資源簡介

牛奶的變化
【學習目標】
1．知道哪些食品可以與牛奶一起食用，哪些不可以。
2．能用牛奶自己制作膠水。
【學習重難點】
用實驗的方法辨別哪些食品可以與牛奶一起食用，哪些不可以，用牛奶自制膠水。
【課前準備】
牛奶、醋、橘子汁、食鹽、啤酒、燒杯（透明玻璃茶杯）、玻璃棒（筷子）、紙巾。
【學習過程】
一、探索導航
小明和小華早上一起去上學，小華說：“今天起晚了，還沒吃飯呢，我拿兩盒牛奶喝。”小明不讓小華喝，你說這是為什么？
二、課堂助學
探究1．牛奶的變化。
材料：醋、橘子汁、啤酒、食鹽等物質、牛奶、燒杯（透明玻璃茶杯）、玻璃棒（筷子）、紙巾
方法：把醋、橘子汁、啤酒、食鹽等物質，加入裝有四分之一牛奶的杯中，混合攪拌后觀察現象。
物質
與牛奶混合后的現象
我的發現
醋
食鹽
啤酒
檸檬汁
探究2．用牛奶制作膠水。
我的方法：


【課堂達標】
（一）填空題。
1．過期的牛奶可以用來 、 等。
2．喝牛奶時要注意 、 等。
（二）選擇題。
下列物質可與牛奶混合食用的是（ ），不可與牛奶混合食用的是（ ）。
A．醋 B．檸檬汁 C．味精 D．橘子汁 E、食鹽 F、啤酒
（三）實驗操作題
用牛奶做膠水。
步驟：
（四）簡答。
1．為什么橘子和牛奶不能同食？
2．為什么不宜空腹喝牛奶？
【小資料】
喝牛奶的10大好處。
1．牛奶中會有鉀，可使動脈血管區在血壓高時保持穩定，使中風危險減少一半。
2．可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬和鎘。
3．酸牛奶和脫脂乳可增強免疫功能，阻止腫瘤細胞增長。
4．牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素－血清素的大量增長。
5．牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
6．牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿。
7．牛奶的含鈣量豐富，能增強骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一升牛奶，就可補足每天對鈣質需要的80％，常喝牛奶不用再行補鈣。
8．牛奶中的鎂使心臟和神經系統耐疲勞。
9．牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合。
10.常飲牛奶可防止動脈硬化。
參考答案
（一）填空。
1．擦皮鞋，澆花。
2．不要空腹喝牛奶，不要和酸性食物同食。
（二）選擇題。
C E，A B D F
（三）實驗操作題。
略
（四）簡答：
1．因為牛奶中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇后，就會發生凝固，從而影響人體對牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個時間段里同樣不宜食用其他酸性水果。
2．牛奶是一種蛋白質含量較高的食品，這時空腹喝牛奶，蛋白質就會在缺少糖和脂肪的情況下轉化為能量，而不能起到蛋白質應起到的增補人體組織的作用。而且空腹喝牛奶又不吃其他任何食物，胃腸蠕動會加快，蛋白質還沒有完全吸收就被排到大腸，并且在大腸內腐敗，形成一些有毒物質，長期這樣，還會有損健康。

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