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第2節(jié) 食物的消化與吸收
聯(lián)想情景導(dǎo)入
我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須通過消化系統(tǒng)的消化才能被吸收，人體才能得以利用。那么，被我們攝取的各種食物是怎樣被人體消化的呢
重點(diǎn)知識詳解
一、消化系統(tǒng)
1．消化系統(tǒng)的組成：人體的消化系統(tǒng)由一條消化道和一些能分泌消化液的消化腺組成。
2．消化腺：一類是位于消化道外的大消化腺的消化腺：如唾液腺、肝臟、胰腺。它們通過導(dǎo)管開口于消化道。另一類是分布在消化道壁內(nèi)的小腺體。它們數(shù)量甚多，都直接開開口于消化道，如胃腺、腸腺等。消化腺能分泌消化食物的消化液。
消化腺 唾液腺 胃 腺 胰腺 肝臟 腸 腺
流入的部位 口腔 胃 十二指腸 膽囊 小腸
消化液 唾液 胃液 胰液 膽汁 腸液
3．消化系統(tǒng)的功能：
二、食物的消化與吸收
1．食物的消化：人體將食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過程叫做消化。消化可分為物理消化和化學(xué)消化兩種類型。
(1)物理消化：在物理消化過程中，食物逐漸被軟化和細(xì)化，如食物在口腔中被牙切割、研磨成小碎塊。
(2)化學(xué)消化：在化學(xué)消化過程中，食物在各種消化液的作用下被分解成能被身體利用的小分子化合物，即營養(yǎng)物質(zhì)。
2．營養(yǎng)的吸收：當(dāng)食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過程叫做吸收。吸收主要在小腸內(nèi)完成。
3．小腸的結(jié)構(gòu)與消化吸收相適應(yīng)的特點(diǎn)：
(1)小腸很長。
(2)小腸內(nèi)壁有絨毛。
(3)小腸內(nèi)有多種消化液。
(4)小腸內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管。
三、酶
1．酶是生物體細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，它能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，我們稱為生物催化劑。唾液中就有幫助淀粉消化的唾液淀粉酶。
2．酶的特性：
(1)酶具有專一性：一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。
(2)酶具有高效性：酶的催化效率很高，它可以使人體細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進(jìn)行。
(3)敏感性：酶的催化性受溫度、pH等因素的影響。
經(jīng)典例題解析
[例1] 人體內(nèi)最大的消化腺是 （ )
A．唾液腺 B．胃腺 C．肝臟 D．胰腺
[解析] 肝臟分泌膽汁，是人體內(nèi)最大的消化腺。
[答案] C
[例2] 血液中沒有的下列物質(zhì)是 ( )
A．氨基酸 B．脂肪酸 C．麥芽糖 D．維生素
[解析] 氨基酸是蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物，可被小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管吸收進(jìn)入血液。維生素不經(jīng)消化，可被小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管和大腸壁內(nèi)的毛細(xì)血管吸收而進(jìn)入血液。脂肪酸的大部分由小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管吸收，然后經(jīng)過淋巴循環(huán)進(jìn)入血液。脂肪酸的大部分由小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管吸收，然后經(jīng)過淋巴循環(huán)進(jìn)入血液，小部分被小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管吸收進(jìn)入血液。而麥芽糖則不能被吸收，必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中沒有麥芽糖。
[答案] C
[例3] 小明患了急性腸胃炎，腹瀉嚴(yán)重，這時(shí)進(jìn)行治療的方案有以下幾種，請選擇 ( )
A．口服葡萄糖 B．口服生理鹽水
C．靜脈注射生理鹽水 D．靜脈注射葡萄糖溶液
[解析] 由于小叫患了急性腸胃炎，所以體內(nèi)丟失了大量的水和無機(jī)鹽，但由于胃腸功能失調(diào)．所以不能口服，應(yīng)該通過注射生理鹽水來補(bǔ)充體內(nèi)的水和無機(jī)鹽。
[答案] C
[例4] 試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，小時(shí)后植物油不見。配制的消化液可能是 ( )
A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、唾液、膽汁
