資源簡介

/ 讓教學更有效 高效備課 | 生物學科
第13章 人體對營養物質的獲取
第3節　科學的飲食（第1課時）
年級 八年級 授課時間 1課時
課題 第3節　科學的飲食（第1課時）
教材分析 本節是第13章“人體對營養物質的獲取”的關鍵部分，承接了前面食物中的營養物質、人體對食物的消化和吸收等知識，進一步探討如何科學地獲取和利用營養，是對人體營養知識的深化與拓展。通過學習合理進餐、平衡膳食和食品安全等內容，構建起完整的飲食與健康知識體系，幫助學生理解營養攝入與人體健康的緊密聯系，為后續學習人體其他生理活動奠定基礎。
教學目標 【知識目標】 1.闡述合理進餐在人體消化和營養吸收過程中的重要性；列舉并說明平衡膳食的基本原則，能準確闡述各類營養素的作用；熟知《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》中各類食物的推薦攝入量。 2.能夠依據所學知識，分析日常生活中常見飲食習慣存在的問題，并給出改進建議；根據個人的年齡、性別、身體活動水平等，為自己或他人初步制定一份合理的一日飲食計劃 。 3.深刻認識合理進餐和平衡膳食對個人健康的深遠意義，主動摒棄不良飲食習慣；在日常生活中積極傳播合理飲食知識，帶動身邊人養成健康的飲食習慣。 【素養目標】 1.科學觀念與健康意識：理解合理進餐的科學依據，掌握營養素作用及膳食寶塔推薦量。 2.問題分析與實踐能力：分析不良飲食習慣并提出改進建議，制定個性化飲食計劃。 3.健康生活與社會責任：自覺踐行健康飲食，主動傳播合理膳食知識，影響他人。
教學重、難點 【教學重點】 理解合理進餐的內涵，掌握平衡膳食的核心原則。 【教學難點】 在日常生活中靈活運用平衡膳食原則，克服食物偏好、生活節奏等因素的影響，長期堅持合理進餐和平衡膳食。
教學過程
教學內容 教師活動 學生活動
新課導入 以“小調查”形式提問“你的早餐吃什么？有沒有同學沒吃早餐？為什么？”，結合生活中“節食減肥、暴飲暴食”等現象，引出不良飲食習慣可能引發厭食癥、肥胖癥等疾病，激發學生對“如何科學飲食”的探究興趣。 參與調查討論，分享自己的早餐情況，思考不良飲食習慣的危害，初步意識到合理飲食的重要性。
新知探究 活動1：合理進餐 1. 提出問題與作出假設 展示“暴飲暴食導致腹痛、胃炎”等案例，提問“暴飲暴食為什么會引起消化不良？”，引導學生結合生活經驗提出假設（如“食物團塊過大不易消化”“消化液不足”等），強調單一變量和對照實驗原則。 2. 制定與實施實驗方案 提供實驗設計提示（如用唾液消化淀粉、膽汁乳化脂肪的實驗方法），指導學生分組設計方案（如對比饅頭塊與饅頭碎屑在唾液中的消化差異），強調實驗變量控制（如饅頭重量、唾液量、溫度37℃），巡回糾正操作錯誤。 得出結論與討論 組織小組匯報實驗結果，引導分析“為什么饅頭碎屑消化更充分？”，總結“暴飲暴食會加重消化道負擔、食物未嚼碎或消化液不足會導致消化不良”，進一步提問“如何改進實驗方案？（如增加溫度梯度、使用數字化工具）”。 引導小組討論： 1.在交流的基礎上，你們小組對探究方案或實驗材料有什么改進建議？ 2.根據探究活動得出的結論，你對科學合理的飲食有什么建議 教師點評。 小組討論，列舉可能導致消化不良的原因，明確本組探究的假設（如“食物顆粒大小影響消化”）。 分組制定實驗步驟（如編號試管、加入材料、恒溫處理、滴加碘液），分工完成實驗（材料準備、數據記錄等），觀察實驗現象（如A試管變藍、B試管不變藍）。 分享實驗現象，得出“食物團塊越小、消化越充分”的結論，討論實驗改進建議（如統一唾液取樣時間），結合結論提出飲食建議（如細嚼慢咽、避免過量）。 回答問題，記錄完善筆記。
