資源簡介

一．消化系統和食物的消化和吸收
1．消化系統的組成功能
2．食物的消化：消化是食物在消化道內被分解為小分子的過程。
消化的方式：物理性消化和化學性消化。不能被消化和吸收的食物殘渣，最后以糞的形式排出體外。三大營養物質的消化部位和過程如下：
3．營養的吸收：食物經過消化后，透過消化道粘膜，進入血液和淋巴循環的過程，稱為吸收。三大營養物質的消化產物吸收如下：
吸收部位 被吸收的營養物質
胃 少量的水和酒精
小腸 大量的水、無機鹽、維生素
全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
大腸 少量的水、無機鹽、維生素
二．生物催化劑——消化酶
1．概念：活細胞制造的有催化能力的蛋白質。
2．特點：酶的催化作用具有專一性、多樣性、高效性，并受溫度和PH等外界條件的影響。
例1、如圖表示食物中蛋白質、淀粉、脂肪（用甲、乙、丙表示）經過人體消化道各種器官時被消化的情況，據圖回答：
（１）甲乙丙分別代表什么成分的消化過程：甲　　　　　、乙　　　　　　、丙　　　　　　。
（２）食物成分經過小腸時都急驟下降說明了　　　　　　　　。
（３）從圖可知，甲、乙、丙在消化道內開始消化的先后順序是　　　　　　　　　　　。
例2、淀粉酶的種類有多種．某科學興趣小組從浸泡后的綠豆中提取淀粉酶溶液，為了研究酸堿性對該淀粉酶催化作用影響，以淀粉瓊脂為材料進行實驗，步驟如下：
①取5片大小相同濾紙小圓片，編為1-5號．將其分別在五種不同成分溶液（各溶液成分如表）取出，按如圖甲所示放置在盛有淀粉瓊脂薄片培養皿，蓋上蓋子．
　　　
②將培養皿置于37℃恒溫箱中，半小時后取出，將碘液均勻滴入培養皿中，約1分鐘用清水緩緩沖去多余碘液．
③實驗結果發現：1號、2號和3號濾紙小圓片周圍出現了大小不等清晰區（即沒變藍色的區域），其中3號周圍清晰區面積最大，4號和5號周圍以及其余部位均顯藍色，如圖乙所示．
（1）為什么1號、2號和3號濾紙小圓片周圍會出現清晰區？ 　　　　　　　　　．
（2）為了判斷酸性對該淀粉酶催化作用的影響，應選擇第２號與哪幾號進行對照？　　　　
（３）實驗結果表明，　　　　（選填“弱酸性”、“中性”或“弱堿性”）條件下，該淀粉酶催化作用最強．
例3、酶的催化效率不僅與溫度、酸堿度有關，還與離子種類有關，如氯離子（Cl-）能提高唾液淀粉催化效率，銅離子（Cu2+）能降低唾液淀粉催化效率，鈉離子（Na+）對唾液淀粉催化效率無影響．為了進一步探究硫酸根離子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯進行了如下實驗：
第1步：取2支潔凈試管，按下表中從左到右順序將藥品加入到相應試管中．
試管號 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸餾水 碘液
1 2mL 0 1mL 2滴
2 2mL 1mL 0 2滴
第2步：在2支試管中各加入1毫升稀釋唾液，然后搖勻．
第3步：將2支試管同時進行37℃水浴加熱，觀察并記錄現象．
（１）酶是一種生物催化劑，具有　　　性、　　　性、　　　性的特點。
（2）小柯實驗還不能確定硫酸根離子（SO42-）能否提高唾液淀粉效率，需作如何改進？
答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ．
（3）如果硫酸根離子（SO42-）能提高唾液淀粉效率，那么小柯改進實驗后現象應是 　　　　　．
（4）第3步操作中，另有一同學小妍把2支試管同時分別握在左、右手心里，也達到了相同實驗效果．請分析小妍這種做法優點： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　．
例4、為了探究酸堿性對唾液淀粉酶催化作用的影響，小明利用蒸餾水、1%淀粉溶液、稀釋的唾液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、碘液等材料進行實驗。請你完成相應的實驗設計和問題分析。
[實驗設計]
實驗操作 設計要求
