資源簡介

實驗記錄單
第（
）組
記錄人：
各小組觀察兩種小魚并把結(jié)果記錄在表格里。（魚可以小條些，不要變質(zhì)的太嚴(yán)重）
觀察記錄
新鮮的小魚
腐敗的小魚
操作方法提示：
①．提醒學(xué)生一定不能直接用手觸碰，要用鑷子夾取；
②．戴上一次性手套；
③．聞氣味時要“扇聞”，并盡量少聞；
④．觀察好之后要用肥皂洗手。(共16張PPT)
6.減慢食物變質(zhì)的速度
教科版四下《食物》單元
發(fā)霉的面包有哪些特點？
發(fā)霉的面包
變質(zhì)的魚有哪些特點？
變質(zhì)的魚
新鮮的魚有哪些特點？
新鮮的魚
新鮮的魚有哪些特點？
新鮮的魚
觀察記錄
新鮮小魚的特點
腐敗小魚的特點
新鮮的魚有哪些特點？
新鮮的魚
觀察時的注意事項
①不能直接用手觸碰，要用鑷子夾取
②戴上一次性手套
③聞氣味時要“扇聞”
④觀察好之后要用肥皂洗手
新鮮的魚有哪些特點？
變質(zhì)的食物有哪些共同的特點？
新鮮的魚有哪些特點？
霉菌生長需要哪些條件？
水份
空氣
適宜的溫度
新鮮的魚有哪些特點？
減慢食物變質(zhì)速度的方法有哪些？
曬干
新鮮的魚有哪些特點？
減慢食物變質(zhì)速度的方法有哪些？
冷凍
新鮮的魚有哪些特點？
減慢食物變質(zhì)速度的方法有哪些？
腌制
新鮮的魚有哪些特點？
減慢食物變質(zhì)速度的方法有哪些？
真空包裝
新鮮的魚有哪些特點？
減慢食物變質(zhì)速度的方法有哪些？
……
高溫滅菌
課后小結(jié)
Learn
感
謝
聆
聽
~
0⊙
0⊙
捷克說說
你們知道為什么食物變質(zhì)后
Q
A
少窗有限公
OPEND
薄山軍供
紅燒牛肉
含量:500克
蘭州林山商貿(mào)有限公司出品
J馨供
肉牌肉
能州林山商貿(mào)有限公司出品
有限公司出品教學(xué)反思
通過前一課對發(fā)霉面包的觀察，學(xué)生帶著極大的興趣，進(jìn)行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物。在上一課中已經(jīng)觀察過變質(zhì)的面包，事實上，學(xué)生已經(jīng)知道生活中有許多儲存食物的方法，本課的目的是鼓勵學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解并歸納儲存食物的各種方法，雖然大多數(shù)學(xué)生都知道食物的變質(zhì)和微生物有關(guān)，但并不清楚這些保存食物的方法和微生物之間的關(guān)系，所以要讓學(xué)生把這兩者之者之間形成聯(lián)系。這課再觀察變質(zhì)的魚時學(xué)生已經(jīng)有一定的經(jīng)驗，通過這兩課的觀察，學(xué)生對變質(zhì)食物的特性會有更深入和全面的了解。第二部分是儲存食物的各種方法，以儲存一條魚為例，讓學(xué)生討論。了解食物變質(zhì)的原因，只有明確變質(zhì)的原因，并清楚霉菌生長繁殖的條件，才能為后面探究如何減慢食物速度找到依據(jù)，并通過分析生活中的儲存食物的例子理解這些方法的背后都是在創(chuàng)造霉菌不易生長的環(huán)境。教材在這個環(huán)節(jié)中展示了較多的圖片，鼓勵學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學(xué)的解釋，并鼓勵學(xué)生開拓思維，設(shè)計出儲存食物的各種方法。通過分析生活中常見的方法，養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，感受科學(xué)就在我們身邊。通過比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對觀察的結(jié)果做出合理的解釋，運用已有的知識和經(jīng)驗，對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合，養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)，運用相關(guān)技術(shù)與方法有效存儲食物。6.減慢食物變質(zhì)的速度
【教材簡析】
本課選自小學(xué)科學(xué)教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發(fā)霉了”一課后對食物發(fā)生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來減慢食物的變質(zhì)速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物。在上一課中已經(jīng)觀察過變質(zhì)的面包，這課再觀察變質(zhì)的魚時學(xué)生已經(jīng)有一定的經(jīng)驗，通過這兩課的觀察，學(xué)生對變質(zhì)食物的特性會有更深入和全面的了解。第二部分是儲存食物的各種方法，以儲存一條魚為例，讓學(xué)生討論。了解食物變質(zhì)的原因，只有明確變質(zhì)的原因，并清楚霉菌生長繁殖的條件，才能為后面探究如何減慢食物速度找到依據(jù)，并通過分析生活中的儲存食物的例子理解這些方法的背后都是在創(chuàng)造霉菌不易生長的環(huán)境。教材在這個環(huán)節(jié)中展示了較多的圖片，鼓勵學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學(xué)的解釋，并鼓勵學(xué)生開拓思維，設(shè)計出儲存食物的各種方法。
