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第四章 代謝與平衡 教材科學實驗探究題整理
探究一、營養物質的作用
1．小輝同學長期以來的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜?；卮鹣铝袉栴}。
（1）小輝的早餐食譜中缺乏人體需要的 和維生素等營養素，長期如此，容易導致營養不良。建議他增加進食 和少量蔬菜、水果等。
（2）營養成分消化吸收的主要場所是 。
（3）新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生索C，可預防 （填疾病的名稱）。
（4）小輝想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他査閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯。
【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？
【作出假設】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高。
【實驗步驟】
①如圖，向兩支潔凈試管中各加人2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號為甲、乙兩組；
②再同時向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、lml番茄榨汁，振蕩搖勻；
③一段時間后觀察兩支試管現象。
【實驗結果與結論】
如果甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說明假設 ；
如果乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或是兩支試管中顏色褪色基本相近，說明假設 。（填“成立”或“不成立”）
【實驗分析與評價】
本實驗中甲組與乙組形成 關系。為了使實驗更嚴謹、更科學，可再加丙組實驗：向丙組試管中加入2ml相同濃度的 和1ml蒸餾水，振蕩搖勻。
2．為了研究脂肪、糖類和蛋白質在生物體內的作用，小明進行了系統實驗：
實驗一：比較三類物質所含能量的多少；
①分別稱取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎；
②在試管內加入5毫升水，測量并記錄試管中水的溫度；
③將花生仁放在燃燒匙上，在酒精燈上加熱，當花生仁開始燃燒時，馬上放在試管下方（如圖），直至花生仁燃盡，測量并記錄實驗數據；【來源：21·世紀·教育·網】
④分別用大米和牛肉干重復上述實驗步驟，分析實驗數據，得出結論。
（1）實驗中將花生仁等切碎更有利于充分燃燒，從可燃物燃燒的條件分析，其原因是 ；
（2）步驟③中測量并記錄的實驗數據應是 。
實驗二：研究動物體內脂肪是否具有保溫功能
①將適量且等量的豬油放入兩個相同的塑料袋，并分別在豬油中插入相同型號的溫度計，封好袋口，一組放入冰箱作為實驗組，另一組放在室溫下作為對照組．
②每隔相同時間觀察并記錄實驗數據；
③多次重復實驗，得出結論。
（3）實驗二中步驟①的設計有明顯不足，請加以改進： 。
3．動物的能量都來自食物，各種食物的所含的能量是不同的。小明要比較花生仁、大米、牛肉干在體內所能提供的能量的大小，采用了下列實驗方法：
a．分別稱取1克花生仁、大米、牛肉干，并將它們分別粉碎
b．在右圖所示裝置的試管中加入10毫升水
c．測量并記錄加熱前的水溫