活動2：平衡膳食 1. 分析案例與明確原則 呈現“小胖的食譜”（早餐油餅、油條，中餐紅燒肉、炸雞腿，晚餐漢堡、薯條），引導學生討論“該食譜是否合理？為什么？”，總結平衡膳食需遵循“比例適當、營養全面、熱量合理分配（早30%、午40%、晚30%）”原則。 2. 解讀平衡膳食寶塔 展示《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》，講解各類食物的推薦攝入量（如谷類200~300g、蔬菜300~500g等），強調青少年對蛋白質、鈣的需求特點。 3. 制定一日食譜 指導學生以小組為單位，參考膳食寶塔設計一日食譜，填寫表格（分早餐、午餐、晚餐的谷類、蔬菜、動物性食物等），組織全班交流“食譜搭配的依據是什么？”。 引導小組討論： 1.全班同學交流各自制訂的一日食譜，說一說食物搭配的主要依據是什么。 2.在交流的基礎上，談一談如何修訂一日食譜，使之更加科學、合理 教師點評。 小組合作分析食譜，指出其“高脂肪、高鹽、缺乏蔬菜”等問題，歸納科學飲食的要點（食物多樣、葷素搭配等）。 識記寶塔中各類食物的攝入量，結合自身飲食反思是否符合推薦標準。 小組合作設計食譜（如早餐牛奶+全麥面包+雞蛋，午餐米飯+瘦肉+青菜），分享設計思路（如依據營養素需求、食物多樣性），互評并修訂食譜。 回答問題，記錄完善筆記。
【習題鞏固】 1．2024年5月12日至18日是2024年全民營養周，不吃早餐或早餐吃得不好，會增加疾病風險，下列配餐營養最全面的是（　　） A．豆漿、油條、雞蛋 B．雞蛋、牛奶，酸奶，番茄 C．奶酪、面包 、牛奶 D．雞蛋、牛奶，番茄，玉米 【答案】D 【分析】合理營養是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素(六類營養物質和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養素的量要合適(不少也不多，比例適當)，與身體的需要要保持平衡。 【詳解】A．豆漿和雞蛋提供了蛋白質和少量脂肪，油條提供了糖類和脂肪但缺乏維生素、無機鹽和膳食纖維，故A不符合題意。 B．雞蛋、牛奶和酸奶提供了豐富的蛋白質和鈣，含有維生素，但這份早餐缺乏糖類，如谷物或面包，故B不符合題意。 C．奶酪和牛奶提供蛋白質和脂肪，面包含糖類，但缺少維生素、無機鹽和膳食纖維，故C不符合題意。 D．雞蛋和牛奶提供蛋白質和鈣，玉米含糖類和膳食纖維，番茄含維生素，這份早餐相對全面地包含了人體所需的各類營養素，故D符合題意。 故選D。 2．合理膳食和食品安全直接關系人的健康和生命安全，下列說法不合理的是（ ） A．食物多樣，粗細搭配 B．三餐定時定量，注意均衡營養 C．購買食品時要看保質期 D．為了減肥不吃主食 【答案】D 【分析】合理膳食指由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理膳食還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。每天要一日三餐，按時進餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。另外，還要注意少鹽、少糖、少脂肪。 食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而產生的安全問題。 