資源簡介

第八章
人體的營養(yǎng)
第1節(jié)
人類的食物
一、
教學(xué)目標(biāo)
1、能記敘出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。
2、學(xué)會收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。
3、學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識的方法。
4、形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。
二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)
1、重點(diǎn)：說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的重要作用；探究食物中的營養(yǎng)成分。
2、難點(diǎn)
①用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C。
②蛋白質(zhì)和維生素對人體的重要作用。
③探究食物中的營養(yǎng)成分。
三、教學(xué)方法：探究實(shí)驗(yàn)
課型：探究課
四、課時安排
：
1課時
五、教學(xué)過程
（一）
創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
課件演示：利用多媒體展示二組圖片，一組是非洲難民孩子骨瘦如柴，無力行走，在地上卷曲等；另一組是現(xiàn)在我國部分兒童少年過度肥胖的圖片。
提問：為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動腳？大家能不能根據(jù)這二組圖片提出問題，且作出初步的結(jié)論？
學(xué)生提出問題和作出結(jié)論：（1）兩組圖片上孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因?qū)е碌模靠赡苁菭I養(yǎng)問題。（2）這兩組圖片中兒童少年是不是得了營養(yǎng)方面的病？一是營養(yǎng)不良，一是營養(yǎng)過剩。（3）是不是與生活環(huán)境有關(guān)？一個生活環(huán)境艱難，一個生活環(huán)境優(yōu)越。
總結(jié)并引出課題：是的，他們?nèi)绱藦?qiáng)烈的反差卻是因?yàn)橥辉颍褪嵌寂c營養(yǎng)相關(guān)，都是營養(yǎng)方面出現(xiàn)問題造成的。在日常生活中，要想健康，就是科學(xué)營養(yǎng)。科學(xué)營養(yǎng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是這一節(jié)課需要解決的問題。
（二）
合作交流，解讀探究
1、食物中的營養(yǎng)成分
小組活動
學(xué)生以小組為單位，嘗試將熟悉的食物名稱及其所含營養(yǎng)物質(zhì)種類寫在一張紙上，再與小組的同學(xué)交流一下，組長負(fù)責(zé)安排、統(tǒng)計(jì)自己小組總共列舉出多少種食物及其成分。在列舉中要求能夠簡單地分出類別。
交流
將各小組統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行交流，再統(tǒng)計(jì)，全班總計(jì)列出多少種食物及營養(yǎng)成分。
討論
食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？
2、演示實(shí)驗(yàn)：“蛋白質(zhì)的檢測”，“維生素C的檢測”
老師介紹雙縮脲試劑和吲哚酚試劑的配制方法。
小結(jié)
雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，吲哚酚與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。
通過以上演示實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們知道了檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)和維生素C的方法，通過前面的學(xué)習(xí)，我們對食物的營養(yǎng)成分有了一個初步的認(rèn)識，這里有一些食物，你能猜一猜這些食物中含有什么營養(yǎng)成分嗎？
（1）作出假設(shè)
小組討論
結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)對即將檢測的食品作出假設(shè)，填入下表。
水
無機(jī)鹽
蛋白質(zhì)
淀粉
脂肪
維生素C
（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案
我們已經(jīng)根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)對所要檢測的食品的營養(yǎng)成分作出了假設(shè)，那么供檢測的食品中是不是含有這些營養(yǎng)成分呢？請同學(xué)們討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案加以證明。
小組討論
：食物中各種營養(yǎng)成分的檢測方法，實(shí)驗(yàn)材料的選擇，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果等。
小結(jié)：各小組交流實(shí)驗(yàn)方案，老師在學(xué)生的回答中指導(dǎo)探究方法。
3、食物中的營養(yǎng)成分的作用
指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材第5、6頁的內(nèi)容。
利用多媒體講解各種營養(yǎng)成分的食物來源和主要功能
水：約占人的體重60%-——70%，是細(xì)胞達(dá)到重要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個部分。
無機(jī)鹽：無機(jī)鹽占量4%，作用十分重要，如，含鐵
、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。
糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。
蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。
脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質(zhì)。
維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常見有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D。它們的生理作用和缺乏癥見p6表。
（三）小結(jié)：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了食物中含有六大營養(yǎng)成分，這些成分對我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營養(yǎng)成分，就會表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥狀。
（四）課堂鞏固和作業(yè)
1、課堂練習(xí)
2、作業(yè)：P7
第1、2、3題
板書設(shè)計(jì)
第一節(jié)
人類的食物
一、食物中的營養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測
2、食物中的營養(yǎng)成分：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素
（三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）
二、食物中的營養(yǎng)成分的作用
1、水：是細(xì)胞的主要組成成分
2、無機(jī)鹽：含鐵
、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。
3、糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。
4、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。
5、脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質(zhì)。
6、維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素
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