資源簡介

《觀察雞卵的結構》教學設計
夏店中學 曾艷玲
一、教學目標：
知識目標：通過觀察圖片、實物、動手實驗，了解雞卵的結構及各部分的功能，初步樹立結構和功能相統一的辯證觀點。
能力目標：通過雞卵的探究實驗，培養學生合作探究、動手操作、觀察的能力及表達交流、分析解決問題的能力。
情感目標：通過“探卵殼、探氣孔、探雞卵結構”三項活動，建構“鳥卵的復雜結構使胚胎發育受到良好的保護，從而增加了對陸地環境適應性”的概念。
二、教學重難點：
重點：觀察雞卵結構的實驗操作過程；
難點：雞卵的結構特點與功能的適應性。
三、?實驗器材準備：注射器、雞蛋（生熟各一個）、熱水、放大鏡、培養皿（透明塑料杯）、燒杯、鑷子、牙簽。
四、教學流程：
【師】：雞生蛋，蛋生雞，那到底是先有蛋還是先有雞呢？關于這個問題的答案是眾說紛紜。但是我們知道，自古以來都是公雞打鳴，母雞下蛋。
【師】：通過人的生殖和發育的學習，我們知道，在有性生殖中，雄性產生精子，雌性產生卵細胞。母雞下的蛋其實是母雞排出的卵細胞在輸卵管下行的過程中被輸卵管壁分泌的物質包裹形成的，所以雞蛋的學名就叫雞卵。雞蛋富含營養物質，是處于青春期的同學們餐桌上的“常客”。
【師】：在生物學分類上，雞屬于鳥類，所有的鳥卵基本結構都一樣。今天請同學們自己動手，通過實驗觀察雞卵的結構，并分析雞卵各部分結構的功能，來學習鳥卵的結構和功能。
活動:觀察雞卵的結構(部分實驗先由教師演示)
【師】：請同學們先觀察雞蛋的形狀，思考：這種形狀有什么意義？
【師】：可以減少雞蛋鈣的使用量，也可以防止雞蛋被壓壞，還可以使雞蛋不易滾遠，有利于雞卵的孵化。
觀察卵殼
將雞卵放在手心，用手掌握住雞卵，單手輕輕用力握雞卵，感受一下卵殼對外力的承受力。用放大鏡觀察雞蛋的表面。
【師】：通過放大鏡我們可以看到雞蛋的表面并不像我們感覺的那樣光滑，那么蛋殼上是否有其它的結構呢？下面請同學們做兩個實驗：
組別
實驗操作
實驗現象
實驗結論
第一組
將生雞蛋放入40度左右的溫水中
卵殼上有氣泡
雞卵的卵殼上有很多小孔
第二組
將注射器插入生雞蛋的卵殼，向雞卵中打氣
卵殼上有水珠出現
討論：卵殼上的小孔有什么作用？
【生】：卵殼上的小孔起到透氣的作用。
【師】：同學們說的很對，胚胎的發育需要氧氣，通過小孔雞胚發育所需要的氧氣能進入到雞卵中，同時胚胎代謝產生的二氧化碳能排出卵外。一個雞蛋殼上有7000個左右的小孔。被污染的雞蛋孵不出小雞，因為穢物堵塞了蛋殼上的氣孔，妨礙了雞胚的呼吸。
（二）觀察雞卵內部的結構（先觀察熟雞蛋，再觀察生雞蛋）
1、將雞蛋的鈍端（大頭）輕輕敲出裂紋，用鑷子將破裂的卵殼連同外殼膜除去，觀察此時暴露出來的部分。
【生】：有一個空腔，空腔緊貼著兩層膜。
【師】：雞蛋鈍端的空腔我們叫氣室。
2、用鑷子將氣室下面的內殼膜戳破，接著繼續用鑷子夾去卵殼，擴大卵殼的破口面積，感受卵殼內的物質的性質。
【生】：有流動性
【師】：同學們觀察的非常細致。生物學中常說結構與功能相適應。那么，在剛才的觀察中同學們發現的結構有什么特點，又與怎樣的功能相適應呢？下面我們就一起來分析一下：
