資源簡介

第二節 食用真菌
教學目標
1.了解蘑菇的形態結構。營養方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對自然界的意義和與人類的關系。
2.通過觀察蘑菇的形態、顏色，繼續培養觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養分析綜合能力。
3.通過了解真菌與人類的關系；繼續學會用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發利用真菌資源的價值觀。
重點、難點
1.蘑菇的形態結構、營養方式和生殖方式，是本節的重點知識。
2.真菌的主要特征及對自然界的意義和與人類的關系是本節的重點知識之二
真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認識生物界的全貌。同時真菌與人類關系十分密切，了解這些知識，利于人們合理利用開發真菌資源，對控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對自然界的意義，對以后學習生態學知識也是必須的。
3.在本節的教學過程中，要組織學生觀察新鮮蘑菇。如何培養好新鮮蘑菇，
以便于學生觀察，是本節內容的教學難點之一，因為在接種過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。
4.如何鑒別毒蘑菇也是本節的教學難點之二，因為目前很難簡單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。

教學課時：一課時
教學設計
教學過程
1.關于蘑菇形態結構方面的教學
指導學生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態。注意：觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，孢子的顏色如何？接著讓學生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學生觀察過程中，指導學生邊動手邊認識蘑菇子實體的各部分名稱。講清蘑菇的子實體較大，所以是個體較大的真菌。子實體也是由菌絲構成的，蘑菇的細胞內具有真正的細胞核。最后通過實物和插圖總結：
蘑菇的形態像一把張開的傘，其結構包括子實體（地上部分，由菌蓋、菌柄構成）和伸進土壤中的菌絲組成。
2.蘑菇的營養方式
讓學生與植物、動物進行比較。相同點：細胞內無葉綠素，不能進行光合作用，都腐生生活。（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養分的，地下部分的菌絲為營養菌絲）。
3.蘑菇的生殖方式
讓學生用放大鏡仔細觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐色，可隨風飄散，落到環境適宜的地方，孢子就可萌發出菌絲，而后從菌絲上生出子實體。
4.關于蘑菇與人類的關系的教學
讓學生進行討論，說出作為健康食品，它對人類的益處。另外，蘑菇的藥用
價值有哪些？對于學生的回答有不全面之處給予補充。
特別強調：有些蘑菇是有毒的，沒有統一、簡易、確切的鑒別方法。采到的不能識別的蘑菇，不要隨便食用。
補充一些其它食用菌的知識，用談話法讓學生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學生辨認一下書前面的彩圖中的食用菌。
課堂檢測
1．蘑菇的子實體形成后，從土壤吸收水分和有機物的結構是 ( )
A．菌柄 B．菌絲 C ．孢子 D．菌蓋
2．我們通常吃的蘑菇，繁殖時通常用菌絲，那么枯樹上長的蘑菇繁殖是靠
( )
A孢子 B．菌蓋C 菌絲 D．菌柄
3．小蘭在幫媽媽洗蘑菇時告訴媽媽蘑菇的地上部分叫做 ( )
A．子實體 B．菌蓋
C．菌絲 D．菌柄
4．食用真菌的營養豐富，味道鮮美，其主要的營養物質是 ( )
①蛋白質 ②維生素 ③含鐵的物質 ④含鈣的物質 ⑤含鎂的物質 ⑥ 糖
A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤
C．②③④⑤⑥ D．①②③④⑥
5．下列真菌中屬于蘑菇的是 ( )
A．木耳 B．銀耳 C．靈芝 D．牛肝菌 6．大多數細菌、真菌、蘑菇進行的營養方式是 ( )
A．寄生 B．自養 C．腐生 D．分裂
8．書 109 頁圖 5-2-8 為蘑菇結構示意圖，請按要求填寫。
(1)圖中的蘑菇由_____、______、________三部分組成。
(2)蘑菇的孢子存在于___________下___________的兩側。
(3)有些蘑菇有極強的毒性，誤食后可引起___________，因此，采來的
__________蘑菇，不可隨意食用。
9．在學習過程中我們知道，蘑菇與白菜的共同特點是是 ( )
A．用孢子繁殖 B．都是真核生物
C．體內含有葉綠體 D．體內不含葉綠體
10．蘑菇從土壤中吸收的是 ( )
A．水和無機鹽 B．水和二氧化碳 C．水和有機物 D．水和氧氣

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