資源簡介

【課題】 合理營養和食品安全
第一課時
課型：新授



【教學目標】

知識與能力：
（1）舉例說出什么是合理營養；
（2） 學會設計一份營養合理的食譜。
過程與方法：
探究討論、指導閱讀[來源:學|科|網Z|X|X|K]
情感態度與價值觀：
（1）舉例說出什么是合理營養；
（2） 學會設計一份營養合理的食譜。
【重點難點】
重點
舉例說出什么是合理營養，培養良好的飲食習慣并嘗試設計一份營養合理的食譜。
難點：
什么是合理營養？如何根據實際情況設計合理的食譜。
【教具準備】
1.收集有關資料并制作課件。
2.調查了解學生的營養狀況。
教學過程

1.吃好喝好未必長得好，學生營養不良率達24%。。
2.營養知識欠缺，飲食習慣有誤，四層青春少女營養不良。
3.全國學生體質健康調查發現：7-18歲學生營養不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。同時學生中營養過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12．03％。
師：是什么原因造成今天這么多中學生營養不良或是營養過剩呢？
生：不合理的營養造成的。
二．不合理的營養習慣
（提問學生）日常生活中，我們存在哪些不合理的營養習慣呢？
生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜歡吃魚、肉，喝飲料）
午餐湊合、飲食無規律、盲目減肥、不吃青菜、偏愛高熱量食物…………
（引導學生根據課前查找的資料交流討論）不合理的營養習慣會給我們的健康帶來什么樣的危害呢？
（一）展示：長期不吃早餐有何危害？
生（討論交流）造成低血糖，出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象，甚至休克、大腦能量不足嚴重影響記憶力、抵抗力下降
師：身體在經過一夜睡眠休息后已作好充分準備迎接一天的工作、學習，這時實在需要攝取豐富的營養，來應付整日的消耗。長期不吃早餐對身體危害多多，所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質量。
（二）長期不吃蔬菜有何危害？
生：出現維生素缺乏癥。
師：水果中也含有豐富的維生素，可以通過多吃水果來代替蔬菜嗎？不可以。不同食物所含的營養成分不同，蔬菜除了給我們提供豐富的維生素，還可以給我們提供大量什么物質？
生：膳食纖維。
師：因此長期不吃蔬菜，還可能導致……
生：便秘，結腸癌等。
（三）喜歡喝飲料，愛吃巧克力，雞鴨魚肉沒個夠，長期如此，對身體又將有什么影響呢？
生：這些食物含熱量過高，長期如此，很容易導致肥胖，進而引發糖尿病，高血壓等。
三.怎么做到合理營養？——平衡膳食寶塔
剛才我們探討了這么久，知道合理營養很重要，那么如何做到合理營養呢？
請同學們閱讀課本37頁一、二兩段，參考插圖“中國居民‘平衡膳食寶塔’”分組討論（大屏幕示）
1 營養學家將食物分成哪幾類？各類食物分別主要為我們提供哪些營養？
2 一日三餐的合理能量比例？
3什么樣的飲食才是合理的飲食？
4處在生長發育期的青少年的日常飲食應注意些什么？
時間3分鐘。
全班交流，教師補充。
1 營養學家將食物分成哪幾類？各類食物分別主要為我們提供哪些營養？
營養學家將食物分成五類，中國居民“平衡膳食寶塔”從塔基到塔頂表示五類食物的大致比例。第一層（底層）：谷類, 第二層：蔬菜和水果，第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類，第四層：奶類和豆類食物，第五層（塔尖）：油脂類。
第一層是膳食中能量的主要來源。主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。
第二層主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。
第三層主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。
第四層含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素及鈣。
第五層主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
2 一日三餐的合理能量比例？
中國營養協會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。
3什么樣的飲食才是合理的飲食？（學生發言后指導劃書）
（1）每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；
（2）一日三餐，按時進餐
（3）每日的早、中、晚餐能量比例合理。
4處在生長發育期的青少年的日常飲食應注意些什么？（學生發言后教師總結）
（1）多吃谷類，供給充足的能量
（2）保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
（3）參加體力活動，避免盲目節食
四、鞏固練習：
（一）資料分析：
1.每天人攝取最多的食物應是含__________較多的食物。
2.每天人攝取最少的食物應是含__________較多的食物。
3.青少年每天應比成年人多攝取含__________較多的食物，即金字塔第________、______層的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第_____層的食物，適當多吃第______層的食物。5、小紅最近刷牙牙齦經常出血，且便秘，你建議她應多吃第? _____??? 層的食物。
（二）每年的5月20日是“中國學生營養日”。有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養消費觀念，是導致學生營養狀況問題的主要原因。
四.設計食譜
剛才我們了解了日常飲食如何做到合理營養。運用所學的合理營養的知識來設計食譜，請同學們為自己設計一天的食譜
比一比： 哪個小組設計的食譜更加營養經濟？
五．總結
本節課我們分析了不良的飲食習慣或不合理的飲食結構的危害，學習了有關合理營養的知識，請同學課后試著當一回營養師，為父母設計了營養食譜。
【作業設計】
1. 親自選購材料，烹調，請家長品嘗評價。思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。
2. 收集部分食品包裝袋。
3. 拓展探究：有的同學為節食時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？
【板書設計】 關注合理營養和食品安全
一．合理營養
1.平衡膳食寶塔的內容。
2.早、中、晚的能量比例為3:4:3.
二、食品安全
1、食品污染的類型。
2應怎樣做才能避免食品污染。
________、______層的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第_____層的食物，適當多吃第______層的食物。5、小紅最近刷牙牙齦經常出血，且便秘，你建議她應多吃第? _____??? 層的食物。
（二）每年的5月20日是“中國學生營養日”。有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養消費觀念，是導致學生營養狀況問題的主要原因。
四.設計食譜
剛才我們了解了日常飲食如何做到合理營養。運用所學的合理營養的知識來設計食譜，請同學們為自己設計一天的食譜
比一比： 哪個小組設計的食譜更加營養經濟？
五．總結
本節課我們分析了不良的飲食習慣或不合理的飲食結構的危害，學習了有關合理營養的知識，請同學課后試著當一回營養師，為父母設計了營養食譜。
【作業設計】
1. 親自選購材料，烹調，請家長品嘗評價。思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。
2. 收集部分食品包裝袋。[來源:Zxxk.Com]
3. 拓展探究：有的同學為節食時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？
【板書設計】 關注合理營養和食品安全
一．合理營養
1.平衡膳食寶塔的內容。
2.早、中、晚的能量比例為3:4:3.
二、食品安全
1、食品污染的類型。
2應怎樣做才能避免食品污染。
教學反思：
零食多為三無產品，衛生狀況很差。另外我在幻燈片中出示世界衛生組織公布的十大垃圾食品。同樣讓學生自己做出判斷，在畫面中出現的零食多為垃圾食品，并進一步分析垃圾食品的營養成分以及對人體有何危害。從而讓學生知道今后要少吃垃圾食品。
介紹不合理營養現象時，必須牢牢抓住學生中最常見的現象展開教學，讓學生自己分析這些現象不合理的原因，有利于學生改掉這些不良的習慣，對學生真正起到教育作用。
【課題】合理營養與食品安全

