資源簡介

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全
人教版七年級《生物》下冊“合理營養(yǎng)與食品安全”一節(jié)是初中《生物課程標(biāo)準(zhǔn)》第五大主題“生物圈中的人”的內(nèi)容，也是學(xué)習(xí)前面兩節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”和“消化和吸收”在生活中的運用。本節(jié)設(shè)為兩課時，第一課時為“關(guān)注合理膳食”，第二課時為“關(guān)注食品安全”。在第二課時考慮到中小學(xué)生大多都是獨身子女，學(xué)生很少干家務(wù)，缺乏買菜、洗菜、做飯等生活經(jīng)驗，因此，通過買菜、洗菜、做飯等活動尋找答案，分析食品包裝帶、包裝盒，交流自己、家長或他人對食品安全的看法和做法。引導(dǎo)學(xué)生思考并討論“人類哪些活動影響到食品安全？”“怎樣看待人的生活與自然環(huán)境的關(guān)系”，引導(dǎo)學(xué)生從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識食品安全問題。
【教學(xué)目的】
知識目標(biāo) 1． 使學(xué)生認(rèn)識到食品安全的重要性
2． 認(rèn)同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性
能力目標(biāo) 3． 培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力
情感目標(biāo) 4． 使學(xué)生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅，從而達到熱愛生活，關(guān)注食品安全的目的
【教學(xué)重點和難點】
重點：認(rèn)識食品安全的重要性。
難點：認(rèn)識到環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性
【教學(xué)方法】分析法和講授法相結(jié)合
【教學(xué)手段】課件
【教學(xué)前準(zhǔn)備】
學(xué)生：搜集帶包裝的食品袋、詢問家長日常生活中的食品安全問題
教師：視頻1 五則有關(guān)食品安全問題報道
視頻2 食品安全標(biāo)志和我國食品安全結(jié)構(gòu)
視頻3 生活中我選擇
視頻4 預(yù)防食物中毒
【教學(xué)設(shè)計】本節(jié)教學(xué)設(shè)計注重以下幾點
　1． 學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問題
2． 教師組織學(xué)生進行全班的交流和總結(jié)
3． 學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信息
4． 各小組討論哪些行為導(dǎo)致食品污染
5． 各小組同學(xué)擬定一份“中學(xué)生食品安全宣言”
【教學(xué)過程】
一、導(dǎo)入
教師：在中共十七大會上，食品安全問題是政府關(guān)注民生的首要問題之一。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，大家吃的安全、吃得健康嗎？
讓我們一起來閱讀幾則新聞
視頻1 新聞一 蘇丹紅事件
新聞二 北京福壽螺事件
新聞三 武漢水果湖第一小學(xué)１８日學(xué)生集體食物中毒
新聞四：宜昌市發(fā)生農(nóng)藥污染白菜食物中毒,導(dǎo)致20名民工食物中毒事故
新聞五：宜昌市連續(xù)發(fā)生了四起誤食野蘑菇中毒事件
學(xué)生：閱讀新聞，討論這些問題是由什么引起的？
二、活動形式， 形成認(rèn)識
活動一 拿出收集的食品包裝帶 討論
1.購買包裝的食品時，我們應(yīng)關(guān)注包裝上的哪些內(nèi)容？
2怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
3.購買白菜、魚、豬肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
達成一致觀點：
應(yīng)注意包裝袋上面的生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，營養(yǎng)成分以及是否含有添加劑等。
可根據(jù)食品袋上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進行推算。
應(yīng)注意看（食品的顏色）、聞（氣味）、摸等方法來判斷是否新鮮
三、媒體呈現(xiàn)，介紹食品安全標(biāo)志
視頻2 食品安全標(biāo)志和我國食品安全結(jié)構(gòu)
四 知識討論 日常生活中我如何做到食品安全
視頻3選擇 洗菜：洗青菜時我會
切菜：切生菜和熟菜我會
炒菜：我喜歡
吃菜：我會
視頻4預(yù)防食物中毒
有些食物不能同時吃 ：如 豆腐＋蜂蜜：同吃有損聽力
有些食物不能空腹吃 ：如 柿子、西紅柿 、牛奶、豆?jié){
有些食物發(fā)芽了不能吃 ：如 土豆
有些食物沒有煮熟不能吃：如 四季豆、菜豆、各種肉類
有些食物本身有毒不能吃：如 毒蘑菇、青土豆、青西紅杮等
五、小組交流 辨析難點
活動二 我們經(jīng)常有一些剩菜‘剩飯因時間太長面變質(zhì)，請同學(xué)們聯(lián)系實際想一想，我們或家長通常是怎樣處理這些殘羹剩飯的？
六、連環(huán)追問，突破難點
活動三 討論人類哪些活動影響到食品安全？
怎樣看待人的生活與自然環(huán)境的關(guān)系。
七、 關(guān)注食品安全，指導(dǎo)生活
活動四 同學(xué)們的健康成長不僅要關(guān)注合理營養(yǎng)，還要關(guān)注食品安全，在日常生活中我們應(yīng)該怎樣做呢？請各小組 擬定一份“中學(xué)生食品安全宣言”
八、作業(yè) 請同學(xué)課下調(diào)查夜市的食品衛(wèi)生安全狀況，并提出建議。

【課后反思】
最近.在學(xué)校組織的教師達標(biāo)課上上了《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》這一課。
在本節(jié)課的教學(xué)中，我想采用學(xué)科生活化的方式，達到指導(dǎo)學(xué)生將生活學(xué)科化的目的。
首先提供給學(xué)生大量的信息，提出食品安全對青少年生長發(fā)育的作用與影響，組織學(xué)生討論分析、總結(jié)，調(diào)動了學(xué)生的參與熱情。其次在一些教學(xué)環(huán)節(jié)我設(shè)計活動，如“活動二 我們經(jīng)常有一些剩菜‘剩飯因時間太長面變質(zhì)，請同學(xué)們聯(lián)系實際想一想，我們或家長通常是怎樣處理這些殘羹剩飯的？”、“活動三 討論人類哪些活動影響到食品安全？怎樣看待人的生活與自然環(huán)境的關(guān)系。”鼓勵學(xué)生參與討論、交流，激發(fā)學(xué)生興趣，使學(xué)生主動探究，成為課堂的主人。
但是本教學(xué)設(shè)計在教學(xué)實踐中表現(xiàn)出的不足之處在于 : 學(xué)生面對“人類哪些活動影響到食品安全？”、“怎樣看待人的生活與自然環(huán)境的關(guān)系。”這些生活中問題，似乎人人有話可說，尤其在環(huán)境污染方面更是體會多多，但是課堂中沒有給學(xué)生更多時間展開討論，課堂進度把握不足。

展開更多......

收起↑