【詳解】AB．據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據各種食物中不同的營養成分恰當地調配膳食來全面滿足身體對各種營養素的需要。注意均衡營養，每天三餐要定時定量，故AB不符合題意。 C．購買袋裝食品時，關注生產日期和保質期，有助于判斷購買的食品是否超過了保質期，C不符合題意。 D．合理營養是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素(六類營養物質和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養素的量要合適(不少也不多，比例適當)，與身體的需要要保持平衡，故不能為了減肥不吃主食，D符合題意。 故選D。 3．某同學為家人設計了4份午餐食譜，其中營養搭配最合理的是（ ） A．饅頭、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞湯 B．米飯、紅燒鯽魚、辣椒炒肉、炒青菜 C．椒鹽大蝦、小炒牛肉、烤鴨 D．面條、炒豆芽、清炒蘿卜、西瓜 【答案】B 【分析】合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理。 【詳解】A．饅頭主要提供淀粉等，清蒸鱸魚、紅燒肉、雞湯主要提供蛋白質和脂肪，此食譜無蔬果類，不能提供維生素等營養物質，不合理，A錯誤。 B．米飯主要提供淀粉等，紅燒鯽魚、雞肉主要提供蛋白質和脂肪，青菜主要提供維生素，較合理，B正確。 C．椒鹽大蝦、小炒牛肉、烤鴨主要提供蛋白質和脂肪，此食譜無淀粉類和維生素類的食物，營養不全面，C錯誤。 D．面條主要提供淀粉類，素炒豆角、蘿卜、西瓜等主要提供維生素，無蛋白質和脂肪等，此食譜營養不全面，D錯誤。 故選B。 4．明明為媽媽設計的午餐食譜是“饅頭、紅燒肉、清蒸魚”，要使食譜更合理，還需添加（　　） A．小米粥 B．雞湯 C．素炒白菜 D．鍋包肉 【答案】C 【分析】合理膳食需包含谷類（碳水化合物）、蛋白質類（肉類、魚類等）及蔬菜類（維生素、無機鹽）。原食譜已有饅頭（谷類）、紅燒肉和清蒸魚（蛋白質和脂肪），但缺乏蔬菜類。 【詳解】A．小米粥屬于谷類，與饅頭重復，無法補充維生素，故不符合題意。 B．雞湯含脂肪和少量蛋白質，仍屬葷食，無法補充蔬菜營養，故不符合題意。 C．素炒白菜為蔬菜類，可補充維生素和膳食纖維，符合膳食均衡需求，故符合題意。 D．鍋包肉為肉類，與紅燒肉、魚重復，無法補充蔬菜營養，故不符合題意。 故選C。 5．下列生活方式不健康的是（ ） A．規律進餐，足量飲水 B．多戶外活動，少看屏幕 C．拒絕毒品，戒煙戒酒 D．受到挫折，暴飲暴食 【答案】D 【分析】現代文明病是當前影響人類健康的主要疾病，盡管大多數慢性病是在成年期發生的，但是，許多與之有關的不良生活方式在兒童期和青少年時期就已經形成了。所以，選擇健康的生活方式，應從兒童和青少年開始。健康的生活方式有：拒絕毒品；積極參集體活動；營養配餐；堅持體育鍛煉；按時作息；不吸煙，不喝酒等。 【詳解】A．規律進餐有助于維持身體正常的代謝節奏，保證消化系統能夠按照一定的規律進行工作，有利于營養物質的吸收和利用，避免因飲食不規律導致的胃腸功能紊亂、血糖波動等問題。水是人體的重要組成部分，參與人體的各種生理活動，如運輸營養物質、調節體溫、排出廢物等；足量飲水可以保持身體的水分平衡，促進新陳代謝，對身體健康非常重要。