資源簡介

課題
蘇教版七年級下冊第9章第3節(jié)《膳食指南與食品安全》
教材分析
課標中對本節(jié)內(nèi)容的要求:關(guān)注并學會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況
2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意義本節(jié)內(nèi)容的知識體系及其在教材中的地位，前后教材內(nèi)容的邏輯關(guān)系：本課是在探究人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，了解食物的消化和吸收過程之后的實際應(yīng)用部分。其教學內(nèi)容包括：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜和關(guān)注食品安全兩個探究活動。每個探究活動都提供了相關(guān)的知識和背景資料。學生可以在教師的指導下，結(jié)合日常生活，通過收集、調(diào)查大量的事實資料,獲得有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；進而通過探究性學習來完成兩個探究實踐活動，掌握科學探究的方法。本節(jié)核心內(nèi)容的功能和價值（為什么學本節(jié)內(nèi)容）：營養(yǎng)問題關(guān)系到每個人的身體健康，近年來，人們越來越重視食補、養(yǎng)生、食品安全等話題。本節(jié)課在了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，引導學生根據(jù)科學的膳食建議，反思、調(diào)整自己的飲食習慣，提高對食品安全的關(guān)注度。本節(jié)內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，可以激發(fā)學生的興趣，使學生在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。
學情分析
七年級的學生思維活躍，好奇心強，他們有很強的求知欲望，能夠通過報紙、書籍、電視等收集和查找資料，但是缺乏生活經(jīng)驗，知識有限。為滿足他們的個性特點和發(fā)展需要，我設(shè)計開放性的探究活動，鼓勵學生大膽實踐，使學生能夠親自參與，激發(fā)學生的學習興趣，從而在愉悅中增長知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。
教學目標
一、知識目標1、列舉符合我國國情的膳食指南。2、了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全。二、能力培養(yǎng)1、嘗試用相關(guān)知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。2、了解食品安全的調(diào)查過程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實踐能力。三、情感、態(tài)度價值觀通過小組合作學習，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神,激發(fā)學生的學習熱情，養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學生的科學素養(yǎng)，增強學生的環(huán)保意識。
教學重點和難點
一、教學重點：1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由。2、關(guān)注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習慣。二、教學難點：關(guān)注食品安全在健康生活中的意義。
教學過程
教學環(huán)節(jié)
教師活動
預(yù)設(shè)學生行為
設(shè)計意圖
情境導入
人太胖太瘦都說明這個人的營養(yǎng)狀況不太好，那什么樣的體重才是比較標準的呢？
討論、交流、表達
調(diào)動學生積極性
評價自身的營養(yǎng)狀況
引導學生以小組為單位討論自己的身體健康狀況和營養(yǎng)狀況。
參與討論，交流，表達
讓學生關(guān)注并粗略評價自身的營養(yǎng)狀況
過
度
為了讓同學們更好地了解自己的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)，我們來做一個簡單的課堂調(diào)查。
發(fā)言，討論自己的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)是否正確，并說出科學依據(jù)。
讓學生明白飲食衛(wèi)生的科學道理，體現(xiàn)教學來自生活，指導學生的日常生活，提高學生日常生活中的科學素養(yǎng)。
營養(yǎng)學家對合理膳食的建議
1、提問：什么樣的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)才是合理的，才有利于我們健康成長？說說自己的看法。2、講述《中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔》的有關(guān)知識。
談?wù)剬φ_飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)的理解
學生發(fā)表自己的看法后再給出營養(yǎng)專家的建議，有利于學生更深刻的理解怎樣才是正確的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)。
“今天我當家”，為家人設(shè)計一日食譜
描述父母的辛勞和同學們的幸福生活，安排學生討論如何為家人設(shè)計營養(yǎng)合理的一日食譜。
小組討論，設(shè)計一日食譜應(yīng)該注意哪些方面？完成一日食譜的設(shè)計并付之實施。（課后）
通過應(yīng)用學過的知識進行以“今天我當家”為主題的設(shè)計食譜活動，對學生進行孝心教育，讓他們關(guān)心長輩的飲食、體驗父母的辛勞。
關(guān)注食品安全
引導學生注意食品安全，指導學生設(shè)計調(diào)查表，調(diào)查當?shù)厥称返陌踩浴?br/>小組設(shè)計調(diào)查表，分工合作，并在課堂上交流。（課后）
讓學生了解食品安全，懂得如何鑒別食品的安全性，保護好自己的健康。
課堂小結(jié)
這節(jié)課你們有什么收獲？還想了解些什么？
學生討論，交流、表達
通過小結(jié)，讓學生對知識進行整理。
布置作業(yè)
布置課后作業(yè)
獨立或合作完成
對知識的應(yīng)用
板書設(shè)計
第三節(jié)
膳食指南與食品安全膳食指南：1、多吃谷類，供給充足能量
2、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜攝入
3、參加體力活動，避免盲目節(jié)食
平衡膳食寶塔：第一層：谷類
（每天300克~500克）第二層：蔬菜、水果類（分別是400克~500克
100克~200克）第三層：魚、禽、肉、蛋類（235克~200克）第四層：奶、豆類（分別是100克
50克）第五層：油脂類（每天不超過25克）三、食品安全：
學生學習活動評價設(shè)計
評價設(shè)計：據(jù)調(diào)查：現(xiàn)在的許多疾病如癌癥、腦血管病的發(fā)生已經(jīng)趨向年輕化，而其原因是食品受到環(huán)境的污染。你對此有何看法？作為新世紀的小主人，你將為促進人類的健康飲食做出哪些努力？2、學生評價：各抒己見。環(huán)境、食品與健康三者是密不可分的。要想保證食品對人體無害，就必須從整治環(huán)境、保護環(huán)境開始。比如開發(fā)綠色食品、無公害食品、不亂到垃圾和污水、不亂用化肥、農(nóng)藥和除草劑等。我們中學生要時常提醒人們重視環(huán)境保護，關(guān)注食品安全。
教學反思
在新課程理念的指導下，我精心設(shè)計這節(jié)課的教學。在教學實施的過程中，獲得直接的經(jīng)驗和體會，主要表現(xiàn)在以下兩個方面：1、學生在學習中聯(lián)系日常生活，學以致用。在本節(jié)課的教學過程中，我引導學生結(jié)合自身在日常生活中的飲食習慣進行交流和探討，讓學生感到，他不是為學知識而學習，而是為解決實際生活問題而學習。在設(shè)計食譜的比賽中，學生主動參與，課堂氣氛愉快而緊張，學生設(shè)計出各具特色的食譜，還提出了許多富有創(chuàng)意的食譜名稱，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的學生很富有想象力。2、課堂教學與社會實踐緊密相連。生活在信息時代的學生，要掌握更廣博的知識，只在課堂上是不夠的。因此，我鼓勵學生深入社會、親身體驗，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題。例如在調(diào)查食品安全狀況以后，有的學生提出疑問：食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？立刻，同學們對這個問題展開了討論。經(jīng)過一番爭辯之后，很多同學認為這些物質(zhì)沒有營養(yǎng)價值，過多食用會危害人體健康。我肯定了學生的看法，學生露出了成功的笑容。由此，我感到：如果學生沒有親身實踐、沒有積極思考，很難想象他能提出一個有價值的問題。其實，在我們的課堂教學中，有許多值得學生自主探究的機會，只要教師善于發(fā)現(xiàn)、善于創(chuàng)造、善于思考、善于引導，就會有想象不到的教學效果！

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