資源簡(jiǎn)介

課題 與生物學(xué)有關(guān)的職業(yè)——營(yíng)養(yǎng)師 課型 新授
目標(biāo) 知識(shí)與技能 知識(shí)：了解什么是營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)出食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及食物來(lái)源 概述合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全 說(shuō)出食物的消化和吸收過程能力能夠?qū)κ匙V進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析 嘗試運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)對(duì)不同人群進(jìn)行食譜的設(shè)計(jì)
情感態(tài)度 與價(jià)值觀 1、通過參與成為營(yíng)養(yǎng)師的過程，體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)師的工作，感受知識(shí)與技能緊密聯(lián)系的必要性2、初步體會(huì)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)現(xiàn)代社會(huì)生活的重要性3、通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)師工作的了解，認(rèn)同社會(huì)父母及學(xué)校的關(guān)心愛護(hù)
重點(diǎn) 體會(huì)營(yíng)養(yǎng)師的工作過程，初步學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)安全的食譜
難點(diǎn) 針對(duì)不同人群制定出符合人群特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)食譜
學(xué)情分析 本課的教學(xué)對(duì)象是七年級(jí)的學(xué)生，經(jīng)過七年級(jí)上學(xué)期的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，學(xué)生形成較為清晰的生物學(xué)思維，但是并不完善，而本學(xué)期學(xué)習(xí)內(nèi)容條理清晰，學(xué)生的學(xué)習(xí)思路逐漸明朗具有條理性。這個(gè)時(shí)代的他們?nèi)匀换顫姾脛?dòng)，求知欲較高，但是對(duì)學(xué)習(xí)的興趣不是很高且自制力較弱，自主學(xué)習(xí)能力有待加強(qiáng)，語(yǔ)言表達(dá)能力欠缺，所以本節(jié)課大部分的內(nèi)容都還原給學(xué)生，使他們?cè)谧詫W(xué)的過程中，整理思路，加深記憶，鍛煉口才，而focusky、微課、pad等教學(xué)資源手段的利用，將他們的注意力高度集中起來(lái)，使得學(xué)習(xí)效果事半功倍。
教學(xué)資源與手段 運(yùn)用focusky進(jìn)行3D多媒體課件的制作。 微課視頻課堂上學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)用Pad進(jìn)行資料查找 運(yùn)用白板中計(jì)時(shí)、做標(biāo)記等功能運(yùn)用ppt制作幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤手機(jī)電腦同屏顯示展示學(xué)生查找資料過程
教學(xué) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入 新授了解營(yíng)養(yǎng)師 復(fù)習(xí)人體的營(yíng)養(yǎng) 食譜的設(shè)計(jì) 相信同學(xué)們心目中都有一個(gè)偶像，首先請(qǐng)同學(xué)們先來(lái)談?wù)勀阈哪恐械挠⑿凼钦l(shuí)？他是什么職業(yè)？非常感謝同學(xué)們的分享，那老師也要告訴你們我的偶像是誰(shuí)，同學(xué)們請(qǐng)看，你們認(rèn)識(shí)他們嗎？俗話說(shuō)“民以食為天”，“飲食文化”在我們的日常生活中占據(jù)了非常重要的地位，那吃什么，怎樣吃就成了我們每天都需要認(rèn)真思考的問題，正是這群人他們用自己精湛的理論知識(shí)和高超的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，為我們各類人群設(shè)計(jì)出美味健康的食譜，他們是真正的幕后英雄，他們有一個(gè)響亮的名字，那就是——營(yíng)養(yǎng)師。營(yíng)養(yǎng)師是誰(shuí)？他們是干什么的？為什么出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)師這種職業(yè)？如何成為一名營(yíng)養(yǎng)師呢？關(guān)于這幾個(gè)疑問，同學(xué)們?cè)谡n前已經(jīng)進(jìn)行了相關(guān)資料的搜索和整理，首先有請(qǐng)第一小組和第二小組各派一名代表為我們介紹營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)。 營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)看起來(lái)非常高大上，入職門檻好像也很高，但是實(shí)際上我們現(xiàn)在已經(jīng)掌握了不少與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的理論知識(shí)，你能說(shuō)說(shuō)有哪些知識(shí)點(diǎn)嗎？下面有請(qǐng)第三小組派代表領(lǐng)著我們一起回顧食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。接下來(lái)請(qǐng)第四小組帶領(lǐng)我們一起復(fù)習(xí)一下合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。