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生活中的趣味化學(xué)
從古至今，化學(xué)在人類發(fā)展的過(guò)程中如影相隨。化學(xué)又是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)大多從生活中來(lái)，隨之運(yùn)用到生活中。因而為了激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣，促進(jìn)對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)，與生活有關(guān)的實(shí)驗(yàn)在新形勢(shì)下的教學(xué)過(guò)程中顯得尤為重要。一、皮蛋的加工：制皮蛋的主要原料是生石灰、純堿、食鹽、紅茶葉、水和植物灰（含有氧化鈣、氧化鉀）。把原料按一定的比例溶于水制成料液（或料泥）時(shí)，發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，生成氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈣，并電離出氫氧根離子、鉀離子、鈉離子和鈣離子。把蛋浸入料液（或包入料泥）中，這些離子滲入蛋殼內(nèi)。蛋白中的蛋白質(zhì)在氫氧根的作用下開(kāi)始“凝固”與水形成膠凍，同時(shí)鈉離子、鉀離子、鈣離子和紅茶中的鞣質(zhì)都促使蛋白質(zhì)凝固和沉淀，也使蛋黃凝固和收縮。蛋白質(zhì)在氫氧根離子的作用下還會(huì)逐步分解成多種氨基酸，氨基酸進(jìn)一步分解出氫、氨和微量的硫化氫等，加上滲入的咸味、茶香味使皮蛋具有特殊的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分解出來(lái)的氨基酸與滲入的堿反應(yīng)生成的氨基酸鹽，在蛋黃表面或蛋白中結(jié)晶出來(lái)，形成一朵朵美麗的“松花”。?含硫較高的蛋黃蛋白質(zhì)在氫氧根離子的作用下，分解成多種氨基酸的同時(shí)產(chǎn)生了硫氫基和二硫基與蛋黃中的色素和蛋內(nèi)的各種金屬離子結(jié)合，使蛋黃出現(xiàn)了墨綠、草綠、茶色、暗綠、橙紅等顏色，加上外層蛋白的紅褐色（或黑褐色）形成了五彩繽紛的色層皮蛋，所以皮蛋又叫彩蛋。?????用品：60只鮮鴨蛋、玻璃水槽、臉盆、玻棒、塑料布、燒堿（或純堿與新制生石灰）、紅茶末、密陀僧（PbO）、氧化鋅（ZnO）、食鹽、水操作：1、 配方甲：氫氧化鈉70克、紅茶末50克、密陀僧2。5克、食鹽50克。稱取上述四種物質(zhì)放入玻璃水槽，加入1250毫升自來(lái)水，用玻璃棒攪拌，盡量促其溶解。將20只鴨蛋逐個(gè)地放入配好的藥液里，用塑料布封口，扎緊。約過(guò)30天（天氣熱可短些，天氣可長(zhǎng)些）即可取出、洗凈、晾干，幾天后即可食用。2、 配方乙：純堿93.8g、新制生灰石93.8g、紅茶末50g、密陀僧（PbO）2.5g、食鹽50g稱取上述五種藥品放入臉盆，倒入1250毫升沸水，攪動(dòng)、冷卻。將冷卻液倒入水槽（包括不溶物）將20只鴨蛋逐個(gè)地放入其中，再用塑料布封口扎緊。約過(guò)45天（氣溫高可短些，氣溫低可長(zhǎng)些）即可取出，洗凈、涼干幾天后即可食用。營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的松花皮蛋的制作，是我國(guó)勞動(dòng)人民的獨(dú)創(chuàng)。學(xué)生用新鮮鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋制作松花皮蛋都很成功。