資源簡(jiǎn)介

教學(xué)反思

一天中的食物種類和食物帶來(lái)的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，都在說(shuō)明人的基本飲食結(jié)構(gòu)以及營(yíng)養(yǎng)成分與人體生命活動(dòng)的相互關(guān)系。所以，我們很容易發(fā)現(xiàn)前面兩節(jié)教學(xué)活動(dòng)都是在為本節(jié)課做鋪墊。四年級(jí)的學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的理解難度并不大，在進(jìn)行集體的食物統(tǒng)計(jì)中，也容易發(fā)現(xiàn)類似均衡膳食寶塔那樣具有一定規(guī)律的搭配形式，但是對(duì)于學(xué)生已有的分析與歸納能力來(lái)看，要想將這個(gè)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化成自己的分析，還有較大的距離。我們希望學(xué)生了解到，人的生命活動(dòng)需要不同種類的食物，并從中獲取多種所需的營(yíng)養(yǎng)成分。但這些活動(dòng)還不能夠解釋一個(gè)問(wèn)題:“既然人體需要豐富的食物和營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)鯓映圆拍塬@得必要的營(yíng)養(yǎng)成分呢?”要回答這個(gè)問(wèn)題，就需要學(xué)生從對(duì)整體的調(diào)查研究回到對(duì)個(gè)體的研究上，用自己一天中的食物搭配與整體需要比較，與科學(xué)的膳食寶塔比較，來(lái)了解均衡膳食的意義和操作方法。對(duì)均衡膳食的理解是本單元重要的教學(xué)目標(biāo)。教科書(shū)中通過(guò)兩個(gè)問(wèn)題引領(lǐng)學(xué)生思考“均衡膳食寶塔中不同食物有哪些不同作用？”“均衡膳食寶塔中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么?”從而幫助學(xué)生理解膳食寶塔以及比對(duì)自己一天中的膳食情況。同時(shí)，引發(fā)學(xué)生再思考這樣的規(guī)律與人體的需要有著怎樣的關(guān)系？
學(xué)生利用已有的一天中食物的記錄與均衡膳食寶塔的搭配標(biāo)準(zhǔn)做出比較，在反思中做出自己的調(diào)整，并完成一天中食物的均衡搭配，沒(méi)有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)的充足。同時(shí)把一天中的“均衡”推進(jìn)到了面對(duì)一個(gè)生活階段中的“均衡”，建立一個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)的搭配原則，搭配膳食營(yíng)養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。這是有較高難度的活動(dòng)，需要教師適時(shí)引導(dǎo)，協(xié)助完成。培養(yǎng)學(xué)生在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，建立健康生活的意識(shí)，能運(yùn)用健康生活態(tài)度和膳食搭配原則指導(dǎo)生活實(shí)踐，改進(jìn)一天食譜，設(shè)計(jì)一周食譜。通過(guò)對(duì)均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。

3.營(yíng)養(yǎng)要均衡

【教材簡(jiǎn)析】
本課是教科版的四下第三單元《食物》單元第三課。 一天中的食物種類和食物帶來(lái)的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，都在說(shuō)明人的基本飲食結(jié)構(gòu)以及營(yíng)養(yǎng)成分與人體生命活動(dòng)的相互關(guān)系。所以，我們很容易發(fā)現(xiàn)前面兩節(jié)教學(xué)活動(dòng)都是在為本節(jié)課做鋪墊。我們希望學(xué)生了解到，人的生命活動(dòng)需要不同種類的食物，并從中獲取多種所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
問(wèn)題聚焦:通過(guò)對(duì)前概念中一天食譜的分析，把問(wèn)題聚焦到“怎樣吃才能獲得必要的營(yíng)養(yǎng)成分呢?”上來(lái)。
探索板塊，通過(guò)學(xué)習(xí)膳食寶塔知識(shí)，并用自己一天中的食物搭配與科學(xué)的膳食寶塔比較，引導(dǎo)學(xué)生了解均衡膳食的意義和操作方法。
通過(guò)研討活動(dòng)，學(xué)生可以進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到不同種類食物所含不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及他們?cè)诰鉅I(yíng)養(yǎng)中的地位和比重，并調(diào)整原來(lái)一天的食譜，形成膳食搭配原則。
拓展部分，通過(guò)運(yùn)用新習(xí)得的膳食搭配原則，設(shè)計(jì)學(xué)校（或家里）一周的營(yíng)養(yǎng)食譜，進(jìn)行展示和評(píng)價(jià)，并建議學(xué)校采納運(yùn)用。