d．將粉碎后的花生仁放在燃燒匙中，然后在酒精燈上加熱到自行燃燒，即馬上放于試管下方，使其完全燃燒干凈
e．在同樣條件下，再分別用大米和牛肉干重復以上實驗
（1）上述實驗步驟尚不完整，請補充實驗步驟 。小強認為這個實驗中，由于三種物質燃燒產生的熱量有散失，難以控制，并沒有完全被水吸收，會影響得出正確結論，你同意他的觀點嗎? 。
（2）水的比熱是4.2×103焦／(千克·℃)，煤油的比熱是2.1×103焦／(千克·℃)。你認為選用哪一種液體，實驗的誤差更小。 。
（3）能用上述實驗比較各種食物在動物體內所能提供的能量大小，是因為食物在體內也是通過 反應而提供能量的。在動物體內，這個反應過程中物質和能量的變化可表示為 。(以糖類為代表，用文字式或反應式表示)
探究二、影響酶活性的因素
4．某興趣小組為探究堿性條件對酶活性的影響，設計了如圖所示的實驗方案（圖中序號表示各實驗步驟次序）：【出處：21教育名師】
請回答下列問題：
（1）實驗時將試管置于37℃水浴中保溫是因為 ；
（2）B的實驗步驟②和③能否對調？ ；
（3）預計加碘液后可能出現的實驗現象是A試管的溶液 ，B試管的溶液變藍。
（4）實驗發現A試管的結果與預計相符，B試管的溶液卻不顯藍色。他們猜想：可能是唾液淀粉酶在堿性條件下也可以水解淀粉。為此，他們重做實驗，只在步驟⑤中用斐林試劑（在加熱條件下遇淀粉的水解產物會產生磚紅色沉淀）代替了碘液，結果A試管中產生磚紅色沉淀，B試管中沒有產生磚紅色沉淀，說明唾液淀粉酶在堿性條件下 （選填：“能”或“不能”）水解淀粉。通過進一步查閱資料知道，碘能與氫氧化鈉溶液反應，所以第一次實驗時B試管的溶液不顯藍色。
5．實驗表明，酶的活性受到多種因素的影響，如：溫度、溶液的酸堿度（PH值）等。下面的實驗是某學校生物興趣小組在老師的指導下，為研究某種酶的活性與溶液的酸堿度之間的關系而設計的。具體的實驗過程是：準備5支含有等量酶溶液且溶液PH值各不相同的試管，每支試管都加一塊0.5cm3大小的正方體凝固蛋白塊，然后將5支試管同時放置在25℃室溫條件下處理，記錄各試管內蛋白塊的消失時間。實驗結果如下：
試管號
①
②
③
④
⑤
酶溶液的PH值
1
2
3
4
5
蛋白塊消失的時間（分鐘）
12
9
ll
45
≥65
分析實驗結果，可知：
（1）酶活性最強時的PH值是 。
（2）在人的消化道內，蛋白質在酶的作用下最終分解為 。
（3）當溶液的PH＞2時，隨著PH值的增大，酶的活性 。
6．酶的發現，許多科學家曾經做過一系列實驗：
根據上述材料，回答下列問題：
（1）科學家發現胃蛋白酶只能催化蛋白質分解，說明酶催化作用具有 ；
（2）畢希納實驗證實了 ；
（3）下列關于酶發現過程的描述正確的是 。
A．?酶只能在細胞內起作用
B．酶有催化作用，大多數酶是蛋白質
C．科學的發現是一個斷完善、不斷修正的過程
7．小柯探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，其實驗過程及結果如下：???
組別
A
B
C
試管中依次加入物質
1mL唾液
1mL唾液
1mL唾液
1mL鹽酸溶液
1mL蒸餾水
1mL氫氧化鈉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
水浴10分鐘
37℃
37℃
37℃
各滴入2滴碘液后的現象
變藍
不變藍
不變藍
（1）B組實驗不變藍的原因是 。小柯觀察到C組也不變藍，認為氫氧化鈉對酶的活性沒有影響。老師提示他：“氫氧化鈉會影響酶的活性?！蹦敲矗鞘裁丛驅е翪組沒變藍？小柯進一步分析并做出猜想。
猜想一：氫氧化鈉變質。猜想二：氫氧化鈉與碘發生了化學反應?！?
