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蘇教版2019必修1
第一章 細胞的分子組成
第三節(jié) 細胞中的蛋白質和核酸
（第1課時）
核心素養(yǎng)
1.能運用結構與功能觀，說明蛋白質通常由20種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及其形成的肽鏈的數(shù)量及空間結構，培養(yǎng)學生的生命觀念：
2.通過用歸納法分析氨基酸的結構特點；通過舉例闡明細胞的功能主要由蛋白質完成，認同功能的多樣性是結構多樣性的結果，滲透生命觀念的同時培養(yǎng)科學思維。
目錄
一
細胞的功能主要由蛋白質完成
細胞中蛋白質的分子組成
二
1、結構：是構成細胞和生物體的重要物質。
2、催化：各種生物化學反應幾乎都需要酶的催化。
3、運輸：血紅蛋白運輸氧。
6、調控：如胰島素調節(jié)人體的血糖水平。
5、防御：如抗體、凝血因子。
可以說細胞的生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。
4、運動：與肌肉的收縮、舒張有關。
一、細胞的功能主要由蛋白質完成
蛋白質組成以及結構的復雜程度不同
結構與功能相適應
為什么同樣是蛋白質，功能卻大不相同？
思考
1、蛋白質的組成元素有哪些？
2、蛋白質的基本組成單位（單體）是什么？
3、組成蛋白質的氨基酸大約有多少種？
二、細胞中的蛋白質分子是怎樣組成的呢？
積極思維
1. 人胰島素分子由兩條鏈組成，相對 分子質量
為 5 807.69 （圖 1 - 3 - 1）。
2. 1955年，英國科學家桑格（F. Sanger， 1918—
2013）測定了牛胰島素的氨基酸序列，證明了蛋白質具有一定的結構。 這開辟了人類認識蛋白質分子化學結構的新途徑。 桑格因此而獲得 1958 年諾貝爾化 學獎。
3. 1965 年，中國科學家首先采用化學方法人工合成了有生物活性的結晶牛胰島素。 這是世界上首次人工合成蛋白質，在生命科學史上具有劃時代的意義。
1、蛋白質組成元素：
　　
主要含C、H、O、N四種基本元素，
大多數(shù)蛋白質還含有Ｓ
臭雞蛋發(fā)臭的原因？
部分蛋白質分解放出H2S等氣體
思考
2、蛋白質的基本組成單位（單體）：
　　
氨基酸
3、在生物體內組成蛋白質的氨基酸大約有多少種？
這些氨基酸的分子結構有什么異同點？
約20種
比較下列氨基酸并找到他們的異同點：
C
H
COOH
H2N
H
甘氨酸
COOH
C
H
H2N
CH3
丙氨酸
C
H
COOH
H2N
CH2SH
半胱氨酸
C
H
COOH
H2N
CHCOOH
天冬氨酸
C
COOH
H2N
H
R
4.氨基酸結構通式：
氨基
羧基
①H2N—CH — CH2 — COOH
│
CH3
②H2N—CH— COOH
│
CH3
③H2N—CH— COOH
│
CH2— COOH
請判斷下列化合物是否屬于組成蛋白質的氨基酸：
④H2N—CH— CH3
│
CHOH
②H2N—CH— COOH
│
CH3
③H2N—CH— COOH
│
CH2— COOH
氨基酸結構的共同特點：至少都含一個氨基（一NH2）和一個羧基（一COOH），并且都有一個氨基和一個羧基與同一個碳原子相連接，這個碳原子還分別與一個氫原子、一個側鏈集團（R）相連接。
各種氨基酸分子的區(qū)別就在于R基的不同。
5.氨基酸分類：
必需氨基酸：
人體細胞自身不能合成，必須從外界環(huán)境（食物）中直接獲取的氨基酸。
非必需氨基酸：
人體細胞能夠合成的氨基酸。
（8種）苯丙氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、 蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。
人體合成精氨酸、組氨酸的能力常常不足以滿 足自身正常的需要，需要從食物中攝取一部分，因此將這兩種 氨基酸稱為半必需氨基酸。
半必需氨基酸：
約20種氨基酸是如何構成多種多樣蛋白質的呢？
氨基酸
多肽
蛋白質
脫水縮合
盤曲折疊
6.蛋白質的構成方式
脫水縮合
課堂小結
人體內蛋白質的生理功能
結構催化運輸
運動防御調控
1.以下哪些是組成蛋白質的氨基酸
C
H
COOH
CH3
SH
CH
H2N
COOH
CH2
OH
C
H
H2N
H
CH2
COOH
√
×
×
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
√
甲
乙
丁
丙
R
R
課堂反饋
2、蛋白質是生物體主要的能源物質。（ ）
3、蛋白質是構成細胞結構的重要物質。（ ）
4、所有激素的化學本質都是蛋白質。（ ）
5、氨基酸之間的差異是由R基引起的。（ ）
6、每種氨基酸不一定只含有一個氨基和一個羧基。（ ）
7、有些氨基酸不能在人體細胞內合成。（ ）
8、所有的蛋白質一定含有C、H、O、N四種元素。（ ）
9.兩個氨基酸脫水縮合成二肽，其中水分子中的氫原子來自于氨基酸的 （ ）
A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基
D
10、某氨基酸分子中含有兩個氨基，其中一個氨基和一個羧基連接同一個碳原子上，則另一個氨基在（ ）
A、在羧基上 B、和羧基連在同一個碳原子上
C、在R基上 D、在氨基上
C

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