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第三單元??食物
1.按人們的生活習慣可以把食物分為：糧食、蔬菜、肉類、奶制品、水果、調味品等；根據食物的來源分為：動物類食物（葷食）如：奶、奶制品、蛋、肉等，植物類食物（素食）如：谷物、水果、蔬菜等。?根據食物的食用方法分為：熟食和生食。
2.我們常吃的主食有米飯、面條、饅頭等，副食有肉、蛋、奶等。夏天常吃的涼菜中包含黃瓜、粉絲、粉皮等食物，從食物來源上分類，屬于植物類食物。?
3.為什么人們吃的食物要多樣化？答：人體的生命活動，需要多種營養的支持，人體所需要的營養從食物中來。我們吃的食物中，沒有一種食物含有所有的營養成分，有一種食物含有多種營養成分。?
4.食物所含的營養成分通常分為：蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質以及水等六大類營養。?
5.蛋白質是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分，支持生長發育。含有豐富蛋白質的食物有：大豆、牛肉、魚肉、雞蛋、純牛奶、開心果等。蛋白質燃燒后有一股焦臭味。?
6.脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們身體可以儲存大量的脂肪和糖類。含有豐富脂肪的食物有：食用油、花生、芝麻、核桃、肥肉（豬肉）、巧克力等；含有豐富糖類的食物有：大米、面條、果汁飲料、淀粉、馬鈴薯等。淀粉遇碘酒變藍色。
7.維生素和礦物質有調節身體機能的作用，它們的各類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養。蔬菜和水果里富含維生素和礦物質，含有豐富的維生素：胡蘿卜、西紅柿、四季豆、南瓜、花菜、芹菜等。鹽是一種礦物質極其豐富的食物，水也是人體生長發育所需要的最基本的營養成分。
8.脂肪的辨別方法：將食物放在白紙上擦或擠壓后留下油漬，說明這種食物中含有脂肪。?淀粉（糖類）的辨別方法：在食物上滴上碘酒后變成藍色，說明含有淀粉（糖類）。我們也可以通過看食物包裝上的信息了解它的成分。?
9.我們從食物中獲取各種營養，這些營養必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長，這就是營養的均衡。一日三餐原則：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐少而精。
10.膳食營養搭配原則：（1）葷素搭配；（2）粗細糧搭配；（3）多種搭配；（4）每日吃適當的新鮮水果和蔬菜；（5）每天適當多喝水；（6）運動量比較大，需要多吃糖類食物；（7）手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物等。?
11.合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養，而食物的不同食用方法會影響我們對營養的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？答：有些食物經過烹飪后（熟食）對我們的健康有利（肉類），而有的食物生吃更富有營養（水果）。?食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體吸收；而且熟的食物比較松軟，容易被消化；熟食可以殺死細菌；沒有腥味。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生食的食物（水果）會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但一定要注意飲食衛生。?
12.把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？答：益處是：（1）味道更好（2）更容易被人體消化吸收（3）能殺死細菌、寄生蟲卵等（4）更衛生，有益身體健康。?
13.面包發霉與哪些因素有關？答：空氣、溫度、水分等。（面包發霉的條件：適宜的溫度、空氣、水分、營養、光照等。?）
14.面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌。與其他生物一樣，它生長需要獲取營養和適宜的生長環境。霉菌生長得快的條件：（1）溫暖、潮濕（2）沒有光的環境里。因為霉變的過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。?
15.要想研究光對霉菌生長的影響，我們應該怎么做實驗呢？答：在兩塊面包上都滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把其中一個放在有光的環境里（如透明的玻璃杯里），另一個放在沒有光的環境里（如貼了黑紙的玻璃杯里）。觀察記錄哪塊面包上的霉菌生長得快。沒有光的環境里霉菌生長得快。?
16.食物變質的原因是微生物引起的。使面包發霉的霉菌就是微生物，還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細菌，也是微生物。霉菌是由孢子囊和菌絲組成的。?
