資源簡介

第十二講 物理性質與化學性質
【銜接導入】
好吃的東西幾乎都是酸性的，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲卻對身體有益的食物。
外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西大多數是典型的堿性食物，但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個例外。實際上，將食物強分酸堿性是不科學的，因為人體內的生理反應非常復雜，不一定就成堿性物質或酸性物質，膳食只要平衡合理就好。
一般人以為酸的東西就是酸性食物，一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的堿性食物。食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。鈣質多的就是堿性食物，磷質多的就是酸性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥
那么酸性堿性指的是物質什么樣的性質呢？
【知識新授】
一、物理變化與化學變化
1．物理變化：沒有生成其他物質的變化，一般是物質的形狀和狀態發生變化。如玻璃破碎、冰雪融化等。從微觀角度看，構成物質的粒子不變，只是粒子間隔可能改變。
2．化學變化：生成其他物質的變化，變化中常伴隨有顏色改變、放出氣體、生成沉淀、發光、發熱、吸熱等現象。如鐵的生銹、煤的燃燒等。從微觀角度看，構成物質的粒子發生了變化，變成了其他粒子。
3．物理變化與化學變化的比較
物理變化
化學變化
概念
沒有生成其他物質的變化
生成了其他物質的變化
本質
有無新物質的產生
區別
宏觀：沒有其他物質生成
宏觀：有其他物質生成
微觀：構成物質的粒子不變，只是粒子間隔可能改變
微觀：構成物質的粒子發生了變化，變成了另一種物質的粒子
燈絲發光 鐵生銹
二、物理性質和化學性質
1．物理性質：物質不需要發生化學變化就表現出來的性質，如：顏色、狀態、氣味、硬度、熔點、沸點、密度、溶解性、揮發性、導電性、傳熱性、延展性等。
2．化學性質：物質在化學變化中表現出來的性質，如可燃性、穩定性、氧化性、還原性、酸堿性、毒性、腐蝕性等。
【例題分析】
例1.（2019七上·新昌期末）下列是新昌縣部分非物質文化遺產，其主要制作過程屬于化學變化的是（ ???）
A.?西坑石雕 ???????????????????????????B.?梅渚剪紙
C.?澄潭香干 ??????????????????????????????D.?后岱山布袋木偶
例2.（2019七上·蕭山期末）下列關于物質的變化和性質的描述，不正確的是(??? )
A.?物理性質都是通過物理變化表現出來的
B.?需要通過化學變化表現出來的性質稱為化學性質
C.?蠟燭燃燒現象說明化學變化中一定伴隨著物理變化
D.?判斷物理變化和化學變化的唯一依據是是否有新物質生成
例3.（2019七上·越城期末）品茶在我國有悠久的歷史，“平水日鑄”為紹興的名茶。為保持茶葉的品質，要做到防潮和防氧化，往往在茶葉的包裝袋內放入1--2包黑色的還原鐵粉作為“雙吸劑”，失效后會變成棕黃色物質。這一從黑色物質到棕黃色物質的變化過程屬于(? ????)
A.?化學性質???????????????????????????B.?物理性質???????????????????????????C.?化學變化???????????????????????????D.?物理變化
例4. 拿一只小燒杯，將它靠近嘴邊，張開口對著燒杯內壁哈氣，如圖甲，可以發現杯內壁出現了水霧。點燃打火機，并用一只干冷的小燒杯罩在火焰上，如圖乙。一段時間后，同樣可見燒杯的內壁出現水霧。這兩個過程發生的變化( ???)

