資源簡介

課件20張PPT。 你了解下列化學變化過程進行的快慢嗎？反應的快慢與我們有什么關系？【思考與交流】較慢 較快溶洞鐵生銹很慢 牛奶變質爆炸很快活動 · 探究 在實驗室制取 O2、CO2 和 H2 的過程中，哪些因素會影響到氣體制取的快慢？試劑：固體： CaCO3、MnO2、Mg、Fe液體： H2O2溶液、 HCl溶液實驗前的準備2、明確提供給你的試劑1、預測影響反應快慢的因素3、設計實驗方案開始實驗思考：（1）通過什么說明反應進行的快慢？
（2）如果影響因素不止一個，實驗中應該
如何處理多個影響因素的情況？ 實驗目的：探究影響化學反應快慢的因素匯報 · 交流實驗目的：探究影響化學反應快慢的因素4、實驗中，你們觀察到了什么現象？5、得到了什么結論？2、提供給你的試劑有哪些？1、你預測影響反應快慢的因素有哪些？3、你們設計的實驗方案思考：通過什么說明反應進行的快慢？
實驗中應該如何處理多個影響因素的情況？ 5% H2O20.5% H2O2MnO2粉末熱水冷水O25% H2O20.5% H2O2MnO2粉末熱水冷水O23 mol/L HCl熱水冷水0.5 mol/L HClCaCO3 (塊狀)CaCO3 (粉末)CO21 mol/L HCl熱水冷水0.1 mol/L HCl鎂條鎂粉H2鐵粉實驗過程中，體會到的科學方法1、完整的探究過程明確實驗目的2、實驗方法——預測——設計方案——得出結論定性觀察法、對比實驗法、控制變量法(1.5～5)×10-3 m/s 約 8.5 m/s 物理學中用 來表示物體運動的快慢。 在化學反應過程中，該用什么來表示一個化學反應進行的快慢呢？速率—— 化學反應速率 在500 ℃和1.5×107 Pa的壓強下，即使經過幾百萬年，生成的氨也不會超過幾納克（1 ng ＝10－9 g） 約有80％～85％的化工生產過程使用催化劑來加快反應速率、提高生產效率。 謝 謝 ！2008 – 4 – 195% H2O2
5% H2O2 + MnO2加入MnO2
產生氣泡快5% H2O2 (熱水)
5% H2O2 (冷水)熱水中產
生氣泡快0.5% H2O2 + MnO2
5% H2O2 + MnO2較濃H2O2產生氣泡快催化劑影響化學反應快慢溫度影響化學反應快慢濃度影響化學反應快慢O2O25% H2O2 (熱水)
5% H2O2 (冷水)熱水中產
生氣泡快溫度影響化學反應快慢3 mol/L HCl + CaCO3(塊狀)(熱)
3 mol/L HCl + CaCO3(塊狀)(冷)熱水中產生氣泡快溫度影響化
學反應快慢CO2熱水中產生氣泡快溫度影響化
學反應快慢1 mol/L HCl + 鐵粉(熱水)
1 mol/L HCl + 鐵粉(冷水)H2小結：溫度影響化學反應快慢0.5% H2O2 + MnO2
5% H2O2 + MnO2較濃H2O2產生氣泡快濃度影響化學反應快慢O2較濃HCl中產生氣泡快3 mol/L HCl + CaCO3(塊狀)
0.5 mol/L HCl + CaCO3(塊狀)濃度影響化
學反應快慢CO2較濃HCl中產生氣泡快濃度影響化
學反應快慢1 mol/L HCl + 鐵粉
0.1 mol/L HCl + 鐵粉H2小結：濃度影響化學反應快慢3 mol/L HCl + CaCO3(塊狀)
3 mol/L HCl + CaCO3(粉末)CaCO3粉末
產生氣泡快固體表面積影響化學反應快慢CO21 mol/L HCl + 鎂條
1 mol/L HCl + 鎂粉固體表面積影響化學反應快慢鎂粉產生氣泡快H2小結：固體的表面積影響化學反應快慢鎂粉產生氣泡快1 mol/L HCl + 鐵粉
1 mol/L HCl + 鎂粉物質本身性質影響化學反應快慢H25% H2O2
5% H2O2 + MnO2加入MnO2
產生氣泡快催化劑影響化學反應快慢O25% H2O2 (熱水)
5% H2O2 (冷水)熱水中產
生氣泡快溫度影響化學反應快慢O20.5% H2O2 + MnO2
5% H2O2 + MnO2較濃H2O2產生氣泡快濃度影響化學反應快慢O2課件48張PPT。教學情境創設能力的培養與提升1兩個案例引發的思考化學1第三章中的兩個教學內容
鋁及其化合物
金屬與水的反應1 案例1 鋁及其化合物1 鋁是地殼中含量最多的金屬元素，它占地殼總質量的7.73%，比鐵幾乎多1倍，是銅的近千倍。
……
逐漸成為繼鐵之后又一對人類發展產生重大影響的金屬。 1鋁 及 其 重 要 化 合 物11鋁制餐具：
也不宜蒸煮或長時間存放堿性食物。鋁制餐具：
不宜蒸煮或長時間存放酸性食物。你知道嗎？鋁制餐具的興與衰密度小
導熱性好
延展性好鋁的
物理性質1鋁制餐具為什么不能存放堿性食物？注意安全、規范操作、仔細觀察并記錄溫 馨 提 示加入NaOH溶液(打磨)1目的：鋁制餐具為什么不能存放堿性食物？ 未打磨的鋁片表面開始沒有氣泡，后產生氣泡。Al2O3跟NaOH反應 打磨過的鋁片表面立即產生氣泡。Al跟NaOH反應 Al可以跟NaOH反應 放熱或是 Al2O3溶于水 ？1Al2O3溶于水還是跟NaOH溶液反應？ 再向上面的混合液中加入少量NaOH溶液，振蕩混合液變澄清 向Al2O3粉末中加入少量水，振蕩不溶解 Al2O3不溶于水 Al2O3跟NaOH反應1滴加NaOH溶液或氨水 AlCl3溶液