（2）小柯按圖甲實驗，看到溶液變紅，認為氫氧化鈉沒有變質。小常認為他的結論是錯誤的，理由是 。在小常的建議下，小柯按乙實驗，溶液中沒有沉淀產生，從而排除了猜想一。
（3）在原來C組實驗基礎上，只要繼續 (寫出操作和現象)，就可以證明猜想二正確。
8．牛奶含有豐富的蛋白質，《本草綱目》中說牛奶有“返老還童”的功效，“奶茶”是否也具有類似的功效？
【查閱資料】食醋中的酸性物質會使蛋白質凝固和沉淀。
【實驗步驟】
①在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分攪拌后過濾、干燥，稱量濾渣的質量。
②選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個燒杯，重復步驟①操作。
【數據記錄】如圖，請回答下列問題：
（1）從樣品的選取上看，該實驗存在的缺陷是 。
（2）下列因素會對濾渣質量多少產生影響的是 。
A．倒入食醋的量????????????????????????B．被測樣品的體積????????????????????????C．?燒杯的大小
（3）上述實驗只能粗略測定蛋白質的含量，準確檢測的方法之一是：先對樣品進行氮元素質量的測定，再根據蛋白質中氮元素的含量約16%，折算成蛋白質的質量，已知牛奶、奶茶中的營養成分有蛋白質、脂肪、糖類等。那么，利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質含量，其前提條件是 。
（4）據統計，我國人均乳制品消費量只及世界人均的1/3，而白酒的消費量卻與牛奶相似，可見，提高健康飲食的意識勢在必行，下列觀點和做法合理的是 。
A．選擇食品前，影響研讀其標簽?????????????????????????????B．購買食品時，主要看口味
C．食品價格越貴，對健康越有益?????????????????????????????D．根據膳食平衡，選擇食品
9．人體代謝產生的過氧化氫，對人體有毒害作用。人體肝臟中的過氧化氫酶能催化過氧化氫分解產生氧氣和水。某同學查閱資料發現，FeCl3也能催化過氧化氫分解。為比較過氧化氫酶和FeCl3催化效率的高低，該同學在28℃環境下進行了如下探究：
提出問題：過氧化氫酶和FeCl3催化效率哪個更高？
猜想與假設： 。
實驗材料：適宜濃度的FeCl3溶液，適宜濃度的新鮮豬肝研磨液（含有過氧化氫酶），適宜濃度的過氧化氫溶液等。
實驗步驟：
①取2支潔凈的試管，編號為1、2，并各注入3mL適宜濃度的過氧化氫溶液；
②向1號試管內滴入2滴適宜濃度的FeCl3溶液，向2號試管內 ；
③觀察并記錄兩支試管產生氣泡的情況。
預測實驗結果：請寫出一種可能的實驗結果： 。
在以上探究的基礎上，該同學又完成了“探究溫度對豬肝研磨液和FeCl3催化效率的影響”實驗。實驗結果如圖所示。圖中代表豬肝研磨液催化效率的曲線是 ，判斷的理由是 。
10．圖甲曲線A表示某人進行強度較高運動及其前后的實際耗氧量，折線B是根據其運動量的大小計算出的耗氧量理論值，圖乙為其運動前、運動中和運動后血糖和血液中游離脂肪酸濃度的測定結果。請根據圖回答：
（1）人從運動初期到接下來的持續不斷的運動過程中，血液中的脂肪酸濃度變化原因是什么？
（2）通過對曲線A和折線B的變化情況的分析，運動過程中人體能量的供應主要來自于 和體內儲存的高能物質的分解等生理過程。
（3）通過檢測尿中的尿素量，還可以了解人在運動中 代謝的情況。
11．為探究“溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響”，小麗同學設計了如下實驗：
步驟一：收集唾液并與蒸餾水按1：1的體積比制成唾液稀釋液；
步驟二：取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99毫升，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷卻至室溫；
步驟三：取4支潔凈的試管編上號，按表中物質的量依次加入各試管并振蕩，放置在一定溫度下的水浴中保存10分鐘；
步驟四：取出試管，分別滴加1滴體積分數為0.4%的碘酒溶液，然后搖勻．觀察并記錄各試管中溶液的變化情況如表．
試管編號
A
B
C
D
加入物質
淀粉溶液/毫升
4
4
4
4
蒸餾水/毫升
2
0
0
0
唾液稀釋液/毫升
0
2
2
2
保存溫度/℃
37
37
100
0
保存時間/分
10
10
10
10
加入碘液后的現象
變藍
不變藍
變藍
變藍
（1）設置A組實驗的目的是 ；
（2）收集唾液的方法是 ；
（3）根據實驗記錄分析，實驗結果所支持的實驗假設是 。