步驟一：取3支潔凈的試管標為A、B、C，在各試管中分別加入1%的淀粉溶液2毫升；向A試管加入1毫升稀鹽酸和1毫升唾液；向B試管加入1毫升氫氧化鈉溶液和1毫升唾液；向C試管加入 。 設置對照實驗
步驟二： 。 控制實驗條件
步驟三：10分鐘后，往3支試管中分別滴入1滴碘液，觀察顏色變化。 獲取實驗證據
[問題與分析]
正確操作后，小明觀察到A試管呈藍色，而B試管沒有出現預期的藍色。他想：為什么B試管不呈藍色？他推測可能是氫氧化鈉溶液變質或者B試管中液體堿性太弱。在老師的幫助下，他證實了氫氧化鈉溶液沒有變質，且B試管中液體堿性強度足以抑制酶的催化作用。請你對B試管沒有出現藍色作出一種合理的猜測： 。
1．據報道，最近一家美國公司發明了一款3D打印機。打印出一葉長寬各4mm，厚0.5mm的微型肝臟。此肝雖小，卻具有真正肝臟的大多數機能。為制造這葉肝臟，打印機疊加了約20層肝實質細胞和肝星狀細胞（兩種主要的肝細胞），還添加了來自血管的細胞，在肝內形成精妙的管道，使它存活5天以上。關于這則報道的評論，不合理的是（　　）
A．打印的原料一定不是碳粉或墨水，而含有細胞
B．肝臟內“精妙的管道”，應類似血管和毛細血管
C．此肝臟應能將葡萄糖合成糖原，還能將一些有毒物質轉化為無毒物質
D．此肝臟應能分泌膽汁，使蛋白質變成微小的顆粒，最終分解為甘油和脂肪酸
2．如圖，a、b、c、d所指處為人體的不同部位，其中胃所在的位置是（ ）
A．a　　B．b　　C．c　　　D．d
3.上圖表示過氧化氫在不同條件下被分解的速率，由圖可以得出（　　）
A．酶具有專一性
B．酶具有高效性
C．酶的活性受溫度影響
D．酶在溫和的條件下就能起催化作用
4．隨著《舌尖上的中國2》的熱播，水煎包成為人們追捧的美食。已有百余年歷史的地方名吃利津水煎包，以其“色澤金黃、一面焦脆、餡多皮薄、香而不膩”而倍受青睞。讓我們一起品嘗一下：
（1）用筷子攔腰夾起，一口咬下去，泡松柔軟，感覺是發面。包子皮喧軟多孔是由于發面時 。
（2）再繼續往下吃，濃厚的味道饒舌回環，爽心的咀嚼感悠然綿長，精肉的基本組成單位是 。精肉消化和吸收的主要場所是 ，與其相適應的結構特點是 。
（3）盡管水煎包美味絕佳，也不要兒狼吞虎咽!原因是 。
（4）說了這么多，你一定對水煎包印象深刻了吧!以后再談到水煎包，你就會垂涎欲滴，這在生物學上屬于 。
5．某初三興趣小組同學在學習了有關酶的知識后進行了一項研究。具體是在5只相同的試管中放入等量的人的胃蛋白酶和一塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，5只試管內pH各不相同，將5只試管均置于37℃的環境下。將試管中蛋白塊消失的時間記錄在如下表格中。請根據表中信息回答下列問題：
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白塊消失的時間（min） 13 9 11 45 ＞60
（1）該項研究的假設是 。
（2）將試管均置于37℃的環境下的原因是 。
（3）若用唾液代替胃蛋白酶做這個實驗，將會出現什么結果 。
（4）為了讓實驗在更短的時間內完成，請你寫出一條改進實驗建議： 。
（5）為了確認蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應如何改進實驗
。（寫出具體的方法）
6．探究溫度對酶活性影響的實驗，需要進行以下操作：①取3支試管，編號并各注入稀淀粉溶液；②向各試管注入淀粉酶溶液；③向各試管滴碘液；④將3支試管分別放在37℃的熱水、沸水和冰塊中維持溫度5min；⑤觀察實驗現象。請根據表格回答下列問題：
（1）以上操作最合理的實驗順序應是 。（某些操作可多選）
（2）最簡便的制取淀粉酶溶液的方法是收集并稀釋唾液，需要的實驗儀器和材料是
。
（3）以正確的實驗順序進行實驗后，觀察到B試管內的溶液變藍色，這是因為 。
（4）15min后，在A試管中，淀粉酶的質量 （選填“增加”、“減少”或“不變”）；在胃、腸中唾液淀粉酶質量減少，最終轉變成 ，并被小腸吸收進入血液循環。
