資源簡(jiǎn)介

食用真菌教學(xué)設(shè)計(jì)

教材分析：
本節(jié)教材取自冀少新版八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第二章第二節(jié)，是學(xué)生繼單細(xì)胞的酵母菌、多細(xì)胞的霉菌之后認(rèn)識(shí)的又一類大型多細(xì)胞真菌，進(jìn)一步完善對(duì)“微生物的生活”的認(rèn)識(shí)，體現(xiàn)了課程標(biāo)準(zhǔn)中生物多樣性的一級(jí)主題。由于大型食用真菌營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，與學(xué)生的實(shí)際生活聯(lián)系緊密，因此本節(jié)內(nèi)容能夠更好地體現(xiàn)生物學(xué)知識(shí)在生活中的應(yīng)用價(jià)值及與人類生活的關(guān)系，學(xué)生也更加樂(lè)學(xué)、易學(xué)。內(nèi)容的安排上，教材以生活中最常見(jiàn)的蘑菇為例，設(shè)計(jì)探究活動(dòng)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和繁殖方式，在觀察與實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中體驗(yàn)科學(xué)探究的基本過(guò)程。另外，由于并不是所有的蘑菇都能食用，誤食有毒蘑菇會(huì)危害健康甚至危及生命，本節(jié)還增加了有毒蘑菇的一般鑒別方法，進(jìn)行食品安全教育，從學(xué)生的健康成長(zhǎng)角度來(lái)說(shuō)，這樣的安排是非常必要的。
學(xué)情分析：
食用真菌這節(jié)內(nèi)容與學(xué)生的生活實(shí)際聯(lián)系密切，學(xué)生有豐富的感性認(rèn)識(shí)，加上通過(guò)酵母菌和霉菌的學(xué)習(xí)，已經(jīng)初步具備了研究微生物生活的基本方法和基本能力，趣味性也較其它真菌較抽象的知識(shí)更強(qiáng)，所以總體難度不大。與蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和繁殖方式相比，學(xué)生更為缺乏的是關(guān)于食用真菌種類的多樣性、食用及藥用價(jià)值、食用的安全性的認(rèn)識(shí)，因此拓展學(xué)生的知識(shí)面，作好課外知識(shí)的補(bǔ)充以及有針對(duì)性地進(jìn)行有毒蘑菇的鑒別、誤食后的應(yīng)急處理措施是重要的教學(xué)內(nèi)容。
教學(xué)目標(biāo)：
初步認(rèn)識(shí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生殖方式，了解食用真菌的營(yíng)養(yǎng)方式；
認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的大型食用真菌，了解食用真菌與人類的關(guān)系；
學(xué)會(huì)初步辨識(shí)有毒的食用真菌，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。
重點(diǎn)難點(diǎn)：
蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生殖方式，營(yíng)養(yǎng)方式；
初步辨識(shí)有毒的食用真菌。
教學(xué)策略：
為了給學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)條件，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，更好地理解和掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，提高學(xué)習(xí)效率，積極開(kāi)發(fā)和利用各種課程資源：在教學(xué)過(guò)程中借助圖片、視頻等多媒體教學(xué)手段激發(fā)學(xué)生獲取知識(shí)的內(nèi)在動(dòng)力，通過(guò)自主導(dǎo)學(xué)、合作探究的學(xué)習(xí)方式體驗(yàn)學(xué)習(xí)的過(guò)程，通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際和適當(dāng)點(diǎn)撥深化知識(shí)的應(yīng)用能力，通過(guò)文本閱讀、主動(dòng)置疑引導(dǎo)學(xué)生形成自主學(xué)習(xí)習(xí)慣。
本節(jié)課探究活動(dòng)的設(shè)計(jì)體現(xiàn)在對(duì)蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和繁殖方式的活動(dòng)上。該活動(dòng)耗時(shí)長(zhǎng)，課前準(zhǔn)備的內(nèi)容多，不能當(dāng)堂完成。我通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂的模式，將實(shí)驗(yàn)過(guò)程錄制成微課，課前通過(guò)班級(jí)群分發(fā)給學(xué)生，提前自學(xué)、觀察，完成探究任務(wù)，再于課上反饋置疑，突出教學(xué)重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)課堂效益的最優(yōu)化。
為了更好地將所學(xué)知識(shí)內(nèi)化形成網(wǎng)絡(luò)，課后要求學(xué)生以思維導(dǎo)圖的形式總結(jié)所學(xué)內(nèi)容，把形象思維與抽象內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)內(nèi)容到能力的升華和轉(zhuǎn)化。
設(shè)計(jì)流程：

