資源簡(jiǎn)介

第二節(jié)??食用真菌??教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)?
（一）知識(shí)性目標(biāo)?
了解蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系。?
（二）技能性目標(biāo)?
通過(guò)觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過(guò)概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分析綜合能力。
（三）情感性目標(biāo)?
通過(guò)了解真菌對(duì)自然界的意義，繼續(xù)樹(shù)立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)系、相互制約的辯證觀點(diǎn)；通過(guò)了解真菌與人類的關(guān)系；繼續(xù)學(xué)會(huì)用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開(kāi)發(fā)利用真菌資源的價(jià)值觀。?
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析?
1.蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)。?
通過(guò)學(xué)習(xí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)方式，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態(tài)差異顯著，但它們細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌。
?2.真菌的主要特征及對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)之 二

真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認(rèn)識(shí)生物界的全貌。同時(shí)真菌與人類關(guān)系十分密切，了解這些知識(shí)，利于人們合理利用開(kāi)發(fā)真菌資源，對(duì)控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對(duì)自然界的意義，對(duì)以后學(xué)習(xí)生態(tài)學(xué)知識(shí)也是必須的。
?
3.在本節(jié)的教學(xué)過(guò)程中，要組織學(xué)生觀察蘑菇的形態(tài) ，是本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)難點(diǎn)之一，另外讓學(xué)生了解，新鮮蘑菇不易保存。
?
4.如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學(xué)難點(diǎn)之二，因?yàn)槟壳昂茈y簡(jiǎn)單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。

教學(xué)課時(shí)?（一課時(shí)）?
教學(xué)過(guò)程：
一?、溫故知新：
提出問(wèn)題，展示圖片、資料，讓同學(xué)們初步認(rèn)識(shí)了解真菌。
二、引入新知;
1、了解本節(jié)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。
①、蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)：
②蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式:
③蘑菇的生殖方式：
④毒蘑菇的辨別方法：
⑤蘑菇與人類的關(guān)系：
在學(xué)生觀察過(guò)程中，指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)蘑菇子實(shí)體的各部分名稱。講清蘑菇的子實(shí)體較大，所以是個(gè)體較大的真菌。子實(shí)體也是由菌絲構(gòu)成的，蘑菇的細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。最后通過(guò)實(shí)物和插圖總結(jié)：
蘑菇的形態(tài)像一把張開(kāi)的傘，其結(jié)構(gòu)包括子實(shí)體（地上部分，由菌蓋、菌柄構(gòu)成）和伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。
2.蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式?
讓學(xué)生與酵母和青霉、曲霉進(jìn)行比較。相同點(diǎn)：細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，都腐生生活。（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營(yíng)養(yǎng)菌絲）。?
3.蘑菇的生殖方式?
讓學(xué)生用放大鏡仔細(xì)觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐色，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出子實(shí)體。
4、關(guān)于蘑菇與人類的關(guān)系的教學(xué)?
讓學(xué)生進(jìn)行討論，說(shuō)出作為健康食品，它對(duì)人類的益處。另外，蘑菇的藥用價(jià)值有哪些？對(duì)于學(xué)生的回答有不全面之處給予補(bǔ)充。如：蘑菇提取物對(duì)肝病、白細(xì)胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預(yù)防和治序方面的作用。蘑菇已成為開(kāi)發(fā)天然藥物資源的新領(lǐng)域，已被列為當(dāng)代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長(zhǎng)的今天，利用廢物生產(chǎn)蘑菇開(kāi)發(fā)新的蛋白資源已經(jīng)引起人們的重視，隨著人類認(rèn)識(shí)的深入，蘑菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。?
特別強(qiáng)調(diào)：有些蘑菇是有毒的，沒(méi)有統(tǒng)一、簡(jiǎn)易、確切的鑒別方法。采到的不能識(shí)別的蘑菇，不要隨便食用。?
補(bǔ)充一些其它食用菌的知識(shí)，用談話法讓學(xué)生說(shuō)出他們所知道的其它食用菌，并讓學(xué)生辨認(rèn)一下書(shū)前面的彩圖中的食用菌。?
5.關(guān)于真菌的主要特征和真菌對(duì)自然界的意義及與人類的關(guān)系?
指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系前面所學(xué)過(guò)的知識(shí)，進(jìn)行討論，讓學(xué)生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后歸納總結(jié)出真菌的主要特征：（1）細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子真菌對(duì)自然界的意義與細(xì)菌相同，對(duì)自然界的物質(zhì)循環(huán)起重要作用。
?6.出示食用真菌的文本資料加深同學(xué)們對(duì)食用真菌的印象。?能夠發(fā)育成新個(gè)體——孢子生殖；（3）體內(nèi)沒(méi)有葉綠素——營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)。
課堂反饋：
1、蘑菇和霉菌都屬于真菌，下面不是它們共同特征是（? ） A.都是多細(xì)胞生物 B.都是自養(yǎng)生物
C.都是異養(yǎng)生物 D.靠孢子進(jìn)行繁殖
2、下課后，同學(xué)們對(duì)蘑菇展開(kāi)了爭(zhēng)論，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A．蘑菇是一類大型的真菌???B．蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)
C．蘑菇均可以食用??? ?D．蘑菇能產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖
3、香菇的生殖方式是?(????)
A?分裂生殖?? B?出芽生殖? C?營(yíng)養(yǎng)生殖????D?．孢子生殖
4、真菌對(duì)一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)很重要，原因是??(???)
A?真菌是動(dòng)物主要的食物來(lái)源?B、?真菌能固定二氧化碳?
C?．真菌能使有機(jī)物分解? D?真菌能釋放氧氣?
5、蘑菇從土壤中吸收的是??(? ?)
A?．水和無(wú)機(jī)鹽???B?．水和二氧化碳C?、水和有機(jī)物????D、水和氧氣?
判斷：
1、所有的真菌都是單細(xì)胞的個(gè)體。???? (? ??)
2、真菌與腐生細(xì)菌一樣，在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要作用。????( ?)
3、蘑菇與霉菌一樣，也是由大量的菌絲構(gòu)成的。 (????)
4、采來(lái)的蘑菇不經(jīng)過(guò)仔細(xì)鑒定，絕不能隨便食用。 (????)
5、木耳和蘑菇長(zhǎng)得不一樣，所以不是真菌。? (? ???)
?6、蘑菇是腐生生物，用菌絲吸收養(yǎng)料。????? (? )
7、蘑菇都是可食用的美味食品。????? ( )

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