中滴加氨水AlCl3溶液中滴加NaOH溶液最終生成白色膠狀沉淀 先出現白色沉淀，后沉淀逐漸溶解AlCl3+3NH3·H2O=Al(OH)3↓+3NH4ClAl(OH)3+NaOH = NaAlO2+ 2H2OAlCl3 +3NaOH = Al(OH)3↓+ 3NaClAl(OH)3的制取AlCl3溶液一滴管1實踐·應用 ：1 案例2 金屬與水的反應11Na+H2O ?鈉1[注意]
１．鈉的取用——鑷子 （不要用手觸碰鈉）
2．鈉表面石蠟油要用濾紙吸干
3、蓋上玻璃片，從側面觀察實驗現象向燒杯中倒入約1/3杯水，然后滴入2滴酚酞溶液。取一小粒（綠豆大小）金屬鈉，投入其中。探究鈉與水的反應活動1請及時將實驗現象記錄在學案上！！1浮游聲紅Na 的密度比水小，0.97g/cm3反應放熱 ，鈉熔點低，97.81℃有氣體產生有氣體產生，反應劇烈有堿性物質生成熔“白煙”有氣味有火光反應放熱，產生水蒸氣石蠟油的燃燒氣味 反應劇烈，反應放熱1完成鈉和水反應的化學方程式,
標出電子轉移過程。列舉一個類似的反應。1K、Ca、Na、Mg、Al、Zn、Fe、Sn、Pb、
(H)、Cu、Hg、Ag、Pt、Au與鹽酸反應與水反應?Fe1活動2探究鐵與水能否反應——生活經驗:理論預測: 鐵與水會反應還原鐵粉
遇水蒸氣?鐵與冷水、熱水
均不反應1思考:
1. 該反應裝置包括哪幾部分?[任務]
設計還原鐵粉與水蒸氣反應裝置水蒸氣發生裝置
水蒸氣與還原鐵粉反應的裝置 1相關物質的性質:2. 生成物是什么? 如何檢驗?提示：酒精燈的火焰溫度在500℃左右。
若用鐵絲網卷成圓筒狀的防風罩，加在酒
精燈上，可提高燈焰的溫度。1在學案上繪制反應裝置的簡圖水蒸氣發生裝置
水蒸氣與還原鐵粉反應的裝置
檢驗產生氣體的裝置11活動2探究鐵與水能否反應——鐵與冷水、熱水
均不反應生活經驗:理論預測: 鐵與水會反應還原鐵粉
遇水蒸氣
發生反應遞進式研究：
條件由“簡單”到“復雜”1預測：Mg、Al與水的反應活潑金屬著火，不能用水滅火，
用沙土掩埋滅火1 熾熱的鐵水與鋼水注入模具之前，模具必須進行充分的干燥處理，不讓其中留下一滴水。鋼鐵廠安全警示 Why？11 熔融活潑金屬入模時，未采取防水步驟，可能遇水爆炸。1遞進式研究：
條件由“簡單”到“復雜”通過今天的學習你有什么收獲？根據已有經驗預測1請你預測一下,1 經過認真思考之后，我覺得教材的安排應該是因為這兩個知識間存在著內在的聯系。
要讓學生更有效的理解元素化合物知識，必須讓學生學會主動運用理論預測；
要讓學生根據預測進行研究，必須給學生樹立由“簡單” 到“復雜”遞進式設計實驗的意識；
課的定位：本課以“金屬和水的反應”為載體，傳遞給學生“預測和遞進式研究”的思想。授課教師反思 1教學流程圖方法反饋：
預測鎂、鋁和水的反應；設計實驗方案
知識反饋：
實驗室、工業安全介紹
暢談收獲：滴水生火知識線:
鈉、鐵與水的反應
方法線:
預測、遞進式研究1思 考如何在有限的時間內完成教學任務？
如何在教學過程中達到三維目標的有效整合？
1一、教學情境---定義教學情境是“情”與“境”的融合，是為達到既定的教學目標，從教學實際需要出發創設與教學內容相適應的場景或師生共同營造的課堂情感氛圍。
具體是指在教學中利用具體的場所（教室）、景象（教材）、境況（學生心境）等來引起學生的情感體驗。1一、教學情境-----內在要求創設的情境要充分考慮學生已有的知識和相應的經驗 教師反思
創設的情境要從教學目標出發，不能脫離學科的因素
教學情境要調動學生積極參與和成長的情感因素
教學情境要具有趣味性、開放性和思考性1二、創設教學情境的基本思路
明確教學目標，研究教學內容，落實三維目標鉆研教材，創設和諧氣氛，引導學生參與精心設計教學情境和教學方案與學生生活和實際經驗密切相關1三、創設教學情境的基本策略1四、教學情境的類別問題情境
生活情境
探究情境
1問題情境的創設問題情境，就是把學生置于運用已經掌握的知識去研究新的未知問題的氣氛之中，使學生提出問題，思考問題，解決問題的動態過程中學習。
教學要以問題為載體。1創設問題情境要求1問題情境創設需注意的問題1生活情境的創設貼近學生生活
符合學生的認知特點
與教學內容有直接聯系
有時代氣息1創設生活情境的基本思路導入：激發欲望探究：理解新知延伸：解決問題整節課中構建生活情境練習：鞏固新知1探究情境的創設注重探究情境中問題的思維含量
問題要有創意
引導學生探究和挖掘思維過程中得到的思維結果，拓展思維空間
要觸發學生產生不同的想法
問題要有針對性
引導學生把精力放在主要問題上
1探究情境實施的基本思路創設問題情境（切合實際、有深度、以教師創設問題為主）
保護探究欲望
激勵探究行為
組織反饋信息
引導探究行為
對探究過程作出評價1探究情境創設需要注意的問題 講究探究問題的有效性
探究的問題要有預設性和生成型
教師要講究探究的策略問題
讓學生根據所占有的資料進行探究1感謝各位老師！1化學2 化學反應速率和限度（第一課時）
知識與技能
（1）初步認識化學反應速率的概念，知道影響化學反應速率的因素
（2）了解控制化學反應速率對人類的意義，并能解釋有關現象
過程與方法
（1）通過探究影響化學反應速率的因素，進一步熟悉實驗探究的一般過程，同時培養觀察能力、思維能力和實驗能力
