資源簡介

關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全
一、
教學目標：
知識目標：1、能說出什么是合理營養(yǎng)。
2、知道什么是食品安全，并關(guān)注食品安全。
能力目標：1、能為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2、收集、整理資料的能力；分析、解決、總結(jié)問題的能力。
情感目標：1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長輩的飲食和健康。
2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。
二、
重點和難點：
重點：1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。
2、通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。
三、
課前準備：
學生：1、為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；
2、收集有關(guān)食品安全的資料；
3、收集若干食品包裝袋和包裝盒。
教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學需要；
2、課前培訓學生，指導小組長如何開展調(diào)查和收集、整理資料；
3、電視報刊中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的信息；
4、指導學生寫出調(diào)查報告，便于課堂上交流；
5、讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值。
四、
教學媒體運用：
利用多媒體進行教學，主要運用電腦平臺和實物投影。
五、
教學過程：
教學過程
教師活動
學生活動
預(yù)期目標
關(guān)注合理營養(yǎng)
情景導入
利用課件展示：合理營養(yǎng)與食品安全的信息。這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營養(yǎng)與食品安全。
欣賞、捕獲信息。
創(chuàng)設(shè)逼真的教學情境，激發(fā)學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？
問題分析
多媒體呈現(xiàn)問題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理
討論分析，感悟、交流
引導學生從現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)問題，感悟生活現(xiàn)象中蘊含的科學道理。
用多媒體呈現(xiàn)：我國營養(yǎng)學家設(shè)計的“平衡膳食寶塔”。引導學生進一步明確合理膳食的科學道理
1、觀察、討論、分析“寶塔”的含義。2、互相交流查找的有關(guān)信息。3、將制作的自己飲食結(jié)構(gòu)柱狀圖和膳食寶塔中的推薦的食物進行比較，分析柱狀圖，決定是否該對自己的飲食作些調(diào)整。
通過師生、生生的共同探討，使學生明確究竟什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是合理營養(yǎng)。為本節(jié)課的“重頭戲”——為親人設(shè)計午餐食譜活動，作好理論知識的鋪墊。
知識應(yīng)用
鼓勵學生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。。
1、討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？
2、設(shè)計午餐食譜
這一活動在本節(jié)課中占的比重很大，它體現(xiàn)了生物學來自生活，指導生活的學科特點，更重要的是在為親人設(shè)計食譜的過程中，激發(fā)了學生關(guān)愛身邊親人的情感，培養(yǎng)了學生創(chuàng)新精神及將所學知識應(yīng)用于實踐的能力。
關(guān)注食品安全
情景導入
導言：利用課件展示：《健康報》有關(guān)食品安全的信息，讓我們一起來關(guān)注食品安全。
觀察閱讀，獲取食品安全信息。
關(guān)注食品安全問題。
問題分析知識應(yīng)用
組織分組討論：在購買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時候應(yīng)該注意些什么？（學生回答完問題后板書購買食品的注意事項）結(jié)合課本的插圖強調(diào)飲食安全應(yīng)注意的問題。
每位同學拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見。
訓練獲取、整理、提取信息的能力。
內(nèi)容升華：展示環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。
通過對圖片的觀察和分析，結(jié)合日常生活中的現(xiàn)象，認識環(huán)境保護和食品安全的相互關(guān)系。
認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。
課后小結(jié)
引導學生回顧、歸納本節(jié)課學習的主要內(nèi)容。
交流自己通過本節(jié)課學習的收獲。
明確科學知識在指導健康生活中的價值。
六、教學反思：
我在本課中以合理營養(yǎng)與食品安全為教學主線，采用“參與式教學模式”展開課堂活動。本課的特色主要有：
1、創(chuàng)設(shè)了學生自主學習的時間和空間，調(diào)動全體學生積極、主動地參與教學活動。學生通過小品表演、調(diào)查報告、小專家講座、小記者新聞報道、食譜設(shè)計與分析、食品包裝袋的收集與討論等教學環(huán)節(jié)，訓練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，學會傾聽、學會學習、學會研究。
2、教學過程能把學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機地結(jié)合起來。如，通過學生自我分析常見的不良飲食習慣、推薦同齡人營養(yǎng)食譜、為長輩設(shè)計營養(yǎng)午餐等過程，將所學知識上升為意識，再將意識轉(zhuǎn)化為行為。
3、教學內(nèi)容貼近學生生活實際，解決生活中的科學問題，真正讓生活走進了課堂，體現(xiàn)了科學知識在指導健康生活中的價值，實踐“科學為大眾”的教育目標。為了更貼近同學們的生活，教學中有許多創(chuàng)造。并給于學生表達和交流的機會，科學教育就更能生活化，生活處處有科學，生活處處用科學。
4、把“發(fā)展性教學評價”的先進理念引入本課教學，通過教師評價、學生自評、學生互評等方式促進學生自我發(fā)展。本節(jié)課通過多角度設(shè)計食譜等活動，拓展學生思維和視野，培養(yǎng)了學生動手實踐能力。我再次體會到了教育與教學的真諦，教材是學習的載體，教和學的空間是可以超越教材之外的，是非常廣闊的。

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