所以規律進餐，足量飲水是一種健康的生活方式，A不符合題意。 B．戶外活動可以讓人接觸到陽光，促進維生素D的合成，有助于鈣的吸收，對骨骼健康有益；同時，戶外活動還能增強心肺功能，提高身體的免疫力，緩解壓力，改善情緒。長時間看屏幕（如電視、電腦、手機等）會導致眼睛疲勞、干澀、視力下降等問題，還可能影響睡眠質量，增加頸椎、腰椎疾病的發生風險。減少看屏幕的時間可以降低這些健康風險。所以多戶外活動，少看屏幕是一種健康的生活方式，B不符合題意。 C．毒品對人體的危害極大，不僅會損害神經系統、心血管系統、呼吸系統等多個器官系統，還會導致精神障礙、人格改變等問題，嚴重影響個人的身心健康和社會功能。吸煙會增加患肺癌、心血管疾病等多種疾病的風險；過量飲酒會對肝臟、胃等器官造成損害，引發酒精性肝病、胃炎等疾病；戒煙戒酒可以降低這些健康風險，保護身體健康。所以拒絕毒品，戒煙戒酒是一種健康的生活方式，C不符合題意。 D．當人受到挫折時，情緒可能會受到影響，但暴飲暴食并不是一種健康的應對方式。暴飲暴食會導致攝入過多的熱量和營養物質，增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的發生風險。此外，暴飲暴食還會加重胃腸負擔，引起消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀，對身體健康造成損害。所以受到挫折，暴飲暴食是一種不健康的生活方式，D符合題意。 故選D。 在習題鞏固環節，學生將完成以下活動： 獨立完成5道選擇題
課堂小結
板書設計 人體對營養物質的獲取 第3節 科學的飲食（第1課時）
課后作業
教學反思 本節課通過實驗探究和食譜設計，幫助學生理解合理進餐與平衡膳食的重要性。學生能通過饅頭消化實驗直觀認識暴飲暴食的危害，但部分小組實驗操作不規范，變量控制不嚴。平衡膳食寶塔的解讀較清晰，但學生設計食譜時對食物量搭配仍欠合理。今后需加強實驗指導，增加生活案例分析，引導學生將理論轉化為日常習慣，提升健康飲食的踐行能力。
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第13章 人體對營養物質的獲取第3節 科學的飲食
（第2課時）
第六單元 人體的生理活動
蘇科版(新教材)生物八年級上冊
學習目標
重點難點
理解合理進餐的內涵，掌握平衡膳食的核心原則。
在日常生活中靈活運用平衡膳食原則，克服食物偏好、生活節奏等因素的影響，長期堅持合理進餐和平衡膳食。
1.闡述合理進餐在人體消化和營養吸收過程中的重要性；列舉并說明平衡膳食的基本原則，能準確闡述各類營養素的作用；熟知《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》中各類食物的推薦攝入量。
2.能夠依據所學知識，分析日常生活中常見飲食習慣存在的問題，并給出改進建議；根據個人的年齡、性別、身體活動水平等，為自己或他人初步制定一份合理的一日飲食計劃 。
3.深刻認識合理進餐和平衡膳食對個人健康的深遠意義，主動摒棄不良飲食習慣；在日常生活中積極傳播合理飲食知識，帶動身邊人養成健康的飲食習慣。
課前須知
課堂導入
小調查：你的早餐吃什么？
早餐吃過的同學舉手？吃了什么？
有沒有同學沒吃早餐？為什么？
早餐只是一天的開始，如何科學搭配三餐？今天我們一起探索合理進餐的奧秘！
在生活中，有些人為了減肥不吃主食，有些人對喜愛的食物暴飲暴食，這些都是不良的飲食習慣。厭食癥、肥胖癥等疾病一般都與不良的飲食習慣有一定的關系。
