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第四章基礎知識分析
一、動物的食物與攝食
1．熱量價：每克營養物質在體內氧化時所產生的熱量叫熱量價。不同物質的熱量價是不同的，蛋白質為16.7千焦，糖類為16.7千焦，脂肪為37.7 干焦。
2．食物中的營養素主要有水、糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維等7大類。
3．各類營養素的作用。
糖類：①是人體細胞最重要的供能物質； ②人體細胞的—種組成成分。
蛋白質：①是細胞生長和修補的主要原料； ②為人體生命活動提供能量；
③參與人體的各種生理活動。
脂肪：生物體貯存能量的物質。
水：①細胞的重要組成成分； ②各種生理活動的基礎。
無機鹽：構成組織和維護正常生理功能所必需的物質。如缺 鋅 時會使兒童味蕾功能下降,造成食欲減弱。缺鐵易貧血，缺鈣易患佝僂癥，缺碘易甲狀腺腫大。
維生素：是維持人體正常生理活動不可缺少的微量有機物。
粗纖維：來源于植物性食物，能吸收和保留水分，輔助人體對食物的消化和吸收。
4．幾種維生素來源及缺乏癥
名稱 缺乏癥 主要來源
維生素A 夜盲癥 肝、卵黃、胡蘿卜
維生素D 成人骨軟化、兒童佝僂病 卵黃
維生素E 肌肉萎縮 谷物胚芽、綠葉
維生素B1 腳氣病 米糠、麥麩
維生素B2 口角炎、唇裂癥 酵母、大豆、胚芽、肝
維生素B12 惡性貧血 肝、奶、肉、蛋
維生素C 壞血病 蔬菜、水果
5．昆蟲的各種口器，
蛾蝶類 虹吸式 ；蠅類 舐吸式 ；
蚊類 刺吸式 ； 蜂類 嚼吸式 ； 蝗蟲 咀嚼式 。
6．牙的結構及齲齒的形成。
（1）結構示意圖：①寫出圖中一、二、 三、1、2、3、4所指的名稱：
一： 牙冠 ；二： 牙頸 ； 三： 牙根 。1： ；2： ； 3： 。4 。
②構成牙齒的主要物質是[ 2 ] 牙本質 ；
③人得了齲齒發生疼痛，是由于 病菌 已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起 神經發炎 所致；
④保護牙齒要做到 飯后漱口，早晚刷牙 。
（2）齲齒的形成：牙齒上粘有的糖類食物 → 微生物發酵 → 產生酸性物質 → 腐蝕牙釉質（出現黑斑）→ 破壞牙骨質 → 牙髓腔受到破壞 → 牙髓受病菌感染發炎、疼痛。
二、食物的消化和吸收
1．消化系統的組成： 消化道 和 消化腺 。食物在由消化腺分泌的 消化液 作用下消化。
①消化道依次包括： 口 、 咽 、 食道 、 胃 、 小腸 、 大腸 、 肛門 。
②消化腺包括： 唾液腺 、 胃腺 、 肝臟 、 腸腺 、 胰腺 。
③ 唾液腺：分泌 唾液 ，流入 口腔 ；
④ 胃腺：分泌 胃液 ，進入 胃 ；
⑤ 肝臟：分泌 膽汁，暫存 膽囊 ，流入小腸中促進 脂肪 的消化， 膽汁不含消化酶；
⑥ 腸腺：分泌 腸液 ，進入小腸；
⑦ 胰腺：分泌 胰液 ，進入小腸。
2．三類大分子物質最終消化產物。
①淀粉 —→ 葡萄糖 ； （口腔、小腸-——唾液、腸液、胰液）
②蛋白質 —→ 氨基酸；（胃、小腸-——胃液、腸液、胰液）
③脂肪 —→ 甘油 + 脂肪酸 。（小腸-——膽汁、腸液、胰液）
3．小腸是消化和吸收的主要場所。
1 小腸很 長 ， ②內壁有許多 皺襞 ， ③小腸內壁有 絨毛 ，④小腸內有多種 消化液 ，⑤小腸有豐富的 毛細血管 。
口腔中含唾液（淀粉酶），淀粉變為麥芽糖；胃中有胃液（蛋白酶）；小腸中有膽汁、胰液、腸液，膽汁對脂肪有乳化作用，胰液和腸液對三種營養物質均有作用。
4．酶：生物體所產生的，具有 催化能力 的 蛋白質 。