12．最近，一股“水果酵素”風潮席卷我國各地，它所宣傳的“減肥”、“養顏”、“排毒”等種種功效，讓它成為了愛美人士競相追捧的對象，酵素是酶在日本和臺灣地區的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質。小柯同學為探究溫度對酶活性影響的實驗，進行了以下操作：①取3支試管，編號并各注入稀淀粉溶液；②向各試管注入淀粉酶溶液；③向各試管滴碘液；④將3支試管分別放在37℃的熱水、沸水和冰塊中維持溫度5min；⑤觀察實驗現象。
請根據表格回答下列問題：
實驗操作
加入物質
A試管
B試管
C試管
①
稀淀粉溶液（mL）
2
2
2[
②
淀粉酶溶液（mL）
1
1
1
③
碘液（滴）
1
1
1
④
溫度處理（5min）
37℃
100℃
0℃
⑤
觀察現象
（1）以上操作最合理的實驗順序應是 。（某些操作可多選）
（2）以正確的實驗順序進行實驗后，觀察到B試管內的溶液變藍色，這是因為 。
（3）15min后，在A試管中，淀粉酶的質量 （填“增加”、“減少”或“不變”）。
13．酶的催化效率不僅與溫度、酸堿度有關，還與離子種類有關，如氯離子(Cl－)能提高唾液淀粉酶的催化效率，銅離子(Cu2＋)能降低唾液淀粉酶的催化效率，鈉離子(Na＋)對唾液淀粉酶的催化效率無影響。為了進一步探究硫酸根離子(SO42－)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯進行了如下實驗：第1步：取2支潔凈的試管，按下表中從左到右的順序將藥品加入到相應的試管中。
試管號
1%淀粉溶液
1%稀硫酸
蒸餾水
碘液
1
2mL
0
1mL
2滴
2
2mL
1mL
0
2滴
第2步：在2支試管中各加入1毫升稀釋的唾液，然后搖勻。第3步：將2支試管同時進行37℃的水浴加熱，觀察并記錄現象。
（1）小柯的實驗還不能確定硫酸根離子(SO42－)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改進？ 。
（2）如果硫酸根離子能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改進實驗后的現象應是 。
（3）如果小柯把改進后的實驗試管編號為3號，那么2號試管和3號試管作對照，還可以研究 對唾液淀粉酶的催化效率的影響。
（4）第3步操作中，另有一同學小妍把2支試管同時分別握在左、右手心里，也達到了相同的實驗效果。請分析小妍這種做法的優點： 。

14．某生物科技活動興趣小組，在探究“淀粉在口腔內的消化”時，進行了以下實驗：
試管編號
1號
2號
3號
饅頭碎屑或塊
碎屑適量
碎屑適量
饅頭塊適量
清水或唾液
2ml唾液
a
2ml唾液
震蕩后保溫
37℃水浴中保持10分鐘
加入碘液
2滴
實驗結果
不變藍
b
變藍
請回答下列問題：
（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的a處應加入 作為1號試管的對照實驗。
（2）2號試管的實驗結果應是 。
（3）1號試管不變藍的原因是唾液中含有 酶，它能促進淀粉分解成為 。
（4）1號試管與3號試管的比較可以證明：口腔中的 和 有助于食物的消化。
（5）由此可見，口腔對淀粉既能進行 性消化，又能進行 性消化。
15．為探究植酸酶對鱸魚生長的影響，某科研小組設計并進行了如下實驗：
實驗步驟
具? 體? 操? 作
①飼料配制
在每千克普通飼料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將加酶飼料和普通飼料分別制成大小相同的顆粒，在不高于某一溫度下烘干后儲存。
②鱸魚飼養
挑選體格健壯、大小一致的鱸魚苗，在兩個相同的海水魚池中各隨機放養600尾鱸魚苗。給一個魚池的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給另一個魚池的鱸魚同時投喂等量的??????? 。
③結果記錄
8周后，從每個魚池中隨機取20尾鱸魚稱重。結果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為759.3%、947. 2%。
請根據以上實驗，回答：
（1）在烘干加酶飼料時，要在不高于某一溫度下進行，若溫度過高，會導致 。
（2）步驟②空白處應填寫 ?。步驟②選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是 。
（3）根據實驗的記錄結果，你能得出的結論是 。
16．某科學興趣小組的同學對“影響唾液淀粉酶催化作用的因素”進行了研究，過程如下，請你根據相關要求回答以下問題。
（1）提出問題：溫度會影響唾液淀粉酶的催化作用嗎？
（2）建立假設：唾液淀粉酶的催化作用有其最適宜溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。
（3）設計實驗方案：
本實驗的原理是：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和 。