新知講授
活動1：合理進餐
新知講授
活動1：合理進餐
消化系統受到某些不良因素的影響時，消化功能可能會減弱。
例如，過量飲食會加重消化道的負擔，影響胃的正常蠕動，
使食物不能與胃液充分混合，造成消化不良，嚴重時會引起胃炎等疾病。
長期消化不良，人體還會出現消瘦、體乏、頭暈等癥狀。
暴飲暴食引起消化不良的原因有哪些？我們可以通過實驗進行探究。
由于進食過快，牙齒沒有來得及把食物嚼碎，導致食物團塊過大，容易引起消化不良。
由于進食過快，舌頭沒有來得及把食物和唾液攪拌均勻，引起消化不良。
會刺激消化道，影響食物的磨碎，引起消化不良。
消化腺分泌的消化液有限，不能消化過多的食物，引起消化不良。
……
新知講授
活動1：合理進餐
暴食暴飲
引起消化不良的原因
進食過量
新知講授
活動1：合理進餐
探究暴飲暴食引起消化不良的原因
提出問題
作出假設
制定方案
得出結論
實施方案
暴飲暴食為什么會引起消化不良？
1.過量的食物會加重消化道的負擔，影響食物的磨碎。
2.消化腺分泌的消化液有限，不能消化過量的食物。
你還有其他的假設嗎？
單一變量原則
設置對照實驗原則
新知講授
活動1：合理進餐
全班同學在充分交流的基礎上，分成若干個小組，每組4～5人，選擇一個假設，制訂探究方案。
提示：探究方法可以是多種多樣的。本實驗可以在試管中用等量的唾液對不等量的淀粉進行消化來設計方案，也可以利用驗證膽汁促進脂肪消化的實驗方法（p.29）來設計方案。
制訂方案
新知講授
活動1：合理進餐
制訂方案
我們組選做的假設是：由于進食過快，牙齒沒有來得及把食物嚼碎，引起消化不良。
食物團塊過大，不利于口腔中的唾液消化食物。
唾液對不同大小的食物團塊的消化作用
饅頭塊、饅頭碎屑
新知講授
活動1：合理進餐
實施方案
我們的實驗中變量是：饅頭塊的大小（塊狀和碎屑）
為了保證只有這一個變量，應設置對照實驗，具體實驗步驟如下：
①兩支試管，分別編號為A和B，A試管中加入一塊饅頭，把另一塊等重的饅頭弄成碎屑裝入B試管。
②向兩支試管中分別加入2毫升唾液，將兩支試管震蕩后放入37℃水中恒溫保存大約10分鐘，同時取出兩支試管冷卻。
③向兩支試管中各加2滴碘酒，觀察兩支試管內溶液顏色的變化情況。
新知講授
活動1：合理進餐
各小組準備實驗材料和用具，依據制訂的方案開展探究。
實施方案
實驗現象是：A試管中的溶液變藍色，B試管中的溶液不變藍色。
實驗結論是：食物沒有嚼碎，食物團塊過大，是引起消化不良的原因之一 。
新知講授
活動1：合理進餐
驗證膽汁促進脂肪消化的實驗方法
實驗材料和用具：動物的膽囊、食用油、清水、試管、燒杯、滴管等。
實驗步驟：
1.取2支試管，分別編號為1號和2號，然后各加入1mL食用油。
2.取1個魚膽（或雞等動物的膽囊），將膽汁擠入燒杯中備用。
3.向1號試管中加入0.5mL膽汁，向2號試管中加入0.5mL清水。
4.分別振蕩2支試管，靜置1min。
5.觀察2支試管中食用油的變化。
實施方案
新知講授
活動1：合理進餐
小組得出的結論是_______________________________。
得出結論
1.在交流的基礎上，你們小組對探究方案或實驗材料有什么改進建議？
2.根據探究活動得出的結論，你對科學合理的飲食有什么建議
新知講授
小組討論
1.在交流的基礎上，你們小組對探究方案或實驗材料有什么改進建議？
新知講授
小組討論
（1）實驗方法的多樣性優化
建議在"試管法"和"膽汁驗證法"基礎上增加溫度梯度實驗（如設置37℃體溫組與室溫對照組），更貼近人體真實消化環境。
