資源簡介

課題
食物的消化
北京版《生物學》第四章第三節
北京四中順義分校 崔新
指導思想與理論依據
課標要求：概述食物的消化和營養物質的吸收過程
考試說明要求：食物的消化和主要營養物質的吸收過程Ⅱ
教學背景分析
學習內容分析：本節課是《生物學》七年級上冊“第四章 生物的營養”“第三節 人和動物的營養”第三課時內容。在前兩節課時中，分別學習了“食物中的營養”、“各種營養物質的主要作用”、“合理營養和食品安全”內容。在學生已經知道食物中含有的營養物質及各營養物質的主要作用的基礎上，繼續學習此部分內容。意在解決營養物質是如何進入體內進而發揮其作用。所以，消化系統的組成及功能是本節課的重點，食物的消化過程是本節課的難點。在難點解決上，我用“探究淀粉與葡萄糖的不同透過性”實驗來解決“人體為什么需要消化”、“唾液的消化作用”實驗來解決“怎么消化”這兩個問題；用“觀察小腸結構”實驗來解決“小腸是主要消化器官”的問題。
學生情況分析：本節課是在北京市牛欄山一中實驗學校上課，該校學生學習基礎扎實，愛思考、愛動腦、動手能力強，課外知識豐富。但也有小部分學生不愛學習，注意力不能集中的情況發生。
教學方式與手段：在本節課中，根據課程標準和考試說明要求，聯系學生的基本情況，我主要采用演示、實驗、探究、生物學史、講解相結合的方式來進行教學。由于有些實驗不適做分組實驗，所以事先錄好了視頻。
技術準備：主要采用多媒體和探究實驗相結合，使學生能夠更直觀感受科學探究的基本過程。
前期教學情況、問題及對策：本節課是本章節內容的第二課時內容，在學生已經學過植物的營養，人所需營養及作用后學習繼續學習本節內容。在學習本節內容之前，很多同學都認為“口沒有消化功能”、“胃”是消化的主要器官，這是學生原有經驗里的錯誤概念，所以在本節課中，我故意問學生“口腔有消化作用嗎”“胃有消化作用嗎”這兩個問題，在學生經過驗證實驗后發現“口是有消化功能的”，再問第二個問題時，很多同學就會不敢回答，我意在讓學生發現自己已有知識與所學科學知識可能有偏差，引起高度重視，從而認真學習本部分知識，最后得出“小腸是消化的主要器官”這個結論。讓學生意識到很多生活中習得的知識很有可能是不準確的，是錯誤概念。
教學目標
知識目標：1、描述人體消化系統的組成。
2、概述糖類、蛋白質、脂肪等食物成分要通過消化才能被人和動物利用。
3、小腸是消化的主要器官。
能力目標：1、初步正確使用相關實驗儀器，能對實驗過程和實驗結果進行科學分析。
2、嘗試分析小腸是消化主要器官的原因。
3、嘗試用自己已學知識解釋生活中的現象。
情感、態度價值觀目標：1、認同結構與功能相適應的觀點，形成事實求是的科學態度。
2、關注老年人的生活，能為提高他們的生活質量提出建議。
重點：消化系統的組成及功能。消化概念及過程。
難點：食物中營養物質的消化過程。消化酶的作用。
教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
引入
俗話說：“民以食為天”，那么食物可以為我們提供什么物質？這些營養物質對人體有什么意義？
回憶，回答：水、無機鹽、維生素、脂肪、蛋白質、糖
回答：構成細胞和生物體；儲存能量等
回憶以前知識，引出本節課題

消化定義
那么六大營養物質是否能直接進入細胞？在細胞的結構中，誰對物質的進出具有控制作用？
細胞是我們用肉眼所不能見到的,我們怎樣才能看到細胞膜的這種控制作用呢?
據研究發現，構成魚鰾的膜是一種半透膜，與細胞膜對物質進出的控制功能類似，我們可以用魚鰾來模擬細胞膜，探究營養物質是否都可以直接進入細胞內。我們以糖類中的淀粉為例。
提問:如何檢驗淀粉的存在?
演示實驗：淀粉在魚鰾中不能穿過魚鰾膜進入清水。這個實驗結果說明什么？淀粉不能穿這層膜進入清水。
再看另一組實驗：葡萄糖穿過膜進入清水。
為什么淀粉不能通過而葡萄糖可以通過呢?
