資源簡介

(共24張PPT)
第一章 細胞的分子組成
新浙科版必修1
第二節 生物大分子以碳鏈為骨架
第4課時：檢測生物組織中的糖類、蛋白質和油脂
嘗試用化學試劑檢測生物組織中的糖類、蛋白質和油脂。
科學探究：通過檢測生物組織中的糖類、蛋白質和油脂，掌握檢測相關物質的實驗原理、方法和操作注意事項。
素養要求
學習目標
活動：檢測生物組織中的糖類、蛋白質和油脂
一、實驗原理
還原糖+本尼迪特試劑——紅黃色沉淀
淀粉+碘-碘化鉀溶液——藍色
蛋白質+雙縮脲試劑——紫色絡合物
↓
熱水浴
油脂＋蘇丹Ⅲ染液——橙黃色
還原性糖：
（葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖）
非還原性糖：
（蔗糖、淀粉、纖維素、糖原）
斐林試劑、本尼迪特試劑可以檢驗生物組織中可溶性的還原糖存在與否
按是否具有還原性把糖類進行分類
磚紅色沉淀
紅黃色沉淀
二、實驗目的
1.嘗試用化學試劑檢測生物組織中的糖類、蛋白質和油脂；
2.分析實驗現象，得出結論。
三、材料用具
供教師用的蛋白質溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液，供學生用的梨和白蘿卜（或勻漿）、稀釋的蛋清液、馬鈴薯塊莖（或勻漿），清水，雙縮脲試劑A,雙縮脲試劑B,本尼迪特試劑，碘－碘化鉀溶液，試管若干支，10mL的量筒，研缽，漏斗，濾紙，80~100℃的熱水浴等。
用水浸泡過的花生種子、蠶豆種子、菜豆種子、蘇丹Ⅲ染液，50%的酒精，清水，雙面刀片，毛筆，培養基，載玻片，蓋玻片，顯微鏡，吸水紙等。
四、方法步驟
檢測淀粉
①將生物組織材料（馬鈴薯均漿）剪碎后研磨、過濾。
②取2 mL樣本上清液加入5滴 溶液，與樣本上清液比較，觀察顏色變化。
結果：溶液顏色變成 色。
碘—碘化鉀
藍
檢測蛋白質
四、方法步驟
蛋白質中含有多個肽鍵，能與雙縮脲試劑發生反應，產生紫色的復合物。稀釋的蛋清液等含蛋白質豐富且接近無色的材料。
雙縮脲試劑
A液：0.1g/ml NaOH
B液：0.01g/mlCuSO4
先加A，再加B。
操作步驟：
雙縮脲試劑A（NaOH）2mL，振蕩試管
5滴雙縮脲試劑B（CuSO4）
2mL樣本上清（稀釋的蛋清，無色）
實驗結果
注意B液加入的量為5滴，不能過量，否則會生成Cu(OH)2藍色沉淀，遮蓋反應中產生的紫色
2ml
5d
檢測蛋白質
四、方法步驟
檢測還原糖
用本尼迪特試劑檢測還原糖，熱水浴加熱生成紅黃色沉淀(氧化亞銅的顏色)
思考：為什么梨和白蘿卜是比較理想的實驗材料？
應選擇具有還原糖量高的豐富且接近無色的材料
實驗步驟
80-100℃熱水浴
2mL的樣品上清+2mL的本尼迪特試劑
紅黃色沉淀
本實驗能不能選甘蔗和西瓜？
還原糖量
紅黃色沉淀
還原糖
乙醇溶液
低倍鏡
高倍鏡
橙黃色
三次用到吸水紙的作用分別是？
（原因是蘇丹Ⅲ染液易溶于乙醇）
檢測油脂 P9
有時會觀察到位于兩個細胞之間的脂肪滴，如何解釋？
提醒
三類有機物檢測中的4個易錯點
(1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結果的顏色變化。
(2)油脂檢測的過程中滴加1～2滴體積分數為50%的乙醇溶液的目的是洗去浮色，原因是蘇丹Ⅲ染液易溶于乙醇。
(3)蛋白質檢測中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應預留部分組織樣液作對比。
(4)物質檢測實驗一般不設立對照實驗，若需設立對照實驗，對照組應加入成分已知的物質，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質，對照組可加入稀釋的雞蛋清。
1.三類有機物檢測在操作步驟上的差異
(1)唯一需要加熱
