資源簡介

食物與營養
【學習目標】
1．通過實驗探究的方法測定不同食物中的能量。
2．知道蛋白質、糖類、脂肪完全氧化是放出能量。
3．能說出食物中的主要營養物質及其作用；平衡膳食的意義。
4．培養對照實驗設計的方法和技巧。
【學習重難點】
食物中的主要營養物質及其作用。
【學習過程】
一、食物與能量
1．通過 方式把食物中的能量釋放出來，需要測量
2．活動中為什么要用小刀盡量切碎食物：
3．課本活動題中所得出的結論：
二、營養素的作用
1．人體每天需要攝入一定量的食物滿足能量需要，維持 、 、 、 等系統的基本生理活動。
2．食物中的營養素主要有 、 、 、 、 、 和 等七大類。
營養素的種類
作用
糖類
蛋白質
脂肪
水
無機鹽
維生素
粗纖維
三、平衡膳食
健康的飲食要求 、 、 ，并且與身體消耗的營養物質保持相對平衡。
【達標檢測】
1．人在跑步機上跑步一段時間后，會出大量的汗，為及時補充因大量出汗而過多排出的無機鹽，應適當補充一些 ( )
A．純凈水 B．淡鹽水 C．葡萄糖溶液 D．維生素
2．《齊魯晚報》曾報道：一個不滿4個月的患兒，由于出生后一直食用一種幾乎不含蛋白質的劣質奶粉，出現了頭大、嘴小、臉腫的癥狀。根據所學的科學知識，下列說法錯誤的是( )
A．蛋白質是構成人體的基本物質
B．人體的生長發育離不開蛋白質
C．組織細胞的更新離不開蛋白質
D．蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，且是最重要的供能物質
3．食物中的各種營養素在人體內都具有十分重要的作用，下列各小題所敘述的分別是哪種營養素的功能？請從選項中選出合適的答案。
（1）人體所需能量的主要來源 ( )
（2）促進胃腸的蠕動，有利于及時排便 ( )
（3）作為生物體內貯藏能量的物質 ( )
（4）維持人體正常生理活動不可缺少的微量有機物 ( )
A．水；B．無機鹽；C．脂肪；D．蛋白質；E．糖類；F．維生素；G．粗纖維
4．2010年青海玉樹發生特大地震災害，有些人長時間被深埋廢墟中，但最終獲救。這些幸存者當時生命得以延續的最必需的營養物質是 ( )
A．糖類 B．蛋白質 C．維生素 D．水
5．如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。對于該實驗，下列說法錯誤的是 ( )
A．實驗前所取的三種食物的質量要相等
B．實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小
C．實驗是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較
D．實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量
6．營養學家將食物按照每日攝取量，設計了五級“平衡膳食寶塔”，下表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數據，請分析下表，回答問題。
膳食寶塔級數
V級
Ⅳ級
Ⅲ級
Ⅱ級
Ⅰ級
食物分類
油脂類
豆類和奶類
魚禽肉蛋類
果蔬類
谷類
每日攝取量
小于25克·
100～150克
125～200克
400～750克
450～500克
（1）我們每天要吃較大比例的谷類食物，因為谷類食物中的 是人體主要的供能物質，該物質在人體中被消化的主要場所是 。
（2）處于發育時期的青少年，應多攝取表中Ⅲ級和Ⅳ級的食物，原因是 。
（3）小剛每天刷牙時牙齦容易出血，到醫院看醫生，醫生并未給他開藥，而是建議他多攝取表中的 食物，因為這類食物中含有豐富的 。
7．幾位同學在進行l500米長跑前，各自準備了一些補充能量的食物，甲同學準備了糖，乙同學準備了牛肉干，丙同學準備了水果，丁同學準備了蛋糕，這四位同學準備的食物最實用的是 ( )
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
8．麗水市云和縣盛產板栗，下列是l00克某品牌板栗的部分營養成分：
蛋白質
糖類
油脂
鈉
維生素C
5.1克
11.3克
？
4.6毫克
3.3毫克
（1）食物的成分主要有七大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是 。
（2）若該板栗中的鈉元素以氯化鈉的形式存在，則l00克該板栗中氯化鈉的質量為 毫克。
（3）假設食物的熱量是由蛋白質、糖類、油脂提供的，蛋白質、糖類、油脂完全燃燒的熱值為：蛋白質l8千焦／克、糖類16.8千焦／克、油脂39.3千焦／克。若l00克該板栗完全燃燒放出1016千焦熱量，則該板栗中油脂的質量為 克。

展開更多......

收起↑