提問：（1）雞卵的卵殼有什么特點？卵殼內的物質有什么特點？如果沒有卵殼那它內部的物質會怎么樣？卵殼對于它內部的物質有什么作用呢？
回答:卵殼的特點是堅硬；卵殼內的物質具有流動性、柔軟性；如果沒有卵殼的話內部的物質就會流出來，所以卵殼對它內部的物質具有保護的作用。
提問：（2）當你們揭開鈍端的卵殼時看到了什么？這些膜有什么特點？它們包裹著什么？那么這兩層膜對它內部的物質有什么意義？兩層膜之間的氣室有什么功能？
回答：看到了氣室和兩層膜，這兩層膜很薄、易破，膜內包裹著卵白和卵黃；如果沒有這兩層卵殼膜的包裹，里面的卵黃和卵白就會流出來，所以卵殼膜對它內部的物質也有保護的作用。氣室可以儲存空氣為胚胎發育提供氧氣。
3：將卵殼膜內的物質一起輕輕倒入培養皿中，觀察其結構。
【生】:透明的卵白，黃色卵圓形的卵黃，卵黃的兩邊還有白色帶子一樣的結構，卵黃的上面有一個小白點。
【師】：很好。雞卵中白色帶子一樣的東西叫系帶，它連接著卵黃的兩端和卵殼膜，據此，同學們推測一下系帶的作用是什么？
【生】：連接，固定...
【師】：系帶起固定，減震的作用，利于卵的孵化。有些細心的同學看到在卵黃表面的中央有一個盤狀的小白點。未受精的雞卵中的小白點色淺而小，叫做胚珠，不能發育成雛雞。已受精的雞卵中的小白點色濃而大，叫做胚盤。胚盤中含有細胞核，受精卵的胚盤在適宜的溫度下可以發育成雛雞。所以，胚盤的結構特點和功能分別是什么？
【生】：胚盤含有細胞核，胚盤的功能是受精后能發育成雛雞。
【師】：胚盤位于卵黃上，那么大家想一想，胚盤發育所需要的營養主要由誰來提供呢？
【生】：卵黃，卵黃內含有豐富的營養，能為胚胎發育提供營養物質。
【師】：卵白包裹著卵黃和胚盤，也起到保護作用，同時為胚胎發育提供水分和少量養料。
【師】：雞卵的結構中還有一種是我們不容易觀察到的。下面我們來做一組實驗來感受一下這種結構的存在。
探卵黃膜的實驗：
組別
操作
現象
結論
第一組
用牙簽刺入一個雞蛋的卵黃中；用注射器向卵黃中注入空氣
卵黃從中慢慢流動開來；卵黃表面沒有鼓起
卵黃表面包裹著一層膜，即卵黃膜
第二組
用注射器向另一個雞蛋的卵黃中慢慢注入空氣
卵黃表面鼓起一層膜
討論：卵黃膜的功能是什么？
【生】：卵黃膜可以保護卵黃不流出來，也可以使卵黃保持一定的形狀。
【師】：現在我們已經了解了雞卵的結構和功能，下面請同學們自己做個總結。
學生總結：
卵殼：堅硬，有小孔，有保護作用，有透氣性
殼膜：保護
氣室：儲存空氣，為胚胎發育提供氧氣
卵白：保護作用，為胚胎發育提供營養和水分
卵黃：為胚胎發育提供營養物質
系帶：固定卵黃，減震，利于孵化
胚盤：含有細胞核，受精后可以發育成雛鳥
卵黃膜：保持卵黃的形狀
【師】：鳥卵的這種結構使胚胎發育受到良好的保護，卵的發育完全擺脫水環境的限制，從而增加了對陸地復雜環境的適應。
想一想：
把雞蛋稱為一個卵細胞對嗎？那一部分是卵細胞？
是不是所有的雞蛋都能孵化出小雞？為什么？
雛雞是由雞蛋的哪部分結構發育成的？

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