----還原糖的檢測，且必須熱水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無紅黃色沉淀出現。
(2)唯一需要顯微鏡
----油脂的檢測。
關鍵點撥
1.三類有機物檢測在操作步驟上的差異
(3)唯一使用乙醇
----油脂的檢測，實驗用體積分數為50%的乙醇洗去浮色。
(4)分開加入試劑
----雙縮脲試劑(先加A液，后加B液，且B液不能過量)。
關鍵點撥
2.實驗成功的關鍵點
(1)油脂的檢測
①制作切片時，切片要薄且均勻，若切片較厚則會導致觀察不清楚。
②用乙醇洗掉浮色的過程要快，防止乙醇將花生種子中的油脂溶解掉，導致看不到實驗現象。
(2)糖類的檢測
①檢測淀粉時，碘—碘化鉀溶液的用量不宜過多，否則淀粉易變成黑色。
②在檢測還原糖時，需要進行熱水浴加熱，在加熱的過程中，試管底部不要觸及燒杯底，試管口不要朝向實驗者。
(3)蛋白質的檢測
①在檢測的過程中注意雙縮脲試劑的正確使用方法。
②在試劑的使用過程中，注意B液加入的量為5滴，不能過量，否則會生成Cu(OH)2藍色沉淀，遮蓋反應中產生的紫色。
練一練
1.葡萄糖溶液與本尼迪特試劑混合后即可產生紅黃色沉淀(　　)
2.檢測生物組織中的蛋白質，應將雙縮脲試劑A與雙縮脲試劑B混合后進行檢測(　　)
×
×
3. 可用于鑒定生物組織中可溶性還原性糖的試劑是( )
A. 本尼迪特試劑 B. 雙縮脲試劑
C. 蘇丹III染液 D. 蘇丹IV染液
4. 下列糖中能與本尼迪特試劑反應產生紅黃色沉淀的是( )
A.淀粉 B.果糖 C.蔗糖 D. 蘇丹IV染液
5. 下列哪個實驗用到顯微鏡( )
A. 可溶性還原性糖的鑒定 B. 蛋白質的鑒定
C. 脂肪的鑒定 D. 淀粉的鑒定
A
B
C
練一練
6.為檢測生物組織中的還原糖，制備了某蘋果的兩種提取液：①淺紅色混濁的勻漿；②淺黃色澄清的勻漿。下列敘述正確的是
A.提取液②加入本尼迪特試劑并水浴加熱產生紅黃色沉淀，說明②中含
有還原糖
B.與提取液②相比，①更適合用于檢測蘋果中的還原糖
C.提取液中含有淀粉、少量的麥芽糖和蔗糖等還原糖
D.檢測還原糖時，先加入雙縮脲試劑A再加入雙縮脲試劑B
√
糖類
油脂
蛋白質
核酸
元素組成
主要功能
基本單位
C H O
C H O
主要 C H O N
C H O N P
核苷酸
氨基酸
甘油和脂肪酸
單糖
主要的能源物質
主要的儲能物質
生命活動的承擔者（體現者）
遺傳信息的攜帶者
脂質：主要C H O
有機物的比較
1、單體
2、多聚體
是指組成生物大分子（多糖、蛋白質、核酸）的基本單位。
每個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架。生物大分子是由許多單體連接成的多聚體。所以說，碳是生命的核心元素。
一、生物大分子以碳鏈為骨架
單糖
氨基酸
核苷酸
多糖
蛋白質
核酸
單體
多聚體
二、蛋白質、多糖和核酸的脫水縮合
脫水縮合
三、糖類、脂肪和蛋白質的能量利用
生物體在饑餓狀態下，分解自身物質來供能有一定的先后順序。生物體先利用糖類供能，糖類供能不足時才用脂肪供能，脂肪不足才用蛋白質供能。
如淀粉的代謝產物是CO2和H2O，而水解產物是葡萄糖。
糖類、脂肪、蛋白質需先分別水解成單糖、甘油和脂肪酸、氨基酸后才能供能。
代謝產物 水解產物
項目 核酸 遺傳物質
類型 核苷酸種類 堿基種類 類型 核苷酸
種類 堿基
種類
細胞生物
DNA和RNA ___ ___ DNA 4 4
DNA和RNA 8 5 ______ ___ ___
8
5
DNA
4
4
非細胞生物(病毒) DNA病毒 DNA 4 4 _______ ____ ____
RNA病毒 RNA ___ ___ RNA 4 4
DNA
4
4
4
4
核酸、核苷酸和堿基的類型

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