A.?都是物理變化?????????????????????????????????????????????????????B.?都是化學變化
C.?前者既有物理變化，又有化學變化??????????????????????D.?后者既有化學變化，又有物理變化
例5.（2020七上·吳興期末）生活中常常會發生一些變化，下列變化屬于化學變化的是（??? ）
A.?書柜中的樟腦球變小???????????????????????????????????????????B.?放久的橙子發霉爛掉了
C.?用電熱水壺把水燒開???????????????????????????????????????????D.?烈日下的自行車胎爆炸
例6.（2019七上·慈溪月考）化學上把“生成新物質的變化叫做化學變化”,下面對化學變化中“新物質”的解釋正確的是（? ??）
A.?“新物質”就是自然界中不存在的物質
B.?“新物質”就是與變化前的物質在顏色上不同的物質
C.?“新物質”就是與變化前的物質在狀態上不同的物質
D.?“新物質”就是在組成或結構上與變化前的物質不同的物質
例7.（2019七上·新昌期末）酒精是實驗室中常接觸的一種物質，請結合所學知識回答下列問題
（1）酒精是由________構成的。
（2）酒精在常溫常壓下是一種易燃、易揮發、密度小于水的無色透明液體，以上性質中屬于酒精化學性質的是________。
（3）在四塊相同的玻璃板上各滴一質量相同的水，進行如圖所示的實驗。通過A、C兩圖的對比，可以得出液體蒸發的快慢與液體________有關。
該同學猜想液體蒸發還可能與液體的種類有關，于是繼續進行如下探究：取兩只相同的燒杯，分別盛________和酒精，把它們同時放在同一環中，一段時間后觀察比較兩杯中液體的多少。
例8.（2019七上·柯橋月考）如圖為一座人體青銅雕塑，反映的是古代人打造鐵藝的場景。純鐵具有銀白色金屬光澤，硬度較大，有良好的導電性和導熱性，鐵在1535℃時，會由固態變為液態，鐵在潮濕的空氣里容易生銹，鐵在純凈的氧氣中能燃燒。

（1）上述描述中屬于鐵的化學性質的是________；
（2）上圖中這桶水是用來冷卻燒紅的鐵器的，因為水的比熱容大冷卻效果好。人們也常常用水的這一特征為生產、生活服務。下列事例中與這一特征有關的是????????????????? 。
A.讓熱水流過散熱器來取暖
B.在大的河流上建水電站，用水發電
C.晚上向秧田里灌水，防止秧苗受凍
D.汽車發動機用水循環冷卻
例9.（2019七上·慈溪月考）判斷下列變化，并進行歸類（填寫序號）：①鐵片在空氣中生銹②將石灰石碾成粉末③
牛奶變酸④自行車胎爆裂屬于物理變化的有________；屬于化學變化的有________。因此，物理變化和化學變化的本質區別為________。
例10.（2020七下·溫州月考）? 2013年2月15日，一顆體積約2000米3 ， 質量約7×106千克的隕石在俄羅斯西伯利亞上空爆炸，爆炸引發的“隕石雨”四處散落，附近有許多黑色固體小碎片，用小碎片在玻璃上刻劃會有較明顯的劃痕。無獨有偶，16日凌晨，小行星2012DA14與地球“擦肩而過”，引發天文愛好者的無限遐想。
（1）根據上述信息，寫出隕石的一種物理性質：________?；
（2）密度是隕石分類的重要依據，不同種類隕石的密度見下表。
類型
石隕石
石鐵隕石
鐵隕石
密度/kg/m?
3.0×103~3.5×103
5.5×103~6.0×103
7.5×103~8.0x103
請你通過計算確定俄羅斯隕石類型應屬于________；
（3）俄羅斯的隕石事件與小行星2012DA14近距離接近地球之間有無關聯？天文愛好者說法不一，下列說法中不支持兩者有關聯的證據是?????? 。(可多選)
A.兩者發生時間相差12小時，距離相隔至少50萬千米
B.隕石和小行星經研究都含有鈉、鎂、鋁、氯、鉀等元素，組成成分比較接近
C.隕石是大約一年前脫離小行星帶的一顆小行星，與小行星2012DA14來源相同
D.隕石是按自東向西的軌跡運行的，小行星是按自南向北的軌跡運行的，兩者處于完全不同的軌道上
E.科學家根據大量數據分析，小行星飛掠地球大約每40年左右會發生一次
【鞏固練習】
1.下列變化中，屬于化學變化的是(??? )
A.?冰雪消融 ????????????????????????????????????B.?云開霧散
C.?燃放煙花 ????????????????????????????????????D.?吹制泡泡
2.下列各項利用物質化學性質的是（ ??）
A.?氫氣用于填充探空氣球??????????B.?甲烷用作燃料??????????C.?干冰用作制冷劑??????????D.?石墨用于制鉛筆芯
3.日常生活中的下列變化，其中一種變化與其余三種變化類型不同的是(　　)
A.?酒精揮發??????????????????????????B.?食品腐爛??????????????????????????C.?鐵棒磨成針??????????????????????????D.?花香四溢
4.下列過程主要發生了化學變化的是（?? ）
