資源簡介

食物的營養(yǎng)成分
一、導(dǎo)入新課?　　請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕?　　小麗和小胖，誰的飲食安排更科學(xué)？為什么？?　　小麗愛美，每天只吃瓜果蔬菜。?　　小胖嘴饞，每天只吃肉食。?　　為了更好的回答同學(xué)們的問題?　　今天我們就一同學(xué)習(xí)教材
(?http:?/??/?music.83583.cn?/??)3-5頁《食物的營養(yǎng)成分》。?　　請(qǐng)看本節(jié)課學(xué)習(xí)目標(biāo)。請(qǐng)
同學(xué)讀一遍。?　　二、展示學(xué)習(xí)目標(biāo)?　　1、說出人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對(duì)人體的作用，舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。?重點(diǎn)　　2、舉例說明維生素的作用、各種維生素的食物來源及相關(guān)缺乏癥。?　　3、學(xué)會(huì)搜集和處理信息。?難點(diǎn)　　4、樹立科學(xué)飲食觀。?　　師：同學(xué)們要注意目標(biāo)要求：說出什么？說明什么？學(xué)會(huì)什么？?　　為了完成本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)，請(qǐng)看自學(xué)導(dǎo)航。?　　三、自學(xué)導(dǎo)航?　　1、根據(jù)食品包裝袋上的說明，總結(jié)出食品中含量較多的六類營養(yǎng)成分。?　　2、六類營養(yǎng)成分中，哪些屬于有機(jī)物？三大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？主要來自哪些食物？?　　3、食物中糖類主要有哪些？蛋白質(zhì)脂肪分別由什么組成？?　　4、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的共同作用及主要作用？?　　5、說出維生素的主要種類、食物來源及缺乏癥。?　　師：自學(xué)時(shí)應(yīng)注意：?　　1、首先獨(dú)立思考完成自學(xué)導(dǎo)航:注意邊看書
邊在書上作標(biāo)記，邊看書邊總結(jié)，并記錄在
筆記本上，邊看書邊記在腦子里。自學(xué)時(shí)注意發(fā)現(xiàn)新問題。?　　2、然后小組交流：在獨(dú)立思考的基礎(chǔ)上，同位交流確立問題答案，相互提問達(dá)到熟記的目的。如果遇到疑難問題，班內(nèi)交流時(shí)共同解決。?　　3、班內(nèi)交流時(shí)不能看課本。?　　留給同學(xué)8分鐘時(shí)間，完成所有題目后。現(xiàn)在開始自學(xué)。?　　師：巡回指導(dǎo)?　　1、
督促完成基本題目2、難題組織討論3、指點(diǎn)3題答案?　　（合作交流8分鐘后）?　　自學(xué)內(nèi)容同學(xué)們完成的怎么樣了？?　　【小組交流】?　　師：下面進(jìn)行小組交流（3分鐘）?　　（課前提醒同學(xué)不能自己背，注意相互提問）?　　簡單問題同位交流確立問題答案，相互提問達(dá)到熟記的目的。疑難問題小組交流討論。?　　以上進(jìn)行了小組討論，下面看同學(xué)學(xué)習(xí)效果如何。?　　【班內(nèi)交流】?　　1、六類營養(yǎng)成分：
、
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。?　　板書：六類營養(yǎng)成分：有機(jī)物、無機(jī)物?　　2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的共同作用：一是
物質(zhì)，二是
能量。?　　板書：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物：既是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是供能物質(zhì)?　　3、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的主要作用：糖類是最重要的
物質(zhì)；脂肪是
物質(zhì)；蛋白質(zhì)是
物質(zhì)?　　板書：主要作用?　　設(shè)問：為什么糖類、蛋白質(zhì)、脂肪被譽(yù)為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”？?　　4、把維生素與對(duì)應(yīng)的食物來源、缺乏癥聯(lián)系起來。?　　（1）維生素A
A魚肝油、玉米
a腳氣病?　　（2）維生素B1
B禾谷類
b夜盲癥?　　（3）維生素C
C新鮮的水果蔬菜
c佝僂病?　　（4）維生素D
D魚肝油、雞蛋
