資源簡介

第三節《人和動物的營養》教學設計
教學目標:
知識目標:
1、說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2、了解無機鹽和維生素的來源以及缺乏癥狀。
3、了解本地食品的安全狀況，關注食品安全。
4、描述人體消化系統的消化道和消化腺各由哪些器官組成。
5、說出消化系統的消化道和消化腺各部分的作用。
能力目標:
1、運用科學探究方法測定食物中營養物質的能力。
2、通過學習培養學生的實踐能力、團體合作能力、思維能力。
3、運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論，嘗試解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖。
情感目標:
1、認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。
2、通過小組合作學習，培養學生團結協作的精神,激發學生的學習熱情，養成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態度，提高學生的科學素養，增強學生的環保意識。
3、分析小腸的結構和功能的關系，認同結構與功能相適應的觀點。
教學重點:
1、營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。
2、設計一份營養合理的食譜，關注食品安全，嘗試識別過期食品。
3、概述食物的消化和營養物質的吸收過程，分析小腸的結構和功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。
教學難點:
1、探究的一般過程及對探究數據的處理。
2、正確解讀“食物金字塔”，合理膳食，養成良好的衛生飲食習慣。
3、運用所學知識指導自己健康地生活，在生活中真正做到知行統一。
4、運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論。
教學過程:
導入: 植物進行光合作用產生有機物，供自身的生長發育。那么人和動物的營養來自哪里呢?
人和動物需要多種營養物質
食物中的營養物質
學習活動:食物中的營養物質
將10余粒曬干的小麥籽粒，放在干燥的試管內，用酒精燈烘烤，觀察試管壁上出現的現象。
將試管內的小麥籽粒倒在石棉網的一角上，在酒精燈火焰的外焰上充分燃燒，觀察籽粒變化。
將少量面粉與清水和成面團后包在紗布內，在盛有清水的燒杯中揉洗，直至清水變成乳白色。將少量乳白色液體倒入試管中，然后滴入1-2滴碘液，觀察顏色變化。 繼續揉洗面團，直至沒有白色物質滲出為止，將紗布打開，用手觸摸留在紗布里的物質，體會一下有什么感覺。 將花生種子放在白紙上，用力擠壓，觀察紙上的壓痕。
講述:由實驗可以得出:食物中的營養物質包括水、無機鹽等無機物，以及糖類、脂肪、蛋白質、維生素等有機物。
各種營養物質的主要作用
提問:各種營養物質有什么作用呢?
講述:水是構成細胞的主要成分。在人體內水大約占體重的60%-70%。
無機鹽中的鈣磷是構成骨骼和牙齒的主要成分;鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要成分。
蛋白質是構成細胞和生物體的重要組成物質，是生物體生長發育、組織細胞更新的重要原料。
葡萄糖等糖類物質是生物體進行生命活動的主要能源物質。
脂肪是貯存能量的主要物質。此外，脂肪對人和某些動物維持體溫恒定也起著重要作用。
維生素的部分種類和作用:
種類 生理功能 主要缺乏癥
維生素A 促進生長發育，增強抵抗力，維持正常視覺 夜盲癥
維生素B1 維持正常新陳代謝和神經系統功能 腳氣病
維生素C 維持正常代謝，增強抵抗力 壞血病
維生素D 促進對磷、鈣的吸收和利用 佝僂病、骨質疏松癥
合理膳食和食品安全
學習活動:設計一份營養合理的午餐食譜
調查本班同學中有多少人沒有吃早餐的習慣，有多少人常以零食代替正餐。
記錄你一周的食譜(包括零食)。
給自己設計一個營養搭配合理、利于健康的午餐食譜。
講述:能量的攝入量和消耗量要平衡，各種營養物質的攝入量要均衡。 青少年需要培養好的飲食習慣，一日三餐要按時進餐，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，同時還要防止食物中毒，關注食品安全。
提問:關于食品安全你們知道什么相關的?
回答:地溝油、三鹿奶粉事件、添加劑等。
講解:食品安全關系著人名的生命安全，我們要格外重視。
食物的消化通過消化系統完成
提問:你們知道我們是怎么吸收所需要的營養物質的么?有需要哪些器官相互配合?
講解:消化系統由消化腺和消化管道組成。 消化管道包括口、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門。 消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、和肝臟。
學習活動:唾液的消化作用(閱讀P89)
提出問題
作出假設
設計并完成實驗
講解:食物中的淀粉、脂肪、蛋白質等大分子物質，在消化酶的作用下分解成溶于水的小分子物質的過程，叫做消化。
小腸是消化和吸收的主要器官
提問:你們知道消化吸收的主要器官是什么?
講解:營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程，叫做吸收。 人的口腔和食道基本沒有吸收營養物質的能力;胃能吸收少量的水、無機鹽和酒精;大腸能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素;小腸能吸收大量的水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。可見小腸是吸收營養物質的主要器官。
小腸的特點: 1、小腸很長，約5-6米。 2、小腸內表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內表面積。 3、小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管的壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成。 4、小腸內含有多種消化液 (分析以上特點哪些與消化有關?哪些與吸收有關?)

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