C.胰液、腸液、膽汁 D.腸液、胰液、唾液
[解析] 植物油的成分是脂肪，該題實(shí)際上是考查脂肪的消化。乳化脂肪的消化液是膽汁，只起乳化作用（物理變化，將走分子脂肪變曲脂肪微粒），胰液中有胰脂肪酶，腸液中有腸脂肪酶。
[答案] C
[例5] 某人早晨吃了荷包蛋，喝就牛奶，當(dāng)食物進(jìn)入胃后，發(fā)生的變化是 ( )
A.只初步消化了水 B.只初步消化了無機(jī)鹽
C.只初步消化了維生索 D.只初步消化了蛋白質(zhì)
[解析] 荷包蛋和牛奶中含有的營養(yǎng)物質(zhì)有水、無機(jī)鹽、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等。這些營養(yǎng)素中，水、無機(jī)鹽、維生素不需要消化就能被直接吸收，另外的三種必須被消化道中的消化酶消化成小分子物質(zhì)后才能做消化道壁吸收進(jìn)入血液。胃腺分泌的胃液只能初步消化蛋白質(zhì)，對脂肪和糖類不起消化作用。
[答案] D
[例6] 酶是一種十分神奇的物質(zhì)，生物體內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)部是在酶的催化作用下進(jìn)行的。研究酶的催化作用具有重要的意義。某同學(xué)通過制訂以下的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃來探究酶的催化作用與溫度的關(guān)系：①D取3支潔凈的試管，編上號，在第1號和第2號試管中各加人2毫升的清水，在第3號試管中加2毫升1%淀粉溶液。②將第1號第2號和第3號試管分別放人沸水、冰塊和37℃左右的熱水中約5分鐘。③向3支試管中各注1毫升新鮮的唾液淀粉酶溶液，搖勻后分別放入沸水、冰塊和37℃左右的熱水中約5分鐘。④在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。⑤觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化。
請分析上述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，回答下列問題：
(1)為什么要將第3號試管放入37℃左右的熱水中
(2)該實(shí)驗(yàn)計(jì)劃中有一步驟存在缺陷，請予以糾正。
(3)在糾正缺陷后，第1號試管會(huì)出現(xiàn)什么實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
(4)第3號試管會(huì)出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是________________________，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是________________________________________________。
[解析] 酶是一種生物催化劑，能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。酶具有高效性、專一性，酶的催化作用受溫度、pH等因素的影響。一般情況下酶在溫度37℃時(shí)催化效果較好，不同的酶發(fā)揮催化作用時(shí)所需要的pH不同。本題通過對比實(shí)驗(yàn)的方法說明唾液淀粉酶對淀粉的催化分解作用。如果淀粉被唾液淀粉酶分解，則滴入碘液不產(chǎn)生藍(lán)色，反之，則會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色。
[答案] (1)因?yàn)?7℃是唾液淀粉酶催化的最適溫度，催化效果最好。
(2)在第①步中的第1號和第2號試管中應(yīng)各加入2毫升l％淀粉溶液。
(3)淀粉變藍(lán)。
(4)淀粉不變藍(lán) 淀粉被唾液淀粉酶分解了
考點(diǎn)應(yīng)試必備
1．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收的是 ( )
A．無機(jī)鹽和維生素 B．蛋白質(zhì)和糖類
C．脂肪和糖類 D．脂肪和蛋白質(zhì)
2．食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成 ( )
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．甘油
3．小腸絨毛不能直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是 ( )
A．氨基酸 B．麥芽糖 C．維生素 D．脂肪酸
4．人體消化系統(tǒng)的組成包括 ( )
A．口、食管、胃、小腸和大腸
B．食管、胃、小腸和大腸
C．口、食管、胃、小腸和大腸以及肝
D．消化道和分泌消化液的消化腺
5．人體吞下的食物經(jīng)過消化道的順序是 ( )
A．食道→胃→肝臟→小腸→大腸→肛門
B．食道→胃→小腸→大腸→肛門
C．食道→胃→大腸→小腸→肛門
D．食道→胃→胰→大腸→小腸→肛門
6．如果一個(gè)人的肝臟功能不好，分泌膽汁過少，則會(huì)對食物中的哪種營養(yǎng)物質(zhì)的消化有不利影響( )
