資源簡介

合理營養(yǎng)與食品安全的 教案設(shè)計(jì)
大城留各莊中學(xué) 徐冬杰
學(xué)生課前準(zhǔn)備：
一、 預(yù)習(xí)課文，了解合理營養(yǎng)的重要性與影響食品安全的因素。
二、 完成課后習(xí)題
教學(xué)課題
通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的內(nèi)在聯(lián)系。
1、通過各種手段搜集資料，養(yǎng)成收集、分析處理各種信息的能力。
2、通過社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，養(yǎng)成參與意識(shí)和解決實(shí)際問題的能力。
3、分析日常生活中不安全食品的例子，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)一性，形成社會(huì)責(zé)任感。
教材分析
本節(jié)教材有兩部分內(nèi)容：
第一部：合理營養(yǎng)，根據(jù)“食物金字塔”的信息，我們應(yīng)該科學(xué)地安排一日三餐，均衡地搭配各種食物。設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
第二部分：分析了食品安全問題和影響食品安全的幾種因素。
教學(xué)重點(diǎn)：
1、設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
2、關(guān)注食品 安全。
3、嘗試識(shí)別過期食品。
教學(xué)難點(diǎn)：
1、正確解讀“食物金字塔”。
2、合理營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生飲食習(xí)慣。
3、運(yùn)用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。
教學(xué)之前用百度在網(wǎng)上搜索《合理營養(yǎng)與食品安全》的相關(guān)教學(xué)材料，找了教案和材料作參考，了解到教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，確定課堂教學(xué)形式和方法。然后根據(jù)課堂教學(xué)需要，利用百度搜索關(guān)于本節(jié)內(nèi)容的視頻，課堂放給學(xué)生觀看，加深印象。
教學(xué)方法
講授法、自學(xué)釋疑法、分組討論法。
教學(xué)過程
合理營養(yǎng)
1、 教學(xué)引入： 【百度圖片】圖片 小胖墩 小豪的父母并不胖，而四歲的小豪體重卻超120斤， 去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”。而“肥胖”的人為什么也會(huì)營養(yǎng)不良呢？
2、學(xué)生活動(dòng)：積極思維并舉手回答。
師生小結(jié)：小豪的營養(yǎng)不良實(shí)際是膳食不合理造成的，因?yàn)樗珢鄢蕴鹗澈碗u鴨魚肉。造成體內(nèi)脂肪堆積過多，而維生素、無機(jī)鹽攝入不足，導(dǎo)致醫(yī)生說的“營養(yǎng)不良”。
3、問題：【百度圖片】食物金字塔 逢年過節(jié)，美食豐盛，有的同學(xué)常常吃的過量，這樣做對(duì)身體有好處嗎？
4、學(xué)生活動(dòng)：積極討論回答。
5、教師總結(jié)：我們的許多疾病都是飲食不當(dāng)造成的。做到一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食；監(jiān)督自己，督促他人，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長。
6、問題；你想為不辭辛勞的父母設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)午餐嗎，可以參照課本上的食物金字塔。
學(xué)生活動(dòng)：積極設(shè)計(jì)，小組討論選出最佳方案展示。
教師總結(jié)：給予積極的鼓勵(lì)和評(píng)價(jià)
食品安全
問題：偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意什么？
學(xué)生小結(jié)：1. 餅干的名字；2.餅干的生產(chǎn)日期；3.餅干的生產(chǎn)廠家；4.餅干的成分，因?yàn)閭サ臓敔敾继悄虿?，糖尿病人要少吃含糖較多的食物。所以，偉偉應(yīng)特別注意餅干的成分是否含糖。
問題：仔細(xì)閱讀包裝上的文字并討論
應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？
怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
學(xué)生活動(dòng)：拿出收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒閱讀并討論回答。
學(xué)生小結(jié)：在買食品時(shí)要注意品名、保質(zhì)期、成分、廠家、包裝等問題；購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。
問題：實(shí)際生活中哪些行為最終導(dǎo)致食品的污染？
【百度百科】
學(xué)生活動(dòng)：閱讀教科書P19頁有關(guān)綠色食品的內(nèi)容，分析人造食品并討論。
學(xué)生小結(jié)：通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。
教師總結(jié)：問題5中的提出，引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問題，使學(xué)習(xí)延伸到課外，而不是課堂教學(xué)的結(jié)束而結(jié)束。
教學(xué)反思
有關(guān)合理營養(yǎng)的教學(xué)，學(xué)生日常生活中要了解自己生活中出現(xiàn)的問題，開展有針對(duì)性的分析討論，以便糾正學(xué)生在營養(yǎng)方面的不良習(xí)慣。讓他們認(rèn)識(shí)到忽略早飯、挑食和偏食等做法的不良后果。 關(guān)于食品 安全，讓學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際?，F(xiàn)在獨(dú)生子女多，很少干家務(wù)活，缺乏買菜、洗菜、做飯等生活經(jīng)驗(yàn)。因此，在課前將食品安全包括哪些方面的問題，安排學(xué)生詢問家長或通過買菜、洗菜、做飯等活動(dòng)尋找答案。讓大家將收集到的食品包裝袋、包裝盒等帶到課堂上，讓他們通過資料分析，交流自己、家長或他人對(duì)食品安全的看法和做法。這樣可以充分利用學(xué)生資源，把更多的時(shí)空留給學(xué)生，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物科學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生收集信息和獲取信息的能力。并引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問題，從課本延伸到生活實(shí)際。

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