資源簡介

(共26張PPT)
在全中國，他們有兩億人口
卻總是悄然無聲，生活在主流社會之外，隱入塵煙
在全中國，他們的作用舉足輕重，用血汗供養(yǎng)著全國人們
卻拿著微薄的收入，享受著較差的福利待遇，用最艱辛的姿態(tài)活著
第3課《現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全》
統(tǒng)編版歷史選擇性必修2第1單元食物生產與社會生活
教學目標
1
運用唯物史觀，認識科技水平提高是農業(yè)現(xiàn)代化的關鍵
2
進行古今中外食物儲備技術的對比，增強時空觀念
3
認識糧食食品安全對社會發(fā)展重要性，思考中國應如何結合自身實際去借鑒農業(yè)發(fā)達國家經驗，培養(yǎng)家國情懷
一、食物生產的現(xiàn)代化
【回顧】農業(yè)發(fā)展的三個階段
原始農業(yè)
刀耕火種
鐵犁牛耕
機械化、信息化
傳統(tǒng)農業(yè)
現(xiàn)代農業(yè)
【了解】現(xiàn)代農業(yè)概念
在現(xiàn)代科學技術基礎上，以工業(yè)化、集約化、產業(yè)化為主要特征發(fā)展起來，用現(xiàn)代組織管理方法經營的社會化、商品化農業(yè)。
集合要素優(yōu)勢、節(jié)約成本、提高產量
一、食物生產的現(xiàn)代化
1、現(xiàn)代農業(yè)產生的背景
材料：自19世紀后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農業(yè)試驗站，到19世紀末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農業(yè)科研機構?！诘诙慰萍几锩耐苿酉拢绹r業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進一步加快了，如皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農具被廣泛應用于農業(yè)生產。
——劉鵬《淺析19世紀美國農業(yè)科研研發(fā)體系構建與影響》
1851年法國人阿拉巴爾特發(fā)明了第一臺蒸汽拖拉機
1892年美國人弗羅里希發(fā)明了第一臺內燃機拖拉機
1842年英國人
勞斯建立了第一座化肥工廠
（1）工業(yè)革命特別是第二次工業(yè)革命推動了科學技術進步
（2）政府的積極推動
一、食物生產的現(xiàn)代化
2、現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的歷程
（1）農業(yè)生產機械化與自動化
①20世紀以來，汽油/柴油拖拉機實現(xiàn)批量生產；用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機，大大提高了工作效率
德國芬特拖拉機
鏵式犁
播種機
收割機
（1）農業(yè)生產機械化與自動化
②20世紀中葉，歐美各國完成了農業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農業(yè)
美國農業(yè)機械以大型為主
美國是當之無愧的世界第一農業(yè)強國，2022年人均糧食產量達1748公斤（世界第三，中國為486公斤），而美國以農為生的人口只有600萬，僅占總人口的2%；美國也是世界第一大糧食出口國；而且世界四大糧商中三家都是美國公司，控制了全球80%的糧食交易量，擁有極大權重的糧食定價權
法國農業(yè)機械以中型為主
法國是歐洲最大的農業(yè)生產國，糧食產量占全歐洲糧食產量的二分之一；同時也是世界第二大農產品出口國
日本農業(yè)機械以小型為主（精細化農業(yè)）
①20世紀以來，汽油/柴油拖拉機實現(xiàn)批量生產；用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機，大大提高了工作效率
③21世紀初農業(yè)科技向自動化轉變，人工智能在農業(yè)機器中得以應用
2、現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的歷程
2、現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的歷程
（2）糧食作物雜交育種技術突破
成就 美國 1930年，利用雜交技術培育出_______新品種。
墨西哥 1941年培育出________新品種。
菲律賓 20世紀60年代培育出的__________在東南亞推廣。
中國 年袁隆平培育雜交水稻。2014年，“超級雜交水稻”創(chuàng)世界紀錄。
意義
玉米
小麥
雜交水稻
1973
提高了單位面積產量，有利于緩解人類饑荒
世界四大糧食作物：小麥、玉米、水稻、大豆
2、現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的歷程
（3）養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化（20世紀下半葉）
①畜牧業(yè)：規(guī)?；?、機械化和自動化