（2）在實驗探究的過程中，體會定性觀察、對比實驗、控制變量等科學方法
情感態度與價值觀
（1）在學習影響化學反應速率的因素過程中，關注生活，從生活中學習化學知識，再將化學知識應用于生產、生活實踐
（2）通過分組實驗，激發學習化學的興趣，培養合作學習的意識，并體會實驗對學習化學的重要性
海水中的元素---氯
知識與技能
1．了解氯元素的存在和氯氣的物理性質；
2．掌握氯氣跟水的反應，了解氯水成份及其測定方法，認識次氯酸的漂白性和不穩定性；掌握氯氣與NaOH的反應。
3．初步學會氯氣泄漏后的處理、自救等實用知識
過程與方法
1．通過創設問題情境，初步形成問題意識，學習發現、提出問題，逐步培養獨立思考的能力；
2．通過實驗探究的過程，提升總結、發現和歸納知識的能力；
3．通過新儀器的使用，提高認識事物的能力，提升對信息的收集、分析、處理能力及應用新技術開展探究的能力。
情感態度與價值觀
1．通過新聞、材料了解氯氣的毒性及其廣泛用途，滲透對立統一和辨證唯物觀點；
2．通過科學探究的過程，樹立求真務實、勇于創新、積極實踐的科學態度；
3．關注與化學有關的社會熱點問題，提高將化學知識應用于生產生活實踐的意識。
課后反思
調查問卷
請選擇與你在這一節課的真實情況較符合的選項(可多選)。謝謝你的合作！
問卷
結果
分析
1、你認為這節課：
A. 與以往的教學差別不大；
B. 使我感受到化學與生活緊密聯系，增加了我學習化學的興趣和熱情；
C. 使我更加深刻的理解教學內容；
大多數學生認為化學與生活聯系提高了他們學習的興趣。也有部分認為差別不大。說明新課改環境下成長起來的同學比以往的同學對教師提出的要求更高。這對于教師來說是面臨一種巨大的挑戰。
2、你對本節課的興趣程度：
A.很感興趣；B.有一定興趣；
C.感覺一般；D.沒有興趣
大多數學生對本節課感興趣，沒有一個同學覺得沒有興趣。
3、如果你對這節課感興趣，主要的原因是：
A. 教學內容有深度，富有挑戰性；
B. 教學內容接近生活，覺得能夠學以致用；
C. 有大量實驗，我喜歡這種研究的過程；
D. 能夠有更多的機會與其他同學交流和展示自己
同學們對本課的興趣主要來源于：
聯系生活，學以致用；
大量實驗。
4、你在這節課的討論過程中：
A. 我完全參與到教學活動中，非常積極主動的思考，并盡量思考周密；
B. 我完全參與到教學活動中，非常積極主動的思考，積極主動發言但思考欠周密；
C. 主動性一般，偶爾進行思考；
D. 我一般不主動的思考問題，主要是聽老師的講授和同學的發言
同學們絕大多數都能完全參與到教學活動。但是由于學生層次差異，思考問題的周密性存在一定差異。
5、是什么促進了你在這節課去思考問題：
A.老師問了，不得不答
B.發現了問題，想解決
C.對課題情景感興趣
同學們思考問題的動機：絕大多數來源于興趣，其次來源于發現問題，少數處于被迫思考狀態。
6、若堅持這種體驗式教學方式，你認為對學習能力的增長：
A. 大有好處 B. 有好處
C.差不多
學生很認可體驗教學方式
7、你認為萃取定義自己體驗生成和教師直接講解那一種呈現方式更好？
A. 自己體驗生成
B. 教師直接講解
學生更傾向自己生成概念
8、教科書上沒有分液定義，你對本節課介紹分液定義的感覺
A. 有自助于我加深對萃取的理解
B. 有自助于我理解為什么需要引入分液漏斗這種儀器
C. 浪費時間
沒有一個同學認為分液的介紹是浪費時間，說明學生大多領會了萃取和分液的區別。
二、反思——注意課堂教學實效性
1、關注學生的學習興趣
興趣是一切的源泉，只有學生有興趣才能全身心的投入課堂。如何提高學生的興趣應該是教師重點思考的問題。就本節課而言，同學們的興趣主要來源于：聯系生活，學以致用；大量實驗。今后教學中一定多發現學生的興趣點，使同學們完全參與到教學活動中。
2、用教材教，還是教教材？
本次公開課之前我對教學安排作了改動，為我講解萃取和分液贏得了時間。教師是教學的主導，教師一定要創造性地用好教材。
3、初高中銜接過程中“學案”的特點
3.1 規范性
規范的實驗程序是一項很重要的科學素養。一方面教師應該加強正面教育對學生嚴格要求。另一方面學生學習最初往往是從模仿開始的，所以我們可以利用“學案”對學生進行潛移默化的教育。
3.2 引導性
新高一學生來自不同的學校，他們的能力參差不齊。所以在教學中要注意“就低”，“學案”一定要有引導性，實驗的開放性應逐步加大。有針對的讓學生觀察和記錄實驗現象，這有利于學生規范的養成。有針對的討論問題，這有利于實現教學目標。
3.3 階梯性
實驗的開放性小了，針對實驗的思考問題開放性應該適當加大。這樣一方面可以讓學習過程形成循序漸進、螺旋上升的良性循環；另一方面在交流討論的過程中學習能力較強的學生可以起到很好的帶頭作用，這也有利于每個學生都積極參與教學。
3.4 評價性
“學案”最后附反思和評價表。引導學生養成反思的習慣，在將來他們學習、工作中均會受益。利用多元化的評價系統，比如操作、表達、思考、創新等，讓每個學生都能得到肯定。
4、預習的重要性
有利于學生在課堂上效率的提高，更有利于學生問題意識的培養，同時還能加強教師教學的針對性。
5、不同層次學生的過程管理
學生的個體差異性是客觀存在的，特別對于普通班來說。如何讓每個學生都在自己原有基礎上獲得發展值得我們探討。