A.?釀造米酒???????????????????????????B.?現榨果汁???????????????????????????C.?碾磨米粉???????????????????????????D.?溶解蔗糖
5.生活中的下列變化，屬于化學變化的是（?? ）
A.?冰化成水????????????????????????B.?鐵釘生銹????????????????????????C.?粉筆折斷????????????????????????D.?白紙折成紙飛機
6.在日常生活和生產的下列現象中，屬于利用物質化學性質的是(　　)
A.?用活性炭除去冰箱中的異味????????????B.?煤的燃燒????????????C.?金屬銅用于制作導線????????????D.?海水曬鹽
7.下列變化屬于化學變化的是(　　)
A.?樹根“變”根雕?????????????B.?玉石“變”印章?????????????C.?水果“變”果汁?????????????D.?葡萄“變”美酒
8.下列說法中正確的是(　　)
A.?化學變化中往往伴隨著物理變化???????????????????????????????????????????????B.?物理變化中一定伴隨著化學變化
C.?往碳酸鈉溶液中加入澄清石灰水，產生沉淀，這是物理反應?????D.?濕衣服變干是一種化學變化
9.化學家在當今環境問題上的最新構想是“變廢為寶，資源循環”。例如，燃料 燃燒產物 燃料，這樣既可解決能源問題，又能消除污染。上述構想中兩個轉化過程的變化為(　　)
A.?(1)為物理變化，(2)為化學變化???????????????????????????B.?(1)(2)均為物理變化
C.?(1)為化學變化，(2)為物理變化???????????????????????????D.?(1)(2)均為化學變化
10.古詩詞是古人為我們留下的寶貴精神財富，下列詩句中只涉及物理變化的是(　　)
A.?野火燒不盡，春風吹又生????????????????????????????????????B.?春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干
C.?只要功夫深，鐵杵磨成針????????????????????????????????????D.?爆竹聲中一歲除，春風送暖人屠蘇
11.我們家鄉義烏特產豐富，以下特產制作的部分過程中涉及化學變化的是(　　)
A.?生產紅糖時蒸發甘蔗汁液????????????????????????????????????B.?配制紅曲酒時發酵糯米
C.?制作火腿時將成品切換包裝????????????????????????????????D.?制作蜜棗時曬干水
12.生活中很多現象中蘊含著科學知識：
（1）鐵能被加工成鐵鍋、鐵壺，用來炒菜、燒水，利用了鐵的導熱性，這屬于________性質。
（2）酒精擦拭身體，皮膚有涼爽的感覺，這是因為________。
13.小雪在家用小刀削蘋果后沒有及時把小刀洗干凈，過了幾天她發現小刀上出現銹跡。以下是她和媽媽的部分對話。
小雪：“媽媽，小刀生銹了”。媽媽：“你削了蘋果，小刀沒有清洗，它當然會生銹。如果你當時用水洗一下，及時擦干，就沒有那么容易生銹了”。
（1）上述對話中，描述化學變化的是________（填“小雪”或“媽媽”）說的話。
（2）媽媽的回答主要描述了小刀的________（填“物理”或“化學”）性質。
14.物質具有的性質分為物理性質和化學性質，下列性質中屬于化學性質的是________，屬于物理性質的是________。
①物質的狀態　②氣味　③硬度　④導熱性　⑤延展性　⑥導電性　⑦酸堿性　⑧可燃性　⑨毒性
15.閱讀下列短文，然后根據要求回答下列問題：①酸類中有一種酸叫醋酸，又叫乙酸，它是食醋的主要成分。②在16.6 ℃以上，純凈的乙酸是一種有強烈刺激性氣味的無色液體，易溶于水和酒精。③醋酸的化學式為CH3COOH。④醋酸和硫酸、鹽酸一樣，能跟活潑金屬(鋁、鋅、鐵等)發生反應產生氫氣。
（1）屬于醋酸的物理性質的是________(填序號)。
（2）屬于醋酸的化學性質的是________(填序號)。
16.物質的變化分為物理變化和化學變化，它們的區別在于變化過程中________生成。下列變化屬于物理變化的是________，屬于化學變化的是________。
①鋼鐵生銹　②物質燃燒　③火藥爆炸　④食物消化　⑤冰雪消融　⑥電燈發光
17.下列選項中，屬于物理變化的是________；屬于化學變化的是________。
A．牛奶變酸　B．干冰升華　C．鐵易生銹　D．石蠟熔化　E．冰雪消融　F．氧氣是一種無色、無味的氣體
18.下表是市場上銷售的一種加碘鹽包裝袋上的部分文字說明：
配料
保質期
含碘量
氯化鈉、碳酸鉀
18個月
20～40毫克/千克
儲存指南
食用方法
避熱避光、密封
勿長時間燉炒
根據你的生活經驗，加碘鹽通常的顏色和狀態分別為白色、________，這是加碘鹽的________(填“物理”或“化學”)性質。由儲存指南和食用方法可推測加碘鹽在受熱時________(填“易”或“不易”)分解，這是它的________性質。