可引入數字化傳感器（如pH值監測儀）替代傳統碘液顯色法，實現數據量化記錄，減少主觀判斷誤差。
（2）實驗材料的精準控制
唾液取樣建議統一采集晨起空腹唾液（附件未明確取樣時間），避免食物殘渣干擾；或使用人工唾液酶溶液作為對照組。
淀粉與脂肪材料建議標注具體濃度標準（如1%可溶性淀粉溶液），而非僅"不等量"的模糊表述。
（3）小組協作流程改進
在4-5人分組基礎上細化角色分工（如材料準備員、數據記錄員、時間控制員等），附件中的分工描述較籠統。增加預實驗環節：用微量樣品測試反應時間閾值，避免正式實驗時因等待顯色導致課堂時間不足。
2.根據探究活動得出的結論，你對科學合理的飲食有什么建議
新知講授
小組討論
調節與反饋機制
原因：暴飲暴食會讓胃撐得太大，消化液不夠用，食物堆積導致脹氣、腹痛。
建議：每餐吃七分飽（感覺不餓但還能再吃幾口時停下），尤其是聚餐時別因為“好吃”就拼命塞。
吃飯要“適量”——別讓胃“超載”
原因：狼吞虎咽會讓食物大塊進入胃里，增加消化難度，還可能吞入空氣導致打嗝。
建議：每口飯嚼20-30下，既能幫助消化，還能避免吃太快吃太多。
細嚼慢咽——給消化“減負”
調節與反饋機制
原因：炸雞、薯片等高脂肪食物需要更多膽汁和消化酶，容易引發胃脹、反酸。
建議：把零食換成水果、酸奶或堅果，正餐少點外賣，多吃清蒸、煮燉的食物。
少吃油膩和垃圾食品——別讓腸胃“加班”
2.根據探究活動得出的結論，你對科學合理的飲食有什么建議
新知講授
小組討論
調節與反饋機制
原因：餓太久后暴食會讓胃突然受刺激，容易胃痛；不吃飯還可能引發低血糖。
建議：固定吃飯時間（比如早餐7點、午餐12點），如果課間餓，可以帶個小面包或香蕉墊肚子。
規律三餐——別“餓一頓撐一頓”
原因：吃飽就躺會引發胃酸反流（燒心感）；劇烈運動則可能導致肚子疼。
建議：飯后散步10分鐘或安靜坐一會兒，至少隔30分鐘再運動。
飯后別馬上躺或運動
1
2
1
如果吃完總感覺胃脹、打嗝、反酸，可能是吃太多或吃錯了，記錄下這些食物，下次少吃或避免。
注意身體信號——別忽視“抗議”
3
新知講授
活動1：合理進餐
有規律地合理進餐、有助于消化液的正常分泌，進而有利于食物的消化和營養物質的吸收，對人體的健康有益。
我名叫小胖，最近我非常郁悶，因為我很胖，很少參加集體活動，同學們都不愿意和我玩，而且最近又被確診患上了高血壓和高血脂。
新知講授
活動2：平衡膳食
為什么小小年齡的我會得這些病？
飲食有問題
新知講授
活動2：平衡膳食
小組成員討論分析小胖的食譜，思考：
1.小胖的三餐食譜科學合理嗎？
2.若不合理，說出理由。
要求：1、小組成員圍坐在一起討論，并將結果分
點簡要列在小黑板上。
2、做好講解的準備（面向大家，聲音洪亮）
小胖的食譜
早餐：油餅1個，油條2根，牛奶（或豆奶）1杯、荷包蛋3個；
中餐：米飯、糖醋帶魚、紅燒肉、炸雞腿、肉末炒豆腐；
晚餐：漢堡包、炸雞翅、薯條、可樂。
新知講授
活動2：平衡膳食
合理的飲食和充足的營養，能提高人體的健康水平，預防多種疾病的發生和發展。不合理的飲食易造成營養過剩或不足，會給健康帶來不同程度的危害。營養過剩易導致肥胖癥、糖尿病等疾病，營養不良易導致貧血、發育不良等疾病。
新知講授
活動2：平衡膳食
平衡膳食就是要通過選擇多種食物，做到膳食的搭配適當且均衡，以滿足
人體對能量以及營養物質的需求。我們根據前面已學習的內容，來制訂科學合
理的一日食譜。
新知講授
活動2：平衡膳食
制訂一日食譜
