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第2節(jié)　食物的消化與吸收
　消化系統(tǒng)的組成
人體的消化系統(tǒng)由一條________和一些能分泌消化液的________組成。
1．消化道：由口腔、咽、________、胃、________、大腸和肛門組成。
2．消化腺
(1)分類：一類是位于消化道外的大的消化
( http: / / www.21cnjy.com )腺，如唾液腺、肝臟、胰腺。它們通過導(dǎo)管開口于消化道。另一類是分布在消化道壁內(nèi)的小腺體，它們數(shù)量甚多，都直接開口于消化道，如胃腺、腸腺等。21cnjy.com
(2)功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。具體見下表：
消化腺
唾液腺
胃腺
胰腺
肝臟
腸腺
流入的部位
口腔
胃
十二指腸
膽囊
小腸
消化液
________
胃液
________
膽汁
腸液
例1　下列結(jié)構(gòu)中，不與食物直接接觸的消化器官是(　　)
A．口腔
B．食管
C．唾液腺
D．小腸
例2　下列小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)中，與它的吸收功能關(guān)系不大的是(　　)
A．小腸是消化道中最長的一段
B．小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞和絨毛突起
C．小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管
D．小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁等消化液
　食物的消化與吸收
1．食物的消化
食物中的____________，可以不經(jīng)
( http: / / www.21cnjy.com )過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收，而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等大分子有機(jī)物不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收。在消化道內(nèi)，人體將食物分解成能被身體吸收利用的小分子化合物的過程叫做________。2·1·c·n·j·y
淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的化學(xué)消化
淀粉
蛋白質(zhì)
脂肪
開始部位
口腔
胃
小腸
終止部位
小腸
小腸
小腸
所需消化液
唾液、腸液、胰液
胃液、腸液、胰液
膽汁、腸液、胰液
最終消化產(chǎn)物
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
說明　膽汁雖然不含有消化酶，但它可以將脂肪
( http: / / www.21cnjy.com )乳化為脂肪微粒，這實(shí)質(zhì)上是一個(gè)物理消化過程；脂肪微粒在胰脂肪酶和腸脂肪酶的催化作用下水解為甘油和脂肪酸才是真正的化學(xué)消化過程。www.21-cn-jy.com
例3　麗麗的午餐特別豐盛，主食是饅頭，還吃了豬肉炒芹菜、扒雞、拌黃瓜等。請你分析，體內(nèi)對這些食物都有消化作用的消化液是(　　)21·世紀(jì)
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A．膽汁
B．唾液
C．胰液
D．胃液
2．營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
食物被消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過
( http: / / www.21cnjy.com )消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做________。不過，人體各段消化道的吸收能力是不同的，其中口腔、咽、食管基本上沒有吸收作用；小腸的吸收功能最強(qiáng)，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收主要在________內(nèi)完成。www-2-1-cnjy-com
說明　①小腸既是食物消化的主要場所，又
( http: / / www.21cnjy.com )是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。a.小腸很長；b.小腸內(nèi)壁上有環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，這樣大大增加了小腸消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；c.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管；d.小腸內(nèi)有多種消化液消化食物。
②小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收的營養(yǎng)物質(zhì)中
( http: / / www.21cnjy.com )，大部分的脂肪成分由小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管吸收，經(jīng)淋巴循環(huán)進(jìn)入血液循環(huán)；其他營養(yǎng)成分由小腸絨毛的毛細(xì)血管直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)。
例4　人體內(nèi)各段消化道的吸收能力不同，胃能吸收的物質(zhì)是(　　)
A．無機(jī)鹽
B．葡萄糖
C．維生素
D．氨基酸
　酶
1．概念：酶是由生物體細(xì)胞產(chǎn)生的、
( http: / / www.21cnjy.com )具有催化能力的一種________，能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，是一種生物________。酶不足或缺乏，會導(dǎo)致人體新陳代謝紊亂，甚至出現(xiàn)病癥。2-1-c-n-j-y
