資源簡介

合理膳食與食品安全
教學目標
1、說出合理膳食的意義和原則。
2、通過“設計一份營養合理的食譜”，
學習怎樣應用所學知識解決生活中的實際問題。
3、學習調查研究的基本方法，體驗調查研究的過程。
4、學習探究實驗中收集和整理資料的方法。
教學重點
1、合理膳食的意義和原則。
2、評價自身的營養狀況的方法。
3、學習調查研究的基本方法，體驗調查研究的過程。
4、嘗試設計一份營養較為合理的食譜。
教學難點
學生活動的組織教學和交流方式。
教學學法：
講授法、討論法等。
教學過程
引入新課
[展示]
用多媒體展示一些美食圖片。
[導語]
食物種類豐富多樣，不同食物中營養物質的種類和含量也是不同的，因此我們的選擇不同，會導致我們所得到的營養也各不相同，那么你想知道當今青少年的營養狀況如何嗎？怎樣才能使自己吃得更好，身體更棒呢？這就是我們今天將要學習的內容——合理膳食。
合作交流
自主探究
一、預習導學
1、以下哪一個是合理的飲食習慣（
）
A、想吃就吃B、吃飯后立刻進行運動C、不挑食D、吃飯速度快
2、哪一個是合理的飲食結構（
）
A、每日蔬菜多肉少
B、喝飲料代替水
C、多吃菜少吃飯
D、水果代替蔬菜
3、青少年正處于生長發育的旺盛時期，對各種營養物質的需要較多以下營養物質中，青少年需要量最多的是
A、糖類
B、蛋白質
C、維生素
D、無機鹽
4、判斷對錯：
一日三餐中，午餐中攝入的能量應該最高。
（
）
人體在運動后應該補充一些淡鹽水。
（
）
夏天的剩飯餿了，用開水煮沸之后還可以吃。
（
）
脂肪中的能量不易消耗，所以可以不吃。
（
）
通過預習，你對本節課內容有何疑問？
二、交流探究
合作探究一：評價自身的營養狀況
1、問題討論：如何計算體質指數？
2、活動：計算自已體質指數了解自身的營養狀況
3、交流：統計小組成員的營養狀況并與其它小組交流匯總。
4、展示：投影學生繪制的統計圖
5、討論：你對自己目前的營養狀況是否滿意？
如何改善自身的營養狀況？
合作探究二：調查自己的飲食結構和習慣
1、活動：①完成合理膳食問答卷
②匯總調查結果
2、討論：結合自身實際談談自己在飲食結構和習慣上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建議
3、小結：營養不良和營養過剩，都屬于營養失調。造成營養失調的主要原因，是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構，科學的飲食方法概括為：食物要多樣，饑餓要適當，粗細要搭配，油脂要適量，甜食要少吃，食鹽要限量，豆菜要增加，三餐要適當，膳食要平衡，防病增健康。
合作探究三：合理膳食
1、展示：投影一份食譜
2、討論：老師提供的食譜是否合理？
3、活動：小組設計一天食譜并分析一天食譜的營養狀況，請各小組派一名代表按次序將它貼在黑板上。
4、討論：（1）哪個小組設計的食譜是合理呢？
（2）你們小組設計的食譜存在哪些問題？
（3）你認為較合理的飲食結構是什么？
三、運用提升
1、小李要減肥，請你幫他選一個最好的減肥方法（
）
A、到藥店買減肥藥
B、節食減肥
C、適當的體育鍛煉加上合理膳食
D、高強度運動
2、早餐是一天中相當重要的一餐，可是許多同學經常不吃早餐就去學校上學，往往剛上一兩節課，就會感到精力不集中，頭暈眼花，既影響了身體健康，又影響了學習效果，時間長了甚至會引發一些嚴重的消化系統疾病。請你為自己制定一份合理的早餐食譜：
（包含三種食物）
3、觀察中國人的平衡膳食寶塔圖示，回答以下問題
（1）位于中國人的平衡膳食寶塔中最上一層，而且攝入量不能過多的是（）
A、瓜果蔬菜類
B、谷物類
C、動物性食品
D、油脂類
（2）從食物的成分表中，我們可以看出維生素A只存在于平衡膳食寶塔上的
食品中，而糖類主要來源于平衡膳食寶塔的
層。
四、小結：健康是每個人的愿望，除了做到平衡膳食外，還要經常進行體育鍛煉，適時調節自己的心態等。更好地學習，為以后成為祖國的參天大樹，打下良好的基礎。
五、作業：
六、板書設計：
1.
不良的飲食習慣和不合理的飲食結構會造成人體營養失調,
2.在日常生活中堅持做到均衡膳食,
才更有利于健康。
3.
均衡膳食的基本要求
七、課后反思：

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