資源簡介

膳食指南與食品安全
教學目標
知識目標：
1、列舉符合我國國情的膳食指南。
2、了解本地食品的安全狀況，關注食品安全。
能力培養：
1、嘗試運用相關知識，設計一份營養合理的食譜，培養解決問題的能力，激發創新精神。
2、了解食品安全的調查過程，掌握調查的一般方法，培養實踐能力。
情感、態度：
通過小組合作學習，培養學生團結協作的精神,激發學生的學習熱情，養成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態度，提高學生的科學素養，增強學生的環保意識。
教學重點
1、聯系日常生活，嘗試設計一份適合青少年的一日食譜，并說明理由。
2、關注食品安全，養成健康的飲食習慣。
教學難點
關注食品安全在健康生活中的意義。
教學過程
導入新課
[看ppt]：兒童與青少年營養問題的圖片——肥胖癥（營養過剩）、體重過輕（營養不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等。
[提問]：想一想他們這些飲食習慣正確嗎？
說出這些都是不正確的飲食習慣，使學生對不吃早餐、偏食、挑食產生共鳴。
[引言]：那么什么樣的營養結構才叫合理？正確的飲食習慣是什么？什么樣的食品才安全？讓我們關注今天的學習內容——膳食指南與食品安全。
主題一：我國居民膳食指南
教師展示：
利用多媒體展示幾組有關飲食與健康關系的圖片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。
教師引導：
學生針對圖片中的現象結合課前搜集有關合理營養的信息展開討論。
學生觀察與思考：
1、想一想圖中這些現象有沒有發生在你自己的身上？
2、這些做法是否正確？為什么？
3、青少年應該怎樣合理安排飲食？
討論之后，學生交流看法，提出正確的觀點。
教師展示：中國居民平衡膳食寶塔圖。
學生觀察與探討：
如果你是一名營養師，你會提出哪些符合中國人飲食習慣的膳食建議？
討論后，學生自己歸納出《中國居民膳食指南8條建議》
實踐體驗：舉行一場設計比賽
請同學們運用所學的知識，結合實際情況，每人針對青少年生長發育的特點，設計一份營養合理的“一日食譜”，并嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。
教師提示：
1、在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。
2、參照“平衡膳食寶塔”，設計時應考慮常吃食物的種類、營養成分、價格，以及青少年生長發育的特點等。
比賽規則：
采用答辯的形式，先組內評比，再組間交流，最后采用無記名投票的方式評選出全班的“最優食譜”和“最佳營養師”。
主題二：關注食品安全
教師引導：食品安全與健康密切相關，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？
學生展示并解說食品安全調查報告。
學生可能提出質疑和困惑：
食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？什么是綠色食品？
交流探討，答疑解惑。
探究情境創設：你想了解目前我市的食品安全狀況嗎？請你根據已有的知識經驗，設計調查方案，充分利用各種資源，合理分工，團結協作，共同完成食品安全狀況的探究活動。
探究問題提示：
1、你最關心哪些食品的安全狀況？
2、在日常選購包裝食品時怎樣判斷它是否過期？
3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
4、怎樣才能預防食物中毒？
探究活動指導：
1、組織學生以組為單位，根據探究提示，設計調查表，鼓勵學生深入超市、食品商店進行調查，親身體驗，了解正在出售的奶制品或餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。
2、分工合作，每人完成某類食品的調查任務。小組匯總調查結果后，在全班進行交流，提出在日常生活中要確保食品安全需要重點關注的事項。
討論：要保證食品安全，還需要關注哪些方面？
教師總結：對于包裝食品要看是否超過保質期限，有無正規的生產廠家和產品標準號，是否經過嚴格的消毒檢查以及是否加入了不允許添加到食品中的一些工業添加劑等。另外，還要從食品是否受污染以及是否經實踐證明是無害的轉基因食品、強化食品和保健食品等方面的綜合考慮。

展開更多......

收起↑