具體環(huán)節(jié)：
課下部分——
【搶鮮體驗(yàn)】——設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂的方式，借助微課的使用，增加課堂容量，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)。
課前分享微課《觀察蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)和孢子》，通過(guò)觀看視頻認(rèn)識(shí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)，結(jié)合圖書、網(wǎng)絡(luò)等途徑收集資料，了解蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生殖方式以及營(yíng)養(yǎng)方式。
課上部分——
【導(dǎo)入】2016年9月在杭州舉辦的G20峰會(huì)，向世界展示了一個(gè)活力/富強(qiáng)的中國(guó)。峰會(huì)上宴請(qǐng)各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的菜單也吸引了人們的關(guān)注（多媒體展示），菜單的第一道菜“清湯松茸”是以名貴的真菌“松茸”為食材的一道佳肴。今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)“食用真菌”的知識(shí)。（板書課題“食用真菌”）
【自主閱讀】設(shè)計(jì)意圖——通過(guò)文本閱讀的方式，培養(yǎng)學(xué)生自獲取信息，總結(jié)歸納的能力。
快速閱讀課本P108“食用真菌”一節(jié)的內(nèi)容，自主確定學(xué)習(xí)目標(biāo)，將你認(rèn)為重點(diǎn)的知識(shí)用鉛筆勾畫出來(lái)，并標(biāo)記錄遇到的問(wèn)題。
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】設(shè)計(jì)意圖——明確目標(biāo)，與學(xué)生自主歸納對(duì)照，調(diào)整學(xué)習(xí)目標(biāo)，明確學(xué)習(xí)方向。
小組長(zhǎng)快速下發(fā)本導(dǎo)學(xué)案，對(duì)照下面表格確定本節(jié)課學(xué)習(xí)任務(wù)。
我要完成……
達(dá)成反饋，自我評(píng)估
1.初步認(rèn)識(shí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生殖方式，了解食用真菌的營(yíng)養(yǎng)方式。
□完全掌握 □基本掌握 □沒(méi)掌握
2.認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的大型食用真菌，了解食用真菌與人類的關(guān)系。
□完全掌握 □基本掌握 □沒(méi)掌握
3.學(xué)會(huì)初步辨識(shí)有毒的食用真菌，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。
□完全掌握 □基本掌握 □沒(méi)掌握
過(guò)渡：前幾節(jié)課我們初步認(rèn)識(shí)了哪些真菌？食用真菌也具備同酵母菌同樣的特征嗎？首先，我們先回顧一下前面學(xué)過(guò)的知識(shí)。
【摩拳擦掌，躍躍欲試】設(shè)計(jì)意圖——溫故知新，做好新舊知識(shí)之間的銜接與過(guò)渡，減小學(xué)習(xí)梯度，實(shí)現(xiàn)新知的自然生成。
一．
1.寫出上圖所示A、B、C分別表示哪種真菌的結(jié)構(gòu)示意圖：
A.（ ） B.（ ） C. （ ）
2.標(biāo)出圖示數(shù)字所表示的結(jié)構(gòu)：
1.（ ） 2.（ ） 3.（ ） 4.（ ）
5.（ ） 6.（ ） 7.（ ） 8.（ ）
二.比較酵母菌、青霉、曲霉的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)方式及繁殖方式，完成下表：
單（多）細(xì)胞
是否含葉綠素
營(yíng)養(yǎng)方式
繁殖方式
酵母菌
青霉
曲霉
【自主探究，交流提升】設(shè)計(jì)意圖——突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂的自主交流，培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，加強(qiáng)合作意識(shí)，新授知識(shí)螺旋上升。通過(guò)視頻展示加強(qiáng)學(xué)生的食品安全觀念，使之具備誤食有毒真菌后的基本應(yīng)對(duì)措施。
在圖中標(biāo)出蘑菇各部分結(jié)構(gòu)名稱： 二．填寫下列表格：
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)方式
繁殖方式
三．知識(shí)擂臺(tái)：
除香茹外，你知道大型食用真菌還有 、 、 、 、 、
、 、 、 、 等（不一定填全，看你的知識(shí)面，多多益善）
(小貼士：以上這些真菌從用途上分類主要有 和 兩大類。
四．從視頻中獲取信息，與同伴交流——播放有毒真菌的視頻：
1.怎樣初步識(shí)別有毒大型真菌？
2.誤食有毒的真菌怎樣處理？你覺(jué)得預(yù)防食用有毒的蘑菇最有效的方法是什么？
【課上自結(jié)】設(shè)計(jì)意圖——提綱挈領(lǐng)，總結(jié)本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容
速寫知識(shí)要點(diǎn)：
【實(shí)力大比拼】設(shè)計(jì)意圖——通過(guò)基礎(chǔ)訓(xùn)練和實(shí)例分析，引領(lǐng)學(xué)生鞏固新知，同時(shí)糾正日常生活中對(duì)“蔬菜”與“食用真菌”兩個(gè)易混概念的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。
1. “當(dāng)堂練”，分析每個(gè)習(xí)題考察的知識(shí)點(diǎn)； 2.《課時(shí)訓(xùn)練》本節(jié)課內(nèi)容
3.實(shí)例分析（多媒體）：
小明是一名初二的學(xué)生，正在身體發(fā)育的重要階段。但他平時(shí)有偏食的習(xí)慣，只喜歡吃魚、肉、蛋，別的食物很少食用。為了他的身體健康，平衡攝取營(yíng)養(yǎng)，小明的媽媽對(duì)他的食譜提出的新的要求：在食用主食、肉類的同時(shí)，以后要多吃芹菜、西紅柿、蘑菇、木耳等蔬菜。
用學(xué)過(guò)的知識(shí)評(píng)價(jià)，小明媽媽的描述科學(xué)嗎？說(shuō)說(shuō)你的看法和理由。
【課下作業(yè)】設(shè)計(jì)意圖——將分散的知識(shí)點(diǎn)系統(tǒng)化，網(wǎng)絡(luò)化，從教材內(nèi)容設(shè)計(jì)的高度上實(shí)現(xiàn)知識(shí)的內(nèi)化
總結(jié)本課所學(xué)知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合第一節(jié)所學(xué)內(nèi)容，在本導(dǎo)學(xué)案右側(cè)繪制“真菌”一章思維導(dǎo)圖。
【學(xué)習(xí)反饋】設(shè)計(jì)意圖——對(duì)照學(xué)習(xí)目標(biāo)，以“回頭看”的方式查漏補(bǔ)缺，置疑解難。
對(duì)照“學(xué)習(xí)目標(biāo)”，完成本節(jié)學(xué)習(xí)成果自我評(píng)估， 如果有沒(méi)有理解的疑難問(wèn)題，請(qǐng)寫在下面，課下尋求老師或同學(xué)的幫助，解決疑問(wèn)。
【板書設(shè)計(jì)】
【第二章——“真菌”思維導(dǎo)圖】

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