7． ⑴為了探究酶的催化化作用，小王同學設計了如下的實驗：取甲、乙兩支潔凈的試管，分別注入3毫升淀粉溶液，然后，在甲試管中注入2毫升新鮮的小麥淀粉酶濾液，在乙試管中注入2毫升清水，振蕩兩支試管。在接下來的下面三步操作中正確的順序是?????? ????????。
①往兩試管分別滴入1滴碘液；②將兩試管下半部浸在35℃左右的溫水中；③等待5min
⑵若要進一步驗證pH對酶活性的影響，可另設試管丙和甲對比，丙試管內應先后加入?????? ????????。
小麥淀粉酶濾液；②一滴碘液；③2—3亳升淀粉溶液；④適量的NaOH或HCl
8、某初中科學興趣小組的同學在探究“口腔對淀粉的消化作用”課題時，設計的實驗方案如下表：請完成下列問題：
(1)如果該興趣小組選用1、2號試管進行實驗，其實驗變量是：_____________。
(2)要探究牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用，應選用1、3 號試管進行實驗，那么A 處的處理方法是：_____________；觀察到3 號試管的實驗現象是_________(變藍、不變藍)。
(3)如果選用1、4、5 號試管進行實驗，其探究的問題是：________________。
(4)如果1 號試管的實驗現象未達到預期效果，呈現淺藍色，可能的原因是 (寫出一種即可)。
試管編號 1 2 3 4 5
饅頭碎屑或塊 適量碎屑 適量碎屑 適量饅頭塊 適量碎屑 適量碎屑
唾液有無 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液
是否攪拌 攪 拌 攪 拌 A 攪 拌 攪 拌
溫 度 37℃ 0℃ 100℃
加入碘液 2滴
1．如圖所示人體消化吸收過程，①--⑤表示消化液（⑤為腸液）。縱向箭頭表示消化液對相應物質的消化作用，abc分別表示淀粉、蛋白質和脂肪的最終消化產物。有關分析正確的是（ ）
A． ②和⑤發揮作用的場所都是小腸
B． c表示脂肪微粒，是膽汁物理消化的結果
C． ①和②都只含有一種酶，但酶的種類不同
D． X表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場所
2、央視曝光了“毒膠囊”事件，某些不良企業利用皮革廢料加工制成藥用膠囊，而合格的藥用膠囊主要成分是淀粉，不經咀嚼直接吞服，這主要是保護哪個器官免受藥物的刺激（ ）
A、口腔 B、胃 C、小腸 D、 大腸
3、 少年兒童按下圖時間就餐，口腔殘留食物的pH在一天中的變化如下：
口腔若經常保持酸性，容易發生蛀牙，如果只從這一點考慮，你認為三次刷牙時間最好安排在 （ ）
A、三次吃點心后 B、早、午、晚餐前 C、早餐、午餐、晚睡前 D、早、午、晚餐
4、 小李經常偏食，導致他的皮膚干燥，而且還出現了牙齦出血現象。這可能是由于他體內缺乏（ ）
A、維生素A、維生素B1 B、維生素A、維生素C
C、維生素C、維生素D D、維生素A、維生素B1
5.幾位同學探究唾液的催化作用及其影響因素，實驗設計和部分記錄如下表所示，請回答問題：
編號 加入物質 處理方法 檢驗方法 現象
1 2毫升唾液、淀粉溶液 37℃,10min 碘液
2 2毫升清水、淀粉溶液 37℃,10min 碘液 變藍色
3 淀粉溶液 0℃,10min 碘液
4 2毫升唾液、淀粉溶液 37℃,10min 碘液 變藍色
5 2毫升唾液、饅頭碎屑 37℃,10min 碘液 不變藍
6 2毫升唾液、饅頭塊 37℃,10min 碘液 部分變藍
（1）若1號試管和3號試管作為一組對照實驗，那么3號試管的設計需要做怎么樣的調整？
；根據調整后的設計方案進行實驗，可以觀察到的現象是 。
（2）小明認為僅分析1號試管的實驗結果，不能得出“唾液能將淀粉分解成葡萄糖”的結論。請你寫出兩個理由： 、 。
（3）4號試管出現藍色，可能的原因是 。
（4）5號試管和6號試管中的饅頭質量相等，分析這兩支試管的實驗結果，可以說明 （選填“化學消化”或“物理消化”）對食物消化的作用。
（5）除了唾液外，人體還能分泌其他消化液，其中不參與淀粉的消化，但參與蛋白質消化的消化液是 ；小明吃的肉餡饅頭中有蛋白質、淀粉和脂肪，那么，這些物質在人體消化道內被消化液消化的先后順序是 。
