資源簡介

《食物中的營養物質》
說課稿
一、在教材中的地位和作用
本節來自京教版《生物學》教材七年級上冊第四章第三節。本章從植物的營養方式入手，繼而介紹人和動物的營養方式。該節課對食物中所含有的營養物質進行學習探究，是讓學生懂得營養全面合理重要性的基礎。通過這節課的學習，要讓學生認識人和動物所需要的營養物質是從食物中得到的，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪等，并了解他們的重要作用，也為下節課學習營養物質的消化和吸收過程奠定基礎。
教材圖文并茂，設計了“探究食物中的營養物質”的學習活動、維生素的種類和作用等，通過探究食物中的六大營養物質可引發學生對營養物質功能的思考，加深學生對基礎知識的理解，注重對學生科學素養的培養，以及對學生進行樂于探索，實事求是等情感態度價值觀的教育。
二、學情分析：
初一的學生具有一定閱讀，討論、交流等方面的能力，教學中引導學生以自主合作學習，學生對實驗的操作方法有一定的認識，為后來的學生活動打下一定的基礎。學生對與生活聯系密切的知識充滿濃厚的興趣，他們既有許多這方面的知識，也有許多渴望知道的東西，可以利用學生強烈的求知欲和學生各自掌握的知識。
三、教學目標：
1、說出人體需要的主要營養物質，舉例說出營養物質的食物來源。
2、親自動手實驗，探究食物中營養物質。培養學生的觀察能力、動手能力、協作能力，以及實驗能力和表達交流能力。
3、關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要是來自生物圈中的其他生物。
重點難點：
探究食物中的營養成分。用化學方法檢測蛋白質和維生素C。
五、說教法和學法
1、說教法
在教學中運用創設情境、提供材料、觀看演示動畫、分組討論、實驗探究等多種教學手段，不斷激發學生的學習潛能，充分發揮學生的主體作用，使學生真正的、主動的、創造性的學習。
2、說學法
利用《實驗報告冊》中實驗方法的指導作用，學生通過觀看動畫視頻資料領悟、自主預習、小組合作學習、實驗感受、展示自己的學習成果、聽取別的小組的展示或點評等多種途徑和方式進行學習，有動有靜，有觀有聽，調動多種感官參與，在輕松中完成學習任務。
六、教學過程：
（一）復習導入
復習植物的營養方式，出示動植物細胞圖片，從細胞的角度進行分析，引出人和動物的營養方式，出示人和動物的食物，設疑“食物中有哪些營養物質呢？”
（二）自學交流
食物中的營養成分及檢測方法
（三）實驗檢測
1、驗證食物中“水”的存在
指導學生將少許的曬干的小麥籽粒放在試管內，用酒精燈烘烤5秒鐘。重點指導如何使用試管夾；酒精燈外焰加熱，試管口向下傾斜。學生觀察試管壁上出現的現象。
2、驗證食物中“無機鹽”的存在
指導學生將試管中的小麥籽粒倒在石棉網的一角上，留3-4粒在酒精燈在酒精燈火焰上充分燃燒，觀察“燃燒后是否有剩余物，如果有觀察是什么顏色的？”
3、驗證食物中“糖類”的存在
演示：將面團包在紗布中揉洗至乳白色，將乳白色液體倒入試管中大約兩毫升，滴加3-5滴碘液后震蕩搖勻。學生分組完成實驗觀察試管內液體顏色的變化。重點指導滴管的食用方法（一定要讓滴管豎直于試管口的正上方，下端離開試管口，垂直滴加，盡量不要讓液體沾到管壁上）
聯系實際：介紹含淀粉比較豐富的食物
4、驗證食物中“蛋白質”的存在
指導學生分組實驗：繼續揉洗面團，直至沒有白色物質滲出為止，用手觸摸剩在紗布中的物質，學生體會感覺。教師介紹一種檢驗蛋白質的試劑（濃硝酸）它的特點，演示：在蛋清液和剩在紗布中的物質上分別滴加濃硝酸，學生觀察顏色變化。
聯系實際：介紹含蛋白質比較豐富的食物：各種瘦肉、雞蛋、牛奶、豆類及豆制品。
5、驗證食物中“脂肪”的存在
指導學生分組實驗：將花生米掰成兩半，用其中一半在白紙上用手用力擠壓兩下，然后對著光源觀察一下白紙上出現的現象。
聯系實際：介紹一些含脂肪比較豐富的食物
6、驗證食物中“維生素”的存在
教師介紹檢驗Vc存在的一種試劑（高錳酸鉀溶液），引導學生設計對照實驗（三只試管分別放入等量的高錳酸鉀溶液兩毫升，分別滴加清水、Vc水溶液、橘子汁，最后兩兩對比，來檢驗橘子中含有Vc的存在）。學生分組完成實驗后，根劇現象對比分析得出結論。
聯系實際：介紹一些含維生素C含量比較高的水果：鮮棗、獼猴桃和柚子
（四）總結
1、檢測食物中營養物質的方法及實驗現象
2、圖示的方法板書出食物中的營養物質
（五）課堂作業
選擇題：
1、下列物質不屬于糖類的是（????????）
?A、葡萄糖?????B、麥芽糖???C、蛋白質??D、淀粉
2、蛋白質是身體發育必需的營養成分，青少年每天必須保證80克的供應。下列幾組食物，補充蛋白質應首選的是（?????????）
????A、豆腐和瘦肉??B、米飯和水果??C、饅頭和青菜??D、紅燒肉?
3、含維生素C較多的食物是（?????????）
?
?A、瘦肉?????B、饅頭??C、柑橘???D、肝臟
下列哪種食物中含糖較高??(??????????)
　A．雞蛋?????????B．豆腐????C．肥肉???D．饅頭
創新說明：增加了蛋白質的檢測和Vc的檢測。引導學生設計對照實驗來檢驗Vc的存在，在學生的學習方法上進行了有效的指導。

展開更多......

收起↑