（4）進行實驗：
①取三支試管，編號為1-3號，分別加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支試管，編號為4-6號，分別加入1毫升唾液淀粉酶。
②將6支試管的1、4號，2、5號，3、6號編為A、B、C三組，分別放入0℃、37℃、70℃
左右的水中水浴5分鐘。
③ ，充分搖勻后，再分別放入 中，水浴5分鐘（將該步驟補充完整）。
④往3組試管中分別滴入1滴碘液，搖勻。
⑤觀察并記錄3組試管中的溶液顏色變化。
（5）記錄結果，得出結論：
若A組 、B組 、C組 （填“變藍”或“不變藍”）則假設成立。
（6）表達與交流：針對本實驗的結果，請在下面方框內繪制一個坐標圖，大致表示唾液淀粉酶的催化效率與溫度之間的關系。
探究三、血液的組成和成分
17．如圖是“用顯微鏡觀察人血的永久圖片”的實驗，請你據圖回答下列問題。
（1）如發現視野中的物像不是很清晰，應調節顯微鏡的 。
A．細準焦螺旋???????????????????????B．粗準焦螺旋????????????????????????C．?反光鏡??????????????????????D．遮光器
（2）如發現所觀察的物像位于視野的右下方，要將其移到視野正中央，應將玻片標本向 方向移動。
（3）圖中數量最多，呈兩面凹的圓盤狀的血細胞是 。
（4）皮膚輕微擦傷后會流血，可是傷口很快就止血了，這主要與圖中[4] 有關。
（5）皮膚外傷感染時，圖中[2] 明顯增多。
探究四、水鹽平衡
18．A和B兩種鼠生活在不同的環境中，從A、B中選擇等量的鼠用于實驗，研究其水鹽平衡的調節功能。將實驗鼠置于相同的環境條件下飼養一段時間，其間只飼喂以等量的同種食物，而不喂水。實驗結果如下表：
A
B
代謝得到的水分(相對單位)
81
80
蒸發失去的水分(相對單位)
90
168
糞便含水量
2
20
（1）本實驗中，在鼠的選擇上還應該提出什么樣的要求? ________?。
（2）兩種鼠中，生活在干燥環境中的是 (填“A”或“B”)，理由是 。
（3）若實驗持續進行，最先死亡的是 (填“A”或“B”)，原因是 。
19．家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻?；②將糯米飯放人容器中蓋好，用毛巾包裹起來置人溫暖的地方?；③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃?；④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜；⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒)
? 請對照制作工序，回答下列問題：
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟 ?(用工序中的序號表示)。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是 。
（3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是 。
（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現，這是發酵過程中產生的 氣體造成的。發酵過 程中除了產生氣體，還產生了 。
（5）有一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發現糯米飯發霉了，甜酒沒制出來。沒有成功的原因可能是 (答出一條即可)。
20．下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內（其他容器也可）．在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當的地方保溫（28℃）12h即成，請回答：
（1）在中間挖一個洞的目的是什么？
（2）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：
（4）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？
21．小敏用酸奶機自制酸奶：將酸奶機內的容器放在沸水中煮5分鐘，取出冷卻，將買來的盒裝鮮酸奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸桿菌）倒入其中，充分攪拌后，放入酸奶機中，設定加熱溫度（38℃）和時間，進行發酵．回答下列問題：
（1）將容器放在沸水中煮5分鐘，目的是 。
（2）乳酸桿菌的營養方式是 （選填“自養”或“異養”）。
（3）查閱資料：資料1：不同溫度下，A乳酸桿菌菌株生長情況如表。
