資源簡介

《食物中的營養物質》教學設計
教學目標：
知識與能力
1、概述人體需要營養櫪質，知道主要營養物質的作用和食物來源。
2、通過自主探究“測定某種食物中的能量”，加深對科學探究一般過程的認識。
3、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
4、學會查閱“食物成分表”，使學生認識食物中營養成分和類別認識
?不同的食物有不同的營養成分。
5、培養學生的資料分析能力，以及利用資料解決問題的能力。
過程與方法：
l、培養學生查閱資料的能力，利用有關知識來解決生活中有關問題。
2、在探究活動的教學過程中，引導學生對實驗結果進行分析，使學生能夠認識到人體生命活動能量的來源。
3、?通過介紹維生素的發現史，說明維生素的重要作用。
4、?進一步探究活動的效果比較明顯，可在課堂上演示，讓學生更深入地
?認識維生素。
情感態度與價值觀：
l、?讓學生關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其它生物。
2、?通過探究活動，培養學生的團隊協作精神和正確的科學態度。
重點：
1、?營養物質的類別及其作用。
2、了解常見食物的營養成分
難點：
1、?探究活動的組織，如何減少實驗的誤差。
2、?對資料的分析、歸納、總結。
解決辦法：
在進行水、無機鹽和維生素的教學時，應以具體、形象的資料來展示各自的作用與功能，聯系實際。
教學方法：?自學——互動——評價
教學準備
老師準備：
1、?投影儀
2、?無機鹽與維生素的缺乏病癥掛圖。
3、?比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量的各種材料用具。
學生準備：
l、?學生分小組預習并制定探究方案。
2、?調查自己和同學所吃的食物種類。
教學設計：
教學過程：
?一、復習提問
1、?食物中含有哪些營養物質?
2、?糖、蛋白質、脂肪各有什么作用?
通過復習讓學生明白：
l、?食物中的營養物質有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。
2、?糖、蛋白質、脂肪都是組成細胞的主要有機物，能為生命活動提供能量，其中，糖類是人體最重要的能源物質；脂肪是人體備用的能源物質；蛋白質是構成人體細胞的重要物質，人的生長發育及細胞的修復和更新都離不開蛋白質。
二、引入新課
?早在490年前，航海家麥哲倫的船隊，在繞地球航行的時候，水手們因長期吃腌肉和餅干，一個個都得了一種怪病：他們的牙齦和皮肉只要輕輕一碰就出血，其中有一位海員眼看沒救了，伙伴們不忍心把他丟在海里，就把他放在一個孤島上，餓急了，他便吃孤島上的一種野果，不久奇怪的事情發生了，他的怪病竟然奇跡般的好了。大家想知道這是怎么一回事嗎?
學好今天的內容，你一定會受益匪淺。請同學們打開課本，我們繼續學習食物中六大類營養物質中的后三類：水、無機鹽和維生素。
三、?自學
自學目標：
1、?水占人體重的——％，是人體——的主要成分之一，人體的——離不開水。
2、?無機鹽是構成人體組織的重要原料，參與人體的——。3、?維生素不參與構成人體——，不提供——，需要量——，作用——，不可——。
學生自學后，由學生代表黑板展示。老師根據學生的展示適時點撥。
1、?水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。因為水是人體細胞的主要成分之一，大約占體重的60一70％，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。所以，大家平時一定要補充水分，多喝白開水。
2、?要保證健康生活，只是補充水分可不夠，還有兩類營養物質在我們身體內含量雖然不多，但是如果缺乏了它們，我們就會患各種各樣奇怪的病，同學們知道它們是什么嗎?無機鹽、維生素，無機鹽構成人體組織的重要原料，參與人體的生命活動等。
投影儀顯示幾種無機鹽缺乏癥狀和食物來源，讓學生查閱營養成分表，找食物來源并由學生代表到黑板展示，通過對照認識幾種無機鹽的缺乏病癥，作用及食物來源。
3、?維生素不構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量，人本對它的需要量小，但作用大，不可代替。上面提到的麥哲倫船隊的水手所得的怪病就是由于缺乏維生素c引起的壞血病，而檸檬中富含維生素c。
投影儀展示幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源，學生再次查閱營養成分表，查找表中四種維生素的食物來源，引導學生認識不同維生素的作用。老師閱讀表2下面的內容，使其明白：胡蘿卜素在人體內可轉成維生素a；維生素a和維生素d屬于脂溶性維生素。
做演示實驗：比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
四、互動
l、?四人小組合作探究黑板上的問題。生生交流，取長補短，老師巡視指導。
預設問題：
(1)、經常看電視和使用電腦的人需補充哪種維生素?
(2)、炒胡蘿卜和煮胡蘿卜，你最喜歡吃哪一種?哪種吃法比較科學?
(3)、有一個小孩，經常吃鈣片，但檢查結果發現還是缺鈣，這是為什么?
(4)、長期以精米、面為主食而副食又很單調的人，為什么唇和口角易發炎。
2、為加深對內容的理解，開拓學生的視野，集小組成員智慧選派代表，精彩展示，時間約3—5分鐘，老師對全班共性疑難給以點撥、指導。
五．評價
讓學生獨立完成達標測評題，學生代表黑板展示，小組交流，講解思路，共同進步。
達標測評題：
?l.兒童佝僂病，從功能角度而言主要是體內缺維生素d。
?2.牙齒經常出血的人，應注意多吃富含維生素c的食物。
?3.現在食用的加碘食鹽，目的是預防（???）
???a.甲狀腺腫大???b.乙肝????c.糖尿病???d.腫瘤
?4.連線：
???? ?缺維生素a??????? ?壞血病
??? ??缺維生素b1?????? ?佝僂病
??? ??缺維生素c?????? ??夜盲癥
??? ??缺維生素d?????? ??腳氣病
六：課堂小結
這節課我們主要認識了水、無機鹽、維生素在人體中的重要作用。而中學時代是增長知識，增強體質的最重要的時期，同學們一定要養成良好的飲食習慣，不偏食、不挑食。獲得均衡的營養，以保證充沛的精力來學習。
七、板書設計：
水：????點體重的60％一70％
????? ??是人體細胞的主要成分之一。
????? ??人體的各項生命活動離不開水
無機鹽：構成人體組織的重要原料。
?????? ?參與人體的生命活動。
維生素：不參與構成人體細胞，不提供能量，需要量小，作用大，不可代替。

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