19.利用“物理性質”、“化學性質”、“物理變化”或“化學變化”等名詞填空：
（1）水冷卻到0 ℃時結冰了，為 ________。
（2）煤燃成了灰燼，為________。
（3）鎂條能在空氣中燃燒，為________。
20.興趣小組以“火箭中的科學奧秘”為主題開展了系列活動。圖甲是他們制作的一枚簡單的液體燃料火箭結構模型，圖乙是火箭發射圖，請結合所學知識回答下列問題。
（1）火箭模型被固定在發射架上，發射架底座對火箭模型的支持力________火箭受到的重力。（選填“大于”“等于”或“小于”）
（2）火箭發射時，液態氫燃燒屬于________變化。
（3）火箭塔底部有一個導流槽，槽內裝有大量的水，當火箭發射時，其尾部噴出的火焰溫度高達3000℃，導流槽上方出現大量白霧如圖乙所示，白霧是________形成的。（填物態變化）
（4）模擬火箭升空的原理：三組同學分別進行了下列活動，其中現象產生的原理與火箭升空相同的有（）（多選）
A.磁鐵吸引回形針B.取下夾子氣球斜向上運動
C.兩同學互推后都向后運動
（5）火箭在升空過程中會與大氣層摩擦而影響飛行距離，為了減小摩擦，對火箭的設計要求提出合理的建議：________。（答出一條即可）
21.“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”，關于蠟燭的燃燒，甲、乙兩位同學各抒己見。甲說：“蠟燭燃燒是化學變化，因為它有新的物質生成。”乙說：“蠟燭燃燒是物理變化，因為蠟燭燃燒時蠟要熔化、升華。”那么你的觀點呢？請給出合理解釋。
22.快過年了，很多農家開始燒制上好的農家白酒制酒主要有以下兩個過程：發酵和蒸餾。

（1）發酵的過程：酵母分解糖，產物之一是酒精。發酵過程中屬于________變化。（填“物理變化“或”化學變化“）。
（2）蒸餾過程如圖所示，酒精發生的物態變化是________。
（3）冷凝池中用水作為冷卻劑是利用了水的什么特性?________。
（4）釀造出的白酒度數很高，一般不宜飲用，需要與適量水勾對(混合)后才能出售。有關行業規定：白酒的“度數“是指氣溫在20℃時，100毫升酒中所含酒精的毫升數，即酒精的體積分數；比如50度白酒是指氣溫在20℃時，100毫升酒中所含酒精為50毫升。該廠生產的每瓶裝“500毫升、35度”的白酒，質量是多少?這種酒的密度約是多少?(ρ水=1．0×103千克/米3、ρ酒精=0．8×103千克/米3)
23.化學現象中包含發光、發熱現象，許多物質燃燒時都伴隨著發光、放熱的現象。
小明同學認為有發光、放熱現象的變化不一定是化學變化，于是學習小組對此展開了探究與討論。
【提出問題】有發光、放熱現象的變化都是化學變化嗎？
【猜想】一、都是化學變化；二、不一定都是化學變化。
【驗證過程】
（1）將干冷的燒杯罩在蠟燭燃燒的火焰上，觀察到：a.燒杯內壁上出現水珠，b.手摸燒杯有發燙的感覺，c.蠟燭火焰逐漸變小至熄滅。
分析：蠟燭燃燒生成新物質的名稱是________，蠟燭燃燒為________變化。
（2）觀察白熾燈(燈絲為鎢絲)。
通電前
通電中
通電后
燈絲為銀白色固體
發出白光，手摸燈泡感覺發燙
燈絲為銀白色固體
分析：通電前后，鎢絲本身沒有發生變化，燈絲通電發熱、放熱屬于________變化。
參考答案
例題分析
例1. C
例2. A
例3. C
例4. D
例5. B
例6. D
例7. （1）分子
（2）易燃
（3）溫度；等質量的水
例8. （1）鐵在潮濕的空氣中容易生銹，鐵在純凈的氧氣中能燃燒
（2）A,C,D
例9. ②④；①③；有沒有新物質生成
例10. （1）體積約2000米3、質量約7×106千克、硬度大等
（2）石隕石
（3）A,D,E
鞏固練習
1. C
2. B
3. B
4. A
5. B
6.B
7.D
8.A
9.D
10.C
11.B
二、填空題
12. （1）物理
（2）酒精蒸發吸熱，使皮膚溫度下降
13. （1）小雪
（2）化學
14.⑦⑧⑨；①②③④⑤⑥
15. （1）②
（2）④
16.有無新物質；⑤⑥；①②③④
17. BDE
；A
18.固態；物理；易；化學
19. （1）物理變化
（2）化學變化
（3）化學性質
20. （1）等于
（2）化學
（3）先氣化后液化
（4）B,C
（5）采用表面光滑的材料；頭部做成梭形/流線型
三、解答題
21.解:兩人說法均不對。蠟燭燃燒過程中既有物理變化又有化學變化。蠟燭燃燒生成二氧化碳和水的過程是化學變化，而蠟受熱熔化和升華是物理變化。
22. （1）化學變化
（2）汽化和液化
（3）水的比熱大
（4）白酒中酒精的質量為：m酒=ρ酒V酒=0.8g/cm3×（500cm3×35%）=140g；
白酒中水的質量為：m水=ρ水V水=1g/cm3×（500cm3×65%）=325g；
白酒的總質量：m總=m酒+m水=140g+325g=465g；
那么白酒的密度為：。

四、實驗探究題
23. （1）水；化學
（2）物理

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