淀粉和葡萄糖是兩種不同的糖類，二者的區別在于淀粉分子比葡萄糖分子大，從實驗結果看，大分子淀粉不能穿過這層膜，小分子葡萄糖能穿過這層膜。所以大分子營養物質是不能穿過細胞膜進入細胞內，需被分解成小分子物質才能進入細胞。我們把在人體內大分子物質分解為小分子物質的過程叫做“消化”。
思考、猜測
回答：細胞膜
回答：用碘液檢驗淀粉的存在
觀看演示實驗
得出結論：淀粉不能穿過細胞膜
得出結論？葡萄糖可以穿過細胞膜
傾聽
引起思考，產生質疑
意識到消化過程的必要性。
明確消化過程及消化定義要素。
消化系統的組成及各消化器官的功能
脂肪、蛋白質也屬于大分子，需要被“消化”才能進入細胞。
食物在哪消化呢？
出示消化系統模式圖
消化系統由消化道和消化腺兩部分組成。消化道是食物經過的通道，由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成。消化腺能分泌消化液，輔助消化道內食物的消化，由唾液腺、胃腺、胰腺、肝臟、腸腺組成。
消化道中是否每個器官都有消化功能？要看該器官內是否有消化液的輔助。
口腔的消化功能
口腔具有消化功能嗎？口腔中有唾液腺分泌的唾液，所以具有消化功能，可以消化淀粉，唾液是否真的具有消化淀粉的功能，我們可以用實驗來進行驗證。
在進行驗證實驗時需怎樣設計實驗？實驗設計基本原則有什么？你想怎樣操作？
學生實驗
從實驗結果看，唾液確實具有消化淀粉的功能。據研究發現，唾液中真正起到分解淀粉的物質是一種酶，我們把具有將大分子物質分解成小分子物質能力的物質叫消化酶。
消化酶由消化腺分泌，且每種消化酶對一種或一類營養起消化作用。所以食物在體內消化必須有消化酶的參與。我們把唾液中的消化酶叫做唾液淀粉酶。所以唾液只能消化淀粉。
口腔還有什么其他結構能對食物起作用嗎？有什么作用？
口腔對食物的消化有1、咀嚼：大食塊分解成小食塊。2：淀粉初步消化。
因為食物在口腔中停留時間較短，使淀粉消化不充分。
你認為消化主要器官是哪？
咽和食道內沒有消化酶，沒有消化功能。
很多同學猜測胃是消化主要器官，在18世紀，人們也認為胃具有消化功能，1773年斯帕蘭札尼做了大量實驗研究胃的消化功能，最后通過讓鷹吞下裝有肉的鐵籠實驗，推測出胃具有分解蛋白質的物質，但不知道具體是什么，直到1836年德國生物學家施旺，才從動物體內提前出消化蛋白質的物質，并命名為胃蛋白酶。
胃蛋白酶是胃內壁的胃腺分泌，胃壁上還有3層肌肉層，且肌纖維走向不同，通過肌肉收縮與舒張，胃開始蠕動。
食物進入胃到從胃排出叫胃排空，胃排空時間大約2-3小時，在這段時間內，胃一直在蠕動，食物在胃中被研磨成粥狀食糜，排入小腸。胃的消化功能有：1、胃蠕動將小食塊研磨成食糜2、胃蛋白酶初步消化蛋白質，因為蛋白酶與蛋白質接觸不充分。
胰腺開口在小腸十二指腸內，可分泌胰液，含有胰蛋白酶、脂肪酶、糖酶。十二指腸中另一導管通向膽囊，膽囊內膽汁由肝臟分泌，具有乳化脂肪功能。
演示膽汁乳化脂肪實驗。
且在小腸壁上由腸腺，分泌含有消化脂肪、蛋白質、淀粉的多種酶
小腸中含有多種消化液
小腸的結構如何呢？
學生實驗：觀察小腸，得出結論：小腸的內表面積大，小腸的內表面積大，對食物的消化有什么意義嗎？能使食糜和消化酶充分接觸。并且小腸壁也有肌肉層，肌肉規律收縮能促使小腸蠕動，將食糜與消化液進行攪拌。
大腸和肛門內沒有消化酶，沒有消化功能。
觀看
思考
回憶、回答：實驗設計的三個基本原則；大致操作過程。
完成實驗
傾聽
回答：牙、舌對食物的作用
總結口腔的消化功能
猜測：胃