d壞血病?　　5、你所了解的佝僂病（教材
(?http:?/??/?music.83583.cn?/??)第7頁圖3.1-3）是什么樣的？?　　師：佝僂病表現(xiàn)為O形腿X形腿等癥狀?　　6、僧人吃素不吃葷，卻不會(huì)缺乏維生素而導(dǎo)致夜盲癥，這是為什么哪？?　　師：強(qiáng)調(diào)素食中不含維生素A，但含有胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。?　　7、小新同學(xué)不愛吃蔬菜、瓜果，近期
刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，根本原因是他體內(nèi)缺乏哪種維生素？?　　師：同學(xué)們把基礎(chǔ)知識(shí)掌握的已經(jīng)很牢固了，不知同學(xué)們能否會(huì)學(xué)以致用。請(qǐng)看知能提升　　【知能提升】（動(dòng)動(dòng)腦）?　　1、小麗同學(xué)患了重感冒，不思飲食，發(fā)燒快一個(gè)星期了，體重下降，請(qǐng)問他體內(nèi)有機(jī)物被消耗量最大的是什么？?　　2、小王沒吃早飯，由于過度勞累，突然暈倒，請(qǐng)問這時(shí)需要盡快補(bǔ)充的營養(yǎng)成分是什么？為什么？?　　生：1、脂肪，是備用能源物質(zhì)?　　2、葡萄糖，因?yàn)槠咸烟鞘亲钪匾墓┠芪镔|(zhì)?　　3、營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等食品，這是為什么？?　　生：蛋白質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)
師：西方發(fā)達(dá)國家的青少年是否也要特別補(bǔ)充蛋白質(zhì)？?　　生：他們以肉食為主，不用特別補(bǔ)充蛋白質(zhì)。?　　師：同學(xué)請(qǐng)坐，這位同學(xué)回答的非常正確。我們國家一日三餐以米、面等素食為主，這是一種良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)該加以提倡。?　　4、小明的爸爸足趾縫糜爛，瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素，得了腳氣病”。你認(rèn)為小明說的對(duì)嗎？?　　腳氣病是缺乏維生素B引起的，癥狀與腳沒什么關(guān)系，只是下肢腫脹，消化不良。?　　腳氣是由于真菌感染引起的，表現(xiàn)為腳趾瘙癢等癥狀。?　　兩者病因不同，癥狀不同。?　　如何才能做到科學(xué)飲食？?　　科學(xué)飲食:
合理膳食、均衡營養(yǎng)?　　師：作為青少年，身體正處在快速發(fā)育期，應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)多的食物，不少同學(xué)不愛吃水果、蔬菜，體內(nèi)容易缺乏維生素，影響身體發(fā)育。?　　另外，我們應(yīng)該看到，食物的六類營養(yǎng)成分對(duì)人體來說都是必須的，而且每種食物所含的營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量都不相同，這就要求我們每個(gè)人都引注意“科學(xué)飲食”。具體的說就是“合理膳食、均衡營養(yǎng)”?　　今天這節(jié)課內(nèi)容就這些，現(xiàn)在我們共同總結(jié)本節(jié)課的知識(shí)主干。?　　五、梳理歸納?　　師：下面給同學(xué)二分鐘時(shí)間自查知識(shí)落實(shí)情況投影學(xué)習(xí)目標(biāo)?　　六、當(dāng)堂測(cè)試?　　師：投影測(cè)試題下面請(qǐng)同學(xué)和上課本，獨(dú)立完成測(cè)試題?　　《人體怎樣獲得能量》教學(xué)設(shè)計(jì)?　　一、導(dǎo)入：?　　吃哪種食物更頂食？?　　今天我們就一同學(xué)習(xí)教材
(?http:?/??/?music.83583.cn?/??)108頁《人體怎樣獲得能量》。?　　二、展示學(xué)習(xí)目標(biāo)?　　請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕，了解本節(jié)課學(xué)習(xí)目標(biāo)。請(qǐng)
同學(xué)讀一讀。?　　1、探究不同食物的熱價(jià)。?　　2、解釋人體能量的釋放過程。?　　3、舉例說明影響能量消耗的因素。?　　4、培養(yǎng)科學(xué)的飲食觀和飲食習(xí)慣。?　　三、自學(xué)導(dǎo)航?　　根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)老師為同學(xué)設(shè)計(jì)了5個(gè)問題請(qǐng)看本節(jié)的自學(xué)導(dǎo)航，?　　注意：第一：根據(jù)教材
