資源簡介

第一節酵母菌和霉菌
《一、酵母菌》教學設計

設計理念
本節課中教師從始至終貫徹生本課堂理念，突出學生為主體的教學理念，遵循面向全體學生的生物課程理念，以達到提高學生對生物學科的興趣，提升中學生生物科學素養的目的。本節課由生活實踐“發面饅頭”和“硬面饅頭”外觀和口感的區別，引出酵母菌，學生通過自主設計的創新實驗來探究酵母菌的呼吸方式，解決生活實踐問題。接著使用顯微鏡觀察酵母菌裝片，認識其細胞結構，通過觀察物象知識內化后，以構建酵母菌細胞模型的形式展現，化抽象為具體，從感性到理性的再次認識酵母菌的細胞結構，實現認知水平的螺旋花上升，幫助學生構建自己的概念體系，建立科學的生物學思維模式。
教材分析
本節內容為冀少版八年級上冊《第五單元第二章第一節酵母菌和霉菌》的第一部分內容，包括三個知識點：酵母菌的形態結構、呼吸方式和繁殖方式。通過本節學習，學生可以明確酵母菌這一類生物的特點，并為下一部分內容的學習打下基礎。據生活經驗已了解了酵母菌在生活中的應用，但對酵母菌的形態結構、呼吸和繁殖卻模糊不清。本節知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實踐相聯系的角度看，內容和形式不容忽視，它為提高學生的實踐能力，體驗知識與技術在生活中的應用提供了很好的素材和機會。
學情分析
生活中，學生對面包、饅頭等發面食品非常熟悉。因此學生對酵母菌有一定的感性知識，但對它們的形態結構、呼吸方式和繁殖方式仍是陌生的。八年級學生具有了一定的分析解決問題的能力和動手實踐的能力，課外知識也較豐富，對生物知識感興趣，好奇心強，有較強的求知欲。教師對教材知識的簡單重復已不能滿足學生的需求。雖八年級學生正處于思維轉變過程，但更偏重于直觀形象思維，尚缺乏對零碎材料的概括能力。
教學目標
知識目標
（1）描述酵母菌的形態結構；
（2）舉例說明酵母菌的呼吸方式；
（3）列舉酵母菌在人類的生產生活中的應用。
2.技能目標
（1）熟練使用顯微鏡觀察酵母菌裝片；
（2）通過設計實驗和構建模型，提高學生的動手思考能力、合作探究能力。
3.情感目標
通過設計實驗幫助學生樹立嚴謹的科學態度，激發學生主動學習的愿望，鼓勵學生熱愛生活并運用所學知識健康生活。
教學重難點
重點：認識酵母菌結構，描述酵母菌的繁殖方式。
難點：探究酵母菌的呼吸方式。
教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
任務一：
探究酵母菌的呼吸方式
引導學生描述兩種饅頭的不同，引出本課。
觀察和品嘗“發面饅頭”和“硬面饅頭”，描述不同，并說明饅頭發揮作用的是酵母菌。
通過生活實踐引入，激發學生興趣。
引導學生設計實驗方案，并指導學生完成實驗。
1.提出問題：酵母菌呼吸消耗什么氣體，產生什么氣體？
2.作出假設：酵母菌呼吸消耗氧氣，產生二氧化碳。
3.設計實驗方案：
小組合作討論。
4.實施方案：
小組分工合作完成實驗。
5.得出結論：
匯報現象并得出結論。
在設計、質疑和完善實驗方案中，訓練學生的科學探究思維。通過層層遞進的分析，幫助學生樹立嚴謹的科學態度。
任務二：
認識酵母菌結構
指導學生使用顯微鏡觀察。
小組合作，熟練使用顯微鏡觀察酵母菌，認識其細胞結構。
提高學生顯微鏡操作能力。
指導學生構建細胞模型。
小組合作構建模型，并指明細胞結構。
通過模型構建，化抽象為具體。
板書設計
有氧呼吸
呼吸方式
無氧呼吸
酵母菌 形態結構：細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核。
繁殖方式：出芽生殖

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