資源簡介

(共23張PPT)
蘇教版2019必修1
第一章 細胞的分子組成
第二節(jié) 細胞中的糖類和脂質(zhì)
（第2課時）
核心素養(yǎng)
1.概述脂質(zhì)的元素組成,并舉例說出脂質(zhì)的種類和功能,1.運用結構與功能觀、物質(zhì)與能量觀說明生物大分子是執(zhí)行各項生命活動的物質(zhì)基礎，舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細胞結構和功能有重要作用，滲透生命觀念。
2.運用歸納、分析，說出脂質(zhì)的種類和功能，培養(yǎng)科學思維。
3.通過活動脂肪的鑒定，進一步關注膳食均衡，脂質(zhì)與自身健康的關系，對飲食與脂質(zhì)的關系形成正確認識，宣傳健康飲食觀念培養(yǎng)社會責任。
目錄
一
脂質(zhì)的元素組成
脂質(zhì)的性質(zhì)
二
三
四
脂質(zhì)的種類及功能
脂肪的鑒定
中秋節(jié)吃月餅是中華民族的傳統(tǒng)，那么吃多了月餅會感覺怎么樣呢？
高熱量、高糖、高脂肪
吃糖多了會變胖，為什么？
糖在人體內(nèi)可以轉化成脂肪。
菜籽油、花生油是從什么材料中提取的？
油菜籽、花生種子
主要成分是什么？
脂肪
閱讀書本17、18頁，思考以下問題：
脂質(zhì)是由哪些元素組成的？
脂質(zhì)的性質(zhì)？
細胞中脂質(zhì)主要有哪幾類？脂質(zhì)等同于脂肪嗎？
主要是C 、H、O，有些還含有N、P。
一、脂質(zhì)的元素組成
二、脂質(zhì)的性質(zhì)
通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑。
如丙酮、氯仿、乙醚等
磷脂分子示意圖
固醇類分子示意圖
膽固醇
性激素
維生素 D
脂肪
磷脂
固醇類
C 、H、O
C 、H、O、N、P
C 、H、O
脂質(zhì)
蠟 也是一類脂質(zhì)
脂肪分子示意圖
三、脂質(zhì)的種類及功能
（1）脂肪
一個脂肪分子
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。
脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點較低，不易凝固，在室溫時呈液態(tài)；
動物脂肪含有飽和脂肪酸，熔點較高，易凝固，室溫時呈固態(tài)。
脂肪的功能
資料1：生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達4cm。
資料2：分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內(nèi)臟器官。
保溫
緩沖和減壓
脂肪的功能
資料3：1g糖原氧化分解釋放出17千焦的能量，1g脂肪釋放出39千焦的能量。
是細胞內(nèi)重要的儲能物質(zhì)
糖類和脂肪都只含C、H、O三種元素，為什么等質(zhì)量的脂肪比糖類氧化分解時消耗O2更多，產(chǎn)生能量更多？
脂肪O含量明顯少于糖類，H的含量更多
思考
（2）磷脂
磷脂分子
功能:是構成細胞質(zhì)膜的重要物質(zhì)
（3）固醇類
膽固醇
性激素
維生素D
動物細胞質(zhì)膜的重要成分，也是合成其他固醇類的原料
能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成
促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收
功能
1、膽固醇是不是吃的越多越好？
不是，過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命．
2、小孩、年輕人多曬太陽能補鈣，為什么？
曬太陽能將皮膚表面的膽固醇轉化為維生素D，而維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣的吸收。
思考
1.實驗原理：脂肪可以被蘇丹Ⅲ染色液染成橘黃色（蘇丹IV染色液染成紅色）
2.實驗材料：花生、洋蔥鱗片葉、核桃種子等；載玻片、滴管、滴瓶、培養(yǎng)皿、刀片、鑷子、光學顯微鏡；蘇丹Ⅲ染色液、體積分數(shù)分別為50%、70%的乙醇溶液
四、脂肪的鑒定
01
03
02
04
①將浸泡過的核桃種子去皮，用刀片切下一些子葉薄片（取材）
②將薄片放在載玻片的水滴中，在子葉薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ染色液，染色3分鐘（染色）
③用吸水紙吸去薄片周圍染液，用體積分數(shù)為50%的酒精洗去浮色（洗浮色）
④滴上1~2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制作臨時標本，用顯微鏡觀察（觀察）
實驗現(xiàn)象：洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細胞橘黃色顆粒沒有核桃種子的子葉細胞明顯，說明核桃種子的子葉細胞脂肪含量高。
洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細胞
核桃種子的子葉細胞
細胞中
常見的脂質(zhì) 在細胞和生物體中的作用 備注
脂肪 細胞內(nèi)重要 _________。對動物和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。 或多或少存在于幾乎所有的動植物細胞中
磷脂 構成_______ 的重要物質(zhì) 人和動物腦、肝臟與大豆種子中較多
固
醇類 膽固醇 構成 成分之一，合成其他固醇類物質(zhì)的原料 動物性食物中含量豐富
性激素 能促進人和動物 ______發(fā)育及 ________ 形成 由動物性腺分泌形成
維生素D 能促進人和動物腸道對___和___的吸收 動物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉化而來
蠟 作用 通常分布在生物體表面
細胞質(zhì)膜
儲能物質(zhì)
動物細胞質(zhì)膜
生殖器官
生殖細胞
鈣
磷
保護
課堂小結
細胞中的脂肪顆粒可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色
1.對人體細胞而言,下列各種物質(zhì)中不能被用作能源物質(zhì)的是( )
A.纖維素 B.糖原 C.脂肪 D.乳糖
2.固醇類物質(zhì)是細胞中一類重要的代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)。下列物質(zhì)中不屬于固醇類的是( )
A.維生素D B.性激素 C.膽固醇 D.磷脂
A
D
課堂反饋
課堂反饋
3.脂肪的熱值比糖類要高，這是因為（ ）
A.脂肪是由C、H、O三種元素組成
B.脂肪中 O元素的含量少，C、H含量多
C.脂肪的相對分子質(zhì)量小
D.脂肪能夠轉變成蛋白質(zhì)和糖類
B
A
4.脂質(zhì)在細胞中具有獨特的生物學功能 。 下面是有關脂質(zhì)的生物學功能 ， 其中屬于磷脂的生物學功能的是 ( 　　 )
A.是構成細胞膜的重要成分物質(zhì)
B.是儲能分子 ， 具有保溫作用
C.構成生物體表面的保護層
D.具有生物活性 ， 對生命活動起調(diào)節(jié)作用
D
5.下列關于脂質(zhì)的敘述，正確的是 ( )
A.脂質(zhì)只含有C、H、O三種元素
B.膽固醇能促進人體腸道對鈣和磷的吸收
C.脂肪只存在于動物細胞中，植物細胞中沒有
D.海豹的皮下脂肪有減少熱量散失，保溫的作用

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