美國德州發(fā)達的畜牧業(yè)
②漁業(yè)：從淡水向海水養(yǎng)殖發(fā)展；工廠化、機械化、集約化
荷蘭打造的世界最大的拖網(wǎng)式捕魚船
藍旗金槍魚養(yǎng)殖場
項目 傳統(tǒng)農業(yè) 現(xiàn)代農業(yè)
生產技術
生產目的
肥料
生產單元
一、食物生產的現(xiàn)代化
探究：傳統(tǒng)農業(yè)與現(xiàn)代農業(yè)的區(qū)別
依靠人力、 畜力和自然力
機械化、信息化
自給自足為主
商品化、社會化
天然有機肥料
化學肥料
個體小農為主
集約經營為主
并于二三產業(yè)深度綁定
二、食物儲備技術的進步
1、糧食儲備技術的發(fā)展
（1）古代人們利用地窖和陶器來存儲余糧，糧倉儲備技術也逐漸改進
天下第一倉隋唐含嘉糧倉
（2）20世紀50年代美國使用機械通風儲糧技術，后在全世界廣泛應用
（3）21世紀以來低溫低氧儲糧技術發(fā)展，糧倉容量不斷擴大，自動化和智能化水平不斷提高
中儲糧
種子冷卻庫
二、食物儲備技術的進步
2、冷凍加工產業(yè)的發(fā)展
（1）在古代人們利用腌制、風干和自然界的冰來延長食品保藏期
腌酸菜
風干牛肉干
自然冰儲存
（2）20世紀以來，冷凍食品加工與儲存技術不斷進步
三、消除饑餓與食品安全
1、糧食安全問題
（1）原因
食物需求
食物供給
矛
盾
人口激增
耕地面積減少（工業(yè)化、城市化）
在布基納法索的孔古西，婦女們排隊領取受益卡來購買營養(yǎng)強化面粉，以防止兒童營養(yǎng)不良。
聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織數(shù)據(jù)顯示，2021年，全世界多達8.28億人面臨饑餓，饑餓人口主要分布在非洲、亞洲、拉丁美洲及加勒比地區(qū)。2022年，45個國家和地區(qū)的總計約2.05億人處于“危機”級別或更嚴重級別的糧食不安全，人數(shù)較上年大幅增長。
糧食產量存在地區(qū)差異并分配不均
俄羅斯和烏克蘭都是重要糧食出口國，俄烏小麥出口量合計約占全球小麥貿易量的30%，俄羅斯還是重要化肥出口國。2022年2月俄羅斯入侵烏克蘭后，國際糧價攀升，糧食危機加劇。
　　2022年北半球干燥炎熱的氣候影響了幾大主要產區(qū)的冬季小麥產量，全球玉米產量預計也低于上年水平。
　　此外，當前一些主要經濟體出現(xiàn)經濟衰退或明顯放緩跡象，全球經濟下行也給糧食安全帶來風險。
地區(qū)沖突、氣候變化、經濟下行加劇了糧食安全風險
三、消除饑餓與食品安全
（2）解決措施
國際
中國
個人
1945年成立聯(lián)合國糧農組織，制訂糧食安全行動計劃，統(tǒng)籌資源；建立公正合理的國際經濟新秩序
1996年發(fā)布《中國的糧食安全問題》白皮書；提出立足國內資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針
學習糧食安全知識；珍惜糧食
1、糧食安全問題
2、食品安全問題
（1）原因
①化肥、農藥過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進入農作物和禽畜體內
②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康
③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑
2、食品安全問題
（2）解決措施
各國制定法律法規(guī)（2009年中國通過《中華人民共和國食品安全法》）
食品安全認證標志
【思考】中國三農問題
1、農業(yè)的脆弱
（1）種植業(yè)的投入：種子、化肥、農藥、人工
產出：受氣候和地力影響大，且收購價格偏大
（2）養(yǎng)殖業(yè)的投入：圈舍、設備、幼崽、飼料、消毒、工作量大且環(huán)境差
產出：受市場價格波動影響大
2、農民的卑微
農民收入低，農民福利待遇較差（醫(yī)保、養(yǎng)老金、退休金等），城鄉(xiāng)差距大
3、農村的衰落
由于農業(yè)經濟失去活力，城鄉(xiāng)巨大的發(fā)展和待遇差距，導致大量農村青壯年人口外流，鄉(xiāng)村學校數(shù)量和質量下滑，老年人成為農村的多數(shù)，農村進一步衰落，惡性循環(huán)
大革命時期，法國政府頒布法令，把土地分成小塊，賣給農民，提高了農民積極性，可是法國的小農經濟，搞了100多年，人們日出而作，日落而息，生活境況并沒有多大改善，直到二戰(zhàn)前，法國還是農產品凈進口國。但二戰(zhàn)后法國僅用20多年時間，就實現(xiàn)了農業(yè)現(xiàn)代化，到1972年，法國已成為僅次于美國的農產品出口大國。
給予我們的借鑒
1、政府推行大型農場
20世紀50年代中期，政府推動土地集中制，實現(xiàn)規(guī)模經營。為轉移農村富余勞動力，政府實行了“減”的辦法：年齡在55歲以上的農民，國家負責養(yǎng)起來，一次性發(fā)放離農終身補貼；鼓勵農村年輕人離土離鄉(xiāng)，到國營企業(yè)做工；其他青壯年勞力，政府出錢辦班，先培訓再務農。