普通高中課程標準實驗教科書化學必修2(人教版)
第三章 有機化合物
第四節 基本營養物質(第一課時)
課題
基本營養物質
時間
2008/5/7
班級
高一(7)班
學校
北京九中
教師
王曉軍
教學背景分析
教材
分析
本節主要介紹了糖類、油脂和蛋白質等基本營養物質，這些物質與人的生命活動密切相關。在學習了甲烷、乙烯、苯等重要的基礎化工原料，學習了乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點后，再學習糖類、油脂和蛋白質，可使學生對有機物的初步認識相對完整，也可深化對不同有機物特點的理解，為后續學習做準備。
學生
分析
學生在初中學習了六大營養素。對糖類、油脂、蛋白質等有關知識有了初步的了解，教學時應充分挖掘學生的已有知識和經驗，分化難點突出重點。
教學目標
知識與技能
1）了解糖類、油脂、蛋白質的組成特點；
2）了解糖類、油脂、蛋白質的共同性質和特征反應。
過程與方法
1）通過實驗探究活動，體驗科學研究的一般過程，進一步學習科學研究的基本方法及形成交流、合作、反思、評價的學習習慣，提高實驗能力；
2）在解決驅動性問題的過程中，進一步培養搜集資料、獲取信息的能力。
情感態度與價值觀
1）通過對糖類、油脂和蛋白質等基本營養物質的學習，加深認識這些物質對于人類日常生活、身體健康的重要性。
2）深化化學與人的辯證關系；生活中處處有化學，強化化學在人類發展中的作用。
重難點
重點
糖類、油脂和蛋白質組成的特點；糖類、油脂和蛋白質的主要性質。
難點
葡萄糖的特征反應；水解反應。
教學用具
多媒體投影、葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、硫酸銅溶液、氫氧化鈉溶液、稀硫酸、試管、滴管、酒精燈、燒杯、火柴等。
教
學
流
程
圖
教 學 過 程
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
引入環節1
巧克力的代謝
傾聽、評價學生隨堂發言
【板書】3.4基本營養物質
【講述】油脂的水解及油脂的皂化反應；辨析油脂與酯
我眼中的化學之“巧克力”；
學生互評，感受巧克力及油脂的性質。
傾聽、體會油脂的性質。
創設情境，引出所講內容。
以學生講解的方式分化難點。
從生活中的物質入手，分析其中的化學原理，提高學生的學習積極性。
突出油脂的水解反應。
環節2
辨析生活中的糖與化學中的糖類

【提問】你知道饅頭中都有哪些營養素嗎？
【過渡】饅頭中是否存在糖呢，究竟什么是糖？請同學們觀察書上78頁表格，試歸納糖類的定義。
【講解】糖類
【投影反饋】糖與糖類
【提問】如果有人問“今天你吃糖了嗎？”，你將怎么回答，為什么？
回憶初中關于營養素的知識，思考饅頭中的化學成分。
觀察表格，從組成上初步歸納糖類的定義（碳水化合物），體會糖類的代表物。
傾聽；
按相對原子量遞增的順序排列：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素。
預期結論：吃了，因為淀粉也是糖，米飯、饅頭中都含有豐富的淀粉。
培養搜集資料、獲取信息的能力。
辨析生活中的糖與化學中的糖。
環節3
饅頭成份
的探究
【實驗】米湯寫字魔術
【講述】方志敏烈士獄中給魯迅寫信的故事
【歸納】淀粉的特征反應：遇碘單質變藍。
預期結論：分別滴加碘水，變藍的是淀粉溶液…
激發學習興趣，歸納淀粉的特征反應，感受化學在生活中的應用；
鞏固淀粉的特征反應。
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
↓
淀粉的特征反應
↓
葡萄
糖特征反應
↓
淀粉在體內的代謝
↓
蔗糖在體內的代謝
↓
蛋白質的特征反應
【問題】這里分別有三瓶淀粉、葡萄糖和蔗糖溶液，你將如何區分它們呢？
【講述】銀鏡反應及其應用
【提問】閱讀79頁資料卡片，你認為利用實驗室提供的常用試劑對糖尿病患者進行尿糖檢測是否可行？
【講述】葡萄糖應用
【提問】我們又是如何補充體內的葡萄糖的呢？
【歸納】淀粉的水解反應；【講解】多糖的定義
【思考】如何證明淀粉已經開始水解，如何證明淀粉已經水解完全？
【提問】蔗糖的代謝；
【過渡】美味可口的涼皮也是以面粉為原料的，面筋中富含大量的蛋白質。
【追問】你如何證明呢？
【探究活動1】
葡萄糖、蔗糖、淀粉溶液與新制氫氧化銅的對比實驗。
【歸納】葡萄糖的特征反應：與新制的氫氧化銅共熱生成磚紅色的Cu2O；葡萄糖具有還原性。
閱讀之后回答。
預期結論：可行，加入新制的氫氧化銅，加熱，出現磚紅色則證明尿液中存在葡萄糖。
體會葡萄糖的重要性。
預期結論：淀粉在酶的作用下變成葡萄糖。
預期結論：取少量溶液，加入氫氧化鈉溶液，再加入新制的氫氧化銅，共熱，出現渾濁說明淀粉已經開始水解；取少量溶液，加入碘水，無明顯現象說明淀粉已經水解完全。
【探究活動2】蔗糖的水解。【歸納】蔗糖的水解反應。
【歸納】糖的定義。
傾聽；思考；
引出葡萄糖的特征反應
進一步提高實驗能力；進一步形成交流、合作、反思、評價的學習習慣；葡萄糖的特征反應。
感受化學在生活中的重要性。
從學生已有知識入手，
強化學生的思想實踐。
從水解角度，重新定義糖，學生對糖類的定義更加完善。
