資源簡介

課 題 《人類對細菌和真菌的利用》 總課時 1
學科 生物 講授人 班級
教學 目標 知識目標 1、通過實驗使學生明確——許多食品的制作都要利用細菌和真菌。 2、探究食品腐敗原因，使學生明確——食品的保存與細菌、真菌有關。 3、多種疾病的防治與細菌和真菌有關。 4、研究細菌和環境保護的關系。
能力目標 1、通過觀察演示實驗——發酵現象，培養學生比較、分析思考能力。 2、通過多媒體演示，培養學生觀察和收集信息能力。3、通過探究“食品腐敗原因”，學以致用想方設法采取一定技術手段解決生活中的食品腐敗問題。
情感目標 1、通過對本節學習，使學生辯證地看待細菌和真菌，培養辯證唯物觀點。 2、通過本節學習，激發同學學習生物興趣，熱愛自然科學情愫，激發同學的創造激情。 3、通過本節學習，培養同學關注生活現象、放眼世界，關注社會的責任心。
重點 1、發酵現象及發酵食品制作離不開細菌和真菌。 2、食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。 3、人類利用細菌和真菌對疾病的防治及利用細菌保護環境。
難點 1、發酵現象及發酵食品離不開細菌和真菌。 2、食品防腐敗的保存辦法。
學前準備 教師：CAI課件，發酵現象的實驗裝置，發霉的饅頭，牛奶、罐頭、蘑菇等食品 學生：預習發酵現象的實驗、收集抗生素類的藥品
教 學 過 程
教學步驟 教師活動 學生活動 設計意圖
組織教學 略 略 集中學生注意力
導入課題 一提起細菌和真菌，人們往往只想到它們的害處。比如，引起食物腐敗，引起植物和人患病。但是不是所有的細菌和真菌對人類來說有百害而無一利呢？ 回憶復習上一節課的內容并思考教師的問題（不是）。 引起興趣，盡快進入到課堂中。
那我們就一起來看看人類是怎么利用細菌和真菌的。（板書：第二節 人類對細菌和真菌的利用）
細菌、真菌與食品的制作 細菌、真菌與食品的保存 細菌、真菌與疾病防治 細菌與環境保護 小結 課件展示發酵現象實驗 提問：說說你看到的現象。 觀看課件 回答教師的問題：瓶中的液體不斷地冒出氣泡，氣球不斷脹大
演示課件 根據大家的推測，氣球內產生的氣體是什么？并講述酵母菌發酵的原理。 觀看課件 閱讀教材，討論思考 培養學生整合信息、分析能力
出示饅頭發酵的課件 在制作過程中是什么使一個面團變成一個又大又松軟的饅頭呢？為什么蒸熟的饅頭沒有酒味？ 學生通過剛才的發酵原理說出原因 培養學生知識的運用與遷移能力
展示課件 多種發酵食品 閱讀教材 說出課件中的食品都是由哪些細菌和真菌制成的 把發酵原理與人類的生活實際聯系起來
展示發霉的蘋果 饅頭為什么會發霉呢？ 細菌、真菌分解饅頭中的有機物 用實際生活中的例子引起學生學習的興趣
食品很容易腐敗變質，所以這是我們生活中急需解決的一個問題，我們能不能用什么辦法使食品保鮮或者讓它們腐敗變質的慢一點呢？ 思考 談論交流
展示實物與課件 引導學生總結生活中常見的幾種食品的保存方法及原理 補充：防腐劑法，射線法等 （防腐劑在防腐的同時也會對危害人體的健康） 在教師的引導下經過分析說出食品的保存方法及原理 運用課件及實物的展示，使抽象的原理形象化，易于學生理解 關注飲食健康
通過上節課的學習，我們知道了細菌和真菌能引起許多疾病 展示課件：人類的足癬、臂癬 其實，生病時我們也可以利用某些真菌來殺死某些細菌，達到治病的目的。 播放視頻短片 帶著問題去看短片（問題：什么是抗生素？青霉素是從什么菌中產生的？它能治療哪些疾病？） 通過短片的觀看，使學生直觀的認識到細菌、真菌與疾病的防治的關系。使知識易于掌握
長期使用或者濫用抗生物類藥物會對人體產生許多副作用，許多抗生素藥還能引起過敏反應，因此在使用過程中應嚴格控制，不可濫用。 學生拿出課前搜集的抗生素藥品。閱讀說明書，查看此藥品能夠抑制或殺死哪些細菌，能夠治療哪些疾病。 可能出現的副作用 過敏反應等 通過學生親自動手搜集資料，閱讀藥品說明書，使學生能夠辨證的看待事物。
現在，科學家還能用現代技術手段，把其他生物的基因轉入到一些細菌內部，使這些細菌能夠生產藥品 以胰島素為例 關注轉基因技術在醫藥生產上的應用
生物科學技術的迅猛發展，已延伸到各個領域。近年來，科學家已經能夠成功地運用細菌來處理某些環境問題 視頻短片 帶著問題觀看 （在污水凈化處理中最常用到的微生物是什么？） 關注細菌與環境保護的關系
結合我們上節課的學習，我們不難得出一個結論：細菌和真菌對人類既有有害的一面又有有利的一面。同時也告訴我們，任何事物都有兩面性。通過本節課的學習，你對細菌和真菌有什么新的認識呢？ 學生思考、討論 總結本節課的收獲 培養學生交流、歸納總結的能力
習題 展示課件 完成習題 鞏固新知
作業 在家長的幫助下，運用本章學過的知識制作甜酒或者酸奶 知識的延伸

附：板書
第二節 人類對細菌和真菌的利用

細菌、真菌與食品的制作
細菌、真菌與食品的保存
細菌、真菌與疾病防治
細菌與環境保護



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