2．酶的作用特點(diǎn)：高效性、________、________。
(1)高效性：酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107～1013倍。
(2)專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。
(3)多樣性：人體內(nèi)有多種酶，目前已發(fā)現(xiàn)的酶達(dá)3000多種。
3．酶的催化作用受________和溶液__
( http: / / www.21cnjy.com )______等外界條件的影響，存在最適溫度和最適pH，此時(shí)酶的催化效率最高，高于或低于這個(gè)最適值，酶的催化活性都將下降。人體內(nèi)的消化酶在37～38℃左右(人的體溫)催化效率最高。但由于消化道不同部位的pH不同，所以各種消化酶最適的pH不同。21
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例5　圖中橫軸表示酶的反應(yīng)條件，縱軸表示酶的催化效率，能正確反映溫度或pH與絕大多數(shù)酶的催化效率關(guān)系的是(　　)【來源：21cnj
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m】
A．甲和乙
B．丙和丁
C．都是丁
D．都是甲
　探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化
例6　(衡陽中考)根據(jù)“饅頭在人口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)，以下說法錯(cuò)誤的一項(xiàng)是(　　)
A．該實(shí)驗(yàn)可證明，唾液能消化淀粉
B．要想讓唾液發(fā)揮作用，溫度應(yīng)保持在37℃左右
C．試管內(nèi)的混合液，如加碘變藍(lán)，則證明管內(nèi)淀粉已被唾液消化
D．饅頭的消化與牙齒、舌的作用分不開
　不清楚三類營養(yǎng)物質(zhì)消化的起點(diǎn)與終點(diǎn)
例7　(無錫中考)如圖表示
( http: / / www.21cnjy.com )淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。圖中哪一條曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程(　　)21·cn·jy·com
A．X
B．Y
C．W
D．X，Y，W都是
例8　某生物興趣小組設(shè)計(jì)了探究唾液淀粉酶性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)儀器、材料、過程及結(jié)果如下：
　　　試管編號實(shí)驗(yàn)過程　　　
1號
2號
3號
4號
注入物質(zhì)
2ml淀粉糊
2ml淀粉糊
2ml淀粉糊
2ml淀粉糊
加入物質(zhì)
1ml蒸餾水
1ml唾液
1ml唾液
1ml唾液
水溫處理
37℃
10℃
60℃
37℃
滴入碘液
變藍(lán)
變藍(lán)
變藍(lán)
不變藍(lán)
　　根據(jù)表中呈現(xiàn)的現(xiàn)象，你認(rèn)為這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明唾液淀粉酶(　　)
A．受溫度影響
B．受酸堿度影響
C．具有高效性
D．具有專一性
1．(云南中考)如圖表示
( http: / / www.21cnjy.com )淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各部分被消化的程度(圖中X、Y、Z代表營養(yǎng)物質(zhì)，a、b、c、d表示消化道部位)。據(jù)圖判斷，下列說法正確的是(　　)
第1題圖
A．X代表蛋白質(zhì)，在a部位開始消化
B．Y代表脂肪，在c部位徹底消化
C．b表示胃，此部位對X沒有消化作用
D．c表示小腸，在此部位Z被消化為氨基酸
2．(湘潭中考)去年4月央視曝光了“毒
( http: / / www.21cnjy.com )膠囊”事件，某些不良企業(yè)利用皮革廢料加工制成藥用膠囊。但合格的藥用膠囊主要成分是淀粉，不經(jīng)咀嚼直接吞服，這主要是保護(hù)哪個(gè)器官免受藥物的刺激(　　)【來源：21·世紀(jì)·教育·網(wǎng)】
A．口腔
B．胃
C．小腸
D．大腸
3．(黑龍江中考)以下是某同學(xué)探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)記錄，請根據(jù)表中內(nèi)容回答問題：
試管
加入的物質(zhì)
處理方法
檢驗(yàn)方法
甲試管
饅頭碎屑適量＋2ml唾液
充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃水中10分鐘
加2滴碘液
乙試管
饅頭碎屑適量＋2ml清水
充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃水中10分鐘
加2滴碘液
(1)甲試管與乙試管是一組對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是________。
(2)滴加碘液后，不變藍(lán)的是______試管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成了__________。21世紀(jì)教育網(wǎng)版權(quán)所有
第2節(jié)　食物的消化與吸收
【要點(diǎn)詳解】知識點(diǎn)1：消化道　消化腺　食管　小腸　唾液　胰液
例1　C　例2　D　知識點(diǎn)2：水、無機(jī)
( http: / / www.21cnjy.com )鹽和維生素　消化　物理　化學(xué)　例3　C　吸收　小腸　酒精　水、無機(jī)鹽　維生素　例4　A　知識點(diǎn)3：蛋白質(zhì)　催化劑　專一性
多樣性　溫度　pH21教育網(wǎng)
例5　D
【易錯(cuò)點(diǎn)撥】例6　C　例7　B
【綜合應(yīng)用】例8　A
【鞏固提升】1.C　2.B　
3.(1)唾液(或唾液淀粉酶)　(2)甲　麥芽糖
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