通過圖片，直觀感受蛋白質的特征反應。
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
↓
蛋白質的水解及應用
【展示】圖片
【歸納】蛋白質的顏色反應
【追問】純毛毛線的鑒別
【提問】蛋白質的代謝
【講解】蛋白質的重要性和應用
觀察圖片；歸納：蛋白質遇濃硝酸變黃。
實驗：面筋中蛋白質的檢驗。
預期結論：燒，然后聞氣味。
預期結論：水解生成氨基酸
傾聽，感受蛋白質的重要性。
從學生已有知識出發，挖掘其中的化學原理，學生體會化學對生活的指導意義。
環節4
扣題
【扣題】基本營養物質
結合個人生活經驗談如何更健康地生活。
【活動1】米飯、面包、凍豆腐主要成分的檢驗。
【活動2】自測體重；結合個人生活經驗談如何更健康地生活。
學生分析問題、設計實驗的能力得到提高，鞏固糖類和蛋白質的特征反應。
環節5
小
結
【提問】通過這節課的學習，你認為糖類、油脂和蛋白質有什么共性和特性，你有何收獲？
小結本節課知識
課堂小結結課
板書設計
3.4基本營養物質
糖類、蛋白質、油脂的性質
營養素 特征反應 水解
饅頭 糖類（淀粉） 遇碘變藍 葡萄糖
葡萄糖：還原性糖
碳水化合物 水解生成單糖
果糖等

營養素 特征反應 水解
蛋白質 顏色反應 氨基酸
灼燒時特殊氣味
第三章 第四節 基本營養物質 學案
一、糖類、油脂、蛋白質的性質
代表物
分子式
特征反應
糖
類
葡萄糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
淀粉
(C6H10O5)n
蛋
白
質
油脂
油
脂肪

將葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素，按相對分子質量遞增的順序從左到右填入左圖中。
【探究活動1】取一支試管，依次進行如下操作（部分儀器已略去）；
提示：Cu(OH)2為藍色；CuO為黑色；Cu2O為磚紅色
【探究活動2】取一支試管，依次進行如下操作（部分儀器已略去）；
課件8張PPT。新課程考試大綱上的三種能力對化學學習能力的要求
1．接受、吸收、整合化學信息的能力
(1 )能夠對中學化學基礎知識融會貫通，有正確復述、再現、辨認的能力。
（2）能夠通過對實際事物、實驗現象、實物、模型、圖形、圖表的觀察，以及對自然界、社會、生產、生活中的化學現象的觀察，獲取有關的感性知識和印象，并進行初步加工、吸收、有序存儲的能力。
(3)能夠從試題提供的新信息中，準確地提取實質性內容，并經與已有知識塊整合，重組為新知識塊的能力。2．分析問題和解決(解答)化學問題的能力
(1)能夠將實際問題分解，通過運用相關知識，采用分析、綜合的方法，解決簡單化學問題的能力。
(2)能夠將分析解決問題的過程和成果，用正確的化學術語及文字、圖表、模型、圖形等表達，并做出解釋的能力。
3．化學實驗與探究能力
(1)了解并初步實踐化學實驗研究的一般過程，掌握化學實驗的基本方法和技能。
(2)在解決簡單化學問題的過程中，運用科學的方法，初步了解化學變化規律，并對化學現象提出科學合理的解釋。
對知識內容的要求層次了解：對化學化學知識有初步認識，能夠正確復述、再現、辨認或直接使用。
?理解（掌握）：領會所學化學知識的含義及其適用條件，能夠正確判斷、解釋和說明有關化學現象和問題，即不僅“知其然”，還能“知其所以然”。
?綜合應用：在理解所學各部分化學知識的本質區別與內在聯系的基礎上，運用所掌握的知識進行必要的分析、類推或計算，解釋、論證一些具體化學問題。考試范圍和內容? ?高考化學科考試范圍分為必考內容和選考內容。
???????1.必考內容部分?
???????必考內容涵蓋必修模塊“化學1”、“化學2”和選修模塊“化學反應原理”的內容。根據化學的學科體系和學科特點，必考部分的內容包括：化學科學特點和化學研究基本方法、化學基本概念和基本理論、常見無機物及其應用、常見有機物及其應用和化學實驗基礎五個方面。化學科學特點和化學研究基本方法1．了解化學的主要特點是在原子、分子水平上認識物質。了解化學可以識別、改變和創造分子。
2．了解科學探究的基本過程，學習運用以實驗和推理為基礎的科學探究方法。認識化學是以實驗為基礎的一門科學。
3．了解物質的組成、結構和性質的關系。了解化學反應的本質、基本原理以及能量變化等規律。4．了解定量研究的方法是化學發展為一門科學的重要標志。理解摩爾（mol）是物質的量的基本單位，可用于進行簡單的化學計算。
?5．了解科學、技術、社會的相互關系（如化學與生活、材料、能源、環境、生命過程、信息技術的關系等）。了解在化工生產中遵循“綠色化學”思想的重要性。
化學科學特點和化學研究基本方法2.選考內容部分
???????選考內容涵蓋選修模塊“化學與生活”、“化學與技術”、“物質結構與性質”、“有機化學基礎”的內容，考生從中任選一個模塊考試。考試范圍和內容? 2009年高考新課程標準化學考試大綱
I．考試性質
普通高等學校招生全國統一考試是合格的高中畢業生和具有同等學力的考生參加的選拔性考試。高等學校根據考生成績，按已確定的招生計劃，德、智、體全面衡量，擇優錄取。因此，高考應具有較高的信度、效度，必要的區分度和適當的難度。
II．考核目標和能力要求??