傾聽：胃蛋白酶的發現過程
觀看：胃的結構
總結胃的消化功能
觀看圖片，了解胰腺、膽囊與小腸的位置關系
觀看實驗，理解“乳化”
觀察小腸
思考小腸特殊結構的意義
通過唾液的消化作用實驗，讓學生體驗實驗的一般過程。
明確消化特點
口腔的消化作用
了解學生已有知識
胃的消化功能
胰腺和肝臟的消化功能
通過實驗體會結構與功能相適應
小結
食物的消化經過什么樣的過程呢？
你還認為胃是消化的主要器官嗎？
食物消化分為兩部分：物理消化和化學消化，生物學上認為的消化是化學消化，但是在我們體內，物理消化為化學消化提供了幫助。
鞏固練習：食物消化曲線圖，從圖中食物消化過程，你能推測ABCDE分別是什么器官嗎？為什么？
蛋白質最終被消化為氨基酸；糖類被消化為葡萄糖；脂肪被消化為甘油和脂肪酸。
老師的一位學生胰腺做了手術，需服用藥物，你能給這位同學服用藥物時一些建議嗎？膠囊是什么材質的，為什么？
為什么老年人平時吃的少，卻容易胃脹？
總結食物的消化過程
鞏固、練習
總結脂肪、蛋白質、糖類被消化的最終物質
用所學知識解決問題
檢驗新知識的掌握情況
用已學知識解決生活中問題
板書設計：
食物的消化與吸收
學習效果評價設計：
本節課最后設計了三種不同類型的題：1、我們身邊的例子，患者術后服藥問題，讓學生用本節課知識來解釋原因。2、提問我們家里的老人為什么會常出現消化系統問題，讓學生關心、關注老年人，并能提出相應的建議。3、利用科學家研究食物的消化過程中繪制的曲線圖來檢驗學生是否已經掌握了本節課的重、難點知識。通過學生的課堂表現及課下作業的完成情況，可以看出學生對本節課知識掌握較好。
本節教學設計特色：
我認為，生物課堂就應該是實驗課堂，大部分生物學知識都應該是從實驗中獲得，所以，我本節課的初衷就是盡量的把生物課題回歸道實驗課堂，能從實驗中獲取出的生物學知識盡量都用實驗來呈現，我的教學思想就是能讓學生做的實驗就讓學生親手做，不能親自參與的實驗可以用演示代替，能讓學生看到真實實物的就不用視頻，能用視頻的就不用圖片，能用圖片的就不用語言描述。所以我認為我的這節課通過演示實驗、驗證實驗、觀察、生物科學史等形式盡量的讓學生在有實驗依據的事實中獲取生物學知識，這樣既能吸引學生注意力，又能讓學生主動參與，積極獲取知識，領悟科學家們在研究問題時所持有的觀念及解決問題的思路和方法。我認為，我所呈現的這堂課是一堂科學味道很弄得一堂課，在學生學習過程中既不會感到枯燥，又能主動學習生物學知識。以上就是我的教學設計特色。
教學反思：
由于新中考改革，使初一課時由原來3課時改為2課時，所以每節課的課容量增大。本節課就將消化系統的組成與食物的消化整合為一節課，課程內容較多。在處理重、難點上，我分別用了演示實驗來解決食物需要被消化的原因；用驗證實驗來解決“體內消化需要消化酶的參與”；用敘述科學史來解決學生生活中認為“胃是主要消化器官”的錯誤概念；用實物演示“小腸內壁特殊結構能增加小腸內表面積”等方法來解決，并得出“小腸是消化主要器官”這個結論，得到的結果較好。并且這些方法也是本節課的亮點所在。
本節課的不足在于沒有給學生印發學案，如果再配合上學案，讓學生隨時將思考內容及思考結果記錄下來，效果會更好。在演示“膽汁的乳化作用”時，拍攝到的實驗結果不是特別清晰，后面同學可能會看不清，如果在課前多準備幾個試管，讓學生在課上真正的觀察，效果會更好，更能幫助學生記憶、理解膽汁的乳化作用。

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