學(xué)生在品嘗自己制作的松花皮蛋時(shí)，覺(jué)得味道特別鮮美。但是，應(yīng)該告訴學(xué)生，上述的兩種傳統(tǒng)的配方中均含有少量的密陀僧（PbO），鉛是重金屬，是一種有毒物質(zhì)，使人望而生畏。考慮到人的健康，這里專門介紹無(wú)鉛松花皮蛋的配方和操作。3、 配方丙：氫氧化鈉50克、氧化鋅4.4克、食鹽50克、紅茶末40克。按配方丙將食鹽、紅茶末放入臉盆，倒入100℃沸水1300毫升，然后，將氧化鋅和氫氧化鈉加入，攪拌均勻，晾涼后備用。將新鮮鴨蛋20只用清水洗凈，裝入小缸內(nèi)，在缸底鋪一層墊草，以免單殼碰碎，裝好后，在單的上層蓋上一層竹簾，并稍壓重物，然后倒入料液，以使鴨蛋全部淹沒(méi)。料液以25℃左右為宜。裝缸10天內(nèi)不得移動(dòng)，以免影響蛋白的凝固。約過(guò)40天即可取出，洗凈、涼干后即可食用。二、蚊子叮咬后怎樣止癢：夏天到來(lái)后，蚊子隨之孳生，尤其是雨季，蚊蟲(chóng)的幼蟲(chóng)--在大水中大量繁衍。蚊蟲(chóng)的叮咬使人難以入眠，而且還會(huì)傳播疾病。可是要想徹底消滅蚊蟲(chóng)，并非易事，被蚊叮咬在所難免。蚊蟲(chóng)叮咬時(shí)，在蚊子的口器中分泌出一種有機(jī)酸--蟻酸，它的化學(xué)成分是HCOOH。這種物質(zhì)可引起肌肉酸在家庭中可用濃肥皂涂抹可迅速止癢。原因是肥皂高級(jí)脂肪酸的鈉鹽。如：C17H35COONa。這種脂肪酸的鈉鹽水解后顯堿性。?含OH-：???蟻酸水溶液中含H+?：??????因?yàn)榉试硭械腛H-與蟻酸的H+中和成H2O因此可迅速消除痛?癢。?三、古代寶刀的秘密：我國(guó)古代很講究使用鋼刀，優(yōu)質(zhì)鋒利的鋼刀稱為“寶刀”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，相傳越國(guó)就有人制造“干將”、“莫邪”等寶刀寶劍，那真是鋒利無(wú)比，“削鐵如泥”，頭發(fā)放在刃上，吹口氣就會(huì)斷成兩截。當(dāng)然，傳說(shuō)難免有點(diǎn)夸張，但是“寶刀”銳利卻是事實(shí)。過(guò)去只有少數(shù)工匠掌握生產(chǎn)這類“寶刀”的技術(shù)。現(xiàn)在我們通過(guò)科學(xué)研究知道，制造這類“寶刀”的主要秘密就是其中含有鎢、鉬一類的元素。????事實(shí)上，往鋼里加進(jìn)鎢和鉬，那怕只要很少的一點(diǎn)點(diǎn)，比如百分之幾甚至千分之幾，就會(huì)對(duì)鋼的性質(zhì)產(chǎn)生重大的影響。這個(gè)事實(shí)直到十九世紀(jì)中葉才被人們所認(rèn)識(shí)，接著大大地促進(jìn)了鎢、鉬工業(yè)的發(fā)展。有計(jì)劃地往普通鋼里加進(jìn)一種或幾種象鎢、鉬一類的元素——合金元素，就能制造出各種性能優(yōu)異的特殊鋼材——合金鋼。????化學(xué)必將長(zhǎng)期伴隨著人類生活的發(fā)展，必將不斷地探求生活中的各種相關(guān)奧秘，也必將應(yīng)用于人類的生活，從而促進(jìn)人類發(fā)展的進(jìn)程。采用如此貼近生活的教學(xué)手段勢(shì)必會(huì)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性；會(huì)讓學(xué)生充分體會(huì)到化學(xué)與日常生活的密切關(guān)系；讓學(xué)生親手操作來(lái)提高他們的動(dòng)手能力；并能使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)理解到位、運(yùn)用自如。

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