【學(xué)情分析】
四年級(jí)的學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的理解難度并不大，在進(jìn)行集體的食物統(tǒng)計(jì)中，也容易發(fā)現(xiàn)類似均衡膳食寶塔那樣具有一定規(guī)律的搭配形式，但是對(duì)于學(xué)生已有的分析與歸納能力來(lái)看，要想將這個(gè)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化成自己的分析，還有較大的距離。教科書(shū)中通過(guò)兩個(gè)問(wèn)題引領(lǐng)學(xué)生思考“均衡膳食寶塔中不同食物有哪些不同作用？”“均衡膳食寶塔中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么?”從而幫助學(xué)生理解膳食寶塔以及比對(duì)自己一天中的膳食情況。同時(shí)，引發(fā)學(xué)生再思考這樣的規(guī)律與人體的需要有著怎樣的關(guān)系？
學(xué)生利用已有的一天中食物的記錄與均衡膳食寶塔的搭配標(biāo)準(zhǔn)做出比較，在反思中做出自己的調(diào)整，并完成一天中食物的均衡搭配，同時(shí)把一天中的“均衡”推進(jìn)到了面對(duì)一個(gè)生活階段中的“均衡”，建立一個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)的搭配原則，這是有較高難度的活動(dòng)，需要教師適時(shí)引導(dǎo)，協(xié)助完成。

【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念目標(biāo)
沒(méi)有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)的充足。
搭配膳食營(yíng)養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。
科學(xué)探究目標(biāo)
通過(guò)閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過(guò)自己的分析以及集體的研討，形成認(rèn)識(shí)。
科學(xué)態(tài)度目標(biāo)
在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，建立健康生活的意識(shí)。
通過(guò)對(duì)均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。
科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)
能運(yùn)用健康生活態(tài)度和膳食搭配原則指導(dǎo)生活實(shí)踐，改進(jìn)一天食譜，設(shè)計(jì)一周食譜。

【教學(xué)重難點(diǎn)】
重點(diǎn)：理解并研究如何才能均衡膳食。
難點(diǎn)：學(xué)會(huì)合理搭配膳食營(yíng)養(yǎng)，建立健康生活意識(shí)，指導(dǎo)生活實(shí)踐。

【教學(xué)準(zhǔn)備】
每位學(xué)生準(zhǔn)備:一天的食譜記錄原表、均衡膳食食物搭配調(diào)整方案。
教師準(zhǔn)備:均衡膳食寶塔資料、課件、視頻（轉(zhuǎn)載自騰訊視頻）、一周均衡食譜示例。

【教學(xué)過(guò)程】
課前導(dǎo)學(xué)
[材料準(zhǔn)備：一天食譜記錄表]
每個(gè)學(xué)生對(duì)自己第一節(jié)課的食物記錄或最近一天的食譜進(jìn)行簡(jiǎn)單的優(yōu)劣分析

一、聚焦：通過(guò)簡(jiǎn)單交流一天食譜的優(yōu)劣分析提出問(wèn)題。（預(yù)設(shè)5分鐘）
[材料準(zhǔn)備：一天食譜記錄表]
（出示PPT第2-3頁(yè)）
通過(guò)小組內(nèi)交流和全班交流等形式，暴露對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)的原有認(rèn)知，發(fā)現(xiàn)自己食譜存在的優(yōu)點(diǎn)和不足。引出關(guān)鍵問(wèn)題：怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)呢？（板書(shū)課題）
（預(yù)設(shè)：某一類食物食用量特別多；忽視某一類食物：如蔬菜水果類；也可能會(huì)有極端個(gè)例：如偏食、挑食特別厲害的）

