資源簡介

(共31張PPT)
第二章 綠色食品生產、
加工和管理
二 綠色食品生產技術要點
本節要點
1、綠色食品生產操作規程
2、綠色食品生產技術要點
自主學習
1.酸牛奶生產中的主要危害點和關鍵控制點
2.綠色食品（種植業）生產操作規程示意圖
工序
原輔料驗收
配料
殺菌
冷卻
菌種制作保存
內包裝物消毒
發酵
冷藏
綠色食品生產操作規程
（種植業）
肥料的種類
農藥的使用
抗逆性強的品種
耕作制度
產地環境
綠色食品生產技術要點舉例
綠色食品玉米生產技術要點
1 種子及其處理
1.1 品種選擇
根據生態條件，選用審定推廣的優質、抗逆性強、高產、生育期所需活動積溫比當地常年活動積溫少150℃的優良品種。
1.2 種子質量
種子純度和凈度不低于98％，發芽率不低于90％，含水量不高于16％。
1.3 種子處理
1.3.1 曬種
播前10d將種子晾曬2d~3d。
1.3.2 試芽
播前10d進行1次~2次發芽試驗。
1.3.3 藥劑悶種
地下害蟲較重的地塊，應使用符合NY/T393要求的農藥。如用50％辛硫磷乳油對40kg水悶種。
1.3.4 藥劑拌種
玉米絲黑穗病較重的地塊，應使用符合NY/T393要求的農藥。如用25％粉銹寧可濕性粉劑320g拌種100kg。
1.3.5 浸種催芽
將種子放在水中浸泡8h~12h，然后撈出置于20℃~25℃室溫條件下進行催芽。每隔2h~3h將種子翻動一次，在種子露出胚根后，置于陰涼處煉芽，待播種，或用0.1％的硫酸鋅溶液浸種催芽。
1.3.6 菌肥拌種
應使用符合NY/T394要求有肥料，如每公頃用7.5kg固體硅酸鹽細菌或液體硅酸鹽細菌1.5L~2.25L拌種，或用1.5L~2.25L液體玉米固氮菌拌種。
2 選地 選茬與耕翻整地
2.1 選地
選擇耕層深厚、肥力較高、保水、保肥及排水良好的地塊。
2.2 選茬
選擇前茬未使用長殘留農藥的大豆、馬鈴薯或玉米等肥沃的茬口。
2.3 耕整地
實施以深松為基礎，松、翻、耙結合的土壤耕作制，三年深翻一次。
2.3.1 伏秋翻整地
耕翻深度20cm~23cm，做到無漏耕、無立垡、無坷垃，翻后耙耢，及時起壟鎮壓。
2.3.2 耙茬 深松整地
一般適用于土壤墑情較好的大豆、馬鈴薯等軟茬，先滅茬深松壟臺，然后耢平，起壟鎮壓，嚴防跑墑。深松整地，先松原壟溝，再破原壟臺合成新壟，及時鎮壓。
3 施肥
3.1 有機肥
應使用符合NY/T394要求的肥料，如每公頃施用有機質8％以上的農肥30t~40t，結合整地撒施或條施夾肥。
3.2 化肥
應使用符合NY/T394要求的肥料。如磷肥：每公頃施用磷酸二銨150kg~225kg，結合整地做底肥或種肥施入；鉀肥：每公頃施用硫酸鉀60kg~90kg,做底肥或種肥，不能做秋施底肥；氮肥：每公頃施用尿素200kg~225kg，其中25％~30％做底肥或種肥，另60％~70％做追肥施入。
3.3 菌肥
沒有用硅酸鹽細菌拌種或沒有施用礦物鉀肥的地塊，應使用符合NY/T394要求的肥料，如每公頃施用固體生物鉀肥30kg做底肥一次施入。
3.4 毒顆粒