A．蛋白質(zhì) B．淀粉 C．脂肪 D．粗纖維
7．在唾液淀粉酶催化淀粉分解實(shí)驗(yàn)中，將唾液稀釋10倍與用唾液原液實(shí)驗(yàn)的效果基本相同，這表明酶具有 ( )
A．專一性 B．多樣性 C．高效性 D．穩(wěn)定性
8．人體的小腸內(nèi)壁有許多環(huán)形皺襞和絨毛，這對消化食物、吸收營養(yǎng)的作用是 ( )
A．增大了小腸的內(nèi)表面積，有利于消化吸收
B．增強(qiáng)小腸的彈性，有利于容納更多的食物
C．增強(qiáng)小腸的彈性，有利于食物在小腸內(nèi)運(yùn)動(dòng)
D．以上三項(xiàng)都是
9．消化道內(nèi)消化和吸收養(yǎng)料的主要器官是 ( )
A．小腸 B．口腔 C．胃 D．大腸
10．在小腸中不能發(fā)揮作用的消化酶是 ( )
A．腸蛋白酶 B．胰蛋白酶 C．胃蛋白酶 D．腸淀粉酶
11．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)經(jīng)消化后的最終產(chǎn)物是 ( )
A．維生素、無機(jī)鹽，水 B．二氧化碳、尿素、水
C．葡萄糖、氨基酸、甘油 D．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
12．1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼進(jìn)行了一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)：將一塊肉放入一只極小的鐵籠內(nèi)，將肉連同鐵籠一起喂給一只鷹吃，一段時(shí)間后，將連著小鐵籠的繩子往外拉，結(jié)果只拉出完整無損的小鐵籠，鐵籠內(nèi)的肉卻不見了。關(guān)于這塊肉的去向，以下解釋正確的是 ( )
A．鷹在口腔中用牙齒把肉剔出吃了
B．鷹嗉囊內(nèi)的寄生蟲鉆進(jìn)籠子把肉吃了
C．鷹的消化道分泌化學(xué)物質(zhì)把肉消化了
D．鷹體內(nèi)的細(xì)胞把肉吸收了
13．以下對酶及其作用的描述中錯(cuò)誤的是 ( )
A．酶是活細(xì)胞制造的具有催化能力的物質(zhì)
B．酶的催化作用具有專一性、高效性
C．生物的新陳代謝幾乎都在酶的作用下進(jìn)行
D．白化病的生成是由于小腸不能吸收促使黑色素形成的酶
14．加酶洗衣粉是在合成洗衣粉中加入0.2％～0.5％的酶制劑制成的。某自然科學(xué)興趣小組對某種加酶洗衣粉洗滌效果與水溫之間的關(guān)系進(jìn)行研究，每次實(shí)驗(yàn)所選的衣料、奶漬的量、洗衣粉的用量和用水量均相同，測得這種加酶洗衣粉在不同水溫條件下除去衣服上奶漬所需的時(shí)間，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示：
水溫 30℃ 40℃ 50℃ 60℃ 70℃ 80℃
除去奶漬所需時(shí)間 28秒 12秒 6秒 4秒 12秒 17秒
根據(jù)表中有關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)判斷，用這種加酶洗衣粉除去奶漬效果最好的水溫條件可能是 ( )
A．0℃ B．60℃ C．50℃ D．30℃
5．細(xì)細(xì)咀嚼米飯一段時(shí)間后，我們會(huì)感覺到甜味，這是因?yàn)? ( )
A．米飯本來是甜的
B．米飯中部分淀粉分解成麥芽糖
C．米飯中部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸
D．米飯中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸
16．如圖是人體消化系統(tǒng)的一部分結(jié)構(gòu)模式圖，請?zhí)畛鰳?biāo)有字母的結(jié)構(gòu)名稱。
A__________；B__________；C__________；D__________；
E__________；F__________；G__________；1__________。
17．中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國成年人鈣供給量定為0.8克／天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，找國95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33％、55％和69％。可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重。
(1)在人體消化道中吸收鈣的主要場所是__________。鈣被吸收后進(jìn)入__________。
(2)鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，被鹽酸浸泡過的骨會(huì)變得__________，這說明鈣與骨的__________的物理性質(zhì)有關(guān)。