青少年正值快速生長發育階段，活動量大，用腦時間長，食量增加，對食物中的蛋白質、鈣等物質的需求量增加。在了解食物中的主要營養物質和各種營養物質作用的基礎上，參考中國營養學會在2022年發布的中國居民平衡膳食寶塔（圖13-17），與小組同學合作，制訂科學合理的一日食譜，將你選擇的食品填寫在表13-2中。
新知講授
活動2：平衡膳食
制訂一日食譜
新知講授
活動2：平衡膳食
制訂一日食譜
食物種類 早餐 午餐 晚餐
谷類和薯類
蔬菜類和水果類
動物性食物
其他
1.全班同學交流各自制訂的一日食譜，說一說食物搭配的主要依據是什么。
2.在交流的基礎上，談一談如何修訂一日食譜，使之更加科學、合理
新知講授
小組討論
1.全班同學交流各自制訂的一日食譜，說一說食物搭配的主要依據是什么。
新知講授
小組討論
1.全班同學交流各自制訂的一日食譜，說一說食物搭配的主要依據是什么。
新知講授
小組討論
1.全班同學交流各自制訂的一日食譜，說一說食物搭配的主要依據是什么。
新知講授
小組討論
比例適當；
營養全面；
熱量合理分配；
合理膳食
科學的食譜應達到的要求：
合理膳食不僅要保證攝入一定數量的各種營養
物質，還要養成良好的飲食習慣，做到食物多
樣、葷素搭配、營養全面、饑飽適當、粗細結
合、三餐合理。
（早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%）
新知講授
活動2：平衡膳食
平衡膳食要做到：
食物多樣
葷素搭配
營養全面
饑飽適當
粗細結合
三餐合理
全天熱量分配：早上30% 、40%、30%
新知講授
活動2：平衡膳食
課堂小結
不良飲食習慣(如節食減肥、暴飲暴食)可能導致厭食癥、肥胖癥、胃炎等疾病。規律進餐能促進消化液正常分泌,幫助食物消化和營養吸收,有益健康。通過實驗探究可知,暴飲暴食會加重消化道負擔,或因消化液不足導致消化不良。
合理進餐的重要性
1
平衡膳食需通過多種食物搭配,滿足人體對能量和營養的需求,預防營養過剩(如肥胖、糖尿病)或不足(如貧血、發育不良)。
平衡膳食的原則
2
制定食譜時需遵循“比例適當、營養全面、熱量合理分配”,做到食物多樣、葷素搭配、粗細結合、三餐定時定量。
科學飲食的實踐
3
1.2024年5月12日至18日是2024年全民營養周，不吃早餐或早餐吃得不好，會增加疾病風險，下列配餐營養最全面的是（　　）
A．豆漿、油條、雞蛋 B．雞蛋、牛奶，酸奶，番茄
C．奶酪、面包 、牛奶 D．雞蛋、牛奶，番茄，玉米
2．某同學為家人設計了4份午餐食譜，其中營養搭配最合理的是（ ）
A．饅頭、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞湯
B．米飯、紅燒鯽魚、辣椒炒肉、炒青菜
C．椒鹽大蝦、小炒牛肉、烤鴨
D．面條、炒豆芽、清炒蘿卜、西瓜
D
B
課堂練習
3．明明為媽媽設計的午餐食譜是“饅頭、紅燒肉、清蒸魚”，要使食譜更合理，還需添加（　　）
A．小米粥 B．雞湯 C．素炒白菜 D．鍋包肉
4.合理膳食和食品安全直接關系人的健康和生命安全，下列說法不合理的是（ ）
A．食物多樣，粗細搭配 B．三餐定時定量，注意均衡營養
C．購買食品時要看保質期 D．為了減肥不吃主食
5.下列生活方式不健康的是（ ）
A．規律進餐，足量飲水 B．多戶外活動，少看屏幕
C．拒絕毒品，戒煙戒酒 D．受到挫折，暴飲暴食
C
D
課堂練習
D

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