資源簡介

面包發霉了

教學目標
科學概念
面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環境和條件。
通過對霉菌的培養可以進行霉菌生活條件的研究活動。
過程與方法
根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環境的關系。
堅持記錄霉菌的生長情況，分析.整理自己記錄的數據。
情感態度價值觀
通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發展對事物的好奇心。
在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。
教學重點
觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。
教學難點
觀察霉菌的生長情況。
教學準備
為每組學生準備:
放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；
發霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊.滴管.水.塑料袋.實驗記錄單(參見教科書第53頁)。
教學過程
第一課時
一、引入
我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生變化。會發生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？
二、探究過程
1.觀察發霉的面包
（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發現？
面包發霉了！（揭示課題）
（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發生的變化記錄下來。
學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。
有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒） 二轉（轉換器）三調光 四載（標本置載物臺） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）
（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。
2.面包發霉的條件
（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？
（2）小組探討，作出推測
（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的地方發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分……
3.哪一塊面包上的霉菌生長得快
（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？
（2）選擇實驗條件
拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。）
第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關系）
第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創設不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）
也可以自主選擇，例如空氣.光照……條件對霉菌生長速度的影響
（3）分組準備對比實驗
這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測：

每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。
4.后續觀察活動
根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表，下一次上課時帶上你的觀察研究成果。
【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】

第二課時
一、引入
本周我們進行了幾天的實驗觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。
二、交流活動
1.小組活動
整理記錄，分析實驗，歸納總結。
各組選定代表在全班匯報交流。
2.展示交流
（1）投影儀展示小組記錄表.總結，學生代表匯報
（2）相互補充，探討交流。
師適時歸納板書。
3.小結：
面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。
因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。
三、總結評價
1.小組自評
談談本次觀察實驗活動中的收獲，自身表現，合作情況……
評出優秀觀察記錄員。
2.班級總評
（1）小組匯報
（2）評出優秀實驗組
















孢子囊
菌絲
顯微鏡下的霉菌
先在面包的中間滴加了10滴水，用袋子密閉，將它放在溫暖的廚房下水道旁，過了5天，發現在滴水的地方，出現了霉菌，而離面包很近的塑料袋上卻沒有霉菌。
霉菌生長條件預測：
準備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋內，用線扎緊袋口放在桌上。
改變的條件：
干燥和濕潤
干燥環境內
濕潤環境內
準備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋內，用線扎緊袋口放在桌上讓第一塊面包放進冷藏室，將第二塊面包放在溫暖的室溫中。
改變的條件：
低溫和高溫
低溫環境內
溫暖環境內
其他有哪些物體會發霉：
蘋果、桔子、香蕉、米飯、蛋糕、皮衣等等。
想研究光會不會影響霉菌的生長，但他不知
道該不怎么做這個實驗，請你設計實驗？
在兩塊烘干的面包中各滴加10滴水，一塊放入透明塑料袋中，一塊放入黑色塑料袋中，包扎緊后放到陽臺上。
觀察變化。
對比實驗，只改變一個條件
其他會發霉的物體：
蘋果、桔子、香蕉、
米飯、蛋糕、皮衣等等
小練習：
面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物------（ ），與其他生物一樣，它的生長需要獲取（ ）和適宜的（ ）。
發霉的食物對人體有害，我們絕對（ ）食用。
答案：
面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物---（ 霉菌），與其他生物一樣，它的生長需要獲取（營養）和適宜的（生長環境）。
發霉的食物對人體有害，我們絕對（不能）食用。









記錄表：面包發霉了

面包發霉的條件
第一組 第二組
第一塊面包（干燥常溫） 第二塊面包（潮濕常溫） 第三塊面包（潮濕低溫） 第四塊面包（潮濕較高溫）
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天

展開更多......

收起↑