(?http:?/??/?music.83583.cn?/??)插圖、根據(jù)自己收集的資料、實(shí)物，根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)，先獨(dú)立思考，可以交流討論。?　　第二：討論時(shí)前后桌各兩名同學(xué)，四人組成一組，選出組長把握討論進(jìn)度。?　　第三：邊看書邊在書上做標(biāo)記，邊看書邊記錄在筆記本上，邊看書邊記在腦子里。?　　5分鐘后檢查自學(xué)結(jié)果。?　　1、什么是熱價(jià)？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的熱價(jià)？1克糖類在體外燃燒與在體內(nèi)分解釋放能量是否相同？?　　2、為什么不同食物的熱價(jià)不同？?　　3、有機(jī)物在人體內(nèi)是怎樣被氧化分解的？?　　4、一個(gè)人每天需要消耗多少能量？與什么有關(guān)？?　　5、人體怎樣從外界獲得能量？獲得的能量與消耗的能量間應(yīng)有什么關(guān)系？人體攝入能量過多或過少會(huì)有什么結(jié)果？?　　四、合作探究（班內(nèi)交流）?　　⑴問答：下面請(qǐng)同學(xué)與老師交流一下自學(xué)成果?　　1.下列食物中的營養(yǎng)成分中，能為人體提供能量的是（）?　　A.無機(jī)物B.有機(jī)物C.無機(jī)鹽D.維生素?　　2.不同食物含有能量的多少可以用表示（）?　　A.熱價(jià)B.重量C.溫度D.濕度?　　3.糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的熱價(jià)分別為（）?　　A.17.15、17.15、38.91?　　B.38.91、17.15、23.43?　　C.17.15、23.43、38.91?　　D.17.15、18.91、38.91?　　4.質(zhì)量相同的營養(yǎng)物質(zhì)中，氧化分解釋放能量最多的是（）?　　A.無機(jī)鹽B.糖類C.脂肪D.蛋白質(zhì)?　　5、有機(jī)物分解釋放出來的能量主要用于
和
。?　　6、每個(gè)人維持生存所需的能量因
、
、
而有所不同。?　　（知能提升）?　　1、為什么人體把脂肪作為備用能源物質(zhì)？?　　2、人體進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量是通過細(xì)胞中什么結(jié)構(gòu)進(jìn)行什么生理活動(dòng)提供的？體育鍛煉或體力勞動(dòng)時(shí)，為什么會(huì)出現(xiàn)呼吸加深和呼吸頻率加快的現(xiàn)象？?　　3、人體不斷向外界散失熱量，為什么還能保持體溫恒定？?　　4、人體所需能量的最終來源是什么？小明今年13歲，他每天所需能量約為11340千焦。小明每天大約從食物中攝取200克蛋白質(zhì)、500克糖類和100克脂肪，你估計(jì)小明的體重可能會(huì)有怎樣的變化？?　　五、歸納小結(jié)?　　糖類
熱價(jià)
脂肪?　　蛋白質(zhì)?　　能量的攝取?　　不同食物
不同，所貯存的
不同。?　　用于
和
。?　　能量的釋放
維持生存所需的能量因
、
、
而不同。?　　（1）投影學(xué)習(xí)目標(biāo)要求同學(xué)自查知識(shí)落實(shí)情況?　　（2）當(dāng)堂測(cè)試?　　六、當(dāng)堂測(cè)試?　　1.能量的最終來源是（）?　　A.植物中的化學(xué)能
B.食物中的能量?　　C.太陽光能
D.熱能?　　2.我國人民的膳食中，總熱量大約65%來自糖類，18%來自脂肪，12%來自蛋白質(zhì)。現(xiàn)有一男生，日熱量供應(yīng)量為1.254×104千焦。請(qǐng)問，每日中午蛋白質(zhì)的供應(yīng)量應(yīng)為多少克?(
)?　　?A.87.74
B.35.1
C.38.67
D.26.32?　　3.下表中的數(shù)據(jù)為不同年齡組的人，每天所需的能量平均值，據(jù)下表回答問題。
(1)人體每天所需能量主要用于______和______兩個(gè)方面。?　　(2)上表中，______組的人每天所需能量最多，其原因是_________________。?　　(3)一名15歲的男性中學(xué)生，在一段時(shí)間內(nèi)，他每天攝取的食物提供的能量低于11340千焦，他會(huì)怎樣?_____________________。?　　(4)若上表數(shù)據(jù)是在夏天測(cè)得，那么在冬季再測(cè)定時(shí)，數(shù)據(jù)有沒有變化?你的理由是什么??　　(5)食物中為人體提供能量的主要物質(zhì)是_____________，這種物質(zhì)來源于綠色植物的____________。?

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