資源簡介

第二章 人體的營養
第一節 食物中的營養物質
教學目標
1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
4.關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
教學重點 營養物質類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。
教學難點 探究活動的組織及如何減少實驗誤差。
教學用具 1.將學生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數據和發言。2.測定某種食物中的能量的各種材料、用具。3.調查當地人們都常吃哪些食物。4.預習與無機鹽、維生素相關的知識；
第 一 課 時
教學時間
教學過程
聯系實際,導入
(思考)我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？為什么我們每天都要進食呢？
(小結)肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物；食物為我們提供營養物質。
二.新授
（引言）那么食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。
（學生）寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
（討論）這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？
（小結）一、這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
（問題）糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？
（閱讀）第22頁的課文。
（討論）細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系 ？。
（小結）食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
（過渡）：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
（閱讀）教材P23頁中的插圖。
（討論）食物中是否確實含有能量？花生種子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
（匯報交流），說出實驗結論。
（總結）科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
習題精選 1．下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是（?? ）
①糖類? ②脂肪 ③蛋白質 ④水? ⑤無機鹽
A.①⑧⑥??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤ 　
2．下列哪種食物中含糖較高 ?(?? )
A．雞蛋?B．豆腐? C．肥肉? D．饅頭
3．患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏?????(?? ) A.含鈣的無機鹽?　B.含磷的無機鹽? C.含鐵的無機鹽? D.含鋅的無機鹽
4．人體缺乏維生素A時，易患 (?? )
A．壞血病???B．夜盲癥?? C．腳氣病??? D．佝僂病
5．構成人體細胞的基本物質是（?? ）
A.水???????B.糖類????C.蛋白質???? D.脂肪
　 　
第 二 課 時
教學時間
教學過程
復習引入
上一節課主要了解了營養物質中富含糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質呢？　
（回答）有水……
二.新授
（問題）：為什么水分對我們的生命這么重呢？
（回答）因為水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。 人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能運送出動。
(師小結)：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。
（轉折）要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？
（閱讀）教材24頁
（小結）無機鹽和維生素。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的習慣，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養良或患病。
三.練習鞏固
6．防止夜盲癥的最佳食物是（ ）
A.胡蘿卜 B.動物肝臟 C.新鮮蔬菜 D.標準面粉
7．牙齦經常出血的人，體內可能缺乏的維生素是（ ）
A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 　 8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C
參考答案
1．C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.B
四. 作業：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。
板書設計 第二章 人體的營養
第一節 食物中的營養物質
食物中的營養物質：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素
一、糖類、脂肪、蛋白質
糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。
二、水和無機鹽
水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%--70%
三、維生素
課后反思
本節課的內容應該說還是比較重要的，特別是無機鹽和維生素在人體內的作用，或缺少某種無機鹽或維生素會出現的相應癥狀使學生必須要掌握的，更是考試的內容，所以，對本部分內容重點講解重點練習，在以后的復習中也適當的涉及。

展開更多......

收起↑