資源簡介

食物的營養
【學習目標】
1．知道食物的營養成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素和水。
2．初步學會用實驗方法檢驗食物的營養成分。
3．對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系。
【學習重難點】
認識食物中的營養成分。
【學習過程】
一、預習導航
人需要 、 、 、 、 和礦物質等營養物質。
*思考：每種食物都含有這些物質嗎？我們能不能長期只吃幾種食物？
二、活動探究
活動一：借助食物標簽了解食物的營養成分
觀察食物標簽上的營養成分，說一說標簽上還有哪些信息需要注意。
活動二：學習檢驗脂肪、淀粉和蛋白質的方法
1．把食物放在紙上按壓，有什么現象？
[活動小結]含有 的食物在紙上按壓后會留下明顯的油跡；
2．在食物上滴上碘酒，有什么現象？
[活動小結]含有 的食物遇到碘酒后通常會變藍；
3．把食物放在火上燒，有什么現象？
[活動小結]含有 的食物放在火上燒時，會產生像燒頭發那樣的氣味。
活動三：按營養成分對食物進行分類
1．不同的食物營養成分一樣嗎？
2．有沒有一種食物能含有身體必需的全部營養？
3．認識營養物質的作用
（1） 和 可以為我們的身體提供能量；
（2） 是組成身體的主要物質；
（3） 是人體生長發育和調節生理功能必需的物質；鈣是人體必需的常量元素之一；鐵是維持免疫系統正常功能所必需的微量元素；碘是人體不可缺少的微量元素之一。
三、我會做科學實驗
下面是兩位同學學習了酒精燈的使用以后的對話，請你幫助完成他們的對話。
甲：我們今天學習了酒精燈的使用，你會用嗎？
乙：當然會用啦！
甲：我問你，怎樣點燃酒精燈？
乙：點燃酒精燈要用 ，絕對禁止 。
甲：怎樣向酒精燈里添加酒精？
乙：添加酒精時禁止向 的酒精燈里添加酒精。
甲：酒精燈使用完畢后，怎樣熄滅？
乙：用完酒精燈，必須用 蓋滅，不可用 。
甲：我再問你一句，如果不小心把酒精灑到桌上并且燃燒起來以后，該怎么辦？
乙：不要碰倒酒精燈，萬一有灑出的酒精在桌上燃燒，應該 。
【學習小結】
通過這節課的學習，我們知道了食物的營養成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素和水，認識了各種營養與支撐人體生命活動的關系，為了保證營養均衡，我們一定不能挑食。
【精煉反饋】
1．我們吃的食物是多種多樣的，食物的營養物質有 、 、 、
、 、 、 等。
2．含有 的食物在紙上按壓后會留下明顯的油跡；含有 的食物遇到碘酒后通常會變藍；含有 的食物放在火上燒時，會產生像燒頭發那樣的氣味。
3．谷類、薯類食物含有的主要營養成分是( )。
A．蛋白質 B．脂肪 C．淀粉
4．判斷對錯，對的打√，錯的打×
（1）我們一天吃很多不同的食物來保持身體的健康。……（ ）
（2）我們吃東西可以偏食。……（ ）
（3）禁止向燃著的酒精燈里添加酒精。……（ ）
（4）用完酒精燈后可以直接用嘴吹滅。……（ ）
5．根據營養成分的不同，把你經常吃的食物分類填寫在空線上。
（1）含脂肪較多的食物：
（2）含淀粉較多的食物：
（3）含蛋白質較多的食物：

參考答案
1．淀粉 脂肪 蛋白質 維生素 鈣 鐵 碘。
2．脂肪 淀粉 蛋白質。
3．C
4．（1）√（2）×（3）√（4）×
5．（1）肥肉、花生、芝麻、雞皮鴨皮等動物皮
（2）米飯、面條、饅頭、蛋糕、面包、土豆、紅薯
（3）牛奶、牛羊豬肉、雞鴨肉、雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋、魚

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