探索：自主學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)，嘗試調(diào)整一天的食譜（預(yù)設(shè)27分鐘）
[材料準(zhǔn)備：書(shū)本47頁(yè)、課件、活用膳食寶塔的視頻、一天膳食搭配調(diào)整方案]
1、自學(xué)營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)（出示PPT第4-11頁(yè)）
（1）學(xué)生自學(xué)教科書(shū)上的均衡膳食“寶塔”圖，了解各類食物在寶塔中的位置和比重。
（2）小組探討：“寶塔” 中為我們提供能量的是哪類食物？支持我們生長(zhǎng)發(fā)育的是哪類食物？能使我們保持健康的是哪類食物？“寶塔”中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么?
（預(yù)設(shè)：學(xué)生對(duì)某類食物食用量的多少的緣由理解不清晰，可以試著從不同食物對(duì)人體的作用去引導(dǎo)學(xué)生理解，例如谷類提供能量，所以占比較高。）
（3）全班交流，觀看活用視頻。（出示PPT第12頁(yè)）
各小組代表交流發(fā)言，相互補(bǔ)充。
師小結(jié)：均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。
觀看活用膳食寶塔的視頻，為調(diào)整一天的膳食方案做準(zhǔn)備。
（預(yù)設(shè)：學(xué)生通過(guò)上面的學(xué)習(xí)對(duì)膳食寶塔的標(biāo)準(zhǔn)理解了，但要運(yùn)用到實(shí)際中去進(jìn)行膳食搭配可能還無(wú)從下手，所以想通過(guò)視頻來(lái)幫助學(xué)生打開(kāi)思路。學(xué)生還會(huì)忽視飲水量與健康的關(guān)系，也通過(guò)視頻來(lái)提醒學(xué)生。）
2、調(diào)整一天的膳食搭配（出示PPT第13頁(yè)）
（1）個(gè)人調(diào)整改進(jìn)、組內(nèi)交流
將我們課前記錄的“一天中的食譜”記錄表對(duì)照膳食寶塔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)。






（2）全班展示交流
投影或投屏展示各組調(diào)整改進(jìn)后“一天的食譜”記錄表，全班交流再改進(jìn)。

三、研討：探討膳食搭配原則（預(yù)設(shè)5分鐘）
為了讓我們的身體保持長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)均衡。在未來(lái)的一段時(shí)間里我們應(yīng)該制定什么樣的膳食搭配原則？這就需要我們思考更多的條件，制定出“我的膳食營(yíng)養(yǎng)原則”。
參考：（出示PPT第14頁(yè)）
(
我的膳食營(yíng)養(yǎng)原則
1. 葷素搭配。
2. 粗細(xì)糧搭配。
3. 每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。
4. 最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。
5. 最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。
6. 喝適量的水；
……
)









四、拓展：結(jié)合膳食營(yíng)養(yǎng)原則制作一周的均衡營(yíng)養(yǎng)食譜（預(yù)設(shè)3分鐘）
[材料準(zhǔn)備：一周均衡食譜示例]
制作學(xué)校一周的營(yíng)養(yǎng)午餐食譜。（三星級(jí)）
制作家庭的一周營(yíng)養(yǎng)食譜。（四星級(jí)）
制作老人、幼兒、病人等特殊群體的一周食譜。（五星級(jí)）
（出示PPT第15-17頁(yè)）
讓學(xué)生看老師給出的示例，從以上三個(gè)制作任務(wù)中選擇一個(gè)合適的來(lái)做。

【板書(shū)設(shè)計(jì)】
(
生長(zhǎng)發(fā)育
保持健康
提供能量
)3 營(yíng)養(yǎng)要均衡





(
適量飲水
)



【活動(dòng)記錄使用說(shuō)明】
1.作業(yè)本P26頁(yè)的活動(dòng)記錄可以改成《一天的食譜調(diào)整記錄表》。
2.也可以在P26頁(yè)原有表格基礎(chǔ)上填寫(xiě)新增食物或減少的食物。
3.記錄時(shí)帶上食用量，可以使記錄更精準(zhǔn)，方便調(diào)整和改進(jìn)，但同時(shí)也會(huì)增加難度。