17.微生物的生長與繁殖和植物、動物一樣需要一定的空氣、水分和適宜的溫度等條件。在適宜的環境里，它們能很快地繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養，同時排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物腐敗變質了。?
18.觀察變質的食物要注意：不要用手直接接觸食物；觀察完畢后要用肥皂洗手；使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。?
19.食物儲存的方法有：冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、充氮氣包裝法、高溫或低溫滅菌法等。?儲存一條魚的方法有：（1）放進冰箱冷凍；（2）曬成魚干；（3）用鹽腌制成咸魚；（4）做成罐頭。?
20.人們用什么方法減慢食物變質的速度？答：用破壞微生物的生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。我們可以用?冷凍（或冷藏）、曬干（或風干、烘干）、腌制、密封包裝、真空包裝、高溫消毒?等方法減慢食物變質的速度，更好地儲存食物。?
21.小魚在適時間里腐臭了，魚干卻長時間地保持著好聞的氣味。我們能解釋小魚和魚干變化的差異嗎？答：因為小魚具備微生物所需要的空氣、水分、溫度等條件和適宜的環境，所以微生物以驚人的速度繁殖，并分解、吸收小魚的營養，同時排出廢物，使小魚腐敗變質了。魚干不具備微生物生長和繁殖所需要的環境，所以能長時間地保持著好聞的氣味。
22.影響到食品保質期的因素：食品的特點、營養成分、包裝保存的方法、食品的不同配料都會影響到保質期的長短。
23.我們從食品包裝袋上獲得了哪些信息？一般食品包裝袋上有哪幾類信息？答：能從食品包裝袋上找到名稱、配料、營養成分、生產日期、保質期、儲存要求、食用方法、生產廠家等。?
24.如果同一種食品，我們選擇保質期長的食品，還是選擇保質期短的食品？答：如果是短期內能食用完的，一般考慮選擇保質期短的食品；如果需要在較長時間內食用，則可以選用保質期長的食品。?
25.不同食物所含的營養成分是不同的，我們不能說哪一種食物最有營養，也沒有一種包含全部營養的食物。為了使我們每天吃的食物能保持營養均衡，吃食物必須要做到多樣化，不偏食，不挑食：吃谷物類、蔬果類的食物，還必須吃肉、蛋類的食物。?
26.我們都愛吃零食，零食是正餐之外的食品，不正常的吃零食，對我們的生長、健康有影響，那么如何來選擇及安排零食呢？答：1.選擇營養豐富的食物作為零食；2.盡量不選或少選含糖高、脂肪量多的食品；3.不要選擇過咸或腌制的食物作為零食；4.注意吃零食的量和時間；5.選擇零食一定要選衛生的，注意查看生產及出廠日期，要食用在保質期內的食品;6.拒絕變質、腐敗的食物。保質期短的往往有利健康。
27.實驗題：我們知道面包發霉是由霉菌引起的，那么，霉菌的生長可能和哪些因素有關呢？
答：（1）我的推測是：霉菌的生長和溫度、水分有關。（2）我需要準備的材料：四塊烘干的面包、一塊發霉的面包、牙簽、滴管、水、4個塑料袋。（3）我可以這樣做實驗：第一組：讓第1塊面包保持干燥，在第2塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。第二組：在第3塊和第4塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第3塊面包放進冰箱的冷藏室中，第4塊面包放在溫度較高的地方。（4）實驗結果發現：一個星期后，第1塊霉菌沒有變化，第2塊霉菌長得較好，第3塊霉菌剛開始長，第4塊霉菌長得非常好。說明霉菌的生長和溫度、水分有關。?
28.1000多年前，醫學家孫思邈就用動物的肝臟治療夜盲和干眼病，并記錄在《千金方》中。
29.食品中的配料可以改善食品的品質，但有的可能對身體有害。

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