根據普通高等學校對新生文化素質的要求，依據中華人民共和國教育部2003年頒布的《普通高中課程方案（實驗）》和《普通高中化學課程標準（實驗）》，確定高校理工業招生化學科考核目標與要求。
???????一、考核目標與要求
???????化學科考試，為了有利于選拔具有學習潛能和創新精神的考生，以能力測試為主導，將在測試考生進一步學習所必需的知識、技能和方法的基礎上，全面檢測考生的化學科學素養。
???????化學科命題注重測量自主學習的能力，重視理論聯系實際，關注與化學有關的科學技術、社會經濟和生態環境的協調發展，以促進學生在知識和技能、過程和方法、情感、態度和價值觀等方面的全面發展。
???????（一）對化學學習能力的要求
???????1．接受、吸收、整合化學信息的能力
???（1）能夠對中學化學基礎知識融會貫通，有正確復述、再現、辨認的能力。
???（2）能夠通過對實際事物、實驗現象、實物、模型、圖形、圖表的觀察，以及對自然界、社會、生產、生活中的化學現象的觀察，獲取有關的感性知識和印象，并進行初步加工、吸收、有序存儲的能力。
???（3）能夠從試題提供的新信息中，準確地提取實質性內容，并經與已有知識塊整合，重組為新知識塊的能力。
???????2．分析問題和解決（解答）化學問題的能力
???（1）能夠將實際問題分解，通過運用相關知識，采用分析、綜合的方法，解決簡單化學問題的能力。
???（2）能夠將分析解決問題的過程和成果，用正確的化學術語及文字、圖表、模型、圖形等表達，并做出解釋的能力。
???????3．化學實驗與探究能力
???（1）了解并初步實踐化學實驗研究的一般過程，掌握化學實驗的基本方法和技能。
???（2）在解決簡單化學問題的過程中，運用科學的方法，初步了解化學變化規律，并對化學現象提出科學合理的解釋。
???（二）對知識內容的要求層次
???????為了便于考查，將高考化學命題對各部分知識內容要求的程度，由低到高分為了解、理解（掌握）、綜合應用三個層次，高層次的要求包含低層次的要求。其含義分別為：
???????了解：對化學化學知識有初步認識，能夠正確復述、再現、辨認或直接使用。
???????理解（掌握）：領會所學化學知識的含義及其適用條件，能夠正確判斷、解釋和說明有關化學現象和問題，即不僅“知其然”，還能“知其所以然”。
???????綜合應用：在理解所學各部分化學知識的本質區別與內在聯系的基礎上，運用所掌握的知識進行必要的分析、類推或計算，解釋、論證一些具體化學問題。
III．考試范圍和內容??
???????根據普通高等學校對新生科學素養的要求，按照既保證與全國普通高校招生統一考試的要求基本一致，又有利于實驗省區實施普通高中化學課程標準原則，參照《普通高中化學課程標準（實驗）》，將高考化學科考試范圍分為必考內容和選考內容。
???????一、必考內容部分?
???????必考內容涵蓋必修模塊“化學1”、“化學2”和選修模塊“化學反應原理”的內容。根據化學的學科體系和學科特點，必考部分的內容包括：化學科學特點和化學研究基本方法、化學基本概念和基本理論、常見無機物及其應用、常見有機物及其應用和化學實驗基礎五個方面。
???（一）化學科學特點和化學研究基本方法
???????1．了解化學的主要特點是在原子、分子水平上認識物質。了解化學可以識別、改變和創造分子。
???????2．了解科學探究的基本過程，學習運用以實驗和推理為基礎的科學探究方法。認識化學是以實驗為基礎的一門科學。
???????3．了解物質的組成、結構和性質的關系。了解化學反應的本質、基本原理以及能量變化等規律。
???????4．了解定量研究的方法是化學發展為一門科學的重要標志。理解摩爾（mol）是物質的量的基本單位，可用于進行簡單的化學計算。
???????5．了解科學、技術、社會的相互關系（如化學與生活、材料、能源、環境、生命過程、信息技術的關系等）。了解在化工生產中遵循“綠色化學”思想的重要性。
???（二）化學基本概念的基本理論
??????1．物質的組成、性質和分類
???（1）了解分子、原子、離子等概念的含義。了解原子團的定義。
???（2）理解物理變化與化學變化的區別與聯系。
???（3）理解混合物和純凈物、單質和化合物、金屬和非金屬的概念。
???（4）理解酸、堿、鹽、氧化物的概念及其相互聯系。
???????2．化學用語及常用計量
???（1）熟記并正確書寫常見元素的名稱、符號、離子符號。
???（2）熟悉常見元素的化合價。能根據化合價正確書寫化學式（分子式），或根據化學式判斷化合價。
???（3）了解原子結構示意圖、分子式、結構式和結構簡式的表示方法。
???（4）了解相對原子質量、相對分子質量的定義，并能進行有關計算。
???（5）理解質量守恒定律的含義。
???（6）能正確書寫化學方程式和離子方程式，并能進行有關計算。
???（7）了解物質的量的單位——摩爾（mol）、摩爾質量、氣體摩爾體積、物質的量濃度、阿伏加德羅常數的含義。
???（8）根據物質的量與微粒（原子、分子、離子等）數目、氣體體積（標準狀況下）之間的相互關系進行有關計算。
??????3．溶液
???（1）了解溶液的含義。
???（2）了解溶解度、飽和溶液的概念。
???（3）了解溶液的組成。理解溶液中溶質的質量分數的概念，并能進行有關計算。
???（4）了解配制一定溶質質量分數、物質的量濃度溶液的方法。
???（5）了解膠體是一種常見的分散系。
??????4．物質結構和元素周期律
???（1）了解元素、核素和同位素的含義。
???（2）了解原子構成。了解原子序數、核電荷數、質子數、中子數、核外電子數以及它們之間的相互關系。
???（3）了解原子核外電子排布。
???（4）掌握元素周期律的實質。了解元素周期表（長式）的結構（周期、族）及其應用。
