資源簡介

高臺縣城關初中 八 年級 生物 學科 教學案
第八 周第2課時 （總第16 課時） 集體備課時間：2020年4月8日
主備人 審核人 復審人
內 容 第一節　源遠流長的發酵技術
教 學 目 標 舉例說出日常生活中的發酵產品。
說出發酵技術在日常生活中的應用
在制作酒釀的過程中體會生物與生活的緊密聯系。

重 難 點 教學重點：嘗試利用發酵技術制作酒釀等食品。 舉例說出發酵技術在日常生活中的應用。 教學難點：認識發酵現象是由微生物引起的，說出發酵技術的應用。 說出發酵過程的控制
課 型 新授 方 法 講解、自學 課 前 準 備 多媒體課件，練習
集體備課 二次備課
情境導入 展示發酵產品 二、目標引領、自主學習 1.多媒體展示學習目標 2.多媒體展示自主學習學案 三、合作探究、精講點撥 （一）何為“源遠流長”？ 1.你們都知道哪些關于發酵的食品的故事？ 2.在我國的漫長歷史中，酒文化一直延傳至今。舉例描寫酒的詩句，我們的先祖很早以前酒利用發酵技術大規模釀酒，那酒是如何制作出來的呢？ 3.釀酒的原理是：發酵技術。 什么叫發酵技術？ 釀酒利用的是什么微生物？ （二）酒釀的制作 指導學生閱讀書本62頁釀制酒釀的實驗，詳解制作方法。 視頻展示：酒釀的制作過程 教師提示： 1．在該步驟中，各種器具必須在使用前認真清潔，防止污染。 2.一定要用涼開水，而不能用自來水。 3.酒曲必須均勻地攪拌在糯米中。 溫度應保持在25攝氏度左右，因為這個溫度最適宜酵母菌的繁殖。 四、梳理歸納、拓展延伸 １.梳理歸納 1.引導學生回顧本節內容。 發酵現象產生的原因是什么？ 2.什么事發酵技術？ 發酵技術在日常生活中有哪些應用？ 2.拓展延伸 根據課本中的方法步驟嘗試制作酸奶。 五、達標測評、鞏固新知 見課件部分
課后作業 釘釘推送
課后反思


教導處審核（簽字）： 等級：

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