資源簡介

(共39張PPT)
回憶
①有性生殖、②無性生殖、③營養(yǎng)生殖、④組織培養(yǎng)
細菌和真菌的繁殖
針尖上的細菌
(放大140倍)
放大700倍
放大14000倍
個體及其微小,直徑大多為0.5~2.0μm
細菌的大小
回憶
用筆在紙上點上一個小點(直徑約1mm),如果讓直徑約1μm的細菌排成一列，大約需要1000個細菌
螺旋菌
球菌
桿菌
幽門螺旋菌
葡萄球菌
芽孢桿菌
顯微鏡下觀察到的細菌三種形態(tài)
回憶
回憶
大量細菌繁殖在一起所形成的細菌團
菌落
①
②
③
④
⑤
⑥
細胞壁
細胞膜
莢膜
細胞質
擬核
（核區(qū)）
鞭毛
細菌的結構示意圖
運動
保護
回憶
細菌和真菌有什么異同？
回憶
肉毒桿菌
金黃色葡萄球菌（肺炎）
結核桿菌（結核?。?br/>有害的細菌
細菌使食物腐敗變質。
細菌使我們患病。
回憶
人體內有多種有益于健康的細菌
回憶
有益的細菌
有益細菌可限制有害細菌的生長和繁殖，還能合成某些維生素和蛋白質；如大腸桿菌能合成對人體有益的維生素B和維生素E
乳酸菌
醋酸菌
乳酸菌
谷氨酸棒桿菌
回憶
有益的細菌
細菌可作為分解者參與環(huán)境物質再循環(huán)；
回憶
有益的細菌
20世紀初科學家估計，地球上人均擁有鳥類約50羽，樹木500株，人均擁有的細菌高達？
數(shù)據(jù)
1021個
地球上細菌的數(shù)量為什么能達到如此驚人？
遺傳物質DNA增殖一倍
分裂為兩份
移向細菌細胞兩側
細菌中部內陷，形成兩個細菌
細菌的 (二分裂法)
無性生殖
假設某種細菌，每隔20分鐘繁殖一次，計算5小時以后，有多少數(shù)量？
1
繁殖方式簡單，繁殖速度極快
五小時后32768個
聯(lián)系生活
隔餐菜必須加熱后才能食用！
細菌的 (芽孢生殖)
無性生殖
真菌的分類
單細胞：
真菌
多細胞
酵母菌
霉菌：
食用菌：
毛霉菌、青霉菌、黃曲霉菌
蘑菇、香菇、靈芝
回憶
癬：
足癬、甲癬
酵母菌
發(fā)酵,釀酒
回憶
有益的真菌
醬油曲霉
毛霉
回憶
有益的真菌
青霉
可以提取青霉素，治病救人。
回憶
有益的真菌
多種多樣的食用菌
金針菇
香菇
木耳
銀耳
靈芝
冬蟲夏草
回憶
有益的真菌
有毒的大型真菌
回憶
有害的真菌
青霉
根霉
黃曲霉
水稻瘟病
回憶
有害的真菌
甲癬（灰指甲）
腳癬（腳濕氣）
回憶
有害的真菌
酵母菌的繁殖
觀察
出芽生殖
無性生殖
霉菌的繁殖
霉菌的繁殖
孢子囊
正在釋放的孢子
菌絲
菌褶
孢子
3.干藏法
1.冷藏法
4.真空保存法
2.加熱法
溫度
水分
氧氣
能夠抑制食物中微生物生長的因素
食物的保存方法：
5.充氮氣或二氧化碳法
食物上滋生微生物的條件是什么?
想一想：下例事實是通過控制什么條件來防止 或減慢微生物生長從而延長食物的保鮮期的？
食品保存的一般方法和原理： a．干蘑菇和脫水蔬菜——脫水法。b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯一—巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。c．袋裝肉腸——真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。d．肉類罐頭和水果罐頭——罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。 e．冷藏法、冷凍法——依據(jù)低溫可以抑菌的原理。 f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細菌
注意： 不可濫用抗菌素！
抗生素：抑制細菌繁殖
聯(lián)系生活1-超級細菌
補充益生菌緩解抗生素使用后的不適應癥狀
非處方藥（有OTC標志）
處方藥（憑醫(yī)生處方購買）
聯(lián)系生活2-大腸桿菌
為什么自來水的檢測要看大腸桿菌的數(shù)量?
因為自來水一旦被它污染,就有可能引發(fā)腸道傳染病,甚至流行病,如傷寒、細菌性痢疾等.因此,必須對自來水進行嚴格的檢測,以確保飲水安全.然而,腸道病原菌在水中很容易死亡或變異,因此數(shù)量很少,檢測起來十分困難.目前,應用最廣泛的指示菌是大腸桿菌.如果水中不存在大腸桿菌或含量很少,通常就表明水沒有被病原菌污染.我國規(guī)定1000mL自來水中的大腸桿菌數(shù)不得超過3個.
1、下列生物中能夠進行孢子生殖的是 （ ）
A．酵母菌 B．青霉 C．細菌 D．大豆
B
2、青霉、曲霉的生殖方式是 （ ）
A．營養(yǎng)生殖 B．分裂生殖 C．出芽生殖 D．孢子生殖
D
3、夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋上常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的（　　 ） A．由空氣中的孢子萌發(fā)來的
B．由受潮的糧食自然產(chǎn)生的
C．由受潮的皮鞋和衣物自然產(chǎn)生的
D．由潮濕的環(huán)境自然產(chǎn)生的
A
4、真菌大都靠什么來繁殖后代（　?。?A．孢子 B．菌絲
C．菌褶 D．細胞分裂
A
5、為什么真菌不屬于植物（　　）
A．因為真菌無細胞壁
B．因為真菌無葉綠素
C．因為真菌無液泡
D．因為真菌無細胞核
B
6、下列都屬于真菌的一組是： ①大腸桿菌 ②木耳 ③乳酸菌 ④酵母菌 ⑤靈芝 ⑥曲霉 ⑦螺旋菌 ⑧青霉（　?。?A．①②③④ B．①③⑤⑦
C．②④⑥⑧ D．⑤⑥⑦⑧
C

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