特點： 專一 性、 高效 性、 多樣 性，影響酶催化作用的因素有 pH 、 溫度 等。對于大多數酶的最佳催化溫度是37℃、pH=7中性（胃蛋白酶適宜酸性環境）
三、體內物質的運輸
1．血液包括 血漿（55%）和 血細胞 （45%）。
血漿：作用 運載血細胞、運輸養料和廢物。
血細胞：① 白細胞（有細胞核） 作用 吞噬、抗傳染。
② 紅細胞（無細胞核） 作用 運輸 。
③ 血小板（無細胞核） 作用 止血凝血。
2．血紅蛋白的特點；在氧濃度高的地方，容易與氧 結合 ；在氧濃度低的地方，又容易與氧 分離 。
3． 紅骨髓 擔負血細胞的再生任務。
4．心臟的結構及血液循環的途徑。
血液循環：
1 體循環：
左心室 →主動脈 → 毛細血管網 → → 上、下腔靜脈 → 右心房 。
②肺循環：
右心室 → 肺動脈 → 肺毛細血管
→ 肺靜脈 → 左心房。
5．心臟的功能。
心臟能 自主地節律性收縮舒張 ，是推動血液在血管中流動的動力來源。
瓣膜的作用： 保證血液朝一個方向流動 。
寫出圖中編號的結構名稱：
① 主動脈 ，② 肺動脈 ，③ 肺靜脈 ，
④ 上腔靜脈 ，⑤ 下腔靜脈 ，⑥ 瓣膜 ，
⑦ 瓣膜 。
A 左心房 ，B左心室 ，C 右心房 ，D 左心室 ，
6．動脈、靜脈、毛細血管的結構和功能分別是什么？動脈血和靜脈血分別是什么？
7．血壓與脈搏。
①心率：心臟每分鐘跳動的次數。成年人安靜時心率為 75次／分 ．正常范圍 60～l00次／分。
②脈搏：心臟每次收縮都會產生很大的壓力，這個壓力會沿動脈向前推動血液，使所有的動脈受到壓力，形成脈搏．脈搏與 心率 是相同的．
測脈搏方法：把手指按放在腕部的 橈動脈 處觸摸．
③血壓：血液在血管內向前流動時對血管壁產生的壓強。
當心臟收縮時，動脈血壓達到最高值叫 收縮壓 ；心臟舒張時，動脈血壓下降到最低的值叫 舒張壓 。一般用分式表示人體血壓．如16／10.7干帕，表示收縮壓16千帕，舒張壓10.7千帕。
血壓正常范圍：收縮壓 12～18.7干帕；舒張壓 8～12 千帕．
高血壓；舒張壓經常超過 12 干帕；低血壓：收縮壓經常低于 12 于帕。
四、能量的獲得
氧化供能：糖類 + 氧 二氧化碳 + 水 + 能量
無氧呼吸：葡萄糖 乳酸 + 能量 (少量)
五、體內物質的動態平衡
1． 血糖： 血液 中的葡萄糖，正常成年人含量維持在 0.1％ 。
(1) 血糖的來源：食物的消化與吸收、肝糖元的分解、脂肪蛋白質的分解。血糖的利用：氧化分解供能、合成糖原儲存、轉化為脂肪儲存。
(2) 脂肪的利用：氧化分解供能、合成脂肪儲存。
(3) 蛋白質的利用：氧化分解供能、合成自身蛋白質、轉化為糖類和脂肪。
2．體內能量的獲得。
獲得的能量 = 消耗的能量 十 貯存的能量 。
3．體內食物的主要排泄途徑．
（1） 以 汗液 形式排出 —— 皮膚 （部分水、少量的無機鹽、尿素）；
（2） 以 氣體 形式排出 —— 呼吸系統（二氧化碳、少量的水） ；
（3） 以 尿 的形式排出 —— 泌尿系統 。（大部分代謝終產物）
4．泌尿系統的組成及功能。
腎臟——產生尿液； 輸尿管——運送尿液到膀胱的細管； 膀胱——暫存尿液；
尿道——尿液由膀胱經尿道排出。
5．腎臟是人體最主要的排泄器官，是 形成尿液 的器官。
（1） 腎小球的濾過作用：當血液流經腎小球時，血液中除血細胞、蛋白質外，血漿中的其他成分（全部的尿素、尿酸、部分水、無機鹽和葡萄糖）被過濾到腎小囊中，形成原尿。
（2） 腎小管的重吸收作用：原尿流經腎小管時，原尿中全部的葡萄糖、大部分水、部分無機鹽被重新吸收回到血液中，形成尿液。