第二課時
課型：練習課



【教學目標】

知識與能力：
（1）知識目標：鞏固本節的新授內容?。
（2）能力目標：鍛煉學生理論聯系實際，解決日常生活中遇到的問題。
過程與方法：
從人們對外界信息的感知入手，強調學生從已有生活經驗出發，逐漸擴充知識面，同時強調知識與實際生活的聯系，學以致用。
情感態度與價值觀：強調知識與實際生活的聯系，學以致用。
【重點難點】
重點：掌握“平衡膳食寶塔”。
難點：關注食品安全。
【教具準備】
《伴你學》
【教學過程】
1.先復習課本。
2.學生獨立完成“伴你學”
3.老師重點講解，單獨點撥。
4.小組討論，互查。
5.當堂小測。
教學反思：
“伴你學”選擇題的2、4、掌握的不好。填空簡答題的9有的同學設計不合理，缺乏生活經驗，要注意日常生活和所學知識的聯系，把所學知識能應用到實際生活中。12題有的同學不會分析圖形，需要個別講解。

【課題】合理營養與食品安全

第三課時
課型：練習課


[來源:Z*xx*k.Com]
【教學目標】

知識與能力：
（1）知識目標：鞏固本節的新授內容?。
（2）能力目標：鍛煉學生理論聯系實際，解決日常生活中遇到的問題。
過程與方法：
從人們對外界信息的感知入手，強調學生從已有生活經驗出發，逐漸擴充知識面，同時強調知識與實際生活的聯系，學以致用。
情感態度與價值觀：強調知識與實際生活的聯系，學以致用。 [來源:學。科。網]
【重點難點】
重點：掌握“平衡膳食寶塔”。
難點：關注食品安全。
【教具準備】
縣綱9-12頁。
【教學過程】
1.先復習課本。
2.學生獨立完成“縣綱”。
3.老師重點講解，單獨點撥。
4.小組討論，互查。
5.當堂小測。
教學反思：
選擇題的4、6、10、1、18、19掌握的不好。填空簡答題的21題有的同學設計不合理。23題有的同學不會分析圖形。通過小組討論講解來鞏固掌握。[來源:學科網ZXXK]

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