資源簡介

第二節微生物與人類的關系
教學內容分析：
“微生物與人類的關系”是北師大版《生物學》八年級上冊第18章第2節的內容。微生物與人類的關系非常密切，盡管有些微生物會使人患病，但大多數微生物有益于人類。本節教材從微生物與食品、微生物與疾病、微生物與醫藥、微生物的應用前景幾個方面，舉例說明微生物與人類的關系，并通過“自制泡菜”活動，使學生體驗微生物與人類的密切關系。
學情分析：
八年級學生對微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物對人類負面影響的比較多一些。為此，本課主要引導學生分析生活中的實例，在分析實例中體驗微生物與人類的密切關系。
教學策略：
微生物與食品的關系是本節的一個教學重點，可先讓學生列舉可以直接食用的微生物食品，然后列舉應用微生物進行食品加工方面的實例，如酵母菌與發酵、醋酸菌與釀醋、乳酸菌與制作酸奶等，再通過制作泡菜活動初步理解應用微生物制作食品的一般原理。關于微生物導致食品腐敗或霉爛的知識，組織學生分小組討論，教師則做相應的歸納和補充。
微生物與疾病的關系是本節的又一個重點，課件展示有關疾病的資料如艾滋病、菌痢。讓同學們討論，教師則啟發學生從微生物代謝的角度，分析相關微生物的致病原因，區分傳染性、非傳染性和中毒性疾病，并組織學生討論預防這些疾病與養成良好衛生習慣的關系。
微生物與醫藥是本節的一個難點，可以讓學生提前一周搜集有關抗生素方面的資料。課堂上教師最后歸納抗生素的由兩類微生物產生。
教學目標：
知識目標：
1、舉例說明微生物與食品、微生物與疾病、微生物與醫藥的關系。
2、了解微生物的應用前景。
能力目標：
1、通過搜集有關抗生素藥物的資料。培養學生動手搜集信息能力。
2、通過對日常生物知識再現、對比、分析，培養學生觀察能力及思維能力。
情感目標：
1、通過“自制泡菜”活動，體驗微生物與人類生活的密切關系。
2、通過了解微生物導致食品腐敗與微生物致病的知識，培養學生良好的衛生習慣。
教學重點：
微生物與食品、微生物與疾病。
教學難點：
微生物與疾病、微生物與醫藥。
教法與學法：
學生課前先自學、收集資料，課堂以討論為主，教師則輔以展示、講授等。
課前準備：
1、按四到六人一組把學生分組。
2、搜集有關抗生素的藥物資料。
3、提前準備“自制泡菜”。
課時安排：
1課時。
教學過程：
（一）導入：
教師活動
1、一個腐爛桃子引發的思考
課件展示。
活動：分小組討論桃子腐爛的原因，小組代表進行發言。
總結導入：腐生行微生物使桃子腐爛變質，由此可見微生物與人類關系密切，盡管有些微生物會使人患病，但大多微生物是有益于人類的，我們將從四個方面加以闡述。
學生活動
１、小組討論，全班交流，小組之間互相補充。
（二）微生物與食品：
教師活動
活動：請同學們品嘗教師已經做好的泡菜，學生分組討論泡菜的制作過程，并請同學回答以下問題：
請閱讀課本61頁的活動。
1、泡菜的制作步驟
學生回答后展示課件。
制作泡菜主要是利用哪種微生物？
為什么在制作泡菜時要加入白砂糖？
為什么注入的料液要淹沒泡菜并將壇子密封起來？
展示課件。
利用圖片和視頻、、舉例介紹酵母菌、醋酸菌等與食品生產相關的微生物及其作用。
提問：哪些微生物可使食品腐敗，原理？
如何保存食品？
展示保存食品方法。
學生活動
1、品嘗泡菜、了解泡菜的制作方法
2、討論、思考
3、討論、思考、回答：
①乳酸菌，來源不知道。
②乳酸菌要分解糖類，才會產生乳酸。③保證無氧條件，乳酸菌才能分解糖類產生乳酸。
4、閱讀、思考、討論、回答：①枯草桿菌、根霉、曲霉等。原理：微生物在上面大量生長繁殖，以致食品腐敗。
②放冰箱、加防腐劑、真空包裝、高溫消毒、曬干等。
（三）微生物與疾病：
教師活動
1、人體的各種傳染病主要是由微生物引起的，如艾滋病、菌痢等；有些被人誤食后會使人患病，如黃曲霉可產生黃曲霉素，是一種致癌物質。另還一些毒菇等。
展示微生物與疾病的一些圖片。
2、引導學生從微生物代謝的角度，分析相關微生物的致病原因，區分哪些病會傳染、哪些病不傳染、哪些屬于中毒性疾病，并組織學生討論預防這些疾病與養成良好衛生習慣的關系。
學生活動
1、仔細觀察圖片，初步揭示微生物與疾病的關系。分析、討論、交流。
2、分析資料、思考并回答問題：
①傳染性疾病：癬、艾滋病、甲型流感、“非典”、菌痢、禽流感等。
②非傳染性疾病：齲齒。
③中毒性疾病：黃典霉素、毒蘑菇引起的疾病、食品中毒。
（四）微生物與醫藥：
教師活動
1、展示青霉素的發現及其在醫藥工業上應用的錄像。
2、引導學生交流收集到的抗生素藥物名稱。
抗生素的由兩類微生物產生
放線菌：產生鏈霉素、金霉素、卡那霉素、慶大霉素等
真菌：產生青霉素、頭孢霉素等。
3、分析抗生素藥物治病原理及其毒副作用，引導學生討論我國目前抗生素藥物的使用狀況。
學生活動
1、明確微生物在醫藥工業上的廣泛應用。
2、通過交流活動，明確抗生素藥物的種類之多。
3、閱讀課文，思考、討論，樹立科學用藥的意識。
（五）微生物的應用前景：
教師活動
1、提供相關素材，引導學生自學材料、課文。
2、引導學生發揮想象力|：
①假如地球上沒有了微生物……
②聰明的你能讓微生物更好地為人類造福嗎？
學生活動
1、閱讀材料、課文，概括微生物的應用前景，形成對微生物的正確認識。
2、根據所學知識，合理地想象……
（六）本課總結：
通過本節課的學習，知道微生物與我們人類的關系非常密切，我們有很多的食品都來自微生物。但微生物也給人類帶來了疾病，但我們人類總有辦法從微生物研究和人類預防兩個方面來控制疾病。微生物的應用前景非常廣闊，有關微生物研究的新成果不斷出現，相信隨著科學技術的飛速發展，人們將會更好的利用微生物為我們人類服務，請同學們課后關注有關新的科學動態。
（七）課堂鞏固
酵母菌 釀造制醋
靈芝 烤制面包造酒
乳酸菌 引起人類患病
醋酸菌 食用藥用
艾滋病毒 發酵制作酸奶
（八）作業設計
教材63頁 思考與練習。
課外布置：制作一份鮮美的泡菜。

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