地下害蟲較重，沒有用藥劑悶種的，應使用符合NY/T393要求的農藥。如每公頃用60kg~70kg的0.125％辛硫磷毒顆粒（配制方法：50％的辛硫磷乳油0.5kg，對水5kg~10kg拌入200kg煮熟的破碎豆、玉米或高梁中）隨肥埯施，防治地下害蟲。
4 播種
4.1 播期
地溫穩定通過5℃~6℃時搶墑播種。第一積溫帶4月20日~30日播種；第二積溫帶、第三積溫帶4月25日~5月5日播種。
4.2 種植方式
采用清種或通透栽培方式種植。
4.3 播法
人工催芽埯種的，土壤含水量低于20％的地塊坐水埯種，土壤含水量高于20％的地塊可直接埯種；壟上機械精量點（穴）播的，可在成壟地塊，采用機械精量等距點播。播種做到深淺一致，覆土均勻，埯種地塊播后及時鎮壓；坐水埯種地塊播后隔天鎮壓；機械播種隨播隨鎮壓。鎮壓后播深達到3cm~4cm，不漏壓，不拖堆。
4.4 密度
清種：株型收斂品種，每公頃保苗6萬株~8萬株；株型繁茂品種，每公頃保苗5萬株~5.3萬株。通透栽培：株型收斂品種，每公頃保苗6.75萬株~9萬株；株型每繁茂品種，每公頃保苗5.3萬株~5.5萬株。按種植密度等要求確定播種量。
5 田間管理
5.1 查田 補栽
出苗前及時檢查發芽情況，如發現粉種、爛芽，要準備好補種用種或預備苗；出苗后如缺苗，要利用預備苗或苗田間多余苗及時坐水補栽。3片~4片葉時，要將弱苗、病苗、小苗去掉，一次等距定苗。
5.2 鏟前深松 趟地
出苗后要進行深松或鏟前趟一犁。
5.3 鏟趟
頭遍鏟趟后，每隔10d~12d鏟趟一次。做到三產三趟。
5.4 蟲害防治
5.4.1 蟲害防治以物理和人工防治為主，用藥應符合NY/T393的要求。
5.4.1.1 粘蟲
6月中下旬，平均100株玉米有50頭粘蟲時達到防治指標。進行人工捕殺。
5.4.1.2 玉米螟
防治指標為百稈活蟲80頭蟲。
A〕高壓汞燈防治：當地玉米螟成蟲羽化初始日期，每晚9時到次日早4時，小雨仍可開燈。
B〕赤眼蜂防治：于玉米螟卵盛期在田間一次或兩次放蜂，每公頃放蜂22.5萬頭。
C〕Bt乳劑：在玉米為心葉末期（5％抽雄）每公頃1.5kg~3kg的BT乳劑制成顆粒劑撒放或對水450kg噴霧。
D〕封垛：4月~5月玉米螟醒蟄前，每立方米秸稈用100g白僵菌粉劑（每克含50億~100億個白僵菌孢子）封垛處理。
5.5 除草
在土壤墑情較好的地區可選用播前或播后苗前土壤處理。
應使用符合NY/T393要求的農藥，如50％乙草胺（90％禾耐斯）每公頃1500（830）ml~1800(1050)ml。
5.6 打丫子
及時掰掉丫子，避免損傷主莖。
5.7 追肥
玉米拔節前或7葉~9葉期間，每公頃追施尿素總量的70％~75％，追肥部位離植株10cm~12cm，深度10cm~15cm。
5.8 放秋壟
8月上、中旬，放秋壟拿大草1次~2次。
5.9 站稈扒皮晾曬
玉米蠟熟后期扒開玉米果穗苞葉晾曬。
6 收獲
6.1 收獲時間
玉米完熟后期收獲。
6.2 收獲方法
采取站稈人工收獲或機械收獲。不可地面堆放，要單收、單運、單放、單貯，防止與普通玉米混雜。
6.3 晾曬脫粒
收獲后要及時進行晾曬。籽粒含水量達到20％以下時脫粒，高于20％以上凍后脫粒。脫粒后的籽粒要進行清選。
其他
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