???（5）以第3周期為例，掌握同一周期內元素性質的遞變規律與原子結構的關系。
???（6）以IA和VIIA族為例，掌握同一主族內元素性質遞變規律與原子結構的關系。
???（7）了解金屬、非金屬在元素周期表中的位置及其性質遞變的規律。
???（8）了解化學鍵的定義。了解離子鍵、共價鍵的形成。
???????5．化學反應與能量
???（1）了解氧化還原反應的本質是電子的轉移。了解常見的氧化還原反應。
???（2）了解化學反應中能量轉化的原因，能說出常見的能量轉化形式。
???（3）了解化學能與熱能的相互轉化。了解吸熱反應、放熱反應、反應熱等概念。
???（4）了解熱化學方程式的含義，能用蓋斯定律進行有關反應熱的簡單計算。
???（5）了解能源是人類生存和社會發展的重要基礎。了解化學在解決能源危機中的重要作用。
???（6）了解原電池和電解池的工作原理，能寫出電極反應和電池反應方程式。了解常見化學電源的種類及其工作原理。
???（7）理解金屬發生電化學腐蝕的原因，金屬腐蝕的危害，防止金屬腐蝕的措施。
???????6．化學反應速率和化學平衡
???（1）了解化學反應速率的概念、反應速率的定量表示方法。
???（2）了解催化劑在生產、生活和科學研究領域中的重大作用。
???（3）了解化學反應的可逆性。
???（4）了解化學平衡建立的過程。理解化學平衡常數的含義，能夠利用化學平衡常數進行簡單的計算。
???（5）理解外界條件（濃度、溫度、壓強、催化劑等）對反應速率和化學平衡的影響，認識其一般規律。
???（6）了解化學反應速率和化學平衡的調控在生活、生產和科學研究領域中的重要作用。
???????7．電解質溶液
???（1）了解電解質的概念。了解強電解質和弱電解質的概念。
???（2）了解電解質在水溶液中的電離，以及電解質溶液的導電性。
???（3）了解弱電解質在水溶液中的電離平衡。
???（4）了解水的電離，離子積常數。
???（5）了解溶液pH的定義。了解測定溶液pH的方法，能進行pH的簡單計算。
???（6）了解鹽類水解的原理、影響鹽類水解程度的主要因素、鹽類水解的應用。
???（7）了解離子反應的概念、離子反應發生的條件。了解常見離子的檢驗方法。
???（8）了解難溶電解質的溶解平衡。
???????8．以上各部分知識的綜合應用。
???（三）常見無機物及其應用。
???????1．常見金屬元素（如Na、Al、Fe、Cu等）
???（1）了解常見金屬的活動順序。
???（2）了解常見金屬及其重要化合物的主要性質及其應用。
???（3）了解合金的概念及其重要應用。
???????2．常見非金屬元素（如H、C、N、O、Si、S、Cl等）
???（1）了解常見非金屬單質及其重要化合物的主要性質及應用。
???（2）了解常見非金屬單質及其重要化合物對環境質量的影響。
???????3．以上各部分知識的綜合應用。
???（四）常見有機物及其應用
???????1．了解有機化合物中碳的成鍵特征。
???????2．了解甲烷、乙烯、苯等有機化合物的主要性質。
???????3．了解乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生產中的重要作用。
???????4．了解乙醇、乙酸的組成和主要性質及重要應用。
???????5．了解糖類、油脂、蛋白質的組成和主要性質及重要應用。
???????6．了解常見高分子材料的合成反應及重要應用。
???（五）化學實驗基礎
???????1．了解化學實驗是科學探究過程中的一種重要方法。
???????2．了解化學實驗室常用儀器的主要用途和使用方法。
???????3．掌握化學實驗的基本操作。能識別化學品安全使用標識，了解實驗室一般事故的預防和處理方法。
???????4．掌握常見氣體的實驗室制法（包括所用試劑、儀器，反應原理和收集方法）。
???????5．能對常見的物質進行檢驗、分離和提純，能根據要求配制溶液。
???????6．能根據實驗試題要求，做到：
???（1）設計、評價或改進實驗方案；
???（2）了解控制實驗條件的方法；
???（3）分析或處理實驗數據，得出合理結論；
???（4）繪制和識別典型的實驗儀器裝置圖。
???????7．以上各部分知識與技能的綜合應用。
???????二、選考內容部分
???????選考內容涵蓋選修模塊“化學與生活”、“化學與技術”、“物質結構與性質”、“有機化學基礎”的內容，考生從中任選一個模塊考試。
???????化學與生活
???（一）化學與健康
???????1．了解食品中對人類健康有重要意義的常見有機物。了解合理攝入營養物質的重要性，營養均衡與人體健康的關系。
???????2．了解氨基酸、蛋白質的結構和性質特點。
???????3．了解維生素和微量元素對人體健康的重要作用。
???????4．了解常見食品添加劑的作用。
???????5．了解藥物對維護健康的作用。
???????6．了解毒品的危害。
???（二）生活中的材料
???????1．了解金屬與合金在性能上的主要差異。了解生活中常見合金的組成。
???????2．了解金屬腐蝕的化學原理、金屬防護的常用方法、防止金屬腐蝕的重要意義。
???????3．了解水泥、玻璃和陶瓷的主要化學成分、生活原料及其用途。
???????4．了解生活中常用合成高分子材料的化學成分及其性能，評價高分子材料的使用對人類生活質量和環境質量的影響。
???（三）化學與環境保護
???????1．了解水污染的危害。了解污水處理中主要的化學方法及其原理。
???????2．了解大氣主要污染物。了解減少大氣污染物的原理和方法。
???????3．了解生活廢棄物處置的方法、“白色污染”的危害和防治方法。
??????化學與技術
