資源簡介

人體需要的主要營養物質
教學目標：
（一）知識目標
1、知道食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪等營養成分。
2、了解蛋白質、淀粉、脂肪等營養成分的作用，說明這些物質是人體必需的營養物質。
（二）能力目標
運用科學探究的方法檢驗食物中的營養物質，培養學生的觀察能力、動手能力、合作能力和表達交流能力。
（三）情感目標
1、認同人類的營養物質主要來自于生物圈的其他生物。
2、改變學生偏食、挑食的壞習慣，養成良好的飲食習慣，關注人體的營養健康。
教學重點和難點：
1、探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。
2、舉例說明人體需要的主要營養物質。
教學準備：
清水、面粉、花生、燒杯、滴管、碘液、匙子、紗布、白紙、鑷子、饅頭、多媒體課件、
教學方法：問題探究法、自學輔導法、探究性學習與協作性學習相結合。
教學設計和過程：（第一課時）
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
導入新課
[展示]一副饑餓的小女孩的圖片，導入人體需要食物。
傾聽 產生共鳴
觀察，產生心靈的震撼。
激發學生求知的欲望和學習的主動性，關注飲食健康。
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
[提問]這些營養成分可以歸為哪幾類呢？含量最多的是哪三類呢？
鹽六大類。
觀察比較，了解含量取多的是蛋白質、糖類、脂肪這幾種營養成分
初步了解不同的營養成分在食物中的含量不同。
探究食物中含有的營養成分
引導學生結合生活經驗和已有的知識，初步了解蛋白質、糖類、脂肪這三種營養成分的特性。
觀察、思考，回答出蛋白質是一種膠粘物質，淀粉遇碘變藍，脂肪能在白紙上留下半透明的油跡這些特性。
初步了解這三種營養成分的特性，為后面進行科學探究作好準備。
[提問]科學探究的基本步驟包括哪些呢？
回憶并回答出科學探究的基本步驟包括提出問題、作出假設、實驗、得出結論、表達交流。
引出下面的科學探究。
[提問]可以提出什么樣的問題呢？針對這個問題又可以作出哪些假設呢？
提出面粉中主要含有什么營養成分的問題。
作出面粉中主要含有蛋白質以及面粉中主要含有淀粉的假設。
訓練學生提出問題、作出假設的能力
[出示]實驗器材，強調注意事項，指導學生開始探究。
[巡視]掌握學生的探究情況，發現問題，及時指出。
分組探究出食物中含有蛋白質、糖類、脂肪，
運用科學探究的方法檢驗食物中的營養物質，培養學生的觀察能力、動手能力、合作能力和科學探究精神，突出教學重點。
[交流]引導學生匯報本組探究的情況，對每一組探究的情況給予肯定和鼓勵。
每組推選一名組長，上臺匯報本組探究的情況。
宣泄表現欲望，培養學生表達能力，體現科學探究的完整性。
樹立自信，體驗成功的喜悅。
[小結]食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽、維生素等營養成分。
幫助學生歸納知識。
三種營養成分的來源
[提問]不同的食物中所含有的營養成分相同嗎？
[展示]一組食物的圖片，指導學生自學教材，了解每一種食物分別主要含有什么營養成分。
自學教材，給這些食物按照所含營養成分的不同歸類。
回答出三種營養成分的主要食物來源。
讓學生掌握三種營養成分的來源，從而
懂得為什么不能偏食和挑食。
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
[小結]不同的食物所含有的營養成分是不同的，所以為了獲得全面的營養，食物應該盡可能的多樣化。
對學生進行健康教育。
三種營養成分的作用
[提問]這些營養成分有什么作用呢？
[播放]三種營養成分作用的動畫。
學生觀看動畫，歸納出三種營養成分在對人體作用上的共同點：既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。
用生動形象的動畫吸引學生，趣味學習。
[小結]這三種營養成分的作用。
加深理解。
[提問]這三種營養成分可否相互替代呢？引出作用上的不同點。
[討論]三種營養成分在人體作用上的不同點。
自學教材，找出這三種營養成分在作用上的不同點。
通過學習營養成分的作用，懂得這些營養物質是人體必需的原因。
[小結]三種營養成分的不同點，糖類是最主要的供能物質，脂肪是貯能備用的能源物質，蛋白質是構成細胞的基本物質。
統一認識，掌握要點
[出示]一組大頭娃娃的圖片，講述述劣質奶粉的危害，強調蛋白質的作用。
觀看圖片，感受營養不良的危害。
聯系社會實際，讓學生懂得，三種營養成分必不可少，如果缺乏某種營養成分，就會導致嚴重的后果。
課堂總結
[提問]通過本節課的學習，你有什么收獲呢？
人體需要的主要的營養成分是蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。
回答本節課所學的內容，并相互補充。
突出本節課的知識重點。知識回顧，形成整體印象，獲得成就感。
拓展
[出示]一則食品廣告：“好吃好吃真好吃，炸薯條含豐富的蛋白質。”要求辨別其真假并說明理由。
思考后回答，炸薯條是由馬鈴薯做的，主要含有淀粉，而不是蛋白質，因此這則廣告不真實。
深化課內學習成果，將所學的知識和生活實際聯系起來，既鞏固了知識，又培養了能力。
布置作業
撰寫一篇小論文“挑食、偏食的危害”。
讓學生關注飲食健康
課后反思：
本節課通過探究式的教學活動，使學生成為教學的主體，以達到新的課程標準的要求，主要表現在以下幾個方面：
通過探究食物中含有的營養成分，培養了學生的動手能力、創新意識和協作精神，使學生親自體驗到探究的過程和體會到成功的喜悅，激起了濃厚的興趣，增強了學生進行科學探究的愿望，這樣使學生的學習過程成為一個積極主動的探索過程，激發學生能進一步探索未知的新問題，發現未掌握的新知識，甚至去創造前所未有的新事物。
在學習營養物質的來源和作用時，讓學生自學，然后討論再加以總結，充分發揮主體地位。又通過較多問題的提出，增強了教學活動的連貫性，也培養了學生的邏輯思維能力，通過多媒體的演示，力求使較抽象的知識點直觀化，希望能夠引導學生充滿情趣而積極主動地獲取有關生物學的知識。
在教學過程中進行了有效的情感教育，使學生進一步增強了關注健康、合理營養的意識，養成健康的飲食習慣，從而達到素質教育的目的。

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