資源簡介

第一節食物中的營養物質
學情分析：學生以具有有了關于營養物質的作用及消化不良的過程知識，進一步學習營養物質的吸收應該是容易接受的，但由于學生沒有人體血液循環（毛細血管和毛細淋巴管）方面的知識，對于理解營養物質的吸收可能有一些難度。另外，本節實驗內容較多，對于學生的動手能力是一個考驗。學生對于小腸標本容易產生厭惡感，教師課前應檢查實驗材料，鼓勵學生端正態度。
教學目標：
知識與技能
說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
了解無機鹽和維生素的來源和缺乏。
過程與方法
通過對科學研究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果能力。
感情、態度與價值觀關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
教學方法：
探究法、討論法
教學重點：
營養物質的類別探究的一般過程及對探究數據的處理。
教學難點：
探究活動的組織及如何減少一般過程及對探究數據的處理。
教學時間：2課時
教學準備：
教師
將學生分成4~5人的小組、選出組長、并分工負責操作、記錄、處理數據和發言。準備好測定某種事物中的能量各種材料，用具。
學生
調查當地人們常吃那些食物。以小組為單位討論、并模仿教材中現成裝置、利用廢棄物質做實驗裝置（某種錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。預習與無機鹽、維生素相關的知識；上網查閱相關資料，豐富知識、并結合有關知識自編自演與課本相關的小品（課堂上表演）。
教學過程：
導入新課
引導學生閱讀P18‘想一想，議一議’的內容，分析航天員的食物應有那些成分？同時結合我們自己的食物進行比較。
同學們回想一下我們吃過的哪些食物、他們都來自哪些生物。
肉、蛋、奶、白面.......
我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。
為什么我們每天都要進食呢？
食物為我們提供營養物質。
食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我們一起來學習第一節——食物中的營養物質。
每天同學寫出兩種常吃的食物、并通過查閱課本第38頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入第24頁表格中的“食物來源”一欄中。
（學生寫出兩種食物、查閱教科書第38頁“常見的食物營養成分表”、并填寫資料分析中的表格）
學生寫出的食物有米飯、面、肉等。
教師指導學生查閱表格。這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
蛋白質、糖類、脂肪對人體有什么作用呢？他們又是靠哪些食物提供呢？請同學們閱讀第20頁的課文，在書上畫出來。也可小組討論。
學生小組討論，畫出重點，舉出例子，寫在書上。
教師巡視、指導學生看書和完成討論，并給予表揚。
細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系?
食物中的營養中的營養物質是人體的細胞所含成物質的來源。
食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出來的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。請同學們看教材第19頁中的兩幅插圖，你們小組想知道什么呢？
食物中是否確實含有能量？
花生種子中含有多少能量？
核桃仁和花生仁有多少能量？
讓學生明確探究過程中、問題不同、假設也就不同、實驗的方法步驟也會有不同。
各小組針對自己提出的問題，積極討論能否做出假設。如能、則各小組積極討論、做出假設。
教師巡視、指導、糾錯
然后將課前準備的實驗裝置向同學們展示、并請同學們說出它的優點。
每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
我引導同學從各組報告中發現問題、吸取經驗、或改進方案的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
學生總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
板書設計
食物中的營養物質
糖類
脂肪
蛋白質
無機鹽
維生素
水
作業
1.做課后練習

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