???（一）化學與資源開發利用
???????1．了解煤、石油和天然氣等綜合利用的意義。
???????2．了解我國無機化工的生產資源和產品的主要種類。
???????3．了解海水的綜合利用。了解化學科學發展對自然資源利用的作用。
???????4．了解化學對廢舊物資再生與綜合利用的作用。
???（二）化學與材料的制造、應用
???????1．了解社會發展和科技進步對材料的要求。了解化學對材料科學發展的促進作用。
???????2．了解金屬材料、無機非金屬材料、高分子合成材料、復合材料和其他新材料的特點，了解有關的生產原理。
???????3．了解用化學方法進行金屬材料表面處理的原理。
???????4．了解我國現代材料研究和材料工業的發展情況。了解新材料的發展方向。
???（三）化學與工農業生產
???????1．了解化學在水處理中的應用。
???????2．了解合成氨的主要原理、原料、重要設備、流程和意義，認識催化劑的研制對促進化學工業發展的重大意義。
???????3．了解精細化工產品的生產特點、精細化工在社會發展中的作用。
???????4．了解化學肥料、農藥等在農業生產中的作用。
???????物質結構與性質
???（一）原子結構與元素的性質
???????1．了解原子核外電子的能級分布，能用電子排布式表示常見元素（1~36號）原子核外電子的排布。了解原子核外電子的運動狀態。
???????2．了解元素電離能的含義，并能用以說明元素的某些性質。
???????3．了解原子核外電子在一定條件下會發生躍遷，了解其簡單應用。
???（二）化學鍵與物質的性質
???????1．理解離子鍵的形成，能根據離子化合物的結構特征解釋其物理性質。
???????2．了解共價鍵的主要類型σ鍵和π鍵，能用鍵能、鍵長、鍵角等說明簡單分子的某些性質。
???????3．了解簡單配合物的成鍵情況。
???????4．了解原子晶體的特征，能描述金剛石、二氧化硅等原子晶體的結構與性質的關系。
???????5．理解金屬鍵的含義，能用金屬鍵理論解釋金屬的一些物理性質。
???（三）分子間作用力與物質的性質
???????1．了解化學鍵和分子間作用力的區別。
???????2．了解氫鍵的存在對物質性質的影響，能列舉含有氫鍵的物質。
???????3．了解分子晶體與原子晶體、離子晶體、金屬晶體的結構微粒、微粒間作用力的區別。
???????有機化學基礎
???（一）有機化合物的組成與結構
???????1．能根據有機化合物的元素含量、相對分子質量確定有機化合物的分子式。
???????2．了解常見有機化合物的結構。了解有機物分子中的官能團，能正確地表示它們的結構。
???????3．了解確定有機化合物結構的化學方法和某些物理方法。
???????4．了解有機化合物存在異構現象，能判斷簡單有機化合物的同分異構體（不包括手性異構體）。
???????5．能根據有機化合物命名規則命名簡單的有機化合物。
???????6．能列舉事實說明有機分子中基團之間存在相互影響。
???（二）烴及其衍生物的性質與應用
???????1．以烷、烯、炔和芳香烴的代表物為例，比較它們在組成、結構、性質上的差異。
???????2．了解天然氣、石油液化氣和汽油的主要成分及其應用。
???????3．舉例說明烴類物質在有機合成和有機化工中的重要作用。
???????4．了解鹵代烴、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的組成和結構特點以及它們的相互聯系。
???????5．了解加成反應、取代反應和消去反應。
???????6．結合實際了解某些有機化合物對環境和健康可能產生影響，關注有機化合物的安全使用問題。
???（三）糖類、氨基酸和蛋白質
???????1．了解糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物質能源開發上的應用。
???????2．了解氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，氨基酸與人體健康的關系。
???????3．了解蛋白質的組成、結構和性質。
???????4．了解化學科學在生命科學發展中所起的重要作用。
???（四）合成高分子化合物
???????1．了解合成高分子的組成與結構特點，能依據簡單合成高分子的結構分析其鏈節和單體。
???????2．了解加聚反應和縮聚反應的特點。
???????3．了解新型高分子材料的性能及其在高新技術領域中的應用。
???????4．了解合成高分子化合物在發展經濟、提高生活質量方面的貢獻。
方案一：全卷五大題，32小題。????????????題型單選（2分）多選（4分）實驗無機有機????????????題量1510232????????????分值3040283220
??????方案二：全卷五大題，33小題。????????????題型單選（2分）雙選（3分）任選（4分）實驗無機有機????????????題量10105233????????????分值203020283220
?????????二、考試內容??????1、概念和理論?45%??????2、無機?18%??????3、有機?15%??????4、實驗?22%??????說明：（1）概念和理論：包括必修和選修內容中的結構與性質。??????（2）計算不單獨出題。??????（3）化學科特點、化學研究法內容滲透在各個專題內容中考查。?????????三、難易比例??????容易題30%????中等難度題60%?????較難題10%

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