資源簡介

本資料來自于資源最齊全的２１世紀教育網www.21cnjy.com
第4章　代謝與平衡
第1節　食物與營養
　食物與能量
食物中的七大類營養素：水、糖類、____
( http: / / www.21cnjy.com )____、________、無機鹽、維生素和粗纖維，每一類營養素都是人體所必需的，其中的糖類、脂肪和蛋白質都能為人體提供________，它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經過新陳代謝，轉化為構成人體的物質并釋放維持生命活動的能量。2·1·c·n·j·y
說明　①糖類、脂肪和蛋白質在人體內是通過氧
( http: / / www.21cnjy.com )化分解釋放能量的。②糖類、脂肪和蛋白質是人體內的三大供能物質，等量的三大物質完全氧化分解釋放的能量是不同的。③每種物質所含的營養成分是不同的，因此，它們所含的能量也各不相同。
例1　細胞中的有機物包括(　　)
①水　②無機鹽　③核酸　④糖類　⑤脂肪
⑥蛋白質　⑦氧
A．①②③④
B．③④⑤⑥
C．③④⑥⑦
D．①③⑤⑦
　營養素的作用
營養素
對人體的作用
水
水是人體不可缺少的重要物質；水是構成細胞的主要成分；體內的養分和廢物都必須溶解在水中才能運輸
糖類
人體所需________的主要來源
蛋白質
細胞__________及____________的主要原料，是構成人體細胞的基本物質，能為人體的生命活動提供能量
脂肪
是生物體內________的物質
無機鹽
不能提供能量，但是是人體維持正常生理活動所必需的營養物質。缺鋅會導致兒童味蕾功能下降，造成食欲減弱；缺碘會引起地方性甲狀腺腫大
粗纖維
不能被人體消化吸收的物質，但對人體有著非常
( http: / / www.21cnjy.com )重要的生理作用，能輔助人體對食物的____________，可以減少大腸癌的發病率，有助于減少腸道吸收脂肪，預防心血管疾病的發生
維生素
不能提供能量，但參與人體許多重要的生理活動，對保持人的身體健康關系極大
　　例2　營養學家建議青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因為(　　)
A．牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪，這是青少年正常成長所必需的
B．牛奶和瘦肉中含有較多的無機鹽，青少年的成長離不開無機鹽
C．牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質，青少年生長發育旺盛，需要較多蛋白質
D．牛奶和瘦肉中含有較多的維生素，這是青少年正常生命活動不可缺少的
　均衡膳食
各種食物所含營養素的種類及數量都不相同，幾乎沒有一種食物同時含有七類營養素。處于生長發育階段的青少年更要注意營養的搭配，均衡膳食。21教育網
　受控實驗的設計
例3　(嘉興中考)如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物含能量多少的活動示意圖。對于該活動，下列說法錯誤的是(　　)www.21-cn-jy.com
A．實驗前所取的三種食物的質量要相等
B．實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小
C．實驗是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較
D．實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量
　各種維生素之間的作用混淆
例4　嬰兒時期常補充VA的目的是(　　)
A．預防佝僂病
B．調節水和無機鹽的代謝
C．促進生長發育
D．預防壞血病
例5　(臺州中考)我市盛產板栗，下表是100g某品牌板栗的部分營養成分：
蛋白質
糖類
油脂
鈉
維生素C
5.1g
11.3g
？
4.6mg
3.3mg
(1)食物的成分主要有七大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是______________。
(2)若該板栗中的鈉元素以氯化鈉的形式存在，則100g該板栗中氯化鈉的質量為________mg。
(3)假設食物的熱量是由蛋
( http: / / www.21cnjy.com )白質、糖類、油脂提供的，單位質量的蛋白質、糖類、油脂完全燃燒放出的熱量為：蛋白質16.8kJ/g、糖類16.8kJ/g、油脂37.7kJ/g。若100g該板栗完全燃燒放出1016kJ熱量(某物質完全燃燒放熱總量＝該物質的質量×單位質量該物質完全燃燒放出的熱量)，則該板栗中油脂的質量為____________g。21世紀教育網版權所有
1．能為我們提供能量的營養素有(　　)
①水　②糖類　③蛋白質　④脂肪　⑤無機鹽
⑥維生素　⑦粗纖維
A．①②③④⑤⑥⑦
B．②③④⑤⑥⑦
C．②③④⑤⑥
D．②③④
2．食物中的營養素主要有水、糖類、蛋白
( http: / / www.21cnjy.com )質、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維七大類，其中的粗纖維雖然不能被人體消化和吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中含有豐富粗纖維的是(　　)21·cn·jy·com
A．魚、蝦
B．雞蛋、豬肉
C．菠菜、芹菜
D．牛奶、牛肉
3．(臨沂中考)生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下表。以下說法錯誤的是(　　)
食物名稱
花生仁
黃豆
核桃仁
大米
質量(克)
20
20
20
①
水(毫升)
50
50
50
50
溫度上升(℃)
2.2
1.4
3
1.3
A.實驗中，①應該為20克
B．測量過程中，溫度計的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底
C．為了減少實驗誤差，應該設置重復組
D．從實驗結果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁
第4章　代謝與平衡
第1節　食物與營養
【要點詳解】知識點1：蛋白質　脂肪　能量　例1　B　知識點2：能量　生長　修補受損組織　貯藏能量　消化和吸收　例2　C21cnjy.com
【易錯點撥】例3　D　例4　C
【綜合應用】例5　(1)水和粗纖維
(2)11.7　(3)19.64
【鞏固提升】1.D　2.C　3.B
21世紀教育網
--
中國最大型、最專業的中小學教育資源門戶網站。
版權所有@21世紀教育網

展開更多......

收起↑