6．新陳代謝包括 同化作用 和 異化作用 ，是生物生存的 基本條件 ，也是生命的 基本特征 。
六、代謝的多樣性
1．微生物指自然界的 細菌 、 真菌 和 病毒 。
2．新陳代謝的營養方式分為 自養 和 異養 ，異養又包括 腐生 和 寄生 兩類。
3．微生物的營養方式屬于 異養 ，微生物的無氧呼吸稱為 發酵 。
[課內練習]
1．體內主要的供能物質是 （C ）
A．蛋白質 B．脂肪
C．糖類 D．無機鹽
2．小華愛吃大白兔奶糖，但時間久了，牙齒壞了，經常牙痛得要命，這時已傷及到 （ D ）
A．牙釉質 B．牙質
C．牙骨質 D．牙神經
3．某人負傷大出血，他自己是AB型血，若輸血最好輸哪種血型的血 （ D ）
A．A型 B． B型 C． O型 D．AB型
4．心臟四個腔中，側壁最厚的是 ( C )
A．左心房 B．右心房 C．左心室 D．右心室
5．胃蛋白酶在下列何種環境下催化效率最高 （ B ）
A．中性 B．酸性 C．堿性 D．冰水
[基礎過關]
1．兒童患佝僂病是可能缺少 （ D ）
A．維生素A B．維生素B C． 維生素C D．維生素D
2．正常成年人心率一般為 75 次／分．
3．觀察血涂片時，在顯微鏡視野中最容易看到的是 紅細胞 ，最小的血細胞是 血小板 。
4．下列屬于自養的生物是 （ A ）
A．紫菜 B．青蛙 C．面包霉菌 D．酵母菌
5．下列生理過程不屬于排泄的是 （ D ）
A．人體通過呼吸系統排出二氧化碳
B．人體通過泌尿系統排出尿液
C．人體通過汗腺分泌汗液
D．人體排出大便
6．尿液的形成是連續的，而尿液的排出則是間斷的，間斷的原因是 （ D）
A．腎小管的重吸收作用 B．腎盂的貯尿作用
C．集合管的貯尿作用 D．膀胱的貯尿作用
[深化提高]
7．一次手術中，外科醫生從某人的消化道中取出流汁內容物，內含蛋白質，多肽、淀粉、脂肪、維生素、無機鹽和水，這些內容物可能從哪里取出 （ B ）
A．口腔 B． 胃 C．小腸 D．大腸
8．在盛有一定量植物油的試管內，加入一組配制的消化液，充分震蕩后置于37℃溫水中，約1小時后，試管內植物油不見了，則這組配制的消化液可能是 （ B ）
A．胰液 B．腸液、膽汁和胰液 C．唾液、胃液 D．胰液、腸液
9．四位同學在進行150米長跑前．各準備了一些補充能量的食物，甲準備了糖，乙準備了牛肉干，丙準備了水果．丁準備了蛋糕，這四位同學準備最實用的是
（ A ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
10．觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用實驗，填表并回答問題。
試管名稱 1 2 3 4 5
加入物質 漿糊、清水 漿糊、唾液 漿糊、唾液、鹽酸 漿糊、唾液 漿糊、唾液
溫度 37℃ 37℃ 37℃ 100℃ 0℃
時間 10分鐘 10分鐘 10分鐘 10分鐘 10分鐘
加碘后的現象 藍 紫 藍 藍 藍
（1）若以1和2為一組，則其中 1 是對照組， 2 是實驗組。實驗目的是 唾液淀粉酶對淀粉有催化作用 。
（2）若以2和3為一組，則其中 2 是對照組， 3 是實驗組，實驗目的是 催化受pH影響 。
（3）若以2、4和5為一組，則其中 2 是對照組， 4、5 是實驗組，實驗目的是 溫度對酶的影響 。
（4）通過實驗得出的結論是：唾液中含有 淀粉酶 ，可以消化 淀粉 ．唾液中 淀粉酶 發揮作用所需要的條件是 溫度 和 pH 。
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