6．某初三興趣小組同學在學習了有關酶的知識后進行了一項研究。具體是在5只相同的試管中放入等量的人的胃蛋白酶和一塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，5只試管內pH各不相同，將5只試管均置于37℃的環境下。將試管中蛋白塊消失的時間記錄在如下表格中。請根據表中信息回答下列問題：
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白塊消失的時間（min） 13 9 11 45 ＞60
（1）該項研究的假設是 。
（2）將試管均置于37℃的環境下的原因是 。
（3）若用唾液代替胃蛋白酶做這個實驗，將會出現什么結果 。
（4）為了讓實驗在更短的時間內完成，請你寫出一條改進實驗建議： 。
（5）為了確認蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應如何改進實驗 。（寫出具體的方法）
參考答案：
典型例題
例1、（１）蛋白質　淀粉　脂肪　（２）小腸是消化的主要場所（３）乙甲丙
例2、（1）因為1-3號小圓片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解了（2）1和4　（３）弱堿性
例3、（1）專一、高效、多樣（２）第１步中，２號試管內所加稀硫酸改成１毫升1%的硫酸鈉溶液
（３）２號試管中液體先褪色　（４）操作簡單、方便、無需加熱，節約燃料；利用人的體表（或手心）溫度接近３７攝氏度。
例4、(1) l 毫升蒸餾水和1 毫升唾液 (2）同時將三支試管放人盛有37 ℃ 的水中，恒溫水浴
(3）碘液可能與氫氧化鈉發生了反應（或淀粉溶液可能與氫氧化鈉發生了反應）
考點精練
1．D 2．C 3.B
4．（1）酵母菌發酵產生了二氧化碳遇熱膨脹；
（2）氨基酸；小腸；①小腸長約5—6米，②小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有許多小腸絨毛，③小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成的。（答對1條即可給分）
（3）咀嚼不充分，會增加胃的負擔； （4）條件反射
5．（1）胃蛋白酶的催化作用可能與pH有關 （2）37℃是胃蛋白酶催化的最佳溫度
（3）蛋白塊不會消失（4）將蛋白塊表面積變大（如都變成扁平形等）、適當增加酶溶液的濃度等 （5）另增設1組對照試驗：1只相同的試管，一塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，調整pH為2左右， 但不加胃蛋白酶
6．（1） ①④②④③⑤ （2）試管、清水和蒸餾水（少寫“清水”不扣分）
（3）在100℃時淀粉酶失活，淀粉沒有被分解，淀粉遇碘變藍色
（4）不變 氨基酸
7．⑴②③① ⑵③④①②
8、（1）唾液的有無（唾液；有無唾液、（2）不攪拌、變藍、
（3）溫度對唾液消化淀粉（饅頭）有影響嗎？（溫度是否影響唾液消化淀粉？）
（4）饅頭碎屑與唾液未充分混合（攪拌不充分；試管保溫時間不夠；唾液中唾液淀粉酶量不夠；其它合理答案酌情給分）
課后鞏固
1．C 2、B 3、 A 4、B
5.（1）3號試管中加入2毫升唾液 3號試管變藍色，1號試管不變藍
（2）沒有設置對照組 不能證明分解的產物是葡萄糖
（3）淀粉溶液與唾液未充分混合（或者淀粉溶液的量偏多）
（4）物理消化 （5）胃液 淀粉、蛋白質、脂肪
6．（1）胃蛋白酶的催化作用可能與pH有關 （2）37℃是胃蛋白酶催化的最佳溫度
（3）蛋白塊不會消失（4）將蛋白塊表面積變大（如都變成扁平形等）、適當增加酶溶液的濃度等
（5）另增設1組對照試驗：1只相同的試管，一塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，調整pH為2左右， 但不加胃蛋白酶

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