【學(xué)情分析】
通過前一課對發(fā)霉面包的觀察，學(xué)生帶著極大的興趣，進(jìn)行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？事實上，學(xué)生已經(jīng)知道生活中有許多儲存食物的方法，本課的目的是鼓勵學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解并歸納儲存食物的各種方法，雖然大多數(shù)學(xué)生都知道食物的變質(zhì)和微生物有關(guān)，但并不清楚這些保存食物的方法和微生物之間的關(guān)系，所以要讓學(xué)生把這兩者之者之間形成聯(lián)系。通過分析生活中常見的方法，養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，感受科學(xué)就在我們身邊。
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念目標(biāo)
1.食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。
3.破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。
科學(xué)探究目標(biāo)
1.通過比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對觀察的結(jié)果做出合理的解釋。
2.運用已有的知識和經(jīng)驗，對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。
科學(xué)態(tài)度目標(biāo)
養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)
運用相關(guān)技術(shù)與方法有效存儲食物。
【教學(xué)重難點】
重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質(zhì)的原因和減慢食物變質(zhì)的速度的方法。
難點：知道減慢食物變質(zhì)的速度的方法并能說出科學(xué)的根據(jù)。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
教師：新鮮的小魚干，變質(zhì)的小魚干，一次性手套，鑷子，真空包裝食品，罐頭食品，腌制食品……
【教學(xué)過程】
一、聚焦：揭示課題（預(yù)設(shè)3分鐘）
1.提問：上節(jié)課我們觀察了發(fā)霉的面包，它有哪些特點呢？
2.[播放ppt2]快遞復(fù)習(xí)上節(jié)課的內(nèi)容。
3.追問：除了面包會發(fā)霉之外，還有哪些食物會變質(zhì)呢？
4.總結(jié)：所有的食物都會變質(zhì)
5.出示課題：“減慢食物變質(zhì)的速度”[板書]
二、觀察變質(zhì)的食物（預(yù)設(shè)12分鐘）
[準(zhǔn)備材料：每組一條新鮮的小魚和一條變質(zhì)的小魚,鑷子,一次性手套]
1.提出情境：前兩天老師出差，回來的時候發(fā)現(xiàn)家里的冰箱壞了，今天老師想讓大家?guī)兔﹁b定一下，我放在冰箱里的小魚有沒有變質(zhì)。[播放ppt3]
2.[播放ppt4-5]發(fā)放材料：各小組觀察兩種小魚并把結(jié)果記錄在表格里。（魚可以小條些，不要變質(zhì)的太嚴(yán)重）
觀察記錄
新鮮的小魚
腐敗的小魚
3.[播放ppt6]操作方法提示：
①．提醒學(xué)生一定不能直接用手觸碰，要用鑷子夾取；
②．戴上一次性手套；
③．聞氣味時要“扇聞”，并盡量少聞；
④．觀察好之后要用肥皂洗手。
4.交流觀察結(jié)果，并和上次觀察過的發(fā)霉的面包對比，說一說發(fā)霉的食物有哪些共同的特點。
5.學(xué)生分組討論并匯報
6．借助PPT7，讓學(xué)生總結(jié)變質(zhì)食物的共同特點。
三、探索儲存食物的各種方法（預(yù)設(shè)20分鐘）
　
1.提問：食物變質(zhì)發(fā)霉的原因是什么？（回顧上節(jié)課的研究的結(jié)果，并提醒學(xué)生霉菌在生活中是隨處可見的。）
2.