(3)下表為王剛同學(xué)某日的食譜。王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為克。根據(jù)表分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣，按照對鈣的需求量為0.8克/天計(jì)算，他這天至少應(yīng)在飲食中增加克牛奶。
食物種類 食物質(zhì)量(克) 含鈣量(克/100克)
饅 頭 1000 0.03
青 菜 500 0.03
豆 腐 100 0.16
牛 奶 0 0.10
豬 肉 100 0.006
(4)教育部號召大力開展“豆奶工程”。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充__________和__________。
18．如圖所示的A、B、C、D為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一個(gè)關(guān)于檢驗(yàn)唾液能夠消化淀粉的實(shí)驗(yàn)裝置圖。請仔細(xì)分析該圖后回答下列問題：
(1)根據(jù)你所學(xué)過的知識。這四個(gè)裝置的順序應(yīng)該為____________________。
(2)圖A中，滴管加入的應(yīng)該是__________，目的是檢驗(yàn)1、2兩試管中是否存在淀粉。這一步根據(jù)的原理是__________。
(3)圖B加入的漿糊是用__________加水煮沸而成。
(4)圖C是將1、2兩試管進(jìn)行水浴加熱，加熱的溫度應(yīng)該為____________________，理由是________________________________________，
(5)圖D中1號試管加上與2號試管一樣多的清水的目的是________________________________________。
(6)該實(shí)驗(yàn)的假設(shè)是_____________ _______，結(jié)論是____________ ________。
19．下圖中的曲線表示食物通過消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪在消化過程中數(shù)量的變化，請分析并回答下列問題：
(1)甲表示__________的消化曲線，因?yàn)槠涞搅薩_________才開始被消化。
(2)乙表示__________消化曲線，因?yàn)槠湓赺_________就開始被消化。
(3)這三種營養(yǎng)物質(zhì)在__________中都可以被消化，而在__________中則都不能被消化。
20．2005年的諾貝爾醫(yī)學(xué)與生理學(xué)獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給了澳大利亞科學(xué)家巴里·馬歇爾和羅賓·沃倫，以表彰他們發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌是引起胃炎和胃潰瘍等疾病的主要原因。沃倫獲獎(jiǎng)后說：“當(dāng)時(shí)的醫(yī)學(xué)教科書認(rèn)為，由于胃酸的存在，在胃內(nèi)不可能有什么東西生長，因此根本就沒有人想到這些疾病與細(xì)菌感染有關(guān)。”為了驗(yàn)證他們提出的細(xì)菌致病理論，馬歇爾曾服用了一杯含有幽門螺桿菌的液體，一周后，他患了嚴(yán)重胃病，檢查證明已被這種細(xì)菌感染。兩位科學(xué)家的發(fā)現(xiàn)，使全世界數(shù)以億計(jì)的胃炎、胃潰瘍疾病患者可以得到有效的治療。
(1)胃壁分泌的胃酸除了激活和維持胃蛋白酶的活性外，還可殺死隨食物進(jìn)入胃的一些病菌。胃酸的這一作用屬于__________ (填“特異性免疫”或“非特異性免疫”)。
(2)用唾液淀粉酶探索pH對酶催化作用的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以用如圖所示的曲線表示。若換成胃蛋白酶，曲線在水平位置上將會(huì)__________ (填“向左”或“向右”)移動(dòng)。
(3)對于科學(xué)的研究和發(fā)展，你從上面的材料中得到了怎樣的啟示
參考答案
1．A 2．B 3．D 4．D 5．B 6．C 7．C 8．A 9．A 10．C 11．D 12．C 13．D 14．B 15．B 16．胃 胰腺 小腸 大腸 肝臟 膽囊 十二指腸 闌尾 17．(1)小腸 血液 (2)柔軟硬度 (3)0.616 184 (4)蛋白質(zhì)無機(jī)鹽(鈣) 18．(1)B—D—C—A(2)碘液 碘液遇淀粉變藍(lán)色 (3)淀粉(4)37℃ 該溫度是唾液淀粉酶分解淀粉最適溫度 (5)對比只能保證一個(gè)變量，其他條件必須一致 (6)唾液淀粉酶能夠促使淀粉分解 唾液能使淀粉分解 19．(1)脂肪小腸 (2)糖類 口腔 (3)小腸 大腸 20．(1)非特異性免疫 (2)向左 (3)具有開放性，合理即可。如：務(wù)實(shí)求真的精神；不迷信權(quán)威；為科學(xué)獻(xiàn)身的精神等。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品資料·第 8 頁 （共 8 頁） 版權(quán)所有@21世紀(jì)教育網(wǎng)

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