關(guān)于食物的消化和吸收，請(qǐng)同學(xué)們觀看復(fù)習(xí)微課。 現(xiàn)在同學(xué)們已經(jīng)向營(yíng)養(yǎng)師邁出了非常成功的一大步，但是除此之外，營(yíng)養(yǎng)師還需要利用扎實(shí)的理論基礎(chǔ)進(jìn)行食譜的設(shè)計(jì)，我們一起來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單的嘗試。同學(xué)們?cè)缟隙汲栽顼埩藛幔?請(qǐng)問你吃了什么？請(qǐng)同學(xué)們嘗試從營(yíng)養(yǎng)師的角度對(duì)這位同學(xué)的早餐進(jìn)行評(píng)價(jià)。同學(xué)們請(qǐng)看，這是我們昨天中午的營(yíng)養(yǎng)午餐，這是一個(gè)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，經(jīng)過大連市營(yíng)養(yǎng)師俱樂部等幾個(gè)部門的審核通過，通過對(duì)食譜營(yíng)養(yǎng)素的分析我們可以知道，每天的食譜都是營(yíng)養(yǎng)均衡且豐富的現(xiàn)在到了真正考驗(yàn)大家的時(shí)刻——親自為各類不同人群設(shè)計(jì)健康食譜，請(qǐng)每組第一個(gè)同學(xué)到前面老師手里進(jìn)行抽簽，請(qǐng)根據(jù)自己小組抽到的人群類型進(jìn)行相應(yīng)的食譜設(shè)計(jì)，在食譜設(shè)計(jì)過程中請(qǐng)同學(xué)們充分考慮人群的特點(diǎn)和食譜的美味健康性。請(qǐng)其他小組為這個(gè)小組的食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。相信大家通過這節(jié)課已經(jīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師有了充分的了解和初步體驗(yàn)，其實(shí)我們做任何事情都像今天的這堂課一樣，成為營(yíng)養(yǎng)師雖然看起來(lái)好像困難重重，但是只要我們肯為之努力奮斗，就可以實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，能成為一個(gè)很了不起的人。 學(xué)生回答自己心目中的英雄都是誰(shuí)，是什么職業(yè) 學(xué)生在課前以小組為單位搜集資料、整理素材，派出一名代表發(fā)言 第一小組成員介紹什么是營(yíng)養(yǎng)師，第二小組代表說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)師的來(lái)源和職業(yè)職責(zé) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 消化和吸收 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 所有學(xué)生跟著代表發(fā)言一起回顧相關(guān)知識(shí) 學(xué)生對(duì)沒吃早飯的行為進(jìn)行評(píng)價(jià)：為什么不吃早飯不好 對(duì)吃早飯的早餐內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià) 分別從食物和營(yíng)養(yǎng)素兩部分分析合理營(yíng)養(yǎng)的要求 每小組學(xué)生通過幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤選取一類人群，針對(duì)該類人群特點(diǎn)進(jìn)行食譜的設(shè)計(jì) 綜合考慮食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全等問題 各抒己見，完善食譜 引起學(xué)生興趣，更加快速接受營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)幕后英雄 鍛煉學(xué)生材料搜集能力和整理能力，加強(qiáng)語(yǔ)言表達(dá)能力和邏輯思維能力 通過復(fù)習(xí)以往知識(shí)點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)生記憶，增強(qiáng)知識(shí)遷移和整合能力 通過微課的形式可以很好地解決復(fù)習(xí)難點(diǎn)，為學(xué)生梳理復(fù)習(xí)思路 這是設(shè)計(jì)食譜的第一步，能夠通過實(shí)際例子說(shuō)出合理營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該怎樣做 進(jìn)一步加深合理營(yíng)養(yǎng)，知識(shí)的綜合 利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行資源搜索，小組合作探究 鼓勵(lì)學(xué)生，激勵(lì)他們努力奮進(jìn)
教學(xué)反思 由于教師本人其他教學(xué)教育工作繁忙，導(dǎo)致本節(jié)課并沒有事先練習(xí)，所以學(xué)生的反應(yīng)速度和知識(shí)的遷移能力速度欠缺，教師本人在講授過程中也存在語(yǔ)言表達(dá)不清的地方，使得學(xué)生有的時(shí)候沒有很好地理解教師意圖。但是正是由于這種原生態(tài)的課堂，讓教師發(fā)現(xiàn)了這群可愛的孩子們身上的閃光點(diǎn)，他們臨危不變，思路清晰，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)是本節(jié)課最為成功的要點(diǎn) 在本節(jié)課的教學(xué)工具和手段中，采取了一些新的嘗試，效果不錯(cuò)，幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤的使用更是吸引了學(xué)生的注意力，讓原本緊張沉悶的課堂變得生動(dòng)活潑。 本節(jié)課最大的問題就是涉及內(nèi)容過多，導(dǎo)致課時(shí)超時(shí)，應(yīng)當(dāng)重新理清思路，將重點(diǎn)定位準(zhǔn)確，節(jié)省課時(shí)

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