【作業(yè)設(shè)計(jì)】
1.完成課堂作業(yè)本26頁(yè)作業(yè)。
2.根據(jù)拓展環(huán)節(jié)中三個(gè)不同層次的內(nèi)容，選擇一個(gè)制作營(yíng)養(yǎng)食譜。




(共17張PPT)
教科版四下《食物》單元
3.營(yíng)養(yǎng)要均衡
我的食譜分析
一天的食譜記錄表
食物 該食譜的優(yōu)點(diǎn)
早餐
午餐 該食譜的不足
晚餐

一、聚焦

怎樣搭配才能獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)？

膳食寶塔
1：谷類
2：蔬菜水果類
3：畜禽肉魚(yú)蝦蛋
4：奶制品豆制品
5：油脂類

二、探索1：營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)
第1層：谷類
這一層食物主要含有碳水化合物，提供我們每天所需的能量，適宜多吃。
這一層食物主要提供維生素和礦物質(zhì)，使我們健康成長(zhǎng)，減少疾病。
第2層：蔬菜水果類
這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能支持我們生長(zhǎng)發(fā)育。
第3層：畜禽肉魚(yú)蝦蛋
這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能支持我們生長(zhǎng)發(fā)育。
第4層：奶制品豆制品
這層的食物能給我們提供能量。但攝入脂肪過(guò)多，人就會(huì)發(fā)胖，因此只宜少量進(jìn)食。
第5層：油脂類
均衡膳食寶塔
“ 寶塔” 中哪類食物能支持我們的生長(zhǎng)發(fā)育？哪類食物能給我們提供能量？哪類食物能使我們保持健康？
“寶塔”中不同種類食物食用量的多少， 又告訴了我們什么？
營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)

均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天的主要食物種類。
寶塔各層位置和面積不同，代表各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。
我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長(zhǎng)，這就是營(yíng)養(yǎng)均衡。

一天的食譜調(diào)整記錄表
增加或減少的食物
調(diào)整后該食譜增加的優(yōu)點(diǎn)
早餐 增加：
減少：
午餐 增加： 小組同伴評(píng)價(jià)優(yōu)點(diǎn)或不足
減少：
晚餐 增加：
減少：

二、探索2：調(diào)整一天的食譜
1.葷素搭配。
2.粗細(xì)糧搭配。
3.每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。
4.最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。
5.最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。
6.喝適量的水；
......


三、研討： 膳食營(yíng)養(yǎng)搭配原則
學(xué)校一周的營(yíng)養(yǎng)午餐
中
餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
紅燒大排 咸魚(yú)燒肉 糖醋排骨 米粉肉 糖醋帶魚(yú)
花菜肉片 蒜苗肉絲 雪菜肉絲 青椒肉絲 山藥炒木耳
燒南瓜絲 炒生菜 炒毛白菜 炒上海青 炒包菜
湯 西紅柿湯 紫菜湯 冬瓜湯 西紅柿湯 小蔥蛋湯

四、拓展：設(shè)計(jì)一周的均衡營(yíng)養(yǎng)食譜
設(shè)計(jì)一周的均衡營(yíng)養(yǎng)食譜
我家一周的營(yíng)養(yǎng)均衡食譜
設(shè)計(jì)一周的均衡營(yíng)養(yǎng)食譜
寶寶的一周的營(yíng)養(yǎng)均衡食譜
感
謝
聆
聽(tīng)
~
一天的食譜記錄表
食物 該食譜的優(yōu)點(diǎn)
早餐
午餐 該食譜的不足
晚餐

食譜記錄表
第（ ）組 記錄人：

食譜調(diào)整記錄表
第（ ）組 記錄人：

一天的食譜調(diào)整記錄表
增加或減少的食物 調(diào)整后該食譜增加的優(yōu)點(diǎn)
早餐 增加：
減少：
午餐 增加： 小組同伴評(píng)價(jià)優(yōu)點(diǎn)或不足
減少：
晚餐 增加：
減少：

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