資源簡介

1079500010426700003.4味覺與嗅覺
一、知識要點
1.舌的結構
2.舌的功能
舌頭的功能非常之多，但總體來說可以分為兩大類：協助飲食功能，輔助發音和言語功能。舌頭的這兩大類的功能之所以能實現，其基礎就是它靈活的定向運動。
①協助飲食功能：(1)味覺。舌頭上遍布的味蕾可以讓人感知食物的味道，酸甜苦辣咸，健康的舌頭可以非常準確的加以辨別。(2)攪拌食物。食物在口腔內經由牙齒撕磨和唾液酶分解，需要由舌頭進行攪拌，使得將進入口腔內的食物能夠充分而均勻被進行初步消化，這樣才能更加利于食物進入胃部后的進一步消化。(3)協助吞咽。舌頭可以完成非常精細的動作，能將散落在口腔任意位置的食物收集起來并運送到咽部進行吞咽。
②輔助發音和言語功能：舌頭是口腔中最靈活的發音器官，其突出作用是通過它的活動，能與口腔許多部位構成阻礙，阻擋氣流，改變口腔共鳴器的形狀，從而發出不同的音素來。
3. 鼻的結構
空氣中的化學物質對著呼吸過程進入鼻腔，并溶于黏液中，進一步刺激嗅覺神經產生信息，又通過嗅覺神經傳到大腦，產生嗅覺。
4鼻的功能
鼻子是呼吸時氣流進出人體的通道，也是人體感受嗅覺的器官。然而除了呼吸功能和嗅覺功能外，鼻子還有一些重要的功能：
保護功能：鼻毛可以過濾空氣中一些較大的顆粒；較小的顆粒可沉降于鼻腔粘膜表面分泌的黏液毯中，被纖毛擺動送入咽部咽下或吐出，反射性噴嚏能將吸入的一些異物、顆粒排出。黏液毯中還含有一些溶菌酶、干擾素、分泌性IgA等抗病毒、細菌的物質。由此可見鼻腔是呼吸道的第一道防御工事，時刻保護著人體的健康。
加溫加濕功能：由于吸入肺部的空氣需要特定的溫度和濕度，才能不刺激呼吸道及肺部產生不適，所以不同季節不同氣候的冷空氣和干燥空氣，只有經過鼻腔加溫加濕才可以被人體正常利用。
發音和共鳴功能：正常的鼻腔、鼻竇結構對如m、n等特定音節的發音和聲音的共鳴具有重要作用。鼻腔阻塞或鼻咽腔不能正常閉合的患者聲音性質將發生改變。
吸收功能：鼻腔粘膜血液循環豐富，對藥物吸收迅速。經鼻腔給藥可用于鼻炎及其它呼吸道疾病的治療。
其它功能：鼻腔是淚液排出的通道；鼻竇的存在可以減輕頭顱骨重量和維持頭部平衡等。
二、溫馨提示
1.舌頭表面有許多凸起的小顆粒，里面有許多味蕾，它里面分布著許多味覺細胞，他們對液體物質刺激特別敏感。
2.我們飯菜中的化學物質刺激味覺細胞，味覺信息通過神經傳到大腦，從而產生味覺。我們靈巧的舌頭不但使我們能說會道，還能準確地感受到酸甜苦辣咸等味道。
3. 鼻子雖小，功能卻不少，在日常生活中我們應注意保護，克服拔鼻毛、扣挖鼻腔等不良習慣，讓它為人體健康更好的服務。
三、解題指導
【例題1】舌能辨別的基本味道是（ ）
A．酸、甜、苦、辣、咸 B．酸、甜、苦、咸
C．酸、甜、辣、咸 D．酸、甜、苦、辣
【解析】舌的上表面和兩側有許多對味道十分敏感的突起，能夠辨別酸、甜、苦、咸四種基本味道。故選B
【例題2】舌的不同部位對酸、甜、苦、咸的敏感性不同，對甜味最敏感的區域是（ ）
A．舌根 B．舌尖 C．舌兩側 D．舌的全部區域
【解析】舌頭的不同部位上的味蕾，對味覺的感受程度又不盡相同：舌尖上的味蕾對甜味最敏感，舌根部的味蕾對苦味、辣味最敏感，舌頭及兩側的味蕾對咸味最敏感，舌尖兩側的味蕾還對酸味最敏感．故選：B
【例題3】能感受空氣中有氣味的分子或微粒的感受器是　（ 　 ）
A.味覺感受器
B.冷覺感受器
C.嗅覺感受器
D.痛覺感受器
【解析】感受空氣中的氣味，能聞到各種味道，所以是嗅覺感受器，故選C
【例題4】入芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭” ，這說明嗅覺有（ ）
A、選擇性
B、整體性
C、適應性
D、理解性
【解析】長時間聞一種味道，嗅覺細胞的敏感性降低，適應了周圍的氣味和環境，故選C
四、鞏固練習
1．人的感官還受到其他因素的影響，如人在感冒時，對氣味就沒有健康時敏感。這是因為（ d ）
A．嗅覺細胞暫時失去感覺功能 B．嗅覺細胞收集到的信息無法傳遞到大腦
C．產生嗅覺疲勞 D．感冒影響了嗅覺細胞對氣味的敏感度
2．四種基本味覺是( )
①酸 ②甜 ③苦 ④辣 ⑤咸 ⑥澀 ⑦麻
A．①②③④ B．①③⑤⑦ C．②③⑤⑥ D．①②③⑤
3．舌的不同部位對酸、甜、苦、咸的敏感性不同，對咸味最敏感的區域是( )
A．舌根 B．舌兩側的中間部 C．舌兩側的前部 D．舌尖
4．下列哪一種感覺是多種刺激綜合后產生的感覺( )
A．甜 B．酸 C．苦 D．辣
5.嗅覺的形成部位是（ ）
A.鼻腔 B.嗅神經 C.嗅覺感受器 D.大腦皮層的嗅覺中樞
6．人接觸辣椒后，往往產生“熱辣辣”或“燙口”的感覺，即把辣椒刺激和熱刺激產生的感覺等同起來。在口腔或皮膚的感覺神經末梢中，存在對辣椒素敏感的受體——香草酸受體，它們能被辣椒素或較高溫度刺激激活。由此可知：吃辣椒后，辣椒素會與 結合，使感受器產生興奮，該興奮形成的傳導通過神經纖維傳至 ，使人產生熱痛的感覺，此時如果喝熱飲會 (填“加重”或“減輕”)。
參考答案
1-4 BDCDD
6．香草酸受體 大腦皮層 加重

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