資源簡介

第三節
合理膳食與食品安全教學設計
教材分析
本節課從學生實際出發，密切聯系日常生活，引導學生重視自己的飲食問題，關注食品安全，提高健康意識。本節教學可以說是本章的一個小結，較好的體現出了科學知識在指導健康生活中的價值，實踐“科學為大眾”的教育目標，因此本節課在教材中的地位是舉足輕重的。
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二、學情分析
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七年級的學生已經具有了分析問題、解決問題的能力，并且具有較強的求知欲和表現欲。但這個時期的學生正處于青春期也是一個比較叛逆的階段，很多同學在一定程度上存在著不良的飲食習慣，并且很多同學平時與父母的溝通較少，。所以本節課的設計不僅鍛煉了學生多方面的能力，也是學生和家長進行情感溝通的一次好機會，因而本節課的設計是符合學生的知識能力水平和心里特點的。
三、教學目標
知識目標:
1、說出什么是合理營養；怎樣做到合理營養。
2、關注食品安全；掌握食品安全的有關知識。
能力目標:
1、通過所學知識，能為父母設計一份營養合理的食譜，并親自下廚烹飪體驗。
2、通過觀察、思考和討論，學生自主學習與合作學習的能力得到提升。
情感態度價值觀:
通過親自為父母烹飪可口的飯菜，體驗父母的艱辛，關心長輩的飲食和健康，增進感情。
四、重點難點
重點:
1、認同合理營養與食品安全在健康生活中的意義。
2、列舉合理營養與食品安全的相關知識，養成健康合理的飲食習慣。
難點:
學生利用所學的知識為父母設計一份營養合理的食譜，并領悟其中的科學道理。
五、教學過程
創設情境、導入新課：
教師：今天老師帶來了很多同學特別喜歡的一種小食品——辣條。我們學校附近賣的這些辣條特別受咱們同學的歡迎。每次我走進教室，撲面而來迎接我的都是辣條的味道，有的同學甚至午飯時會把它當成菜吃。我想問問同學們常吃這樣的辣條好不好呢？為什么？
學生回答。
（設計意圖：廉價辣條的食品安全問題近來遭到屢次曝光，但仍舊是農村學生最常吃的食品。用學生每日食用的食品來導入新課，引起學生的關注，激發學生主動學習的熱情，抓住學生的注意力，由此引出課題：什么樣的營養結構才叫合理？什么樣的食品才算安全呢？）
思考探究、獲取新知：
知識點一：合理營養
教師提問并且PPT出示重要概念——合理營養。
學生閱讀教材，回答問題。
（設計意圖：利用PPT呈現，學生了解本節課將要掌握的重要概念，做到有的放矢的學習。）
教師組織學生分析教材中圖4-23，說出圖片所示的做法是否正確，并說出科學道理。
學生觀察圖片，回答問題。
（設計意圖：通過分析不健康的飲食習慣，學生認識到合理營養對身體健康的重要性。）
教師出示中國居民《平衡膳食寶塔》視頻。
學生觀看視頻，了解平衡膳食寶塔相關內容。
（設計意圖：通過小視頻讓同學們快速的了解平衡膳食寶塔，方式直接，印象深刻。）
教師提問：良好的飲食習慣除了按照“平衡膳食寶塔”的比例攝取食物外，還有哪些呢？
學生結合教材和生活經驗進行回答。
教師引導學生根據所學知識為父母設計一份午餐食譜，并利用周末親自下廚烹飪。
學生根據對合理營養的理解，為父母設計一份合理的午餐食譜。
（設計意圖：為父母設計一份合理的午餐食譜這一活動突出和突破本節課的教學難點，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行動。同時創造了一次學生和家長情感溝通的好機會。）
知識點二：食品安全
教師：說起食物真是一個美妙的詞語，帶給我們很多美好的感受，然而如今的食品安全問題卻讓我們面對很多美食時望而怯步。接下來我們來看一看當今社會食品安全中存在的弊病。
學生觀看視頻《食品安全歌》。
（設計意圖：通過播放歌曲吸引學生的注意，提高學生對食品安全問題的認識。）
教師組織學生模擬超市購物，讓每組學生出一名代表進行選購，小組內學生圍繞選購的食物討論以下問題：
1.
你們選擇的食品是不是可以放心食用的？為什么？
2.
購買有包裝食品時應關注食品包裝袋上的哪些內容？
3.
購買非包裝食品時，應當注意哪些問題呢？
學生分組討論同時拿出自己準備的食品包裝袋進行觀察。根據觀察和討論，思考問題，解決問題。
（設計意圖：學生通過觀察、思考和討論，既培養了學生處理信息的能力，又能增強學生的合作意識。）
引導學生介紹
“QS”標志和綠色食品。
教師課件展示幾種有毒食品。
學生了解有毒食品，提高自身認識，預防食物中毒，不吃有毒食品。
教師提問：為了防止食品污染，我們還應該怎么做呢？
學生思考并回答問題。
教師展示學生課間和放學時吃零食和買零食的照片。提出疑問：照片中你們常吃的這些小食品有安全保障嗎？
教師PPT展示十大垃圾食品圖片。
學生觀看，引起重視。
（設計意圖：通過觀看照片和PPT，促使學生認識到自己愛吃的零食多是垃圾食品，提高學生對合理營養和食品安全的認識，養成健康合理的飲食習慣。）
師生互動、課堂小結：
教師提問：通過本節課的學習，你們都學會了什么呢？
學生暢談收獲。
教師總結：俗話說：“民以食為天，食以安為先”。食品的營養與安全關系到每個人健康。希望同學們經過本課的學習和探討，能用科學的知識指導自己和家庭成員健康的生活，使自己家中的餐食更加健康和安全。
（設計意圖：讓學生暢談本節課收獲，培養學生總結歸納的能力和語言表達能力）
運用新知、隨堂練習：
教師PPT顯示練習題。
學生積極舉手回答。
（設計意圖：引導學生運用所學知識解決實際問題，鞏固本節知識點，學以致用。）
板書設計：
第3節
合理營養與食品安全
全面
一、合理營養
平衡
二、食品安全

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