[播放ppt8：食物為什么會發(fā)霉]：通過視頻進(jìn)一步了解霉菌是怎么讓食物發(fā)霉的。
3.
小組討論：微生物生長需要什么樣的條件（可提示學(xué)生思考生活中什么樣的環(huán)境下食物變質(zhì)的速度快）
4.
[播放ppt9]交流并總結(jié)：微生物生長所需要的條件,并板書.（水分、空氣、適宜的溫度、養(yǎng)料……，學(xué)生總結(jié)不出來的，教師補(bǔ)充）
5.探討減緩食物變質(zhì)的方法：
（1）提問：生活中經(jīng)常需要讓食物保存更長的時間，我們可以怎么做呢？
（2）獨立思考，然后小組交流
（補(bǔ)充：學(xué)生一般會根據(jù)生活經(jīng)驗說出保存食物的方法，但此時要引導(dǎo)學(xué)生思考為什么這樣做可以減慢食物變質(zhì)的速度，和前面討論過的微生物生長的條件有什么樣的關(guān)系，并在黑板上通過連線的形式來展示）
（3）[播放ppt10-13]應(yīng)用舉例：每一種儲存食物的方法都讓學(xué)生舉出更多的在生活中的例子。（有條件的，可以帶一些實物給學(xué)生展示效果更好）
四、小結(jié)、拓展（預(yù)設(shè)5分鐘）
1.提問：學(xué)了今天這課之后內(nèi)容，你能分析這些方法分別控制了微生物的哪些生長條件嗎？
　　2.小結(jié)：讓學(xué)生看著黑板上的連線來嘗試總結(jié)儲存食物的方法以及它們是通過什么方式來控制微生物生長的。
3.拓展：如果老師想把這些新鮮的小魚放在以后吃，你建議我用什么樣的方法來保存呢？除了剛才我們討論過的方法之外，你還有別的辦法嗎？
【板書設(shè)計】
6、減慢食物變質(zhì)的速度
(
水份
)
(
冷凍
)
(
真空包裝
)
(
適宜的溫度
)
(
微生物
)
(
空氣
)
(
腌制
)
(
曬干
)
【作業(yè)設(shè)計】見練習(xí)題練習(xí)題
1.微生物生長需要哪些條件打√
□空氣
□水份
□適宜的溫度
□光照
2.要延長下圖中食物的保存時間,把你覺得適合的方法用線連起來。
冷凍
腌制
曬干
真空包裝
3.請把下面的表格填寫完整
儲存食物的方法
冷凍
腌制
真空包裝
曬干
微生物的生長環(huán)境
答案：
1.微生物生長需要哪些條件打
空氣
水份
適宜的溫度
□光照
2.要延長下圖中食物的保存時間,把你覺得適合的方法用線連起來。
冷凍
腌制
曬干
真空包裝
3.請把下面的表格填寫完整
儲存食物的方法
冷凍
腌制
真空包裝
曬干
微生物的生長環(huán)境
低溫
缺水
缺少空氣
缺水

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