與減少農業(yè)人口相反的是，對農地經營規(guī)模，政府用的是“加”法：規(guī)定農場主的合法繼承人只有一個，防止土地進一步分散；同時，推出稅收優(yōu)惠政策，鼓勵父子農場、兄弟農場以土地入股，開展聯(lián)合經營。
各級政府還組建土地整治公司，這是一種非盈利組織，它們把買進的質量較差的土地集中連片，整治成標準農場，然后再低價保本出售。此外，國家還給大農場提供低息貸款，促使農場規(guī)模不斷擴大。
2、普及農業(yè)機械化
在戰(zhàn)后法國政府的頭三個國民經濟計劃中，“農業(yè)裝備現(xiàn)代化”被擺上突出位置。戰(zhàn)后初期，國內生產資金極度匱乏，法國政府拋掉“既無內債，又無外債”的理財觀，大膽向國外借款，不惜一身債，先把農業(yè)機械化搞上去。
農民購買農機具，不僅享受價格補貼，還能得到5年以上低息貸款；農用內燃機和燃料全部免稅，農業(yè)用電也遠比工業(yè)便宜。為保證農機質量及其方便使用，政府指定專門企業(yè)，在各地建立銷售、服務網(wǎng)點。
3、分工細致 收益可觀
在政策推動下，農場規(guī)模擴大了，機械化程度提高了，政府又開始推動農業(yè)專業(yè)化。根據(jù)自然條件、歷史習慣和技術水平，對農業(yè)分布進行統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局。全國分成22個大農業(yè)區(qū)，其下又細分出470個小區(qū)：巴黎盆地土地肥沃，便大力種植優(yōu)質小麥；西部和山區(qū)草場資源豐富，重點發(fā)展畜牧業(yè)；北部氣溫低，大規(guī)模種起了甜菜；按照地中海地區(qū)的傳統(tǒng)，還擴大了葡萄種植。到70年代法國半數(shù)以上農場都搞起了專業(yè)經營，農業(yè)生產分工越來越細，效率越來越高，收益也越來越可觀。法國農民人均收入達到了城市中等工資水平。
4、合作社模式經營
在法國，農業(yè)食品部和漁業(yè)部主管農業(yè)，負責產供銷全程規(guī)劃，其他任何部門無權插手。這樣就避免了條塊分割、多頭指導。為了防止這兩個部門位高權重，失去監(jiān)督，總理專設私人辦公室，定期了解基層農業(yè)情況。另外，還成立了“全法最高農業(yè)發(fā)展指導委員會”，涉農各行業(yè)都有代表參加，重要的農業(yè)政策，必須由這個機構提出，然后才交給議會討論，從而實現(xiàn)了“農民的事情農民辦”。
法國還建起了系統(tǒng)的農業(yè)信貸合作社、供應合作社、銷售合作社和服務合作社；合作社一般按行業(yè)劃分，農戶可根據(jù)經營情況，同時加入幾個合作社。雙方每年一簽約，農民只要侍弄好農活，剩下的事全交給合作社去辦。年終結算時，扣除風險基金和發(fā)展儲備金，其余的按入社資金、農產品收購量分給社員。如發(fā)生虧損，社員也要按對應的份額承擔風險。為了鼓勵合作社發(fā)展，國家出臺有關政策，合作社可免交33.3%的公司稅，當然，合作社如果違規(guī)經營，國家也有權予以取消。
1、在農業(yè)投入環(huán)節(jié)各級政府給予合理化精細化補貼
2、政府要建立系統(tǒng)的農產品收購、保險、服務機制，保證農業(yè)穩(wěn)定產出
3、政府與民間企業(yè)和組織相配合
4、提高農民福利待遇（醫(yī)保、養(yǎng)老金、退休金等），實現(xiàn)城鄉(xiāng)居民平衡
5、政府要鼓勵農業(yè)科技創(chuàng)新與運用（降低成本，提高效率）
6、必須建立獨立且嚴格的農業(yè)發(fā)展政策監(jiān)督機制
四、課堂小結
現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全
農業(yè)現(xiàn)代化
食物儲備
技術進步
糧食安全
食品安全
農業(yè)生產機械化與自動化
糧食雜交育種技術突破
養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化
糧食儲備技術的演變
糧食冷藏技術的發(fā)展
糧食安全問題
食品安全問題
五、課堂練習
2、2020年5月聯(lián)合國糧農組織發(fā)布報告指出，蝗災將卷土重來，數(shù)千萬人面臨糧食危機。糧食出現(xiàn)危機的主要原因有（ ）
①人口激增 ②工業(yè)化、城市化的加速使耕地面積不斷減少 ③禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素 ④對農業(yè)的不重視 ⑤病蟲害等自然災害的發(fā)生
A. ①②⑤ B. ①③④⑤ C. ①④⑤ D. ①②④
A
1、從三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色饅頭事件到白酒塑化劑事件,食品安全問題已經成為國人心中揮之不去的夢魘。這一系列食品安全問題的出現(xiàn),背后都有違法使用化學添加劑的陰影。這類問題的出現(xiàn)最早可以追溯到( )
A. 新航路開辟時期 B. 第一次工業(yè)革命時期
C. 第二次工業(yè)革命時期 D. 第二次世界大戰(zhàn)后
C

展開更多......

收起↑