資料2：在38℃和適宜的環境下，每ml奶中含有的A乳酸桿菌活菌數隨發酵時間的關系如圖．
資料3：每mL酸奶中的A乳酸桿菌活菌數越多，酸奶的品質越好．根據資料，小敏制作酸奶時應將溫度控制在 范圍內；發酵最長時間不宜超過 小時。
第四章 代謝與平衡 教材科學實驗探究題整理
參考答案
1．（1）蛋白質；雞蛋、牛奶 （2）小腸（3）壞血病（4）成立；不成立；對照；高錳酸鉀溶液
2．[2015溫州]（1）可以與氧氣充分接觸；（2）水的最高溫度；（3）應將相同型號的一支溫度計放入空塑料袋中，作為對照組，與實驗組同時放入冰箱．
3． [2006杭州]（1）測量并記錄加熱后的水的末溫(或測量水的最高溫度) 同意；（2）.煤油 ；（1）氧化 糖類+氧氣 → 二氧化碳+水+能量(或C6H12O6+602===6C02+6H2O+能量)
4．唾液淀粉酶在正常體溫（37℃）條件下催化效率最高；（2）不能；（3）不變藍；（4）不能。
5．（1）2；（2）氨基酸；（3）減弱（或下降）。
6．[2017?麗水]（1）專一性；（2）酶是無生命的化學物質；（3）B,C。
7．[2017?衢州]（1）淀粉被唾液淀粉酶完全分解；（2）變質產生的碳酸鈉也能使酚酞變紅；（3）滴加碘液直到出現藍色。
8．[2016?臺州]（1）奶茶樣品單一；（2）A,B；（3）奶茶中脂肪、糖類物質中不含有氮元素；（4）A,D 。
9．[2017?金華]過氧化氫酶的催化效率更高；滴入2滴適宜濃度的新鮮豬肝研磨液；1號試管產生氣泡的速度比2號試管快（或“慢”或“基本相等”）；乙；酶的活性受溫度影響，在一定溫度范圍內，隨著溫度的升高，酶的活性增強超過最適溫度后，隨著溫度的升高，酶的活性下降?；颉霸谝欢囟确秶鷥龋^氧化氫酶的催化效率高于FeCl3的催化效率“（答出酶的活性有最適溫度或酶具有高效性其中一點即可）
10．（1）運動初期血液中的脂肪酸可以被氧化，隨著運動的持續體內儲存的脂肪分解成甘油和脂肪酸，進入血液；（2）有氧呼吸；（3）蛋白質。
11．[2012?金華]（1）對照作用；（2）先用清水漱口，再用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠嘴下唇，讓唾液流入試管中；（3）在適宜溫度下，唾液淀粉酶能促進淀粉的分解
12．（1）①④②④③⑤（2）溫度較高， 使酶失去活性， 未把淀粉消化分解（3）不變
13．（1）將1mL1%稀硫酸改為1mL1%硫酸鈉溶液；（2）2號試管先褪色；（3）H＋；（4）操作簡單方便，不需加熱節約能源，利用手心溫度接近37℃即可完成。
14．（1）2mL清水；（2）變藍；（3）唾液淀粉；麥芽糖；（4）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；（5）物理；化學。
15．[2014·義烏]（1）溫度過高酶會失去活性；（2）加酶飼料；魚苗生長速度快，實驗現象明顯；（3）植酸酶能加快（或“促進”）鱸魚的生長。
16．（3） 碘液能使淀粉變藍 。
（4）③ 將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的1%淀粉溶液中（意思相同即可）， 原溫度的水中或0℃、37℃、70℃水中 。
（5）A組 變藍 、B組 不變藍 、C組 變藍 （填“變藍”或“不變藍”）
（6）

17．（1）A；（2）右下；（3）紅細胞；（4）血小板；（5）白細胞
18．（1）年齡、大小、性別應相同；（2）A?；A鼠蒸發失水少，保水能力強大，適應干燥地區?（3）B?；B鼠失水速度快。
19．
（1）④⑤③①②（2）酵母菌（3）防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌（4）二氧化碳；酒精（5）①經常打開容器，雜菌感染? ②器皿消毒不嚴? ③器皿沒蓋嚴? ④酒曲含雜菌等。
20．
（1）存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量。
（2）讓酵母菌在無氧的條件下發酵產生酒精，同時也防止雜菌的進入。
（3）為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發酵。
（4）酵母菌分解葡萄糖產生了酒精和二氧化碳。
21．
（1）將容器放在沸水中煮5分鐘，目的是殺死容器內原有的微生物。
（2）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸。酵母菌無葉綠體，不能進行光合作用制造有機物，營養方式是異養。
（3）酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），根據資料，小敏制作酸奶時應將溫度控制在25℃--42℃范圍內；發酵最長時間不宜超過8小時。

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